Это общее наименование различных видов рыб, принадлежащих к семейству лососевых (Salmonidae). Форель — редкий и невероятно прекрасный вид рыбы. Места, где обитает форель, обычно так же красивы, как и сама рыба, поэтому истинный рыболов всегда должен сохранять первозданное великолепие природы и бережно относиться к этому редкому существу. На Западе это поняли давно и придерживаются принципа: поймал — отпустил.
Содержание
- 1 Форель в духовке целиком запеченная
- 2 Стейк форели в духовке в фольге
- 3 Форель в цитрусовой глазури
- 4 Радужная форель в духовке с лимоном
- 5 Сочная форель в духовке стейки в фольге
- 6 Форель с сыром в духовке запеченная
- 7 Радужная форель в фольге с грибами в духовке
- 8 Форель радужная запеченная в духовке целиком
- 9 Видео
Форель в духовке целиком запеченная
Форель, запеченная в духовке — это приятно и полезно! Кроме того, это также и диетическое блюдо, следовательно, оно подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Люди, стремящиеся питаться правильно и сбалансированно, найдут в нем отличный выбор. Приготовить его просто и быстро, а результат поражает воображение!
Ингредиенты на 2 порции:
Форель (Небольшие тушки весом менее 1 кг.) 2 шт.
Растительное масло 4 стол.л.
Чеснок 2 зубч.
Лимоны 0.5 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп 10 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 142 калорий, белков 17 г, жиры 8 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 час
ШАГ 1:
Рекомендуется использовать свежую форель, но если у вас, как и у меня, есть замороженная рыба, сначала ее нужно разморозить. Лучше всего это сделать в холодильнике, чтобы сохранить сочность и структуру рыбы. Я помещаю форель в холодильник на ночь для размораживания. Затем рыбу очистите и промойте. Посолите и поперчите как снаружи, так и внутри. Не переусердствуйте со специями, чтобы сохранить подлинный вкус форели.
ШАГ 2:
Подложите фольгу на дно формы для запекания и разместите рыбу на ней. Полейте форель растительным маслом.
ШАГ 3:
Нарежьте лимон на тонкие ломтики, а чеснок — на небольшие кусочки. Смажьте рыбу чесноком и выложите на нее ломтики лимона. По желанию можно также добавить любимые овощи для запекания.
ШАГ 4:
Тушки форели плотно заверните в фольгу. Запекайте рыбу приблизительно 15 минут при температуре 200 °C. Затем разверните и продолжайте запекать еще 5-10 минут до получения золотистой корочки. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки. После готовки посыпьте рыбу свежеизмельченным укропом или любой другой зеленью по вашему вкусу. Форель, запеченная полностью в духовке, готова! Приятного аппетита!
С помощью этого рецепта форель готовится очень вкусно, сочно и невероятно нежно. Она прекрасно украсит праздничный стол и подойдет для ежедневного меню. Форель хороша как самостоятельное блюдо, также ее можно сочетать с различными гарнирами. Очень вкусно будет с салатом из свежих овощей и запеченным картофелем. Меня впечатлило отсутствие мелких костей, поэтому ее можно смело давать детям. Чтобы сохранить сочность рыбы, необходимо правильно разморозить ее, как указано в рецепте, и не передерживать в духовке. Вы можете приготовить к рыбе соус по своему вкусу, такой как томатный или на основе сметаны с чесноком и зеленью, но можно есть и без соуса, в любом случае это будет вкусно!
Стейк форели в духовке в фольге
Выгодно, быстро, просто, изысканно, идеально для праздничного ужина! Сочный стейк форели в духовке, запеченный в фольге — это блюдо, которое даже ребенок может наслаждаться, если обойтись без острых специй. Лучше всего подавать его сразу после приготовления, чтобы оно было горячим. Как соус, рекомендую попробовать сметанно-горчичный — он отлично сочетается с этим блюдом!
Ингредиенты на 2 порции:
Стейк из форели 300 гр
Лимоны 0.5 шт.
Соль по вкусу
Смесь перцев молотых по вкусу
Оливковое масло 1 чайн.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 150 калорий, белков 16 г, жиры 9 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 50 минут
ШАГ 1:
Подготовьте необходимые продукты. При необходимости предварительно разморозьте рыбу. Выберите размер стейков в зависимости от количества едоков и объема стейков — у меня достаточно крупный стейк весом 280 г, который подойдет для 2 порций, даже без гарнира (особенно для девушек). Подберите пряности для рыбы по своему вкусу. Тщательно вымойте лимон щеткой и обсушите его салфеткой. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из небольшой части половинки.
ШАГ 2:
Очистите стейк от чешуи, промойте его и просушите от лишней влаги с помощью бумажного полотенца.
ШАГ 3:
Натрите стейк смесью соли и пряностей, посыпьте его лимонным соком и смажьте оливковым маслом. Оставьте рыбу промариноваться в этой смеси.
ШАГ 4:
Затем разложите приготовленный стейк на раскрытой фольге и плотно заверните его в форме конверта.
ШАГ 5:
Положите фольговый конверт с рыбой на противень или в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую до 180°C духовку на примерно 40 минут. Точное время и температуру готовки определите исходя из характеристик вашей духовки.
ШАГ 6:
Нарежьте половину лимона на тонкие дольки. Примерно за 10 минут до готовности, немного приоткройте фольгу щипцами — будьте осторожны, чтобы не обжечься паром! Разложите на поверхности стейка тонкие ломтики лимона — это не обязательно, но придаст блюду больше вкуса и эстетического вида. Затем еще раз отправьте стейк форели в духовку под гриль до получения легкой румяной корочки.
ШАГ 7:
Между тем, вы можете приготовить соус к рыбе, смешав сметану, горчицу с зернами, немного измельченного укропа и зеленого лука в отдельной миске. Добавьте соль по вкусу или подливку соевого соуса. Получится восхитительный сметанно-горчичный соус к рыбе.
ШАГ 8: Подавайте форельный стейк вместе с фольгой, в которой он запекался, это создаст великолепный соус из соков, выделившихся в процессе готовки. Если нужно разделить рыбу на две порции, вы можете переложить ее на тарелки.
Вместо форели вы можете использовать стейки любой другой красной рыбы.
Стейк красной рыбы в духовке в фольге — самое простое и, следовательно, идеальное блюдо с использованием красной рыбы. Приготовление этой благородной рыбы не требует избыточного количества специй и сложных техник — она обладает отличным вкусом и без них. Она будет восхитительной даже в том случае, если вы не добавите ничего, кроме соли.
Форель в цитрусовой глазури
В случае отсутствия гриля, рыбу можно легко запечь в духовке. Не в первый раз убеждаюсь, что вкусные блюда не обязательно должны быть сложными и состоять из множества компонентов. Это блюдо лишний раз подтверждает этот факт. Немного сахара, цитрусовой цедры и соли — вот и готово изысканное блюдо на обед или ужин. Кроме форели, можно использовать семгу, горбушу или другую красную рыбу.
Ингредиенты на 4 порции:
Форель (филе) 800 гр
Коричневый сахар 70 гр
Лимоны (цедра) 1 шт.
Морская соль (крупная) 1 чайн.л.
Перец черный молотый (свежемолотый) 0.5 чайн.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 108 калорий, белков 15 г, жиры 2 г, углеводы 7 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 ч 20 мин
ШАГ 1:
Подготовьте необходимые продукты. Рыбу перед использованием промойте, обсушите и удалите лишние части. Удалите плавники и разделите рыбу вдоль хребта. Нарежьте каждое филе на порционные куски примерно одинаковой ширины.
ШАГ 2:
Используя крупную терку, снимите цедру с лимона. Смешайте цедру с сахаром, морской солью и свежемолотым перцем.
ШАГ 3:
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
ШАГ 4:
Аккуратно промойте и обсушите форель. Нарежьте ее на порционные куски и выложите в форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой, с мякотью вверх.
ШАГ 5:
Равномерно посыпьте форель приготовленной смесью сахара и цедры. Дайте ей промариноваться при комнатной температуре в течение 40 минут.
ШАГ 6:
Выпекайте рыбу в режиме гриля в предварительно разогретой духовке до 200°С примерно 15 минут. Выключите гриль и оставьте рыбу в остывающей духовке еще на 10 минут.
Радужная форель в духовке с лимоном
Наиболее простой метод готовки рыбы — запекание в духовке! Быстрый. Рецепт этого блюда я заметил в передаче «Готовим дома» давно. Мне кажется, что это самый быстрый и простой способ готовить рыбу — Рыба, запеченная в духовке, например, форель.
Ингредиенты на 5 порции:
Форель (обычная или радужная) 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лимоны 1 шт.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 81 калорий, белков 16 г, жиры 2 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 45 минут
ШАГ 1:
Очистить радужную форель от чешуи. Промыть.
ШАГ 2:
Разрезать вдоль. Освободить рыбу от позвоночника и мелких косточек.
ШАГ 3:
Выложить рыбу на противень с кожей вниз.
ШАГ 4:
Полить форель свежевыжатым лимонным соком. Поперчить.
ШАГ 5:
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 9-10 минут.
ШАГ 6:
На порции разрезать рыбу и подавать с кусочком лимона.
ШАГ 7:
Готово! Приятного аппетита!
Сочная форель в духовке стейки в фольге
Исключительно восхитительный ужин из минимального количества компонентов. Вот такие сочные кусочки форели с ароматным соусом можно приготовить за меньшее время, чем за один час. Это особенно удобно, когда вечером не хочется проводить много времени у плиты, но желание удивить своих близких вкусным и занимательным блюдом присутствует. Подавайте эти стейки с любым приложением, а также с салатом из свежих овощей и зелени. Я сохранила немного соуса и повторно полила им рыбу перед сервировкой к столу.
Ингредиенты на 2 порции:
Стейк из форели 400 гр
Лимонный сок 1 стол.л.
Растительное масло 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
СОУС:
Лимонный сок 1 стол.л.
Дижонская горчица 2 стол.л.
Мёд 1 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 218 калорий, белков 14 г, жиры 15 г, углеводы 6 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут
ШАГ 1:
Подготовьте все необходимые компоненты. Для приготовления форельных стейков в фольге вам понадобятся: стейки форели, лимонный сок, оливковое масло, молотый черный перец и соль.
ШАГ 2:
Тщательно промойте стейки форели, чтобы избежать скользкости, и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Полейте рыбу лимонным соком и посыпьте солью и свежемолотым перцем.
ШАГ 3:
Соус. Для приготовления соуса вам понадобятся: мед, готовая горчица (можно использовать дижонскую горчицу) и лимонный сок.
ШАГ 4:
Смешайте горчицу с медом и лимонным соком, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
ШАГ 5:
Выложите стейки на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
ШАГ 6:
Полейте рыбу соусом сверху.
ШАГ 7:
Заверните фольгу в конверты. Запекайте стейки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Форель можно приготовить различными способами, подавая с разнообразными гарнирами и добавками. Однако самым бережным способом приготовления, который сохраняет наибольшее количество полезных веществ в рыбе, является запекание в духовке.
Из-за высокого содержания жира в форели я предпочитаю запекать ее в фольге, пергаменте или специальных пакетах для запекания. Это поможет избежать излишнего испарения влаги с поверхности рыбы и сохранит ее сочность. Еще одним большим плюсом является отсутствие необходимости мыть посуду, в которой запекалась рыба, от жира.
В данном рецепте нет ничего лишнего: рыба, специи и лимонный сок. Особенность заключается в соусе, который добавляет пикантный кисло-сладкий вкус рыбе. По желанию можно оставить немного соуса и полить им уже готовую рыбу перед подачей к столу.
Стейки из форели можно нарезать поперек хребта, как в моем случае, или разрезать кусок вдоль хребта на две части. Удалите хребет и прилегающие к нему косточки. В остальном придерживайтесь инструкций в рецепте.
Форель с сыром в духовке запеченная
Изысканное, ароматное — деликатес с кавказским акцентом! Форель, запеченная с использованием сыра в духовке, является быстрым блюдом, обогащенным витаминами, идеальным как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Кинза и сулугуни добавляют особый колорит этому блюду. Возможно использование любой свежей рыбы — белой или красной, вместо форели.
Ингредиенты на 4 порции:
Форель 600 гр
Сыр любой (У меня сыр сулугуни. Но вы можете использовать любой сыр по вашему вкусу.) 180 гр
Чеснок 2 зубч.
Лимоны 0.5 шт.
Базилик (2-3 веточки) 15 гр
Зелень кинзы 15 гр
Панировочные сухари 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 97 калорий, белков 17 г, жиры 2 г, углеводы 3 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 45 мин
ШАГ 1:
Как запечь форель ссыром в духовке? Приготовьте продукты. У меня сыр сулугуни. Однако, вы можете выбрать любой сыр по своему вкусу. Если у вас есть твердый сыр, рекомендуется натереть его на терке.
ШАГ 2:
Разделите форель на кусочки вместе с костями, тщательно промойте и обсушите.
ШАГ 3:
Омойте и обсушите базилик, кинзу и петрушку. Выберите зелень по своему вкусу. Очистите чеснок.
ШАГ 4:
Мелко порубите зелень ножом.
ШАГ 5:
Мелко нарежьте чеснок.
ШАГ 6:
Сыр, в зависимости от выбранного сорта, нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке.
ШАГ 7:
Выложите форель в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом, кожей вниз.
ШАГ 8:
Посолите и поперчите рыбу.
ШАГ 9:
Посыпьте рыбу измельченным чесноком.
ШАГ 10:
Щедро посыпьте рыбу зеленью.
ШАГ 11:
Равномерно распределите ломтики сыра или натертый сыр поверх зелени.
ШАГ 12:
Посыпьте наше рыбное блюдо сухарями. Поместите рыбу в заранее разогретую до 200°С духовку на примерно 15-20 минут. Точное время зависит от вашей духовки и режима запекания.
ШАГ 13:
Переложите готовую форель с сыром на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Радужная форель в фольге с грибами в духовке
Полезная, сочная и неповторимо ароматная рыба на вашем столе! Радужная форель в пергаменте запеченная с грибами в духовке, чрезвычайно восхитительна как в горячем, так и в прохладном виде. Подайте ее на семейный ланч или романтический ужин. Отлично дополнит блюдо бокал охлажденного белого вина.
Ингредиенты на 2 порции:
Форель 700 гр
Лук 1 шт.
Шампиньоны 250 гр
Лимоны 0.5 шт.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 1 стол.л.
Сливочное масло 1 чайн.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 88 калорий, белков 13 г, жиры 4 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Форель лучше использовать свежепойманную, тогда готовое блюдо получится особенно нежным и сочным. Если у вас рыба из морозилки, то достаньте ее заранее и разморозьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Форель очистите от чешуи, выньте внутренности и удалите жабры. Тщательно промойте тушки под холодной проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
ШАГ 2:
Шампиньоны промойте и обсушите. На грибах не должно быть излишней влаги, иначе они будут не жариться, а тушиться в дальнейшем. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте грибы с луком на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
ШАГ 3:
На ровной поверхности раскройте пергамент, смажьте его тонким слоем сливочного масла. Разложите сверху рыбу.
ШАГ 4:
Начините форель грибной начинкой. Посыпьте сверху тушку необходимым количеством соли. Поперчите по вкусу и добавьте любимые сухие специи. Это могут быть разнообразные сухие травы, смесь молотых перцев и другие. Полейте сверху соком свежевыжатого лимона.
ШАГ 5:
Тщательно заверните рыбу в пергамент, чтобы в процессе запекания весь сок остался внутри и не вытекал. Поместите форель в заранее разогретую духовку. Готовьте до полной готовности. Время и температура зависят от особенностей вашей духовки. Обычно мне требуется
около 20-30 минут при температуре 200 градусов, режим верх-низ.
ШАГ 6:
Изумительно вкусная форель с грибной начинкой готова, теперь можно подавать!
Морепродукты невероятно полезны для организма человека. Мясо форели содержит в большом количестве жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), витамины и аминокислоты.
Форель является диетическим продуктом, в 100 гр. содержится около 90 кКал., поэтому если вы следите за фигурой, то обязательно включайте в свой рацион блюда из морепродуктов, в том числе и форель.
Приятного аппетита!
Форель радужная запеченная в духовке целиком
Необыкновенно вкусная, молниеносная, сочная, ароматная и полезная! Радужная форель приготовленная в духовке целиком непременно порадует всех рыбных гурманов. Это идеальное блюдо для романтического ужина, а также для тех, кто следит за своим телом. Малое количество калорий и масса вкуса!
Ингредиенты на 2 порции:
Форель 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Лук 1 шт.
Лимоны 1 шт.
Растительное масло (или оливковое) 3 стол.л.
Сливочное масло 4 чайн.л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Смесь перцев молотых по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 115 калорий, белков 9 г, жиры 8 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Продолжительность приготовления: 40 минут
ЭТАП 1:
Как испечь целую форель в духовке? Прежде всего, приготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте. Лучше всего использовать свежевыловленную рыбу или замороженную форель. Если у вас замороженная форель, достаньте ее из морозильной камеры и оставьте до полного размораживания при комнатной температуре. Очистите тушку от чешуи и удалите жабры.
ЭТАП 2:
Очистите лук от шелухи. Для этого рецепта рекомендуется использовать красный лук или шалот, которые придают готовому блюду яркий и аппетитный вкус. Промойте лук, помидоры и лимон под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте овощи и лимон тонкими кружочками толщиной не более 0,5 см.
ЭТАП 3:
Подкладывайте противень пекарской бумагой, затем выложите половину нарезанных помидоров, лука и лимона в один слой.
ЭТАП 4:
Ополосните зелень, обсушите, мелко нарежьте и добавьте половину к овощам. Какую зелень лучше использовать для запекания форели? Отлично подойдут укроп, шнитт-лук, тимьян, базилик или петрушка. Посолите немного и посыпьте смесью молотых перцев (можно добавить чесночный порошок, сушеный базилик, орегано или другие любимые специи). Равномерно полейте овощи и лимон растительным или оливковым маслом.
ЭТАП 5:
Промойте форель и обсушите бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги. Выложите тушку на противень поверх овощей.
ЭТАП 6:
Вложите несколько кружочков лука, помидора и лимона внутрь рыбы, не забыв слегка посолить.
ЭТАП 7:
Равномерно распределите оставшиеся нарезанные кружочки сверху рыбы. Положите кусочки сливочного масла на форель. Посолите по вкусу, посыпьте перцем и оставшейся зеленью.
ЭТАП 8:
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте рыбу до готовности. Время и температура зависят от вашей духовки. Я запекала в течение 30 минут при температуре 220 градусов и использовала режим «верх-низ».
ЭТАП 9:
Готово! Подавайте пока горячо.
ЭТАП 10:
Форель также очень вкусна в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
