Как приготовить рыбу на мангале

Приготовление морской и пресноводной рыбы на гриле – отличный способ порадовать гостей и близких. Обычно готовка рыбы на открытом огне включает в себя использование лимона и растительного масла: первый избавляет от характерного запаха, в то время как второе запечатывает соки внутри рыбы и предохраняет ее от пригорания. Посолить рыбу лучше после того, как она будет приготовлена, чтобы сохранить ее нежность и предотвратить высыхание в процессе запекания.

Как лучше всего приготовить красную рыбу на решетке на мангале?

Секрет удачного приготовления аппетитной красной рыбы на мангале – не пересушить ее и не перегрузить множеством специй. Для кеты, форели или лосося нужно лишь соль, перец и лимон. В качестве дополнения к такой рыбе идеально подойдут свежие овощи.

Ингредиенты на три порции:
3 шт. рыбных стейков (форель, кета или другая красная рыба)
1 ст.л. оливкового масла
1 щепотка морской соли
1 шт. лимона
1 ч.л. смеси перцев

Как готовить рыбу на мангале? Начните с промывки рыбных стейков водой и их высушивания бумажным полотенцем.

Обваляйте кусочки рыбы солью, свежемолотым перцем, смажьте оливковым маслом и сбрызните соком половины лимона. Заверните стейки пленкой и дайте им настояться в течение 10-15 минут.

На разогретой решетке мангала, предварительно смазанной маслом, жарьте рыбу на сильном огне. Не забудьте снова смазать рыбу маслом с обеих сторон перед жаркой. Этот прием позволит создать аппетитную хрустящую корочку снаружи, сохраняя сочность внутри.

Держите стейки красной рыбы на гриле по 3 минуты с каждой стороны, после чего выложите на поднос.

Подавайте приготовленные на гриле стейки красной рыбы с зеленью, свежими овощами и лимоном. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления скумбрии на решетке

Скумбрия, запеченная на углях с ароматными специями и чесноком, приобретает невероятную нежность за счет своей естественной жирности. Стоимость этого разновидения рыбы не является высокой, однако при использовании данного рецепта она становится идеальным кандидатом для подачи в качестве основного блюда на празднике под открытым небом или во время семейного торжества на природе.

Время приготовления: 1 час.

Время активной подготовки: 10 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

— Скумбрия – 3 шт.
— Половина лимона.
— Соль – по вкусу.
— Душистый перец – по вкусу.
— 4 ст.л. растительного масла.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 ч.л. молотого имбиря.
— 1,5 ч.л. смеси итальянских трав.
— 1 ч.л. сушеного базилика.

Шаги приготовления:

1. Очистите тушки рыбы от плавников, обрежьте головы и хвосты, удалите внутренности и пленки, хорошо промойте и сделайте надрезы на коже.

2. Выложите рыбу на открытую поверхность, посолите и поперчите, сбрызните соком половины лимона.

3. В отдельной посуде создайте маринад из имбиря, смеси итальянских трав, базилика и измельченного чеснока. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

4. Равномерно нанесите маринад со всех сторон и внутри рыбы, затем оставьте на 30 минут.

5. Жарьте тушки скумбрии на углях по 8-10 минут с каждой стороны. Подавайте с овощами и лавашом.

Нежная и вкусная речная рыба запеченная на решетке

Речная рыба, такая как карась или карп, проявляет характерный аромат, который можно устранить, добавив сливки с лимонным оттенком. Пропитанная маринадом рыба, осыпанная укропом, приобретает привлекательность и нежность. В процессе готовки на гриле необходимо периодически переворачивать решетку с карпом и карасем, следя, чтобы кожица не подгорала.

Время кулинарного процесса: 1 час 10 минут.

Время активного приготовления: 15 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

— Карп – 1 экземпляр.
— карась – 2 особи.
— Морская соль – по вкусу.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Лук репчатый – 1 штука.
— 20% сливки – 200 миллилитров.
— Оливковое масло – 2 столовые ложки.
— Лимонный сок – 50 миллилитров.
— Половина пучка укропа.

Порядок приготовления:

1. Разрезать тушки рыбы вдоль брюшка, удалить внутренности, избавиться от чешуи и плавников, тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны. Произвести надрезы на коже карпа и карася. Посолить и поперчить рыбу.

2. Порезать лук полукольцами и поместить внутрь карпа и карася.

3. Смешать сливки с лимонным соком и оливковым маслом, добавить мелко нарубленный укроп, щепотку соли и перца. Тщательно перемешать и погрузить рыбу в маринад на полчаса.

4. Смазать решетку мангала растительным маслом, выложить на нее рыбу и готовить на углях в течение 20-25 минут, периодически переворачивая, до появления аппетитной корки на рыбе.

5. Подавать приготовленного карпа и запеченных карасей с отварным картошкой и салатом из зелени и сезонных овощей.

Как просто и вкусно пожарить карпа на мангале?

Сладковатое мясо карпа прекрасно сочетается с зеленым яблоком, свежеиспеченным луком и ароматным кориандром. Такое блюдо можно приготовить для семейных посиделок на даче или дружеского пикника.

Время приготовления: 1 час.

Время активной подготовки: 20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

— Карп – 1 экземпляр (1,5 – 2 кг).
— Репчатый лук – 300-400 г.
— Лимон – 100-200 г.
— Зеленое яблоко – 1 штука.
— Молотый кориандр – 2-4 г.
— Морская соль – по вкусу.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Растительное масло – 1 ст.л.

Порядок приготовления:

1. Карпа очистить от внутренностей, удалить плавники и хвост, тщательно промыть, обсыпать внутри и снаружи смесью соли, перца и кориандра. На коже провести глубокие надрезы.

2. Лимон разрезать на половинки, затем нарезать полукольцами и вложить их в надрезы на коже рыбы.

3. Яблоко очистить от кожуры и нарезать вместе с луком тонкой соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, затем поместить лук и яблоко внутрь карпа. Застегнуть брюшко зубочистками или связать ниткой, чтобы начинка не выпадала.

4. Смазать решетку для гриля растительным маслом, а также саму рыбу. Приготавливать карпа на углях 20-30 минут, переворачивая регулярно, чтобы он пропекся равномерно. Важно добиться полной готовности речной рыбы, поскольку употребление сырого карпа опасно для здоровья.

5. Порционно нарезанный и запеченный на углях карп подается с кашей или овощами.

Пошаговый рецепт приготовления карпа запеченного в фольге на мангале

Карп, запеченный на гриле в алюминиевой фольге, готовится без использования масла. Томатный сок, применяемый в маринаде, уничтожает характерный запах речной рыбы, в то время как оливки, ароматные травы и пряности придают блюду приятные оттенки Средиземноморья.

Время приготовления: 3 часа 50 минут.

Время активного приготовления: 20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

— Карп – 1 экземпляр (1,5-2 кг).
— Томатный сок – 1 литр.
— Лук репчатый – 400 г.
— Помидоры – 200 г.
— Оливки или маслины – 10 шт.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Молотый душистый перец – по вкусу.
— Свежий розмарин – 5 г.
— Свежий укроп – 5 г.
— Соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Рыбу почистить снаружи и внутри, обрезать плавники и хвост, тщательно промыть и высушить, на коже сделать глубокие надрезы.

2. Лук порезать полукольцами, смешать специи и соль с томатным соком, поместить рыбу в подходящую емкость, добавить внутрь лук и залить маринадом. Оставить рыбу промариноваться 2-3 часа.

3. В надрезы на коже положить нарезанный ломтиками лимон. Уложить карпа на алюминиевую фольгу, сверху выложить мелко порубленные оливки и тонкие ломтики помидоров, затем закрыть фольгой и утвердить так, чтобы сок не вытекал в процессе приготовления.

4. Уложить рыбу в фольге на гриль и готовить примерно 40 минут, переворачивая время от времени, чтобы карп пропекся равномерно.

5. Подавать готовую рыбу порционно с овощным салатом, приправленным сметаной и укропом.

Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы в лимонном маринаде на мангале

Традиционный лимонный маринад приготавливается на основе соку лимона, оливкового масла, чеснока, свежей зелени и ароматических специй. Белый молотый перец добавляет рыбе приятную остроту. Такой маринад подходит не только для пропитки рыбы, но и для морепродуктов. Его можно использовать как для гриля, так и для запекания в духовке.

Время приготовления: 1 час.

Активное время: 10 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

— Красная рыба (стейки) – 3 экземпляра.
— Масло оливковое – 0,25 стакана.
— Сок лимона – 2 столовые ложки.
— Лимон – ½ штуки.
— Свежая петрушка – ½ пучка.
— Чеснок – 2-3 зубчика.
— Морская соль – по вкусу.
— Молотый белый перец – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Раздавить чеснок и в отдельной посуде смешать его с оливковым маслом, специями, мелко нарубленной петрушкой и лимонным соком.

2. Намазать полученной массой кусочки красной рыбы, поместить их в глубокую миску и полить остатками маринада, выдерживая примерно полчаса.

3. Выложить рыбу на предварительно смазанную маслом решетку и готовить на углях до полной готовности. Для стейков красной рыбы достаточно обжаривать не более 5 минут с каждой стороны. Если мариновать белую рыбу, то ее следует жарить по 10-15 минут с обеих сторон.

4. Снять рыбу с огня, выложить на поднос и облить лимонным соком.

5. Подавать приготовленную рыбу с дольками картошки, диким рисом или свежими овощами.

Как пожарить рыбу в маринаде с соевым соусом на мангале?

При пропитке рыбы в соевом соусе избегается использование соли, поскольку соевый соус включает достаточное количество соли. Маринад, основанный на соевом соусе, однородно проникает в рыбу, придавая ей приятный вкусовой оттенок. Филе речной рыбы, подготовленное таким образом, выходит вкусным и сочным.

Время готовки: 3 часа 30 минут.

Активное время: 10 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

— Филе карпа – 2 экземпляра.
— Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл.
— Соевый соус – 50 мл.
— Лимонный сок – 2 столовые ложки.
— Свежий укроп – ¼ пучка.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Молотый белый перец – по вкусу.
— Молотый чеснок – 20 г.

Порядок приготовления:

1. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки.

2. В отдельной посуде смешать чеснок, лимонный сок, соевый соус, мелко нарезанный укроп и перец. Добавить масло и перемешать.

3. Залить карпа маринадом и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

4. Приготовить рыбу, нанизав на шпажки или выложив на решетку, на углях до появления аппетитной корки.

5. Подавать филе карпа с соусом на основе сметаны и свежей зеленью.

Сочный и нежный шашлык из красной рыбы на шпажках

Для готовки шашлыка предпочтительно использовать разноцветные виды рыбы, и соединять их с овощами, запекая на углях. Маленькие маринованные кусочки лосося или форели приготавливаются быстро и остаются влажными, ароматными и восхитительно вкусными.

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

Активное время: 10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

— Красная рыба филе – 0,5 кг.
— Лимон – 1 шт.
— Соевый соус – 3 столовые ложки.
— Сахар – 0,5 чайной ложки.
— Приправы для рыбы – по вкусу.
— Оливки или маслины – по вкусу.
— Помидоры черри – 2 шт.
— Болгарский перец – 1 шт.

Порядок приготовления:

1. Рыбу нарезаем на небольшие однородные кусочки для равномерного прогрева на шпажках.

2. Сок лимона смешиваем с соевым соусом, добавляем сахар и специи. Пробуем маринад, после чего заливаем им рыбу. Даем рыбному шашлыку пропитаться в течение нескольких часов.

3. Шпажки предварительно вымачиваем в воде, чтобы избежать их подгорания на углях.

4. Болгарский перец очищаем от семян и режем на кусочки, соответствующие размеру рыбных шашлыков. Нанизываем на шпажки чередующимися слоями кусочки рыбы, маслины, помидоры и перец.

5. Обжариваем шашлычки на углях, переворачивая регулярно, до получения равномерной золотистой корки. Подаем вместе с соусом из йогурта и свежих трав.

Невероятно вкусные караси в сметане на мангале

Традиционный рецепт приготовления карасей в сметане позволяет приготовить эту речную рыбу в фольге на гриле. Получается мягкое мясо, а сметана и зелень помогают устранить особый аромат рыбы. Готовка на гриле добавляет блюду легкий оттенок копченого аромата. Результатом становится легкое и насыщенное блюдо, идеальное для угощения всей семьи.

Время приготовления: 50 минут.

Активное время: 10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

— Карась – 8 шт.
— Сметана 25% — 300 гр.
— Репчатый лук – 4 шт.
— Петрушка – ½ пучка.
— Укроп – ½ пучка.
— Лук зеленый – 1 пучок.
— Сливочное масло – 100 гр.
— Соль – по вкусу.
— Перец черный молотый – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Очистите тушки карасей от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и обсушите. Обрежьте плавники и хвостики, сделайте надрезы на кожице по всей тушке. Посолите и поперчите рыбу, оставьте на 10 минут.

2. Мелко нарежьте зелень и смешайте с сметаной, добавьте по вкусу перца и соли. Залейте рыбу сметанным соусом.

3. Нарежьте репчатый лук полукольцами.

4. Натрите фольгу сливочным маслом, выложите сначала часть лука, затем рыбу в сметанном маринаде, затем оставшийся лук. Заверните фольгу, чтобы создать герметичную упаковку.

5. Жарьте на решетке в фольге по 15 минут с каждой стороны. Выньте карасей из фольги, подавайте порционно и посыпьте зеленью.

Нежная и очень вкусная горбуша приготовленная на мангале на решетке

Нежкое мясо горбуши необходимо избегать пересушивания в процессе приготовления на открытом огне, поэтому важно воздерживаться от соления рыбы во время готовки. При жарке на гриле специи добавят горбуше выразительные южные нотки, поэтому не стесняйтесь использовать их!

Время приготовления: 50 минут.

Активное время: 10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

— Горбуша – 2 шт.
— Растительное масло – 2-4 ст.л.
— Приправы для рыбы – по вкусу.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Соль – по вкусу.
— Сахар – 1 ч.л.
— Смесь итальянских трав – 1 ч.л.

Порядок приготовления:

1. Очистите рыбные тушки от внутренностей и чешуи, удалите плавники и хвост, тщательно промойте изнутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы на коже, избегая спинки.

2. Создайте маринад из масла, специй, трав и сахара, тщательно натрите им рыбу со всех сторон и дайте настояться в течение 15 минут. Важно избегать соления рыбы на этапе маринования, чтобы предотвратить ее пересушивание в процессе приготовления.

3. Разместите горбушу на решетке, предварительно смазанной маслом, и готовьте на углях, избегая прямого огня, примерно по 10 минут с каждой стороны. Контролируйте процесс, чтобы предотвратить подгорание кожи. По необходимости переворачивайте рыбу.

4. Когда на горбуше образуется аппетитная корочка, снимите рыбу и посолите.

5. Подавайте готовую горбушу, разделенную на порционные кусочки, с овощами-гриль или микс-салатом.