Царская закуска: Тарталетки с красной рыбой

Тарталетки, наполненные ароматной красной рыбой, пользуются невероятной популярностью на праздничных столах, и это неудивительно. Эта закуска выделяется своим утонченным вкусом, изысканной внешностью и удобством при ее употреблении. История создания тарталеток из теста уходит корнями в Древний Рим, где они были придуманы для элегантного украшения пиршеств, наполняя их разнообразными начинками: сладкими, острыми и солеными. В наши дни, когда ценится каждая минута, тарталетки остаются весьма востребованным угощением.

Тарталетки с творожным сыром

Компоненты для 8 порций:

— Тарталетки: 16 шт.
— Творожный сыр: 200 г
— Слабосоленая семга: 140 г
— Один огурец
— По вкусу черный молотый перец
— Укроп (для декорации)

На одну порцию приходится:

— Калории: 244 ккал
— Белки: 17.8 г
— Жиры: 15.1 г
— Углеводы: 9.8 г

Этапы приготовления:

1. Мелко нарезать укроп.
2. Нарезать слабосоленую семгу на тонкие полоски.
3. Порезать огурец на тонкие полоски.
4. В миске смешать зелень с творожным сыром, добавить перец и тщательно перемешать.
5. Разместить готовые тарталетки на доске и наполнить их смесью сыра.
6. Свернуть полоски семги в форме розочек и вставить их в центр каждой тарталетки.

В европейской кулинарии тарталетки часто подаются с сладкой начинкой, такой как шоколад, взбитые сливки или фрукты. В России популярными начинками для тарталеток являются рыбная смесь, мясо и овощи. Творожная начинка особенно ценится диетологами.

Со сливочным плавленым сыром

Список ингредиентов:

— Готовые тарталетки: 16 штук
— Слабосоленая семга: 200 грамм
— Сливочный расплавленный сыр: 100 грамм
— Куриное яйцо: 1 штука

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность: 244 калории
— Белки: 14,8 грамма
— Жиры: 14,7 грамма
— Углеводы: 12,4 грамма

Шаги по приготовлению:

1. Вымыть лимон, нарезать его на тонкие дольки, затем на треугольники.
2. Разобрать четверть граната на отдельные зерна.
3. Отварить куриное яйцо.
4. Нарезать семгу на небольшие кусочки.
5. Натереть куриное яйцо на крупной терке.
6. Смешать семгу с расплавленным сливочным сыром и яйцом.
7. Разложить получившуюся начинку по тарталеткам.
8. Украсить их зернышками граната и ломтиками лимона.

Тарталетки являются визитной карточкой хозяев дома, и это блюдо, которое, подаваемое среди первых закусок, надолго запоминается. Если вы покупаете готовые корзиночки, обратите внимание на дату производства. Забавно, что корзиночки с плавленным сыром находят поклонника в лице Анджелины Джоли, известной поклонницы французской кухни. В ресторане Голливудская звезда обязательно ищет в меню тарталетки с красной рыбой и сыром.

Тарталетки с огурцом

Перечень ингредиентов:

— Корзиночки тарталетки: 16 штук
— Масло сливочное (содержание жира 82%): 160 грамм
— Форель или лосось (слабосоленые): 160 грамм
— Яйца перепелиные: 8 штук
— Укроп или петрушка (для декорации): 5 грамм
— Один небольшой маринованный огурец
— Икра красной рыбы (для декорации): 10 грамм
— Черный молотый перец – по вкусу

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность: 312 калорий
— Белки: 9,1 грамма
— Жиры: 25,2 грамма
— Углеводы: 9,7 грамма

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
3. Вымойте и обсушите зелень.
4. Отделите листики петрушки от стеблей.
5. Сварите перепелиные яйца. Для этого залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите 5-6 минут.
6. Нарежьте огурец на тонкие кружочки.
7. Прокрутите красную рыбу через мясорубку или взбейте ее в блендере вместе с корешками зелени и сливочным маслом.
8. Охладите и очистите перепелиные яйца от скорлупы, затем разрежьте их пополам.
9. Наполните тарталетки смесью из рыбы и масла, при желании можно использовать кондитерский шприц для более аккуратной насыпки.
10. Украсьте корзиночки листиками зелени.
11. В каждую корзинку поместите половинку перепелиного яйца.
12. Украсьте тарталетки кружочками огурца и добавьте икру красной рыбы в качестве финального акцента.

Тарталетки часто приготавливаются с маринованными огурцами, но также можно использовать каперсы в качестве альтернативы. Вместо икры, для украшения можно использовать гранатовые зерна.

История тарталеток в Европе связана с английским королем Ричардом III, правившим в XV веке. В Англии их называли «маленькими пирогами». Позднее, из Франции пришло слово «тарталетка» (Tartelette). Это означало «открытый пирог» в родной стране графа Монте-Кристо. Когда эти пироги стали миниатюрными, и слово уменьшилось до «Тарт». Интересно, что корзиночки иногда запекают вместе с начинкой, и рыба здесь не исключение.

С сыром Филадельфия и зеленью

Перечень ингредиентов:

— Тарталетки: 16 штук
— Один свежий огурец
— Сливочный сыр Филадельфия: 180 грамм
— Слабосоленая семга: 180 грамм
— Соль – по вкусу
— Свежая зелень (укроп или петрушка): 10 грамм

Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность: 261,2 ккал
— Белки: 14,7 грамма
— Жиры: 17,7 грамма
— Углеводы: 11,9 грамма

Пошаговый процесс приготовления:

1. Вымойте огурец и нарежьте его мелко.
2. Добавьте сливочный сыр, аккуратно перемешайте, посыпьте солью по вкусу.
3. Уберите косточки из семги и порежьте ее на мелкие кусочки.
4. Перемешайте компоненты еще раз.
5. Разложите смесь с сливочным сыром и семгой по тарталеткам.
6. Украсьте корзиночки свежей зеленью.

Салат, подаваемый в тарталетках, приносит изысканность на банкетный стол. Иногда рецепты создаются на ходу, и самые простые ингредиенты, размещенные в корзиночках из песочного теста, могут превратиться в роскошное блюдо. В Европе популярен салат с добавлением кукурузы. Начинка, дополненная тунцом, креветками и семгой, не только вкусная, но и полезная.

Тарталетки со сливочным маслом

Список компонентов:

— Тарталетки – 16 штук
— Слабосоленая семга – 120 грамм
— Масло сливочное – 80 грамм
— Один лимон
— Маслины без костей – 8 штук
— Листья салата – 4-5 штук
— Петрушка (или другая аналогичная зелень) – 15 грамм

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность: 329,7 калорий
— Белки: 9,2 грамма
— Жиры: 25,8 грамма
— Углеводы: 16,2 грамма

Шаги приготовления:

1. Тщательно промойте и обсушите листья салата.
2. Промойте лимон и нарежьте его на 16 тонких треугольников.
3. Нарежьте салат на небольшие кусочки.
4. Подготовьте тарталетки.
5. Нарежьте семгу на полоски – должно получиться 16 штук.
6. Для удобства, достаньте масло из холодильника в последний момент перед использованием, так оно легче режется.
7. На дно каждой корзинки положите лист салата так, чтобы края его выступали над корзинкой.
8. Разрежьте масло на 16 кусочков и разложите их по тарталеткам.
9. Сформируйте каждую полоску семги в виде розочки и уложите их в корзинки.
10. Разрежьте маслины пополам и используйте их для украшения каждой розочки из семги (как показано на фотографии).
11. Украсьте корзиночки кусочками петрушки или другой выбранной зеленью.

С авокадо и икрой

Перечень ингредиентов:

— Тарталетки – 16 штук
— Крупное авокадо – 1 экземпляр
— Красная икра – 20 грамм
— Творожный сыр – 120 грамм
— Семга – 120 грамм
— Лимонный сок – 1 чайная ложка
— Один огурец
— Свежая зелень (укроп или петрушка) – 10 грамм
— Щепотка соли

Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 237,4 калории
— Белки – 8 граммов
— Жиры – 17,9 грамма
— Углеводы – 12,3 грамма

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно помойте и обсушите петрушку, а также вымойте огурец.
2. Очистите авокадо от шкурки и удалите косточку.
3. Нарежьте авокадо на кусочки произвольной формы.
4. Сложите кусочки в блендер.
5. Посолите и полейте лимонным соком.
6. Добавьте в блендер творожный сыр и взбейте до получения густой однородной массы.
7. Наполните тарталетки смесью авокадо и творожного сыра.
8. Нарежьте красную рыбу на полоски и скрутите ее в виде розочек.
9. Нарежьте огурец на кольца и каждое кольцо разрежьте до половины.
10. Разверните разрезанные кружочки огурца, как показано на фотографии.
11. Украсьте тарталетки икрой, огурцом и листиками зелени.

Для дополнительной красоты можно использовать ягоды клюквы, брусники, красной или черной смородины в качестве украшения. Чтобы сохранить нежно-зеленый цвет авокадо и предотвратить его потемнение, добавьте лимонный сок и немного соли.

Тарталетки с соленой горбушей

Перечень ингредиентов:

— Тарталетки – 16 штук
— Слабосоленая горбуша – 300 граммов
— Натуральный йогурт – 2 столовые ложки
— Сливочный сыр – 170 граммов
— Укроп – 10 граммов

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 292,2 калории
— Белки – 14,1 грамма
— Жиры – 21,7 грамма
— Углеводы – 11,9 грамма

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промойте и обсушите укроп.
2. Отделите зелень укропа от стебельков и нарежьте ее мелко.
3. Смешайте йогурт с сливочным сыром и добавьте нарезанный укроп.
4. Нарежьте 100 граммов горбуши на мелкие кусочки и добавьте рыбу в сырную смесь, хорошо перемешайте.
5. Наполните тарталетки получившейся смесью.
6. Нарежьте оставшуюся горбушу (200 граммов) тонкими полосками и сверните их в розочки, как показано на фотографии.
7. Украсьте каждую тарталетку розочкой из горбуши в центре.
8. Закуска в тарталетке с красной рыбой – настоящее удовольствие для гурманов. Это блюдо ценится за изысканный вкус, низкую калорийность и высокое содержание белка (до 60%) и полезных жиров.

Тарталетки с икрой и креветками

Перечень ингредиентов:

— Тарталетки – 16 экземпляров
— Красная икра – 100 граммов
— Креветки – 300 граммов
— Красная рыба слабосоленая – 100 граммов
— Куриные яйца – 2 штуки
— Майонез – 30 граммов
— Две зубчика чеснока
— Небольшая щепотка соли
— Сыр Моцарелла (из натурального молока) – 200 граммов

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 243,2
— Белки – 20,2 грамма
— Жиры – 15,5 грамма
— Углеводы – 6,6 грамма

Пошаговый процесс приготовления:

1. Варите яйца вкрутую, остудите и натрите их на крупной терке.
2. Отваривайте креветки в подсоленной воде.
3. После отваривания очистите креветки, избавившись от панциря и головы.
4. Нарежьте красную рыбу тонкими полосками.
5. Переложите морепродукты в блюдо с куриными яйцами.
6. Измельчите чеснок и добавьте его к креветкам.
7. Потрите сыр и внесите его в начинку.
8. Тщательно перемешайте компоненты с майонезом.
9. Наполните тарталетки получившейся смесью.
10. Украсьте каждую корзиночку окружностью рыбы.

Закуска в тарталетке с красной рыбой порадует гостей и домашних своим уникальным вкусом. Неповторимое впечатление создаст комбинация сыра Моцарелла с креветками, икрой и чесноком.

С консервированной горбушей и сыром Фета

Перечень ингредиентов:

— Тарталетки – 16 экземпляров
— Консервированная горбуша (либо другой вид рыбы) – 350 граммов
— Палочки краба – от 7 до 9 штук
— Сыр Фета – 200 граммов
— Майонез – 80 граммов
— Соль – по вкусу
— Маслины или оливки (для украшения) – 8 штук
— Зелень (любая) – 10 граммов

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 8 минут

Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 242,9 калорий
— Белки – 12,2 грамма
— Жиры – 17,1 грамма
— Углеводы – 10,3 грамма

Пошаговый метод приготовления:

1. Откройте банку с консервированной рыбой и вылейте жидкость.
2. Приготовленную консервированную рыбу избавьтесь от костей и разомните ее вилкой.
3. Нарежьте сыр Фета на кубики и добавьте к рыбе.
4. Подсолите «фарш» из рыбы и сыра, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
5. Наполните тарталетки получившейся смесью.
6. Положите по одной оливке или маслине на каждую тарталетку.
7. Украсьте корзиночки листочками петрушки.

Тарталетки с красной рыбой — идеальный вариант для фуршета. Их готовят быстро, для этого не требуется много посуды и больших тарелок. Подача рыбы всегда создает атмосферу праздника.

С яйцом и сыром

Ингредиенты:

— Тарталетки – 16 экземпляров
— Сыр (допустимо выбрать любой твердый сыр, либо заменить плавленым сыром)
— Куриные яйца – 3 штуки
— Красная рыба (может быть любая слабосоленая) – 80 граммов
— Майонез – 100 граммов
— Чеснок – 3 зубчика
— Чернослив – 5 штук
— Укроп – 20 граммов

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 20 минут
Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 313,3 калории
— Белки – 14,1 грамма
— Жиры – 22,5 грамма
— Углеводы – 11,7 грамма

Шаги приготовления:

1. Отварите куриные яйца до готовности, остудите и натрите их на крупной терке.
2. Тертый сыр добавьте, используя мелкую терку.
3. Мелко измельчите чеснок.
4. В смеси тертых ингредиентов и чеснока добавьте майонез, хорошо перемешайте. Образуйте 16 небольших шариков, для удобства лучше это делать с влажными руками, чтобы начинка не прилипала.
5. Уложите шарики в тарталетки.
6. Разрежьте красную рыбу на тонкие треугольники, чтобы получилось 32 штуки, они будут выглядеть как свиные ушки.
7. Из кусков рыбы, можно использовать колпачки от гелевой или шариковой ручки, нарежьте 16 небольших кружочков, которые выглядят как «пятачки».
8. Тонко нарежьте чернослив.
9. Из шариков, рыбных треугольников, кружочков и полосок чернослива сформируйте забавных свинок, как показано на фотографии.
10. Для этого вставьте по два треугольника рыбы в шарики вместо ушек.
11. Кружочки станут «пятачками».
12. Глазками станут полоски чернослива, а укроп украсит «макушку».
13. Забавная закуска в необычной форме готова!

Если вы хотите упростить оформление глазок, вы можете заменить чернослив зеленым горошком или вообще отказаться от формы свиньи. Наполните тарталетки шариками и украсьте края корзиночек тонкими полосками рыбы. Вы также можете порезать чернослив на мелкие кусочки и уложить их на верхнюю часть шариков из майонеза, сыра и яиц. Это придает закуске отличный вкус!

Тарталетки с творогом и форелью

Список продуктов:

— Тарталетки – 16 штук
— Слабосоленая форель – 180 граммов
— Жирный творог (жирностью 9%) – 160 граммов
— Перепелиные яйца – 8 штук (половину используется в каждой тарталетке)
— Половина лимона – 0,5 штук
— Черный молотый перец – по вкусу
— Свежая зелень (любая на ваш выбор) – 5 граммов

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Количество порций: 8

Пищевая ценность на 100 граммов:

— Калорийность – 244 калории
— Белки – 17,8 грамма
— Жиры – 15,1 грамма
— Углеводы – 9,8 грамма

Шаги приготовления:

1. Сначала отварите перепелиные яйца. Для этого залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите 5-6 минут.
2. Остудите яйца, очистите и разрежьте каждое на две половинки.
3. Выжмите сок из половины лимона.
4. Смешайте творог с черным молотым перцем и соком лимона.
5. Наполните корзиночки творожной начинкой так, чтобы сверху получилась «шапочка».
6. Нарежьте форель на тонкие полоски.
7. Разложите полоски рыбы на краю каждой корзиночки, образуя кольца, при этом творог должен остаться в середине колец.
8. Вставьте в каждую корзиночку половинку яйца. Украсьте эту вкусную композицию свежей зеленью.

Предшественники тарталеток назывались «патэ» (Pate). Это слово с французскими корнями легло в основу нового блюда, которое готовили из мяса и овощей. Позже кулинары вспомнили, что можно использовать рыбу. Из этой идеи родилось блюдо под названием «паштет». Патэ начали готовить сначала в печах, а затем в духовках. Оно подавалось к столу как горячее, так и холодное.