Мидии маринованные – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Маринованные мидии не обязательно нужно покупать в магазине, такой деликатес можно без проблем приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим простым рецептом с фото. Мидии, пропитанные в масле и соевом соусе, с добавлением свежего укропа, лимонного сока и чеснока, получаются неповторимыми на вкус, хорошо пропитанными и очень ароматными. Более того, они стоят гораздо дешевле, чем купленные в магазине уже готовые маринованные мидии. Кроме того, в их качестве вы можете быть полностью уверены. Такую закуску можно приготовить не только на праздники, но и в случае, когда захочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Еще одним интересным блюдом является праздничный салат с маринованными мидиями.

Маринированные Мидии в масле
Маринованные мидии в масле

Мариновать можно как замороженные, так и свежие мидии (правда, для их приготовления понадобится немного больше времени). Сам процесс приготовления этих моллюсков довольно прост: сначала их отваривают несколько минут в простой воде, затем – в маринаде, после чего добавляют чеснок (можно обойтись без него, однако, поверьте, легкий аромат чеснока нисколько не портит это блюдо, а только придает ему интересную нотку), лимонный сок и укроп. Затем, когда они полностью остынут, отправляются мариноваться в холодильник. Процесс маринования обычно занимает от 8 до 10 часов, однако, если мидии будут мариноваться дольше, это не испортит их вкус, а, наоборот, сделает их еще более вкусными.

Как приготовить мидии в масле в домашних условиях?

Ингредиенты:

– замороженные мидии – 500 г;
– укроп – 2 – 3 веточки;
– лимон – 1/2 шт.;
– чеснок – 1 – 2 зубчика.

Для маринада:
– вода – 200 мл;
– соевый соус – 3 ст. л.;
– сахар – 1 ч. л.;
– 9% уксус – 1 ст. л.;
– соль – 1 ч. л.;
– растительное масло – 2 ст. л.;
– лавровый лист – 1 – 2 шт.;
– душистый перец – 3 – 5 шт.

В начале оттаивания замороженных мидий важно выполнить очистку внутренностей от любых загрязнений, таких как песчинки, крупинки и волоски, которые могут быть обнаружены даже в замороженных мидиях. После этого следует промыть их под проточной водой.

Затем поместите мидии в кастрюлю, залив холодной водой (вода должна покрывать мидии полностью) и доведите до кипения, варите приблизительно 3-5 минуты (не требуется накрывать крышкой). Убирайте образующуюся пену, когда вода закипит. Как только мидии сварятся, переложите их на дуршлаг и дайте остыть.
вода должна покрывать мидии полностью
вода должна покрывать мидии полностью

Подсказка: Если вы используете для маринования свежие мидии, то после очистки моллюсков их следует варить чуть дольше, примерно 8-10 минут в слегка подсоленной воде.

В другой кастрюле приготовьте маринад: налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и соевый соус, положите лавровый лист и горошек душистого перца. Тщательно перемешайте маринад до полного растворения сыпучих компонентов, опробуйте его на вкус (при необходимости добавьте еще немного соли), затем поместите его на плиту и доведите до кипения.

В другой кастрюле приготовьте маринад
В другой кастрюле приготовьте маринад

Добавьте мидии в кипящий маринад и варите их около минуты с момента закипания (не требуется накрывать кастрюлю крышкой).

мидии в расоле
мидии в расоле

Промойте свежий ароматный укроп и измельчите его, нарежьте лимон на небольшие кусочки или полукружочки (при необходимости – удалите косточки). Внесите в кастрюлю с мидиями измельченный укроп, порезанный лимон, выдавите очищенные зубчики чеснока (если вы не любите чеснок, можно обойтись без него), хорошо перемешайте все ингредиенты. Крышкой покройте кастрюлю и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Как только мидии в маринаде остынут до комнатной температуры, поместите их в холодильник, чтобы они могли мариноваться не менее 8-10 часов. После этого время вынуть мидии из маринада и наслаждаться этим изысканным морепродуктом. Приятного аппетита!

Рекомендация: Разумнее всего уложить готовые мидии в стеклянную емкость, залив маринадом и плотно закрыть. Такую закуску необходимо хранить в холодильнике не более месяца.

Видео приготовления

Калорийность мидий в масле: сколько калорий в порции

Энергетическая ценность необработанных морских мидий составляет от 75 до 80 калорий на 100 грамм продукта. Это объясняется тем, что значительная часть массы морепродукта – вода.

Моллюски могут заменить яйца благодаря своему высокому содержанию белка, который на 2 раза больше, чем в яйцах. Если вы не являетесь поклонником мяса, то чтобы получить приблизительно такое же количество полезных веществ, как в большом стейке, вам нужно съесть 15 мидий.

В 100 граммах отварных моллюсков содержится 50 ккал. В таком количестве имеется 9,1 г белка и 1,5 г жира. Что касается запеченных мидий, то в 100 граммах будет 127 ккал. Кроме того, такое количество мидий содержит 8,1 г белка, 0,4 г углеводов и 10,4 г жира. Калорийность мидий в масле составляет 128 ккал на 100 грамм продукта. В свою очередь, такое количество мидий содержит 18 г белка, 4 г жира и 5 г углеводов.

Полезные свойства мидий: что они содержат

Желаете снизить вес? Тогда диетические мидии с низким содержанием калорий – то, что Вам нужно. Какие же преимущества может предоставить данный морской деликатес?Полезные свойства мидий

Низкокалорийность – лишь около 77 ккал на 100 грамм, что позволяет контролировать количество потребляемых калорий; Положительное влияние на обмен веществ; Содержит легкоусваиваемые белки (11,5 г), жиры (2 г) и углеводы (3,3 г), которые необходимы для поддержания здоровья организма; 100 грамм мидий содержит 22% от ежедневной нормы железа, 25% витамина Е и 13% витамина С; Мидии могут служить заменой мяса (говядина, курица). Регулярное употребление мидий позволяет организму получать необходимые компоненты для поддержания здоровья. Это также прекрасный способ похудения: добавление в рацион отварных мидий с оливковым маслом и свежими овощами ускорит процесс сжигания калорий!

Однако данный продукт может причинить вред здоровью. Эксперты не рекомендуют употреблять мидии людям, страдающим нарушением свертываемости крови и имеющим заболевания почек. Кроме того, известно, что моллюски поглощают вредные примеси и химические соединения из морской воды. Микроорганизмы скапливаются на внутренних поверхностях раковин, и если не удалить их, то концентрация яда может оказать негативное воздействие на организм и вызвать нервно-паралитические заболевания.

Чтобы очистить морепродукты от токсичных отложений, производители выдерживают их в пресной воде перед отправкой в магазины.

Нужно ли чистить мидии от внутренностей перед приготовлением в масле?

Все зависит от того, где вы планируете употреблять вареные морепродукты – дома или в ресторане.

Совет: рекомендуется ознакомиться с новой методикой по снижению веса, которая подходит для тех, кому противопоказаны спортивные нагрузки.

чистка мидий
чистка мидий

Если вы выберете второй вариант, официант обычно принесет вилку и щипцы. Щипцами необходимо держать миди, а вилкой вынимать мясо из раковины.

Если же вам подали сырые мидии, можно поднести створку ко рту и, словно из чашки, начать втягивать в себя полезный продукт.

При употреблении морепродуктов дома также не возникают особых трудностей, поскольку вареные мидии после обработки легко открываются. В продукте могут находиться камни, песок, обломки створок и водоросли (бородка), которые необходимо удалить, а мясо отделить от створок.

Если вы купили замороженный продукт, следует придерживаться такого плана действий:

Выбирайте только плотно закрытые раковины и кладите их в кастрюлю. Залейте водой, добавьте немного кукурузной муки и оставьте на час. Таким образом можно удалить песок, который содержится в раковинах. Если вы заметили усики, их нужно убрать плоскогубцами или ножом, оттянув к основанию раковины. Далее чистите панцири мидий жесткой щеткой. Промойте продукт и сразу начинайте готовить.

Как самостоятельно очистить свежих моллюсков? Выбирайте по тому же принципу: закрытые, целые и неповрежденные раковины. Налейте холодную воду в кастрюлю и положите туда отобранные моллюски.

Если прошло полчаса, тогда нужно почистить створки щеткой. Поместите очищенные моллюски в свежую воду. После этого можно приступить к приготовлению.

Полезный совет: если моллюски слегка раскрыты, можно нажать на них, и если раковины закрываются, то продукт можно готовить. Если раковины не закрываются, возникают сомнения в свежести продукта, лучше его не употреблять.

5/5 - (1 голос)
Моя Любимая Рыба
Добавить комментарий