Котлеты из кальмаров в домашних условиях

Если вы ранее не пробовали приготовить биточки из кальмаров, будьте готовы к удивительному открытию. Ассортимент блюд, приготовленных из этого полезного морского продукта, довольно ограничен. Мы добавляем кальмары в салаты, жарим и иногда фаршируем их на праздничный стол, а также маринуем в корейском стиле. Удивительно, что котлеты из кальмаров, оказывается, являются одним из самых восхитительных блюд, которые можно приготовить с использованием этого морепродукта.

Процесс приготовления практически не различается от традиционных рецептов рыбных котлет, и вкус биточков напоминает котлеты из рыбы с нежным белым мясом. Отличие заключается в том, что их чаще готовят в духовке, предпочитая жарение, что делает это блюдо привлекательным для тех, кто придерживается диеты или стремится к снижению веса. Аналогичные преимущества присущи и котлетам из крабовых палочек, о рецептах которых можно узнать на другой странице.

Котлеты из кальмаров в духовке – простой рецепт

Даже при применении самого простого рецепта, эти котлеты вызовут общее восхищение своим изысканным вкусом.

Ингредиенты:
— Кальмары – 1 кг.
— Крупная луковица.
— Белый хлеб – 200 гр. (3 ломтика).
— Молоко – при необходимости.
— Яйцо.
— Панировочные сухари – 200-300 гр.
— Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Замочите ломтики батона в холодном молоке заранее. Через четверть часа выжмите хлеб.

2. Разморозьте кальмаров, снимите кожу, удалите хитиновую пластину, тщательно промойте и подсушите бумажным полотенцем, чтобы получить ровные и чистые тушки.

3. Замените обычную насадку на мясорубке на мелкоячеистую, чтобы фарш стал нежным. Прокрутите поочередно кальмары, луковицу и белый хлеб.

4. Посолите, поперчите фарш, добавьте яйцо.

5. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 40-50 минут.

6. Обсыпьте панировочные сухари. Размешивайте, чтобы получить консистенцию, схожую с рыбьим фаршем (не слишком жидкую).

7. Смажьте жаропрочную форму маслом. Формируйте котлеты и выложите их рядами. Если фарш получился жидким, формируйте заготовки большой ложкой.

8. Поместите полуфабрикаты в духовку, предварительно разогретую до 180 оС. Установите таймер на 20-25 минут в зависимости от размера котлет.

9. Нежные, воздушные котлетки готовы – наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

Котлеты из кальмаров, жареные на сковороде

С котлетами связано настоящее кулинарное волшебство, так как они обладают выраженным, насыщенным вкусом. Поэтому избегайте избытка приправ; достаточно добавить лишь немного черного перца.

Ингредиенты:
— Морепродукты – 500 г.
— Желток.
— Лук – головка.
— Панировочные сухари – 7 больших ложек.
— Сливочное масло – 2 большие ложки.
— Черный перец – маленькая ложка.
— Соль – по вкусу.
— Подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Подготовьте кальмары для приготовления фарша. После тщательной мойки тушек, обязательно просушите их бумажным полотенцем.

2. Мелко нарежьте головку лука и обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.

3. С использованием блендера перемелчите кальмары вместе с жареным луком, превращая их в фарш.

4. Добавьте половину панировочных сухарей, яичный желток, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

5. Оставшиеся панировочные сухари выложите на тарелку. Увлажните ладошки водой, возьмите кусочек фарша и сформируйте овальную котлетку.

6. Обсыпьте заготовку панировочными сухарами и обжаривайте в разогретом подсолнечном масле на сковороде.

7. Жарьте с нижней стороны 3-4 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Затем переверните и обжаривайте столько же времени, чтобы котлеты равномерно подрумянились.

Очень вкусные котлеты из кальмаров с манкой

Придача манной крупы приготовлению биточков придаст этим кулинарным шедеврам особую нежность и аромат.

Итак, вам понадобится:

— Кальмар – 1 кг.
— Манка – 2 большие ложки.
— Черствый батон – 200 гр.
— Лук – головка.
— Чесночные зубчики – 4 шт.
— Растительное масло – 2 большие ложки.
— Соль, перец.

И вот как приготовить этот великолепный ужин:

1. Размочите ломтики черствой булки, погружая их в воду или молоко на четверть часа.

2. Накрошите луковицу крупными кубиками, а дольки чеснока разделите пополам.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте 3 дольки чеснока и обжаривайте их 30 секунд, интенсивно помешивая. Когда масло наполнится ароматом чеснока, извлеките зубчики – они больше не пригодятся.

4. Переместите обжаренные луковые кубики на тарелку, давая им слегка подрумяниться.

5. Очистите кальмары от шкурки, ополосните и подсушите. Используя блендер или мясорубку, измельчите их вместе с дополнительным зубчиком чеснока, размоченным белым батоном и жареным луком.

6. Добавьте манную крупу, посолите и поперчите по вкусу.

7. Тщательно перемешайте фарш, формируйте котлеты и обсыпьте их панировочной смесью.

8. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте котлеты по паре минут с каждой стороны на сильном огне.

9. Перенесите котлеты в форму и установите в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания составляет 15-20 минут, в зависимости от размера котлет.

Постные котлеты из кальмаров

Легкое блюдо, обладающее небольшим содержанием калорий. Запоминайте этот рецепт, если вы нацелены на соблюдение принципов правильного питания или следуете диете.

Необходимые компоненты:

— Кальмары – 1 кг.
— Морковь.
— Картошка – 1 шт.
— Лук.
— Чеснок – 2 зубчика.
— Ломтики сухого хлеба – 200 гр.
— Сухари для обсыпки – 200-300 гр.
— Вода – стакан.
— Перец, соль.

Порядок приготовления:

1. Накрошите луковицу кубиками и крупно потрите морковь. Обжаривайте на сковородке до мягкости и придания золотистого оттенка.

2. Вымочите белый хлеб в молоке или воде, выжмите излишек, и разомлите его.

3. Очистите картошку от кожуры и нарежьте кубиками.

4. Подготовьте кальмары для последующей обработки.

5. Все предварительно подготовленные компоненты пропустите через мясорубку или измельчите блендером, превращая в фарш.

6. Раздавите чеснок прессом, поместите его в миску с фаршем, приправьте специями. Тщательно перемешайте.

7. Накройте пленкой и поставьте в холодильник не менее полутора часов.

8. Сформируйте традиционные овальные биточки, обсыпьте панировкой.

9. Жарьте на высоком огне с обеих сторон до появления хрустящей корки.

10. После добавьте на сковороду немного воды, уменьшьте мощность огня, и тушите котлеты в течение 5 минут. Затем выключите конфорку и наслаждайтесь первым вкусом.

Как приготовить из кальмаров с рисом

Еще один пример невероятно нежных и сочных котлеток из морепродуктов.

Вам понадобится:

— Рис – стакан.
— Кальмары – приблизительно 1 кг.
— Плавленый сыр – 100 гр.
— Яичный желток.
— Чеснок – пара зубчиков.
— Мука для обсыпки, растительное масло для жарки.
— Соль, тимьян – по щепотке.

Приготовление:

1. Заранее сварите рассыпчатый рис и дайте ему остыть.

2. Поместите плавленый сыр в морозильник накануне, чтобы слегка подморозить его, но не замораживать слишком сильно.

3. Подготовьте тушки морепродуктов, измельчив их в фарш. Используйте мясорубку или блендер для обработки кальмаров, чеснока, вареного риса и плавленого сыра.

4. Поставьте на тарелку муку, добавьте щепотку тимьяна и хорошо перемешайте.

5. Сформируйте котлеты и обсыпьте их мукой.

6. Обжаривайте на полном огне до получения золотистой корочки.

Как вкусно пожарить котлеты из кальмаров в панировке

Загадка этого блюда кроется в оригинальной обсыпке. Не обязательно приготавливать к нему гарнир — одного соуса вполне достаточно.

Итак, что вам потребуется:

— Кальмары – 650 гр.
— Картошка – 2 клубня.
— Луковица.
— Яйца – 2 шт.
— Бекон – 100 гр.
— Кунжут – 100 гр.
— Укроп – несколько веточек.
— Соль – щепотка.

Процесс жарки:

1. Заранее приготовьте картошку, отварив ее или запекая в духовке — блюдо приобретет более насыщенный вкус.

2. Снимите пленку с размороженных кальмаров, тщательно промойте и подсушите.

3. Нарежьте бекон тонкими ломтиками и быстро обжарьте на сильном огне примерно 4-5 минут. Затем дайте ему остыть.

4. Разделите луковицу на 2-4 части, очистите картошку. Перемельчите их вместе с кальмарами через мясорубку или воспользуйтесь блендером.

5. Мелко порубите веточки укропа и добавьте в фарш. Разбейте яйцо, приправьте массу солью и перцем.

6. Замесите фарш, формируйте котлеты и обсыпьте их кунжутом, заранее насыпанным на блюдце.

7. Обжаривайте котлеты в течение 5 минут с каждой стороны.

Котлеты из минтая и кальмаров

Уникальный метод приготовления невероятно нежных котлет с использованием минтая и сыра. Минтай, давно утвердивший свою репутацию в роли идеального компонента для создания котлет, обретает особый шарм в сочетании с кальмарами. Дополнительные вариации рецептов котлет из минтая доступны на другой странице, приглашаю вас к исследованию.

Итак, вам понадобится:

— Филе минтая – 400 гр.
— Кальмары – 300 гр.
— Яйцо.
— Сыр – 100 гр.
— Крупная луковица.
— Имбирь, корень – 10 гр.
— Панировочные сухари – 100 гр.
— Вода, соль, молотый перец.

Приготовление:

1. В миске с панировочными сухарями добавьте немного воды, чтобы сделать их мягкими, но не доводите до состояния каши. Тщательно перемешайте.

2. Тертый сыр нарубите в мелкую крошку.

3. Очистите тушки кальмаров и разделайте минтай на филе.

4. С помощью блендера превратите в фарш рыбу, кальмаров, луковицу и немного имбиря.

5. Смешайте готовый фарш с размякшими сухарями и тертым сыром. Добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.

6. Тщательно перемешайте массу и сформируйте заготовки для котлет.

7. Обжаривайте их на сильном огне до получения красивой румяной корки.

8. Затем уменьшите огонь до минимума, покройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 5-7 минут.

Видео-рецепт приготовления постных котлет с овсянкой

Дополнительный вариант котлеток из кальмаров, идеально подходящих для постного рациона или диетического питания. Приятного аппетита, пусть ваш стол радует только самыми изысканными морепродуктовыми угощениями.