Зачем тратиться на покупку маринованной рыбы в магазине, когда ее можно сделать самостоятельно в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука, маринованная в уксусе с луком, является отличной закуской для настоящих гурманов.
Маринованная щука — превосходная закуска из рыбы, которую можно подавать как на обычный, так и на торжественный стол. Ее готовят, выдерживая на холоде в течение суток, чтобы она насытилась всеми запахами специй, приправ и пряностей. Обратите внимание, что в маринад не нужно добавлять лук и чеснок. Они могут быть использованы в качестве овощной «подложки» при подаче, смешав их с нарезанной свежей зеленью и немного маринада.
Щука относится к классу хищных рыб. Благодаря особенностям своего питания и организма, ее мясо считается диетическим продуктом, содержащим 2% — 3% жира. Популярным блюдом является маринованная щука в уксусе с луком. В этой статье вы узнаете рецепты маринования рыбы, а также узнаете о других моментах, связанных с этим способом приготовления.
Содержание
Как замариновать щуку правильно
Те, кто пробовал мясо щуки, знают, что его уникальный вкус сложно заменить. Однако, чтобы получить именно такое блюдо под маринадом, нужно соблюдать определенные правила:
- Выбирайте свежий продукт, качество которого не вызывает у вас сомнений.
- Перед началом готовки приготовьте рыбу: промойте, очистите, удалите кости, если это необходимо.
- Соблюдайте указанные в рецепте пропорции. Если переборщить с количеством уксуса, то мясо щуки получится слишком кислым.
- Не переусердствуйте со специями. В большом количестве они могут заглушить вкус рыбы.
- Во время маринования переворачивайте кусочки (или филе), чтобы маринад равномерно пропитывал мясо.
- Не выливайте маринад после приготовления. В нем рыба будет храниться. Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее и вкуснее оно становится.
Долгое нахождение щуки в солевом рассоле не наносит вреда ее вкусовым свойствам, а, наоборот, улучшает их.
Классический способ
Ингредиенты для маринования небольшой щуки:
- небольшая щучка 1 шт
- уксусная эссенция 1⁄2 ч.л
- луковица 1 шт
- вода 1 стакан
- сахар 1⁄2 ч.л соль 1⁄2 ч.л
- кориандр, перец черный молотый, лавровый лист
Взять свежую щуку, очистить ее, удалить внутренности, отрезать плавники и хвост, а также голову. Разрезать на небольшие кусочки для порционного приготовления.
Очистите луковицу и разрежьте на кольца или нарежьте любым другим удобным способом.
Добавьте соль и сахар в теплую воду и добавьте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.
Запихать в емкость или банку поочередно порционные кусочки рыбы и лук. Добавить приправы и маринад. Оставить на ночь в холодильнике.
Перед подачей на стол щуку, настоянную в уксусе с луком, украсить мелко нарезанной свежей зеленью и, по желанию, полить ароматным подсолнечным маслом. Эта закуска не только богата вкусом, но и полезна для здоровья, а также имеет низкую калорийность, поскольку не содержит жиров. Ее легко и быстро приготовить, используя доступные компоненты.
Рекомендация заключается в том, чтобы приготовленная щука в маринаде из уксуса с луком могла дольше сохраняться свежей. Для этого следует внести в маринад две столовые ложки подсолнечного масла.
В банке с маслом
Это также быстрый способ засолки рыбы в маринаде. Для приготовления вкусной закуски потребуется всего полчаса времени. Щука маринуется в уксусе в течение 48 часов. Количество калорий на 100 грамм – 97 Ккал. Для приготовления рыбы в маринаде нужно использовать следующие ингредиенты:
- филе – 500 г;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки уксуса.
Как приготовить:
- Нарезать свежее филе рыбы при помощи любого удобного инструмента.
- Очистить луковицу и порезать ее на полукольца.
- Разложить кусочки рыбы для засолки в миску, затем добавить лук, соль, перец, сахар и различные специи сверху.
- Повторить эти шаги, пока контейнер не будет полностью заполнен.
- Аккуратно утрамбовать содержимое контейнера.
- Смешать уксус и подсолнечное масло, а затем залить полученным маринадом рыбу.
- Поставить контейнер в холодильник на два дня, время от времени встряхивая его.
в банке с маслом
Сугудай
Это быстрый рецепт маринованной рыбы, который позволяет получить вкусную закуску. В отличие от предыдущего рецепта, для приготовления этого блюда используется замороженная щука. Готовят такую закуску всего за 45 минут. Калорийность блюда составляет 91 Ккал на 100 г. Для приготовления потребуется:
- две замороженные тушки;
- половинка лимона;
- одна луковица;
- оливковое масло в объеме 1/2 столовой ложки;
- уксус – 1 столовая ложка;
- соль, перец, зелень.
Алгоритм приготовления следующий:
- Тщательно вымыть свежую рыбку и подготовить ее к засолке.
- Нарезать филе на небольшие кусочки.
- Разместить стейки в контейнере, полить свежевыжатым лимонным соком, добавить соль и перец.
- Добавить зелень к маринованной щуке, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- Рыбу можно употреблять уже через несколько часов, но лучше, чтобы она промариновалась дольше.
С винным уксусом и морковью
Маринованная в уксусе с добавлением моркови щука – идеальное дополнение к любому блюду. Приготовление займет примерно 45 минут, а маринование рыбы продлится на 16 часов. Калорийность на 100 г – 148 Ккал. Для приготовления понадобятся:
- одна щука;
- большая морковка;
- пряности и травы, соль;
- зубчик чеснока;
- винный уксус – 1 столовая ложка;
- подсолнечное или оливковое масло – 1 столовая ложка;
- одна луковица
Маринование выполняют таким методом:
- Вымыть тушку, удалить все ненужные части, выбрать кости, удалить внутренности и нарезать на порционные кусочки.
- Положить стейки в контейнер и хорошо смешать с солью.
- Добавить винный уксус и раздавленный чеснок, все хорошо перемешать.
- Перенести в холодильник на ночь для маринования.
- Морковь очистить и измельчить. Добавить приправу и влить ложку уксуса.
- Поставить в холодильник на 10 часов.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
- Смешать морковь с рыбой и луком.
- Поставить в холодильник на время.
Подавать с отварным картофелем, посыпав сверху зеленым луком и укропом. Для добавления аромата можно использовать немного ароматного подсолнечного масла.
«За сутки»
Для приготовления этой закуски потребуется около суток. Подготовка займет 40 минут. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- две тушки среднего размера;
- полстакана подсолнечного масла;
- 4 столовые ложки майонеза;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 4 средних луковицы.
Приготовление:
- Тушки тщательно промойте. Удалите голову, хвост и плавники, очистите чешую. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Смешайте майонез с подсолнечным маслом. Добавьте специи и уксус, хорошо перемешайте.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кольцами.
- Положите кусочки рыбы в емкость с крышкой, сверху выложите слой лука.
- Добавьте соус и хорошо перемешайте.
- Плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа, периодически встряхивая контейнер.
Эта закуска может стать отличной заменой привычной селедки. Она подойдет как дополнение к алкогольным напиткам и любому гарниру. Наиболее вкусным сочетанием будет являться щука в сочетании с жареным, вареным или тушеным картофелем.
Горячий способ
При таком методе приготовления рыба станет более насыщенной. Используется термическая обработка, что гораздо лучше, чем обычное маринование. Для приготовления этого блюда потребуется около двух часов, а закуска готовится три дня. Количество калорий – 63 Ккал. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- филе – 1 кг;
- вода – 1⁄2 литра;
- соль – 100 г;
- сахар – 200 г;
- уксус – 100 г;
- две крупные луковицы;
- лавровый лист, душистый перец горошком, зелень, семена горчицы.
Алгоритм приготовления:
- Промойте филе и нарежьте его небольшими кусочками.
- Натрите солью, поместите в емкость, придавите легким прессом и отправьте в холодильник на два дня.
- В воде варите молодую петрушку, сельдерей и укроп вместе с рыбой. Филе должно быть полуготовым.
- Выньте его, дайте остыть.
- В кастрюле налейте воду, добавьте уксус, лавровый лист, семена горчицы. Когда смесь закипит, опустите в кастрюлю филе. Пусть варится до полной готовности.
- Выньте филе и дайте остыть, залейте маринадом.
- Поставьте в холодильник на три дня.
- Вместо обычного уксуса можно использовать уксусную эссенцию. Такой маринад будет более ароматным, а мясо получится очень нежным и сочным.
Для подачи блюда можно использовать свежую зелень, такую как петрушка или укроп, посыпав ее поверх. Хотя приготовление этого блюда требует определенного времени, результат будет превосходным. Мясо щуки получится ароматным, сочным и мягким, что делает его отличным выбором для праздничного стола.
Кроме того, щука является отличной альтернативой сельди и может быть замаринована для приготовления вкусной закуски. Существуют различные рецепты для соления, так что каждый может выбрать самый подходящий. Этот продукт богат витаминами, макро- и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами, что делает его полезным для здоровья и помогает улучшить работу внутренних органов и профилактику многих заболеваний.