Маринованный судак — традиционное блюдо северных народов, которое можно легко приготовить дома и которое прекрасно подходит в качестве закуски.
Предпочтительно выбирать для маринования крупную рыбу, поскольку в ней содержится меньше мелких костей. Важно тщательно проверить жабры и ребра судака перед началом маринования. Состав маринада следует подбирать на свой вкус, так как некоторые любят более кислые закуски, в то время как другие предпочитают менее кислый вариант.
Маринованный судак — блюдо, которое украсит любой стол. При этом приготовить его можно как для употребления сразу, так и для длительного хранения.
Содержание
Как замариновать судака кусочками с луком
В домашних условиях можно легко приготовить закуску из рыбы и морепродуктов, нарезав их на кусочки с луком и используя минимальное количество соли. В этом рецепте мало компонентов, не требуются специальные знания, поэтому каждая хозяйка сможет легко замариновать рыбку. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и отлично сочетается с горячей картошкой.
Ингредиенты:
Судак 1 кг.
Уксус столовый 6% 1 стакан
Соль каменная 1 ч.л.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 1 стакан
Специи и Приправы по вкусу
Рецепт пошагово:
Судак характеризуется плотной мякотью и содержит небольшое количество мелких костей, а также быстро готовится. Для приготовления этого блюда выбирают свежую, не разрубленную тушку или замороженное филе, которое следует разморозить заранее. Смесь морепродуктов всегда лучше посолить, и тогда вкус получится потрясающим.
Очистить рыбу, извлечь внутренности, тщательно промыть. Плавники, голову и хвост можно заморозить и использовать для приготовления бульона. Удалить хребет, вытащить крупные кости и пинцетом извлечь мелкие кости. Если остались какие-то кости, то они растворятся в процессе маринования.
Разместить куски в емкости, посыпать солью, оставить на три часа (возможно поместить в холодильник на весь ночь).
Промойте соленый микс под проточной водой и залейте уксусом, чтобы все кусочки были покрыты. Оставьте на 6-8 часов для полного растворения мелких косточек и нужной обработки мяса. После этого тщательно промойте рыбу и нарежьте ее на удобные для укуса мелкие кусочки.
Убрать внешний слой луковицы, промыть и разрезать на полукруги. Чтобы получить больше сока, следует нарезать головки поперек.
Помещаем рыбину в готовые чистые стеклянные емкости (можно подвергнуть стерилизации паром). На дно положить лист лавровый, зерна перца, чередовать слои морепродуктов и лука, плотно уплотняя, посолить. Заполнить емкость до самого верха (верхний слой — кольца лука), залить беззапаховым растительным маслом. Поставить на холод на день. Интенсивный вкус маринада появится через 2-3 дня. Хранить не более одного месяца.
Маринованный судак в уксусе
Соленый сугудай из судака станет прекрасным дополнением к печеному картофелю, вареному рису и другим блюдам. В северных семьях готовят этот простой закусон с некоторыми отличиями. Вы можете использовать свои любимые пряности, регулировать количество соли и уксуса. Блюдо содержит множество полезных жирных кислот, Омега-3, которые укрепляют иммунитет и улучшают работу внутренних органов. Готовка закуски в домашних условиях занимает мало времени.
Регулярное употребление сугудая помогает профилактировать сердечно-сосудистые заболевания, ускоряет обмен веществ и выводит токсины из организма.
Ингредиенты:
Судак – 1 шт. (0,8-1 кг);
Луковица – 3 шт.;
Соль поваренная – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 4 ст. л.;
Уксус столовый 9% — 1-2 ст. л.;
Приправы (сушеная зелень, перец горошком, лавровый лист) – по 1 ч. л.;
Вода очищенная – 3 ст.л.
Количество энергии в рецепте на одну порцию составляет 350 килокалорий, соотношение белков, жиров и углеводов – 20:29:3.
Приготовление этой закуски займет один день, а ее можно приготовить на 10 порций.
Рецепт пошагово:
Сначала приготовьте рыбу, нарежьте филе на кусочки. Уберите все внутренности, черную пленку и чешую с свежего судака. Крупные куски, такие как хвост и голова, не подходят для маринада, их можно использовать для ухи.
Хорошо промойте приготовленное филе под проточной водой и обсушите салфеткой. Нарежьте его на маленькие кусочки размером до 1 см. Это ускорит приготовление и поможет раствориться мелким косточкам-волосинкам. Положите филе в глубокую миску.
Очистите и нарежьте мелко лук. Добавьте его к рыбе и тщательно перемешайте руками, чтобы выдавить сок. Оставьте на 10 минут для пропитывания.
Приготовьте заправку, смешав сухие компоненты, такие как сахар, специи, зелень и перец. Если вы используете сушеный укроп, то закуска из рыбы получится более ароматной. Сломайте лавровый лист.
Посыпьте рыбу смесью и перемешайте. Дайте настояться в течение 15 минут. Затем добавьте раствор уксуса и воды. Вся рыба должна быть покрыта маринадом. Если маринада недостаточно, то можно добавить еще разведенного уксуса и растительного масла. Покройте миску пищевой пленкой, чтобы сохранить аромат, и поставьте на ночь в холодильник. Каждые 5 часов перемешивайте.
На следующий день маринованный судак можно подавать к столу. Приятного аппетита!