Рыба жерех – это тип пресноводной рыбы, которая способна достигать впечатляющих размеров. Приготовить ее можно различными способами: жарить, запекать, коптить, варить уху, вялить или приготовить котлеты. В любом случае, вы сможете приготовить вкусное блюдо из рыбы на ужин, питательный суп на обед или восхитительную и оригинальную закуску для праздничного застолья.
Жерех запеченный в духовке
Жерех, который запекается в духовке, является простым в приготовлении блюдом и очень полезен для здоровья. Однако, это не очень распространенная рыба и ее трудно найти на каждом рынке. В этом рецепте мы подробно расскажем, как вкусно запечь жерех в духовке, чтобы он был сочным и золотистым.
Для приготовления 4 порций понадобятся следующие компоненты:
– Жерех весом 1,5 кг
– 1/4 лимона
– Морская соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Растительное масло для смазывания формы.
Для приготовления запеченного жереха необходимо полностью разморозить тушку, если продукт был заморожен. Лимон нужно вымыть горячей водой. Рыбу нужно очистить, удалив голову, плавники и хвост, после чего тщательно вымыть изнутри и снаружи.
Лимон нужно нарезать тонкими кусочками и удалить косточки.
Тушку жереха нужно посолить и поперчить изнутри и снаружи. На боку сделайте несколько неглубоких надрезов и в каждый вставьте по кусочку лимона. Оставшийся лимон вложите внутрь тушки. Форму нужно смазать растительным маслом и выложить туда заготовку.
Затем накройте форму с жерехом фольгой и отправьте рыбу в разогретую до 220 градусов духовку. Запекайте около 40 минут.
После этого нужно убрать фольгу и дать блюду подрумяниться. Оставьте жереха в духовке еще на 5 минут.
Выложите запеченного жереха на блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!
Балык из жереха в домашних условиях
Домашний балык из жереха – это интересный и аппетитный способ приготовить рыбу в домашних условиях. Он состоит из вяленого филе жереха и отличается превосходным вкусом, а также является очень полезным и естественным продуктом. Это блюдо можно подавать как закуску на обеденном или праздничном столе.
Время приготовления – 57 часов.
Время готовки – 30-40 минут.
Порции – 2-3.
Ингредиенты:
– Жерех – 1 шт.
– Соль кулинарная – по вкусу.
Процесс готовки:
Шаг 1. Если у вас замороженный жерех, разморозьте его полностью. Очистите тушку жереха от чешуи и выньте внутренности. Отрежьте хвост. Затем разрежьте тушку вдоль хребта с двух сторон и расположите ее рыбиной вниз.
Шаг 2. Равномерно посыпьте солью внутреннюю часть тушки, включая надрезы.
Шаг 3. Затем снова сложите половинки рыбы вместе и посыпьте солью с внешней стороны.
Шаг 4. Оберните засоленную тушку жереха в чистую ткань.
Шаг 5. При помощи толстой нити или шпагата перевяжите заготовку по всей длине.
Шаг 6. Вешайте сверток с жерехом на 2-3 дня в холодильнике. По истечении времени распакуйте ткань и балык готов к употреблению. Приятного аппетита!
Жареный жерех на сковороде
Обжаренный жерех на сковороде – быстрое блюдо для семейного обеда или ужина. Рекомендуется выбирать крупные тушки, в них будет меньше мелких костей. Вообще рыба очень быстро готовится, особенно если нарезать ее не очень крупными кусками. А для получения аппетитной золотистой корочки приготовьте панировку из муки.
Время готовки – 35 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Порции – 4-5.
Ингредиенты:
Мука – 4 ст.л.
Жерех – 1 кг.
Соль поваренная – по вкусу.
Масло растительное без запаха – для жарки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тушку жереха очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно помойте внутри и снаружи. Также удалите плавники и голову.
Шаг 2. Оставшуюся часть тушки нарежьте на стейки. Каждый кусочек посолите, и приправьте молотым перцем внутри и снаружи. Можно использовать другие специи и приправы для рыбы.
Шаг 3. На плоское блюдо высыпьте муку. Обваляйте каждый кусочек жереха в муке.
Шаг 4. Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите на разогретую поверхность рыбу. Жарьте стейки 3-5 минут с одной стороны до золотистой корочки.
Шаг 5. Затем убавьте огонь, переверните рыбу, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут.
Шаг 6. Подавайте жареного жереха к столу в горячем виде с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Котлеты из жереха
Рыбные котлеты, приготовленные из жереха, представляют собой мягкое и вкусное блюдо, которое является менее калорийной заменой для обычных мясных котлет. Благодаря низкому содержанию жира в них, их можно наслаждаться как в горячем, так и в охлажденном виде. Кроме того, из них можно быстро приготовить вкусные сэндвичи или домашние бургеры для перекуса.
Для приготовления рыбных котлет из жереха потребуется 60 минут. Этот рецепт предназначен для 2 порций.
Ингредиенты:
– Филе жереха – 350 г
– Масло растительное без запаха – для жарки
– Лук репчатый – 1 шт
– Сало свиное – 60 г
– Соль – по вкусу
– Картофель – 1 шт
– Куриное яйцо – 1 шт
– Крупа манная – 2 ст.л
– Черный перец – по вкусу
– Мука / сухари панировочные – для панировки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Филе жереха на 1-2 минуты опустите в кипяток. Затем выложите рыбу на тарелку и дайте ей остыть немного.
Шаг 2. Пока жерех остывает, очистите картофель и лук, нарежьте их крупными кусками. Свиное сало также разрежьте на пару кусочков такого размера, чтобы их легко можно было пропустить через мясорубку.
Шаг 3. Разберите рыбное филе на кусочки и легко удалите косточки.
Шаг 4. Пропустите филе жереха, картофель, лук и свиное сало через мясорубку. В полученную массу добавьте куриное яйцо, манную крупу, соль и молотый черный перец.
Шаг 5. Хорошо вымешайте фарш вилкой и оставьте его на 20-30 минут в холодильнике. За это время фарш стабилизируется, а манная крупа размякнет.
Шаг 6. Слепите небольшие круглые фрикадельки, обсыпьте их панировочными сухарями и выложите на разогретую сковороду.
Шаг 7. Обжарьте фрикадельки с двух сторон на сильном огне, чтобы они хорошо подрумянились. Затем уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой еще 10 минут до готовности.
Шаг 8. Эти великолепные котлеты из жереха можно подавать с любым гарниром, например, картофелем, разнообразными кашами или овощами. Приятного аппетита!
Жерех запеченный в фольге
Запеченный в фольге жерех – это питательное блюдо, содержащее полезные жиры и микроэлементы, благоприятные для организма. Поэтому эту запеченную рыбу можно употреблять даже тем, кто придерживается диетического рациона. И если красиво подать жереха, запеченного целиком, то он станет изысканным украшением праздничного стола.
Время приготовления: 15-20 минут
Время готовки: 1 час
Порции: 6
Ингредиенты:
– Жерех – 1 кг
– Соль – по вкусу
– Без запаха растительное масло – для смазывания фольги
– Лимон – 0,5 шт
– Шалфей – 1 ветка
– Чабер – 1 ветка
– Лук репчатый – 2 шт
– Черный молотый перец – по вкусу
– Корень имбиря – 1 гр
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите тушку жереха от чешуи, выпотрошите и отрежьте голову и плавники. Тщательно помойте рыбу внутри и снаружи и разрежьте ее на стейки. Также приготовьте все остальные ингредиенты: очистите репчатый лук и корень имбиря, а лимон помойте горячей водой.
Шаг 2. Нарежьте луковые головки полукольцами, а имбирь натрите на терке.
Шаг 3. Нарежьте лимон тонкими дольками.
Шаг 4. Возьмите листы фольги, по одному на каждый рыбный стейк. Смажьте листы растительным маслом и положите на них репчатый лук.
Шаг 5. На слой лука положите каждый стейк жереха. Посолите рыбу, добавьте перец, тертый имбирь, шалфей и чабер в соответствующих пропорциях.
Шаг 6. На каждый кусочек рыбы положите по кружочку лимона. Заверните все в фольгу.
Шаг 7. Уложите пакетики в форму для запекания и поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов, на протяжении 40 минут.
Шаг 8.После готовки извлеките и подайте его теплым на обед или ужин. Приятного аппетита!
Уха из жереха
Уха из жереха – обильная, сытная, она просто утолит голод и доставит удовольствие своим вкусом. Приготовить ее можно как дома, так и на природе. Речная рыба идеально подходит для ухи, а ее вкус можно улучшить с помощью таких добавок, как сельдерей, петрушка, лавровый лист, чеснок и перец чили.
Время готовки – 40 минут.
Время приготовления – 30 минут.
Порции – 4-5.
Ингредиенты:
Жерех – 700 грамм.
Помидоры-черри – 5-6 штук.
Морковка – 1 штукa.
Сельдерей / петрушка – 5 грамм.
Чеснок – 2 зуба.
Лук репчатый – 1 штука.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Лист лавровый – 3-4 штуки.
Вода – сколько нужно.
Водка – 50 мл.
Стручковый острый перец – 1 штука.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала приготовьте все необходимые продукты. Овощи очистите и промойте.
Шаг 2. Тушку жереха очистите от чешуи, извлеките внутренности и тщательно промойте со всех сторон. Разделите рыбу на куски, разложите в кастрюле или казане, где будет готовиться уха.
Шаг 3. Нарежьте очищенный лук, чеснок и морковь крупными кусками и также поместите их в кастрюлю.
Шаг 4. Разрежьте мелкие помидоры на половинки, уберите места крепления плодоножек. Разложите помидоры, лавровый лист, добавьте соль и молотый черный перец в кастрюлю.
Шаг 5. Залейте продукты холодной питьевой водой. Поставьте емкость на огонь и доведите содержимое до кипения. Снимите пену с бульона, используя шумовку, затем уменьшите огонь и продолжайте варить уху в течение 20 минут.
Шаг 6. Несколько минут до того, как уха будет готова, положите в нее порезанный чеснок. Также добавьте нарезанный зелень сельдерея или петрушки. Если хотите, можете внести немного остроты с помощью стручка острого перца и добавить рюмку водки.
Шаг 7. Отключите плиту, накройте крышкой кастрюлю и оставьте уху на 5-10 минут.
Шаг 8. Готова наваристая и аппетитная уха из жереха, подавайте ее со свежим кусочком хлеба. Приятного аппетита!
Засолка жереха в домашних условиях
Засаливание жереха в домашних условиях – это не сложно для опытной хозяйки. Но такая закуска будет замечательно выглядеть на столе, и гости, несомненно, оценят это лакомство и, возможно, попросят рецепт.
Время замачивания – 2 дня.
Время приготовления – 30-40 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
Жерех – 1,5 кг.
Черный перец горошком – 15 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Уксус 6% – 4-5 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Каменная соль – 2 ст.л.
Лук репчатый – 3 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Возьмите все ингредиенты для засолки жереха. Снимите сухую шелуху с репчатого лука.
Шаг 2. Очистите тушки жереха от чешуи, удаляя головы, плавники и хвосты. Тщательно промойте тушки внутри и снаружи.
Шаг 3. Нарежьте тушки небольшими кусочками и выложите их в глубокую миску.
Шаг 4. Нарежьте очищенный лук полукольцами. В миску с рыбой добавьте лук, горошины черного перца и соль.
Шаг 5. Затем добавьте растительное масло и столовый уксус. Аккуратно перемешайте рыбу руками, чтобы она равномерно покрылась маринадом и специями.
Шаг 6. Переложите жереха в удобную для хранения емкость, такую как банка или пластиковый контейнер с крышкой. Поместите емкость с рыбой в холодильник на 2-3 дня. Рыбное филе в процессе замачивания должно значительно посветлеть.
Шаг 7. Засоленный жерех можно подавать к столу вместе с луком. Приятного аппетита!
Хе из жереха
Хе из жереха – яркое, ароматное, невероятно вкусное и оригинальное блюдо. Его подают в охлажденном состоянии как закуску. Важно, чтобы рыба достаточно промариновалась, тогда она полностью пропитается запахом специй, и ее вкус полностью изменится.
Время готовки – 19 часов.
Время приготовления – 35-50 минут.
Порции – 3-4.
Ингредиенты:
Жерех – 0,7 кг.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Каменная соль – 1 ч.л.
Беззапаховое растительное масло – 2 ст.л.
Морковная приправа по-корейски – 1,5 ст.л.
Уксус 6% – 4 ст.л.
Чеснок – 2 зубца.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите тушки жереха от чешуи, выньте внутренности и тщательно промойте. Очистите и промойте репчатый лук, зубчики чеснока и морковку.
Шаг 2. Отрежьте головы и хвосты, а также вырежьте хребет. Нарежьте оставшуюся часть тушки на небольшие кусочки. Для приготовления хе используется только филейная часть.
Шаг 3. Положите рыбу в глубокую миску, посолите, добавьте приправы и полейте уксусом.
Шаг 4. Тщательно перемешайте рыбу и отправьте миску в холодильник на 6-8 часов. Время от времени перемешивайте кусочки жереха.
Шаг 5. Займемся овощами. Натрите морковь на терке, чтобы приготовить морковную приправу по-корейски. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок пропустите через пресс. Положите овощи в отдельную миску, посолите и добавьте молотый перец.
Шаг 6. Добавьте морковную приправу по-корейски и растительное масло к овощам, перемешайте и уберите миску в холодильник.
Шаг 7. Когда рыба настоится, смешайте ее с овощами и поместите хе в холодильник еще на 6-8 часов. Не забудьте несколько раз перевернуть содержимое.
Шаг 8. Готовый хе из жереха очень вкусный, подайте его в охлажденном состоянии. Приятного аппетита!
