В зависимости от места обитания различается форель речная, форель озёрная и кумжа, несмотря на то, что это один и тот же вид форели. В любом случае это ценная, благородная и восхитительная рыба. Хотя форель не очень крупная, готовят разнообразные рецепты с использованием форели: первые блюда, вторые блюда, пироги и даже роллы с форелью. Существует множество способов приготовления форели вкусно.
Содержание
Рыба с овощами на сковороде
Нежная и ароматная, на обед или ужин! Незабываемое наслаждение! Форель, обжаренная на сковороде, приобретает сочность и аппетитный вид. Она станет прекрасным украшением для стола как в будни, так и на праздничные мероприятия. В качестве сопровождения к ней можно подать картофель в различных вариантах и овощи.
Ингредиенты на 4 порции:
Форель (стейки) 400 гр
МАРИНАД:
Соевый соус 50 мл
Лимонный сок 0.5 мл
Растительное масло 2 стол.л.
Горчица зернистая 1 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 151 калорий, белков 16 г, жиры 9 г, углеводы 7 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут
ШАГ 1:
Как приготовить жареную форель на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сама форель может быть небольшой — вес целой рыбки около 300 граммов. Или же крупной, как в моем случае. Очистите рыбу от чешуи, удалите плавники, очистите от внутренностей и тщательно промойте в проточной воде. Высушите. Нарежьте рыбу на порционные стейки примерно толщиной 2 сантиметра.
ШАГ 2:
Как приготовить маринад для сочной форели? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать любое растительное масло по своему вкусу. Я предпочла беззапаховое подсолнечное масло.
ШАГ 3:
В миске соедините соевый соус, лимонный сок, растительное масло и горчицу со зернами.
ШАГ 4:
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы растительное масло полностью смешалось с соевым соусом.
ШАГ 5:
Выложите стейки форели в просторную миску и залейте их маринадом. Оставьте рыбу мариноваться около 20 минут.
ШАГ 6:
Разогрейте сковороду и выложите на нее стейки форели. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой в течение 3 минут. Когда я выложила рыбу на сковороду, я полила ее 2-3 столовыми ложками маринада, в котором она мариновалась.
ШАГ 7:
Затем переверните рыбу, по желанию добавьте еще 1-2 чайные ложки маринада и снова накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня. Оставьте рыбу в нагревающейся сковороде под крышкой на 8-10 минут. Ваша вкусная жареная форель в соусе готова. Приятного аппетита!
В аналогичном маринаде, но без горчицы, я обычно мариную курицу. Соевый соус прекрасно просаливает мясо, растительное масло смягчает жесткие волокна, а лимонный сок придает нежную кислинку.
То же самое можно сделать и при мариновании рыбы. Французская горчица добавляет пикантности соусу. Рыба прекрасно пропитывается маринадом, поэтому во время жарки не пересыхает. Кстати, во время жарки можно небольшими порциями смазывать рыбу остатками маринада.
Оставшийся маринад можно использовать для маринования куриных ножек или филе.
Форель можно жарить целиком в виде стейков, как я это сделала. А можно разрезать каждый стейк пополам и удалить все косточки. Таким образом получатся длинные полоски рыбы, которые легко жарить и также удобно есть.
Если рыбка небольшая, ее можно жарить целиком. В таком случае ее следует переворачивать во время маринования, чтобы обе стороны пропитались маринадом. И на самой рыбке можно сделать надрезы для лучшей пропитки.
Форель на мангале на решетке
Нежная, сочная, непревзойденно восхитительная! Просто растворяется во рту! Форель на гриле на решетке — мечта любого гурмана. Рыбка выходит настолько привлекательной, что невозможно оторваться! Длительное маринование здесь не требуется. В составе маринада используются самые распространенные ингредиенты, которые есть в каждом доме.
Ингредиенты на 2 порции:
Форель 350 гр
Растительное масло 2 стол.л.
Соль по вкусу
Чеснок 1 зубч.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 171 калорий, белков 17 г, жиры 11 г, углеводы 7 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 30 мин
ШАГ 1:
Как жарить форель на мангале на решетке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу можно выбрать из семейства лососевых. У меня форель. Лучше использовать свежую рыбу, а не замороженную, чтобы сохранить больше полезных веществ. Выберите кусок средней толщины, чтобы он успел прожариться, но не стал сухим. Можно также использовать стейки форели. Любое растительное масло подойдет, а чеснок можно заменить чесночным порошком.
ШАГ 2:
Тщательно промойте кусок рыбы, удалите пленки. У меня филе форели с кожей, поэтому я также аккуратно удалил кости. Если вы собираетесь жарить стейки форели на мангале, то можно не удалять кости.
ШАГ 3:
В растительное масло добавьте соль. Желательно использовать крупную морскую соль.
ШАГ 4:
Добавьте измельченный чеснок или чесночный порошок. Я пропускаю зубчик через пресс, но можно нарезать его ножом или натереть на мелкой терке. На этом этапе также можно добавить любимые специи и приправы в масло для маринада. Сушеный укроп, орегано, душистый перец прекрасно подойдут. Я считаю, что рыба благородных пород не требует лишних ароматизаторов — она и так вкусная!
ШАГ 5:
Залейте рыбу полученным маринадом и накройте пленкой или крышкой.
ШАГ 6:
Оставьте на промежуток времени от 30 минут до 12 часов. Затем салфеткой удалите кусочки измельченного чеснока с рыбы, чтобы он не пригорел в процессе жарки.
ШАГ 7:
Разогрейте угли, если у вас угольный гриль. Можно использовать готовые угли или разжечь дрова и дождаться их полного горения. Выложите рыбу на гриль-решетку ижарьте, часто переворачивая, чтобы избежать пережаривания. Учтите, что форель — жирная рыба, и капли рыбного жира могут вызвать возгорание углей. Общее время жарки составляет около 20 минут.
ШАГ 8:
Подавайте рыбу сразу, пока она горячая и ароматная. Такая рыбка не требует гарнира. Можно подать ее с сезонными свежими овощами или овощным салатом. Приятного аппетита!
Стейк из форели на сковороде
Мягкий и соковитый, с ароматом ароматических трав, всего за 20 минут. Стейк из форели на сковороде готовится легко, за небольшой срок, а получается очень аппетитным. Это прекрасное рыбное блюдо подходит как для ужина, так и для праздничного стола. Достаточно только элегантно представить его на тарелке, и будет как в изысканном ресторане!
Ингредиенты на 1 порции:
Стейк из форели 500 гр
Соль по вкусу
Растительное масло 2 стол.л.
Тимьян, чабрец по вкусу
Лимоны 20 гр
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 208 калорий, белков 17 г, жиры 16 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 20 минут
ШАГ 1:
Как приготовить сочный стейк форели на сковороде? Подготовьте необходимые компоненты. Лучше выбирать свежий стейк, а не замороженный, чтобы он не стал слишком сухим. Можете использовать различные специи по вашему вкусу, добавить веточки розмарина или сушеной мяты.
ШАГ 2:
Для жарки желательно, чтобы толщина стейка составляла 2-2,5 см. Очистите рыбный стейк от чешуи, если присутствует, затем тщательно промойте его под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите стейк, оставьте на некоторое время.
ШАГ 3:
В сковороду добавьте растительное масло и разогрейте его, положите в горячее масло веточки тимьяна или чабреца и оставьте на несколько минут.
ШАГ 4:
Положите стейк из форели сверху на травы и обжаривайте на среднем огне в течение 3-4 минут.
ШАГ 5:
Переверните рыбу на другую сторону и готовьте еще 3 минуты.
ШАГ 6:
Накройте сковороду крышкой, снизьте огонь и оставьте стейк томиться еще 3-4 минуты. Затем выключите плиту. Сочный стейк форели готов. Можно подавать его горячим или охлажденным, поливая лимонным соком. В качестве гарнира отлично подойдут рис, овощи и т.д.
Рыба на пару в пароварке
Восхитительная, крайне питательная, мягкая, сочная, идеальная для малышей! Рыба, приготовленная на пару в пароварке, будет подходить всем, кто бережет свое здоровье и фигуру! Ароматная, как на обед, так и на ужин, идеально подходит для диетического и детского питания. Подайте ее вместе с разнообразными соусами и овощами!
Ингредиенты на 2 порции:
Форель (или любая иная рыба) 2 шт.
Лимоны 0.5 шт.
Лук 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Итальянские травы по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 89 калорий, белков 17 г, жиры 2 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут
ШАГ 1:
Как приготовить рыбу на пару в пароварке? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Лимон промойте и вытрите салфеткой. Рыбу очистите от внутренностей и чешуи. У меня форель, но вы можете использовать любую рыбу или рыбное филе.
ШАГ 2:
Отрежьте голову и хвост. Промойте тушки под проточной водой и высушите бумажными салфетками. Голову и хвост можно положить в морозилку, чтобы в будущем приготовить из них отличный рыбный бульон или уху.
ШАГ 3:
Сделайте надрезы на каждой тушке, как показано на фото. Посыпьте форель снаружи и внутри солью, перцем и смесью итальянских трав. Выберите комплект специй по своему вкусу. Втирайте приправы по всей поверхности рыбы и оставьте промариноваться при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
ШАГ 4:
Приступайте к основному этапу приготовления. Рыбу можно готовить на пару разными способами. Я использовала мантоварку (также известную как пароварка). Влейте небольшое количество воды в кастрюлю, добавьте очищенную целую луковицу и лавровый лист. Дождитесь закипания.
ШАГ 5:
Выложите рыбу на смазанную растительным маслом решетку и поместите в пароварку. Покройте крышкой, уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и оставьте рыбу до готовности. Время приготовления рыбы в пароварке зависит от вида рыбы, ее размера, а также от используемой техники и плиты.
ШАГ 6:
У меня ароматная форель была готова уже через 20-30 минут. У вас время приготовления может отличаться. Чтобы проверить готовность, сделайте надрез на тушке. Если видите прозрачный сок, значит, рыба готова. Важно не пересушить рыбу на решетке.
ШАГ 7:
Полейте готовые рыбные тушки лимонным соком и подавайте. Они будут вкусными как горячими, так и холодными. Отлично сочетаются с свежими овощами и салатами.
Приятного аппетита!
Солёная радужная форель в домашних условиях
Самая восхитительная и ароматная рыба на вашем столе! Приготовление соленой радужной форели в домашних условиях довольно просто. Получается превосходное дополнение к отварному или жареному картофелю. Такая рыбка прекрасна сама по себе с кусочком свежего батона или хрустящей коркой черного хлеба. Попробуйте!
Ингредиенты на 6 порции:
Форель 3 шт.
Лук 3 шт.
Соль 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Оливковое масло 6 стол.л.
Лимоны 0.5 шт.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 127 калорий, белков 15 г, жиры 7 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 день
ШАГ 1:
Как солить радужную форель в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты, перечисленные в списке. Лучше использовать свежую рыбу, не замороженную. Если у вас есть замороженная форель, достаньте ее из морозилки заранее и оставьте в холодильнике на ночь на нижней полке. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте.
ШАГ 2:
Удалите плавники, хвосты и головы с каждой рыбы. Головы и хвосты можно использовать позже для приготовления вкусного рыбного бульона (не забудьте удалить жабры). Обсушите форель бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
ШАГ 3:
Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 3-4 сантиметра.
ШАГ 4:
Затем разделите каждый стейк вдоль хребта пополам, как показано на фото. Также можно разделить форель на филе, удалив кости и кожу — выбирайте вариант, который вам больше нравится. Я обычно солю рыбу с кожей.
ШАГ 5:
Посыпьте кусочки солью и тщательно перемешайте. Уложите форель в контейнер для пищи или в плотный целлофановый пакет и поместите в холодильник на ночь или немного дольше.
ШАГ 6:
На следующий день попробуйте рыбу на вкус. Если кусочки получились слишком солеными, промойте их под проточной холодной водой и обсушите. Приготовьте ароматную заправку. В глубокую чашу налейте оливковое масло (можно использовать обычное растительное). Добавьте молотый черный перец и выдавите небольшой кусочек лимона (примерно четверть или половинку). На этом этапе можно добавить сушеный базилик, розмарин или немного имбирного порошка.
ШАГ 7:
Очистите лук от шелухи и промойте. Для яркости и вкуса готовой рыбки я использую обычный репчатый лук и красный салатный лук. Нарежьте лук на тонкие перья или полукольца. Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук и петрушку в масло.
ШАГ 8:
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
ШАГ 9:
Добавьте лук к рыбе, еще раз перемешайте и накройте крышкой. Поместите в холодильник на несколько часов, чтобы настоялась.
ШАГ 10:
Перед подачей можно еще раз сбрызнуть соленую рыбу лимонным соком и посыпать свежей зеленью.
Лимон придает форели особый вкус и аромат. По желанию вы можете исключить его из списка продуктов, рыба все равно будет очень вкусной.
Приятного аппетита!
Хе из форели
Восхитительно мягкая, ароматная рыба у вас на столе! Салат из форели — это превосходная альтернатива, приготовленная с использованием рыбы и лука, которую можно приготовить очень просто. Изумительно аппетитно и впечатляюще выглядит на праздничном столе. Для более острого вкуса можно добавить немного горчичной пудры, чтобы создать пикантность.
Ингредиенты на 6 порции:
Форель 2 шт.
Соль 0.5 стол.л.
Лук 1 шт.
Уксус (6%. У меня уксус на травах 5%.) 3 стол.л.
Растительное масло 3 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 123 калорий, белков 16 г, жиры 6 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 6 часов
ШАГ 1:
Как приготовить хе из форели? Подготовьте все ингредиенты, перечисленные в рецепте. Рекомендуется использовать свежую форель, так как это обеспечит особый вкус готового блюда. Вы можете использовать любую рыбу с красным мясом, такую как горбуша, лосось, нерка, кета, семга и другие. Очистите рыбу от внутренностей, удалите чешую и тщательно промойте ее.
ШАГ 2:
Разделите форель на филе. Кожу можно удалить, но я предпочитаю оставить ее для большего вкуса. Нарежьте рыбу на средние кусочки, удалите все косточки, включая самые мелкие. Переложите форель в удобную глубокую чашу.
ШАГ 3:
Посыпьте рыбу солью. Я использовала половину столовой ложки мелкой соли, что придало рыбе нежный вкус. Если вы предпочитаете более соленый вкус, добавьте немного больше соли. Хорошо перемешайте, накройте чашу пищевой пленкой или крышкой и поместите в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
ШАГ 4:
Извлеките рыбу из холодильника. Попробуйте небольшой кусочек, чтобы проверить на соль. Если рыба получилась соленоватой, промойте ее в чистой холодной воде, обсушите салфетками и снова поместите в чашу. Очистите лук, промойте его и нарежьте полукольцами или кольцами. Можете использовать больше лука по вкусу. Нарежьте зелень не очень крупно. Добавьте лук к рыбе.
ШАГ 5:
Добавьте растительное масло и уксус. Посыпьте черным молотым перцем и любимыми специями.
ШАГ 6:
Тщательно перемешайте все ингредиенты и поместите в холодильник на 30-60 минут.
ШАГ 7:
Хе из форели готово, можно подавать!
Перед подачей попробуйте хе на вкус и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты. Я добавила еще 1 столовую ложку 5% уксуса. Это блюдо великолепно сочетается как самостоятельное блюдо, так и с картошкой.
Приятного аппетита!
Стейки с овощами на сковороде
Исключительно восхитительная, невероятно сочная и легкая в приготовлении! Рыба вместе с овощами на сковороде — это простое в приготовлении и чрезвычайно вкусное блюдо! Оно прекрасно впишется на праздничном столе и идеально подходит для романтического ужина в сопровождении бокала холодного белого вина.
Ингредиенты на 4 порции:
Форель (У меня форель, но можно использовать другую рыбу по вашему вкусу.) 1 шт.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Растительное масло 5 стол.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 175 калорий, белков 13 г, жиры 13 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут
ШАГ 1:
Как приготовить рыбу с овощами на сковороде? Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте. Если у вас замороженная рыба, достаньте ее заранее из морозилки и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Очистите рыбу от чешуи, удалите голову и хвост, а также отрежьте плавники.
ШАГ 2:
Форель промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги. Нарежьте тушку на стейки толщиной около 1-1,5 см. Немного посолите рыбу с обеих сторон.
ШАГ 3:
Очистите лук от кожуры. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и сердцевину. Промойте все овощи. Нарежьте перец тонкой соломкой, лук кубиками среднего размера, а помидоры черри оставьте целыми или разрежьте пополам. При желании можно удалить кожицу с помидоров.
ШАГ 4:
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. При необходимости можно немного увеличить количество масла. Добавьте лук и болгарский перец и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, до появления золотистого цвета лука.
ШАГ 5:
Добавьте в сковороду помидоры черри. Посолите овощи по вкусу и приправьте любимыми специями. Я использовала немного сушеного чеснока, прованские травы и смесь для овощей. Готовьте, помешивая, еще около двух минут. Переложите овощи на отдельную тарелку.
ШАГ 6:
Уменьшите огонь до среднего. Выложите кусочки форели на сковороду, где обжаривались овощи. Готовьте около 5-7 минут с одной стороны, затем переверните кусочки и обжарьте до готовности еще около 5-7 минут.
ШАГ 7:
Выложите жареные овощи ровным слоем на рыбу, накройте сковороду крышкой и оставьте на 2-3 минуты.
ШАГ 8:
Посыпьте готовое блюдо молотым перцем и мелко нарезанной зеленью.
ШАГ 9:
Можно подавать как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
