Маринованные мидии – это вкусная и изысканная закуска, которую можно легко и просто приготовить дома. Вариантов маринования мидий существует множество. Мы предлагаем рецепт маринованных мидий с использованием соевого соуса.
Содержание
Маринованные мидии с соевым соусом. Приготовление:
Для начинающего кулинара этот рецепт не представляет трудностей. Процесс включает приготовление рассола, варку мидий в нем и настаивание в банке с маринадом в холодильнике. Если вы хотите приготовить мидии по этому рецепту, учитывайте, что после варки и укладки в банку их нужно оставить в холодильнике не менее 5-6 часов, а лучше оставить на ночь. Вы можете купить маринованные мидии в магазине по доступной цене, однако, приготовление их дома будет не только экономичным, но и более вкусным.
Ингредиенты:
- Мидии (мороженные ) — 300 грамм;
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
- Вода — 1 стакан;
- Соевый соус — 4 ст. ложки;
- Соль — 1 ч. л;
- Сахар — 1 ч. л;
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л;
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт;
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 5 зуб;
- Перец душистый — 0,5 ч. л.
Из списка ингредиентов можно определить необходимые продукты. Для рецепта я использую замороженные мидии, купленные в магазине, которые упакованы в пакеты. Не требуется размораживать их заранее, достаточно просто промыть холодной водой и обязательно проверить на наличие плохо почищенных.
В небольшую кастрюльку налить растительное масло, уксус и соевый соус. Добавить все сыпучие ингредиенты: можно также заменить лавровый лист на лист боярышника, сахар на тростниковый сахар и вместо душистого перца использовать паприку. Для большей остроты можно добавить красный перец.
Залить горячей водой, довести до кипения и добавить мидии. Варить мидии не более 2 минут. Рекомендуется готовить не много маринада, лучше использовать один маринад для нескольких партий мидий.
Необходимо измельчить зелень и чеснок. Я использовал только укроп, так как петрушки не было под рукой.
Добавляем нашу зелень и чеснок в маринад к мидиям, а также ломтики лимона и оставляем остывать перед помещением в холодильник. Не съедайте все мидии сразу, чтобы не упустить возможности оценить их вкус после 12-часового маринования.
Я уверен, что вы насладитесь этой закуской и захотите повторить её приготовление снова и снова. Это идеальное блюдо для приготовления заранее перед праздничными мероприятиями, так как оно очень вкусное и пользуется популярностью у всех. Приятного аппетита!
Как приготовить маринованные мидии на сковороде в соевом соусе
Ингредиенты:
- мидии замороженные – 500 г
- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки
- рисовый уксус 3% (или белый винный) – 2 ст. ложки
- соевый соус – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- душистый перец в зернах – ½ ч. ложки
- черный перец в зернах – ½ ч. ложки
- гвоздика – 3 бутончика
- лавровый лист – 2-3 шт.
- семена кориандра (не молотые) – ½ ч. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль – около 1 ч. ложки (по вкусу)
- вода – около 1 стакана (200 мл)
Дополнительно:
- зелень петрушки и укропа – по вкусу (опционально)
- масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. ложка
- лимон
Оставьте мидии на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы они разморозились, а затем тщательно промойте под струей холодной воды, чтобы смыть возможный мусор и песок.
Переложите промытые морепродукты в дуршлаг и дайте стечь излишней воде. В это время разогрейте на плите глубокую сковороду или сотейник, налейте туда немного растительного масла и добавьте зубчики чеснока, раздавленные ножом.
Нагрейте растительное масло в сковороде до подрумянения чеснока. Затем добавьте соевый соус и рисовый уксус, всыпьте сахар и соль. Будьте осторожны с солью, чтобы не пересолить закуску, но при этом достаточно просолить мидии.
Имейте в виду, что соевый соус соленый. Рекомендуется добавлять меньше соли, а затем попробовать маринад на соль после заливки в кастрюлю кипятка и на следующих этапах приготовления.
Влейте в сковороду крутой кипяток в количестве, достаточном для того, чтобы маринад едва покрыл мидии. Можно также сразу сложить мидии в кастрюлю, залить водой, а затем слить ее в стакан — так вы точно определите, сколько кипятка нужно влить в сковороду.
Добавьте в будущий маринад семена перца двух сортов, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Дайте жидкости в сковороде, добавьте мидии, дайте закипеть повторно и варите ровно 60 секунд.
Снимите сковороду с плиты, пробуйте маринад на соль и если нужно, досолите по своему вкусу. Оставьте мидии в остывающем маринаде на 10-15 минут. Затем переложите мидии в банку или контейнер и залейте маринадом.
Постарайтесь, чтобы вместе с маринадом в емкость попали зерна перца, но лучше исключить лавровый лист, чтобы избежать сильного аромата и привкуса. Но, это зависит от предпочтений.
На верх мидий, залитых маринадом, выложите рубленую зелень и добавьте растительное масло. Если планируете хранить маринованные мидии более 3 дней, лучше не добавлять зелень сверху, так как это может повлиять на хранение закуски.
Закройте контейнер крышкой, поместите его в холодильник и оставьте мариноваться как минимум на 5-6 часов. При подаче на стол, маринованные мидии с соевым соусом выложите в салатник, украсьте свежей зеленью и кусочками лимона.