Блюда из минтая подходят как для торжественных случаев, так и для привычных семейных обедов. Их можно готовить как для постного стола, так и для особых праздников, добавляя различные ингредиенты, либо подавать в качестве отдельного блюда с овощным гарниром или любой кашей.
Домашние рецепты блюд из минтая очень разнообразны, ведь этот продукт позволяет бесконечно экспериментировать. Рыбу можно жарить, варить, запекать на гриле или тушить в соусе. В любом случае, минтай всегда будет востребованным в рационе любого человека.
Существует множество оригинальных способов приготовления минтая, которые порадуют гостей и домашних потрясающими шедеврами кулинарии. Филе этой рыбы сочное и светлое, а кости легко отделяются от мяса, что значительно упрощает процесс приготовления. К тому же, этот продукт рекомендуется включать в рацион детей.
Минтай можно использовать для приготовления аппетитных закусок, супов, запеканок. Измельченное мясо подходит для приготовления ароматных котлеток или рыбного паштета для бутербродов. Кусочки минтая в кляре или запеченные в сметане с картошкой или рисом получаются нежными и мягкими.
Содержание
Филе минтая в кляре на сковороде
Приготовление филе минтая в кляре — это быстрый и вкусный способ приготовления этой рыбы. В кляре готовят минтай очень часто, благодаря его текстуре, которая делает рыбу сочной и аппетитной. Еще одним преимуществом этого способа является скорость приготовления.
Ингредиенты на 4 порции:
Филе минтая 500 гр
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 70 гр
Соль 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 3 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 172 калорий, белков 14г, жиры 10г, углеводы 6г.
Пошаговое приготовление:
Времени на приготовление этого блюда уйдёт около 40 минут.
ШАГ 1:
Начнём с приготовления ингредиентов для филе минтая в кляре на сковороде. Для кляра потребуется яйца С0, мука, чёрный молотый перец и растительное масло для жарки. Филе лучше брать уже филированным, однако, если рыба не филирована, можно разделать её самостоятельно.
ШАГ 2:
Филе минтая, как правило, продаётся быстрозамороженным. Для приготовления нужно предварительно разморозить рыбу. Затем промойте её и дайте стечь лишней жидкости. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.
ШАГ 3:
Отдельно помойте и обсушите яйца. Разбейте сырые яйца в глубокой посуде, добавьте соль и чёрный молотый перец и хорошо перемешайте вилкой или венчиком.
ШАГ 4:
Добавьте муку в яичную смесь и тщательно замесите тесто. Консистенция теста должна напоминать густую сметану, поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы достичь нужной густоты. В зависимости от желаемой консистенции, вам может понадобиться больше или меньше муки.
ШАГ 5:
Порезанные кусочки минтая обмакните в приготовленный кляр, чтобы равномерно покрыть рыбу.
ШАГ 6:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте кусочки минтая в кляре. Жарьте на среднем огне без крышки, сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые кусочки выкладывайте на тарелку, уложив на бумажные полотенца, чтобы впитали остатки масла. Приготовьте так всю рыбу.
ШАГ 7:
Подавайте готовый минтай в кляре горячим или тёплым. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, рис или свежие овощные салаты.
Филе минтая на сковороде гриль
Золотистое, душистое, весьма привлекательное. В быстром режиме. Филе минтая на сковороде-гриль приобретает меньше жирности благодаря тому, что оно лежит на решетке. Рыба образует прекрасную корочку, она сочная и ароматная благодаря добавлению чеснока и тимьяна.
Ингредиенты на 2 порции:
Минтай 700 гр
Пшеничная мука 3 стол.л.
Чеснок 3 зубч.
Тимьян, чабрец по вкусу
Растительное масло 40 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 128 калорий, белков 15г, жиры 6г, углеводы 4г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 30 минут.
ШАГ 1:
Как поджарить филе минтая на гриле? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда на сковороде-гриле. Естественно, можно купить уже готовое филе, однако в этом случае вы получите ненужный вес замороженной воды вместе с ним. Кроме того, после размораживания филе может быть составлено из нескольких кусочков, а не из цельного филе.
ШАГ 2:
У размороженного минтая отрежьте кухонными ножницами все плавники, разрежьте брюшную полость и удалите все внутренности, а также обязательно удалите черную пленку. Если на поверхности мяса есть зеленые пятна, не жалейте отрезать их. Это свидетельствует о том, что прорвался желчный пузырь, и мясо стало горьким. Вымойте рыбу и введите нож под кость. Левой рукой (если вы правша) прижмите рыбу, а ножом в правой руке отрежьте нижнее филе, прижимая лезвие к кости.
ШАГ 3:
Затем переверните минтай и отрежьте нижнее филе, введя нож под кость и прижимая его к ней. Будьте осторожны, чтобы не порезаться.
ШАГ 4:
Сделайте филе из другой рыбы. Отделите реберные кости.
ШАГ 5:
Разложите филе на разделочной доске в один слой, посолите и поперчите (при желании) рыбу с двух сторон.
ШАГ 6:
Почистите чеснок и разрежьте его пополам вдоль. На сковороде гриль налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите в нее разрезанный чеснок и веточки тимьяна. Тимьян можно использовать не только свежий, но и сушеный. Обжарьте в течение 2 минут, чтобы ароматизировать масло.
ШАГ 7:
В тарелку насыпьте муку и обваляйте филе минтая с двух сторон. Муку можно взять любую, главное, чтобы она была высокого качества.
ШАГ 8:
Сдвиньте на края сковороды обжаренный чеснок и веточки тимьяна. Разложите обвалянное филе на сковороду гриль кожей вниз. Обжаривайте филе, не прижимая, до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не жарьте очень долго, иначе минтай может стать сухим.
ШАГ 9:
Переверните филе на другую сторону и обжаривайте до готовности. Если хотите яркий рисунок, прижмите во время жарки филе лопаточкой. Для нас это не существенно, поэтому я не особо прижимала. После того как рыба поджарится, переложите на тарелки и сразу подавайте.
Приятного аппетита.
Филе минтая запеченное в духовке в фольге
Блюдо из минтая с низким содержанием калорий! Вкусное и не навредит фигуре! Рыбное филе, запеченное в духовке, — это простой, вкусный и здоровый пример блюда. В этом рецепте я использую минтай — он вкусный и при этом экономичный. Мои близкие обожают эту рыбу!
Ингредиенты на 2 порции:
Филе минтая 400 гр
Укроп 30 гр
Чеснок 2 зубч.
Лимонный сок 15 мл
Оливковое масло 10 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 88 калорий, белков 14г, жиры 3г, углеводы 1г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: полчаса.
Филе минтая, запеченное в фольге, является одним из первых выборов в диетических меню для тех, кто следит за своей фигурой. В этом блюде нет дополнительных соусов, которые могут увеличить его калорийность, только рыба, запеченная в фольге — что может быть лучше?
Филе минтая можно купить замороженным и уже отделенным от туши. Если вы не можете найти готовый филе, то купите целую рыбу, разморозьте ее и отделите филе самостоятельно. Для этого отрежьте голову, хвост и плавники, потрошите и промойте рыбу. Разрежьте ножом вдоль хребта и снимите филе. Затем, поддев кончиком ножа с одного края, снимите кожу. Все очень просто, всего несколько минут и филе минтая готово. Можно приступать к следующему этапу приготовления.
Блюдо готовится порционно, поэтому возьмите две большие кусочки фольги. Сформируйте из каждого небольшую лодочку, чтобы жидкость не вытекала во время запекания рыбы.
Выложите филе минтая на фольгу, по одному на каждый кусочек. Полейте соком лимона, оливковым маслом, посыпьте солью и молотым черным перцем. Немного втерьте масло, сок и специи руками, чтобы кусочки лучше пропитались.
Очистите чеснок, вымойте и пропустите через чесночницу. Выдавите его сразу на рыбу, чтобы сок попал туда же. Вымойте укроп, просушите и отрежьте грубые стебли, а листья мелко нарубите. Посыпьте рыбу зеленью и заверните в фольгу.
Здесь есть важный момент — фольгу нужно закрыть как можно плотнее, чтобы сок, который будет выделяться из рыбы, и жидкая часть соуса не только не вытекли наружу, но и тщательно обволакивали кусочек. В этом случае он не пересохнет, а останется вкусным, нежным и сочным после приготовления.
Отправьте филе в фольге в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов (без включения конвекции).
Рыба полностью готова, можно развернуть фольгу и подавать к столу. Лучше всего она сочетается с запеченным картофелем и легкими салатами.
Приятного аппетита! Желаем приятного вкуса!
с сыром в духовке
Великолепно нежный минтай в сливочном соусе бешамель — это настоящее изумление! Запекание порционными кусочками дает возможность рыбе пропитаться соусом со всех сторон, делая ее более мягкой и сочной. Бешамельный соус добавляет нотки сладости, сливочности и остроты масла, придавая блюду превосходный вкус. Это блюдо точно заслуживает того, чтобы его приготовить.
Ингредиенты на 6 порции:
Минтай 1 кг
Молоко 250 мл
Сливочное масло 50 гр
Сыр любой 100 гр
Пшеничная мука 40 гр
Растительное масло 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи сухие (Для рыбы) 5 гр
Помидоры (Для подачи) 50 гр
Зелень (Для подачи) 20 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 128 калорий, белков 12г, жиры 8г, углеводы 3г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления составляет 45 минут. Традиционно этот рецепт готовят с минтаем, но его можно приготовить также с любой другой белой рыбой, например, с хеком.
Начнем с того, что потрошим тушку, уберем голову, плавники и хвост. Рыбу промоем проточной водой и высушим с помощью бумажных полотенец.
Рыбу можно готовить целиком, но рекомендуется порезать ее заранее на порционные кусочки. Таким образом, рыба будет лучше выглядеть при подаче, а кусочки хорошо пропитаются соусом. Нарежьте минтай порционными кусочками.
В отдельной миске смешайте соль и черный молотый перец, приправьте каждый кусочек рыбы с обеих сторон этой смесью специй. Немедленно, без предварительного обжаривания, выложите рыбу в форму для запекания и начните готовить соус.
В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло. Важно следить, чтобы оно не подгорело, а только растаяло. Добавьте в масло муку и тщательно перемешивайте лопаткой, чтобы избежать образования комков и подгорания.
Молоко лучше заранее подогреть до теплого состояния в микроволновой печи или на плите. Медленно вливаем молоко в смесь муки и масла, не переставая помешивать, чтобы получить однородный и нежный соус.
Приправляем соус небольшим количеством соли и варим на медленном огне 5-7 минут до загустения.
Тертый сыр добавляем в соус, приправляем сухими специями для рыбы и молотым перцем. Размешиваем, пока сыр полностью не растворится. Затем сразу снимаем с огня.
Заливаем рыбу бешамелью в форму для запекания и посыпаем верх тертым сыром. Запекаем рыбу в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут. К этому моменту рыба должна быть готова, а соус и сыр должны образовать золотистую корочку. Подаем блюдо горячим, украшая томатами и зеленью.
Филе минтая в мультиварке
Всего за 15 минут можно приготовить не только быстрый, но и вкусный ужин, который также будет полезен для здоровья. Этот простой рецепт подходит для занятых людей, а также тех, кто уделяет внимание своему здоровью. Низкое количество калорий, полезные свойства и натуральный вкус — вот основные характеристики этого блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
Минтай 700 гр
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 1 стол.л.
Помидоры (Крупный) 1 шт.
Вода 50 мл
Смесь трав по вкусу
Соль по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 73 калорий, белков 11г, жиры 2г, углеводы 2г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 15 минут
ШАГ 1:
Очистите среднюю луковицу от шелухи и нарежьте ее полукольцами. Иногда можно встретить лук, который трудно очистить. В таком случае перед приготовлением его можно залить теплой водой на несколько минут. Это сделает очищение лука намного легче.
ШАГ 2:
Добавьте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла и положите лук. Морковь вымойте и очистите, а затем натрите ее на крупной терке. Если у вас есть замороженная порция натертой моркови, это отличный лайфхак, который позволит сэкономить время на приготовлении. Просто добавьте морковь в мультиварку.
ШАГ 3:
Вымойте крупный помидор, удалите плодоножку и нарежьте его полукольцами. Размороженные кусочки минтая положите на подушку из моркови и лука, затем распределите ломтики помидора сверху.
ШАГ 4:
Влейте воду в чашу мультиварки. Количество воды зависит от модели мультиварки и используемой программы, поэтому следуйте рекомендациям производителя. Я добавила 50 миллилитров воды.
ШАГ 5:
Для придания блюду более насыщенного вкуса, добавьте специи и посолите по вкусу. Я использовала мои любимые прованские травы, также известные как Herbes De Provence на французском. Я приготовила рыбу на пару в течение 10 минут, используя программу с высоким давлением. Этот простой рецепт идеально подойдет для занятых людей и тех, кто следит за своим здоровьем, так как блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря низкой калорийности и натуральному вкусу.
в кляре и сухарях на сковороде
Перед вами — прекрасный рецепт жареного минтая с неповторимым вкусом и ароматом! Многие люди не станут готовить эту рыбу из-за того, что филе разваливается в процессе жарки. Однако, если правильно запанировать рыбу, то можно избежать этой проблемы и получить великолепный результат. А теперь я поделюсь с вами секретом, как готовить минтай, чтобы получился не только аккуратным, но и очень вкусным.
Ингредиенты на 3 порции:
Филе минтая 600 гр
Лимонный сок 3 стол.л.
Яйца 2 шт.
Панировочные сухари 50 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Растительное масло (для жарки) 40 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 132 калорий, белков 11г, жиры 2г, углеводы 2г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 20 минут
ШАГ 1:
Перед приготовлением полностью разморозьте филе минтая при комнатной температуре и выложите на бумажные полотенца для удаления излишней влаги.
ШАГ 2:
Нарежьте рыбу на порционные куски и покропите лимонным соком с двух сторон.
ШАГ 3:
Подготовьте две тарелки: в одну из них насыпьте немного панировочных сухарей, а в другую разбейте яйца, добавьте немного соли и специй для рыбы и перемешайте венчиком. Обмакивайте каждый кусок рыбы сначала в яйцо, затем в панировку.
ШАГ 4:
Налейте немного растительного масла на сковороду и разогрейте на среднем огне. Выложите куски рыбы в панировке и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны, пока не получите золотистую корочку.
ШАГ 5:
Аккуратно переверните кусочки рыбы на другую сторону с помощью лопатки и обжаривайте еще 2-3 минуты.
ШАГ 6:
Готовую рыбу снимите со сковороды и выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Сервируйте с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Филе минтая в сметане в духовке
Приготовьте диетическое рыбное блюдо для вкусного и полезного ужина! Нежное филе минтая, очищенное от костей и кожи, подается вместе со соусом из сметаны и укропа. При запекании в духовке, это блюдо превращается в идеальную, низкокалорийную основу, которая идеально сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты на 2 порции:
Филе минтая 450 гр
Сметана 200 мл
Укроп 50 гр
Чеснок 1 зубч.
Лимонный сок 20 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 10 мл
Петрушка (Для подачи) 10 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 116 калорий, белков 11г, жиры 7г, углеводы 2г.
Пошаговое приготовление:
Филе минтая — самый простой вариант рыбного блюда. Это легко приобрести в магазине, но можно и самостоятельно извлечь из тушки. Для этого нужно избавить рыбу от внутренностей, головы и плавников, затем вымыть и просушить полотенцем. Затем следует сделать разрез вдоль позвоночника и удалить филе. Кожу можно снять, поддев ножом. В минтае практически нет костей, за исключением основных, которые не попадают в филе при разделке. Если есть кости в мякоти, их можно удалить пинцетом. При желании можно использовать этот же рецепт для любой другой рыбы, например, хека или лемонемы.
Готовое филе следует нарезать на крупные порции и расположить на доске так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Посыпать каждый кусок солью и черным молотым перцем по вкусу, но других специй не использовать, так как вкус будет придавать соус с укропом. Немного втереть соль и перец руками.
Включить духовку на 180 градусов. Смазать форму для запекания небольшим количеством растительного масла. Выложить филе минтая в один слой и готовить соус.
В большую миску наливаем кислую сливку и добавляем сок свежевыжатого лимона. Укроп промываем под проточной водой, вытираем до суха и мелко режем, используя только листья, а грубые стебли отбрасываем. Нарезанный укроп добавляем в миску с сметаной.
Очищаем чеснок, моем и вытираем до суха. Затем пропускаем через чесночницу и добавляем к сметанному соусу. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Выравниваем рыбное филе в форме для запекания. Равномерно заливаем его соусом. Затем отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Если нужно, сверху можно накрыть фольгой, чтобы рыба не пересушилась и соус остался нежным, не образуя корочку.
Подаем блюдо на стол сразу после приготовления, пока рыба горячая. Подойдет гарнир из отварного риса, который можно украсить свежей петрушкой, а также запеченные или тушеные овощи, картофель или паста.
Приятного аппетита!
