Фаршированные кальмары запеченные в духовке

Люблю фаршированных кальмаров, запеченных в духовке, и всегда удивляюсь, когда говорят, что это достаточно трудоемкое занятие. Вкусная начинка, мягкий и нежный кальмар, перекрывают все трудности, тем более, что их немного. И, конечно, низкая калорийность блюда — неоспоримый плюс. Благодаря запеканию в духовке, вы почти не используете жира, что также весьма ценно. Мы уже пробовали фаршировать кальмары, затем варили их и обжаривали на сковороде. Рецептов в духовке у нас было мало, но сегодня я заполняю этот пробел.

Морепродукты можно фаршировать чем угодно, даже экзотическими продуктами. Но самые вкусные начинки получаются из простых компонентов, легких и доступных. В фарш добавляйте грибы, яйца, различные овощи. Разнообразные сочетания с рисом пользуются всеобщим признанием. Творите вкусные соусы – сливочные, томатные, сметанные, это придаст блюду уникальность и аппетитность. Заодно предлагаю рецепт кальмаров в кляре в виде колец.

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке с рисом

Изысканная начинка для фаршировки, вместо риса можно использовать морковку, грибы или яйца, придаст блюду неповторимый вкус. Примерный список ингредиентов:

— Кальмары – небольшое количество.
— Рис – 70 грамм.
— Морковь.
— Лук.
— Вода – 210 миллилитров.
— Приправы (тимьян, розмарин, собственный букет пряностей), соль, черный перец.

Ингредиенты для маринада:

— Соевый соус – 70 миллилитров.
— Чеснок – 3 зубчика.
— Соль – значительная щепотка.
— Острый чили, сушеный – 1 грамм.
— Сушеные травы (орегано, базилик) – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Тщательно промойте рис несколько раз, чтобы вода осталась прозрачной, затем залейте свежей порцией воды и оставьте в стороне.
2. Нашинкуйте лук мелкими кубиками.
3. Измельчите морковь мелкой стружкой.
4. Обжаривайте лук, добавив немного масла, около 5 минут, регулярно помешивая.
5. Добавьте морковь и продолжайте жарить до золотистой корки, поддерживая умеренный огонь.
6. Слейте жидкость из кастрюли с рисом, добавьте его к овощам и выровняйте.
7. Залейте нужное количество воды, добавьте приправы и специи, затем поставьте на медленный огонь на 20 минут.
8. Подготовьте кальмаров, очистив их от кожицы и удалите хитиновую пластину.
9. Сделайте тонкие насечки по тушкам, нарезая их крест-накрест.
10. Смешайте кальмары с соевым соусом, чесноком, орегано, острым чили и базиликом, давая мариноваться 30 минут.
11. Наполните тушки начинкой, расположите их на противне с пергаментной бумагой.
12. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 10 минут.

Вкусные кальмары, фаршированные с грибами, яйцами и сыром

Ещё один вариант начинки, входящий в список популярных, с грибами и яйцами.

Итак, понадобится:

— Кальмары – две тушки.
— Грибы (шампиньоны) – 250 г.
— Яйца – пара штук.
— Твердый сыр – 150 г.
— Молотый перец, соль.

Перейдем к пошаговому рецепту:

1. Как и в предыдущей инструкции, начнем с приготовления грибной начинки. Для этого нарежьте шампиньоны небольшими кубиками.

2. Обжарьте их до готовности на сковороде или в сотейнике. Это займет около 5 минут. Переложите грибочки в миску, дайте им чуть остыть.

3. Заранее сварите яйца вкрутую. Натрите их на терке с крупными ячейками прямо в миску с грибами.

4. Туда же добавьте сыр, тертый крупной стружкой.

5. Посолите, поперчите начинку, хорошо перемешайте.

6. Подготовьте тушки морепродукта, следуя инструкции выше, промойте их, подсушите.

7. Наполните кальмары грибной начинкой. Отправьте их на запекание при 200 °C, установив таймер на 25-30 минут.

Кальмары с начинкой из курицы с маринованными грибами

Дополнительным бонусом предлагаю еще одну вариацию начинки с использованием маринованных грибов, сыра и маринованных огурцов.

Необходимые ингредиенты:

— Кальмары – 4 экземпляра.
— Куриная грудка.
— Маринованные грибы – 150 г.
— Сыр – 100 г.
— Маринованные огурцы – 1 шт.
— Чеснок – 2 зубчика.
— Майонез – 100 г.
— Морковь.

Процесс приготовления:

1. Отварите куриную грудку, затем остудите и нарежьте её мелкими кусочками.
2. Добавьте тертый сыр, нарезанные кубиками огурцы, маринованные грибы, и раздавленный чеснок с использованием пресса. Заправьте всю начинку майонезом.
3. Наполните тушки кальмаров этой аппетитной смесью, затем запеките их при температуре 180 о С в течение 25 минут.

Фаршированные кальмары в сливочном соусе

Блюдо идеально подходит для презентации на праздничном столе, становясь его центральным элементом, ведь оно соответствует всем критериям приготовления в стиле французской кухни, что всегда привлекает внимание гостей. Особенно впечатляюще будет выглядеть, если приготовить фаршированные кальмары в горшочках. А котлеты из кальмаров – уже пробовали? Если нет, приглашаю на кулинарное путешествие — вас ожидает великолепное угощение.

Итак, понадобится:

— Морепродукты – 6 штук.
— Сливки любой жирности – 350 мл.
— Грибы (шампиньоны) – 250 г.
— Сыр – 150 г.
— Лук.
— Мука – большая ложка.
— Сливочное масло – 30 г.
— Соль, молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Измельчите луковицу произвольным образом, но достаточно мелко, а шампиньоны нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.
2. Промойте морепродукты, избавьтесь от внутренностей, затем обработайте их в подсоленном кипящем воде в течение 1-2 минут, после чего оперативно освободите от шкурки.
3. Пассеруйте нарезанный лук в сливочном масле до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне до полного испарения влаги и подрумянивания компонентов. Охладите немного.
4. Смешайте половину тертого сыра с грибами, добавьте немного соли и перца, тщательно перемешайте, получив начинку.
5. Наполните тушки морепродуктов подготовленной смесью, разложите их в форму для запекания или горшочки.
6. На сухой сковороде растопите небольшое количество сливочного масла и обсыпьте мукой. Проготовьте около пары минут, постоянно помешивая.
7. Когда мука приобретет карамельный оттенок, влейте сливки. Доведите заливку до кипения, приправьте солью и перелейте ее в форму.
8. Поместите форму в предварительно разогретую до 170 °C духовку, прикрыв верх фольгой. Готовьте блюдо в течение 30 минут.
9. После этого уберите фольгу, посыпьте поверхность блюда тертым сыром. Верните форму в печь и дайте готовиться еще 5-7 минут, пока не образуется аппетитная корочка.

Рецепт фаршированных кальмаров в сметанном соусе

Ещё один популярный вариант блюда с рисом и грибами. Несмотря на использование сметанного соуса, калорийность этого угощения ограничивается всего 107 ккал. на стограммовую порцию. Дополнительные рецепты кальмаров в сметане предоставлены на другой странице – приглашаю вас исследовать их.

Итак, для приготовления потребуется:

— Тушки морепродуктов – 3 экземпляра.
— Сметана 15% — 400 мл.
— Грибы шампиньоны – 200 г.
— Рис, предварительно сваренный – 1 стакан.
— Подсолнечное масло – 20 мл.
— Соль – 1,5 чайной ложки.

Шаги по фаршировке:

1. Заранее сварите рисовую крупу до готовности.
2. Подготовьте начинку из обжаренного лука и грибов, прожарив их до полной готовности.
3. Добавьте сваренный рис, приправьте солью, тщательно перемешайте.
4. Подготовьте тушки морепродуктов, промыв и очистив их.
5. Фаршируйте тушки приготовленной начинкой, затем уложите их в форму.
6. Полейте сметаной, предварительно посолив и добавив приправы по вкусу.
7. Запекайте при 200 °C в течение 20 минут.

Как фаршировать кальмар крабовыми палочками

Морепродукты гармонично сочетаются друг с другом, умело дополняя и подчеркивая свои вкусы.

Необходимые продукты:

— Кальмары – 4 тушки.
— Крабовые палочки – 100 гр.
— Рис – 30 гр.
— Яйца – 2 шт.
— Майонез – 2 крупные ложки.
— Соль – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Заранее сварите рис до полуготовности, затем дайте ему остыть. Варите яйца вкрутую и также охладите их.
2. Отварите тушки морепродуктов, погружая их в кипящую воду всего на 30-40 секунд. После этого остудите и удалите лишние элементы.
3. Мелко нарежьте яйца кубиками, сделайте аналогичную нарезку крабовых палочек, затем объедините их в общей посуде.
4. Прибавьте рис, майонез, слегка посолите, тщательно перемешайте фарш.
5. Наполните тушки морепродуктов приготовленной смесью и уложите их в форму для запекания. Сверху равномерно распределите остатки майонеза.
6. Запекайте при 190 °C в течение 15 минут, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.

Кальмары с начинкой из креветок

Ещё одно изысканное блюдо с начинкой из морепродуктов, созданное для особого угощения во время праздничного стола.

Итак, вам потребуется:

— Тушки кальмара – 6 экземпляров.
— Креветки, варено-мороженые – 150 гр.
— Яйца – 3 шт.
— Твердый сыр – 150 гр.
— Майонез – 2 ложки.
— Соль, перец.

Шаги приготовления:

1. Разморозьте кальмары и креветки, а затем варите их поочередно до готовности. Креветки требуется варить 3 минуты в подсоленной воде, а кальмары – 1 минуту.
2. Заранее сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте их кубиками.
3. Тертый сыр соедините с майонезом. Добавьте яйца и креветки, последние можно положить целиком, если они небольшие. Тщательно перемешайте фарш.
4. Наполните тушки морепродуктов приготовленной начинкой и уложите их в жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом.
5. Смажьте верхности блюда маслом и поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Готовьте в течение 20-25 минут.
6. Несколько минут до окончания приготовления выньте блюдо, посыпьте его щедро тертым сыром. Затем верните в духовку и доведите запекание до появления красивой золотистой корочки.

Фаршированные кальмары – простой рецепт с сыром и курицей

Предлагаю ещё один вариант начинки для морепродуктов, состоящий из сыра и курицы.

Возьмем:

— Куриная грудка – половина.
— Кальмары – 2 тушки.
— Помидор – половина.
— Сыр – 50 гр.
— Чеснок – долька.
— Майонез – 50 мл.

Шаги приготовления:

1. Отварите курицу и нарежьте ее на небольшие кубики.
2. Обжарьте на сковороде тертую морковку, затем добавьте грибы и пассеруйте их вместе.
3. Внесите в начинку тертый сыр, нарезанный кубиками помидор, сваренное мясо, чеснок, превращенный в пюре с помощью пресса.
4. Заправьте начинку майонезом и нафаршируйте тушки морепродуктов.
5. Запекайте при температуре 180 °C, установив таймер на 25 минут.

Видео-рецепт: кальмар, фаршированный овощами, запеченный в духовке

Кабачки, морковь, лук и болгарский перец – это набор овощей, которые можно использовать для приготовления начинки к морепродуктам. Вы вольны выбирать любые овощи, не обязательно следовать оригинальному рецепту. Важно лишь понять основной принцип приготовления. Приятного аппетита, и пусть ваш стол украсят самые вкусные фаршированные кальмары!