Рапана – хищный моллюск с декоративной раковиной. Проживает на Дальнем Востоке, у побережья Японии и Черного моря. Впоследствии, из-за интенсивных морских перевозок, ареал обитания рапаны значительно расширился и в настоящее время охватывает Средиземное и Северное море, а также Чесапикский залив. Моллюск рапана питается устрицами, мидиями и другими двустворчатыми раковинами. В пищу начали употреблять рапана сравнительно недавно, ранее она ценилась за красоту своей раковины, и ее приобретали в качестве сувенира (калоризатора). Также в Японии и Китае ее употребляют в пищу.
Содержание
Калорийность рапана
Калорийность рапаны составляет 77 килокалорий на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства рапана
Мясо моллюска не только вкусное и питательное, но также очень полезное. Оно содержит легкоусвояемый белок, включающий аминокислоты. Аминокислоты необходимы для функционирования мозга и обеспечения энергией мышечной ткани.
В мясе рапаны содержатся витамины А, РР, Е, а также минеральные вещества, включая железо, натрий, магний, кальций, фосфор и йод.
Все эти полезные элементы необходимы как детям, так и пожилым людям. Они способствуют обмену веществ, нормальному функционированию почек, обеспечивают нормальную работу нервной системы, поддерживают зрение, укрепляют иммунитет, положительно влияют на процесс образования крови и поддерживают здоровье сердца и сосудов (калоризатор).
Рапаны по-корейски
Рапаны по-корейски легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Получится не хуже, чем готовые блюда из ресторана.
Описание приготовления:
Чтобы приготовить вкусные рапаны по-корейски, вам понадобятся обычные овощи и приправа, которую сейчас можно приобрести в любом продуктовом магазине. Соевый соус следует добавлять постепенно, количество может варьироваться в зависимости от его концентрации.
Ингредиенты:
- Рапаны 200 Грамм
- Морковь 1 Штука
- Репчатый лук 1 Штука
- Чеснок 1-2 Зубчика
- Укроп 5 Грамм
- Растительное масло 3 Ст. ложки
- Соевый соус 2 Ст. ложки
- Уксус 6% 1 Ст. ложка
- Приправа для корейской моркови 1 Чайная ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Количество порций: 3
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите морковь, лук и чеснок, промойте их вместе с укропом под проточной водой. Рапаны предварительно разморозьте.
Поскольку они уже вареные, залейте их кипятком и оставьте на 5 минут или отварите одну минуту.
В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты.
Откиньте рапаны на дуршлаг, дайте им полностью стечь воду, затем нарежьте их соломкой и переложите в глубокую миску.
Натрите морковь на терке и добавьте ее к рапанам в миску. Добавьте обжаренный лук, полейте все кипящим маслом из сковороды.
Посыпьте приправой для моркови по-корейски, добавьте измельченный чеснок, влейте уксус и соевый соус, посолите и поперчите по вкусу.
Добавляйте соевый соус постепенно, если он слишком концентрированный, то достаточно будет одной ложки. Тщательно перемешайте содержимое миски и оставьте на минимум 30 минут для маринования, хотя блюдо будет вкусным уже после приготовления.
Время от времени перемешивайте закуску, чтобы мариновка была равномерной. Проверьте рапаны на соль, если все устраивает, добавьте нарубленный укроп и перемешайте.
Переложите готовые рапаны по-корейски в подходящую посуду, полейте остатками маринада и подавайте к столу.
Рапаны в сливочном соусе
Легкое и быстрое блюдо с использованием рапанов в соусе сливок. Даже новичок в кулинарии справится с его приготовлением. Запишите рецепт!
Описание приготовления:
Мясо рапанов готовится очень быстро, для приготовления этого блюда потребуется всего 10 минут, поэтому заранее подготовьте все необходимые продукты. При желании можно добавить чеснок в соус, чтобы придать ему аромат.
Ингредиенты:
- Рапаны 150 Грамм
- Лук репчатый 50 Грамм
- Сливки 150 Грамм
- Твердый сыр 40 Грамм
- Растительное масло 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Количество порций 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рапаны предварительно разморозьте, промойте и удалите остатки песка.
Очистите и промойте репчатый лук. В сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте его до мягкого состояния.
Нарежьте рапаны тонкой соломкой и быстро обжарьте на сильном огне около минуты. Добавьте сливки и доведите их до кипения. Посолите и поперчите блюдо по своему вкусу, как только сливки начнут густеть.
После этого добавьте тертый сыр и быстро перемешайте, чтобы он хорошо расплавился. Разложите блюдо по креманкам или просто в удобную глубокую миску и подавайте с гренками.
Рапаны в соусе сливок можно подавать с пастой или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Рапаны к пиву в домашних условиях
Ингредиенты:
- Рапаны 1 килограмм очищенные
- фасоль стручковая 500 грамм замороженная
- лук репчатый 2 штук
- семена фенхеля 0.25 чайной ложки
- кунжут семена 0.25 чайной ложки
- соль по вкусу
- приправа для рыбы по вкусу
- сок лайма или лимона по вкусу
- зелень 10 грамм
- укроп и петрушка
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло для жарки по вкусу
Приготовление рапанов к пиву:
Размораживаем рапаны (если они, как у меня, замороженные). Тщательно промываем, крупные режем пополам. Каждый кусочек рапаны или мелкую рапану отбиваем молоточком для мяса.
Укладываем рапаны в миску, солим, добавляем приправу для рыбы и сок лайма или лимона. Маринуем (минимум полчаса)
Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем размороженную фасоль. Готовим в течение пяти минут.
Затем добавляем к фасоли тонко порезанный лук. Перемешиваем и готовим до почти полной готовности овощей.
Добавляем рапаны и специи.
Тщательно перемешиваем. Время готовности рапан — около пяти минут, иначе они станут резиновыми.
Когда все готово: посыпаем блюдо смесью из мелко порубленной зелени и чеснока, выключаем огонь, прикрываем крышкой. Подаем еще через пять минут.
Рапаны в соевом соусе
Ингредиенты:
- 20 шт Рапаны
- 2 шт Лук
- 100 г Соевый соус
- 1 шт Лимон
- Соль по вкусу ( учитывайте соевый соус, он также солоноватый)
- Сахар по вкусу
Пошаговое приготовление:
Рапаны тщательно промойте и опустите в кипяток. Извлеките из раковин и очистите.
Положите очищенные рапаны на сковородку и готовьте на медленном огне в соевом соусе. Через 10 минут добавьте лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте тушить ещё 2 минуты.
Добавьте лимон. Все очень просто и восхитительно вкусно. Можно подавать с рисом или использовать как отдельный ингредиент для салата.