Многим нравится маринованная рыба, особенно пресноводная, и они готовы на все ради ее вкуса и полезных свойств.
Приобретая рыбу в магазине или получая ее в подарок после успешной рыбалки, хозяйки заинтересованы в том, как можно замариновать карпа или другую рыбу в домашних условиях.
В нашей статье мы представим различные способы засолки рыбы, чтобы подавать ее вместе с отварной картошкой и удивлять вкусом.
Аппетитная закуска из рыбы со специями! Маринованный карп — прекрасное дополнение к отварной картошке или к бокалу прохладного пива. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в бутербродах. Рыба получается нежной, слегка соленой и очень вкусной.
Содержание
- 1 Польза маринованного карпа
- 2 Особенности маринования
- 3 Как мариновать карпа в рассоле
- 4 Маринование карпа сухим способом
- 5 Рецепт маринования карпа с уксусом и специями
- 6 Карп, маринованный в банке
- 7 Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом
- 8 Цитрусовый маринад для карпа
- 9 Маринование карпа в майонезе
- 10 Видео
Польза маринованного карпа
Благодаря наличию множества витаминов и минералов, особенно йода, в нежном и сладковатом мясе карпа, эта соленая рыбка ценится за свои полезные свойства. Ее употребление способствует улучшению пищеварения и обмена веществ, в особенности жиров. Кроме того, соленый карп способен предотвратить преждевременное старение кожи и внутренних органов, а также остеопороз. Эта рыбка способна компенсировать дефицит йода, что особенно важно для людей, страдающих проблемами со щитовидной железой. Кроме того, мясо карпа не содержит много калорий, что является особенно важным для тех, кто стремится поддерживать свою фигуру в форме: в 100 граммах продукта содержится всего 124 ккал.
Особенности маринования
Для того чтобы приготовить вкусный маринованный карп, нужно следовать следующим рекомендациям:
- Не следует использовать замороженную рыбу, подойдет только свежая;
- У здоровой рыбы чешуя плотно прилегает к коже, а жабры имеют розовый оттенок и чистые;
- Если вы собираетесь замариновать филе, лучше выбрать карпа весом 2 килограмма с крупными костями, которые можно легко отделить от хребта;
- Обычно рыбу маринуют в течение суток, однако, чтобы получить насыщенный вкус, можно оставить мясо в маринаде на несколько дней, в таком случае оно хорошо просаливается и становится более вкусным.
Как мариновать карпа в рассоле
В этом рецепте маринования карпа предусмотрено его замачивание в насыщенном солевом растворе, так называемое «мокрое» маринование.
Для создания раствора необходимо растворить стакан соли в литре кипятка. Затем куски рыбы помещаются в раствор и настаиваются в течение трех часов. Продолжительность засаливания зависит от толщины кусков рыбы и других факторов.
Готовый карп ополаскивается под холодной проточной водой, после чего рыба складывается слоями в кастрюлю. Каждый слой следует посыпать ароматными пряностями, а также обильно орошить уксусом и маслом растительного происхождения. Наконец, на рыбу укладывается плоскаю тарелку и наносится гнет.
Маринованный карп в домашних условиях будет готов через 24 часа.
Маринование карпа сухим способом
Этот метод маринования карпа включает в себя засаливание рыбы без добавления жидкости:
Сначала карп массой 2 килограмма разделывают на филе, удаляя хребет и все кости, оставляя только кожу. Затем кусочки рыбы складываются в контейнер и щедро посыпаются солью, после чего на 3 часа отправляются в холодильник под гнет. После указанного времени рыбу промывают холодной водой, позволяя ей полностью стечь с помощью мелкого сита. Далее кусочки рыбы заливаются уксусом, снова отправляются под гнет в холодильник на 3 часа, после чего их снова промывают.
Следующим шагом является выкладывание обсушенного бумажным полотенцем карпа в банку, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и душистого перца. Верхний слой рыбы заливается растительным маслом. Через три часа маринованный карп готов к подаче на стол.
Рецепт маринования карпа с уксусом и специями
Для приготовления карпа по этому способу, вначале рыба разделывается на филе, а затем маринуется в специальном растворе на сутки.
Для приготовления маринада необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Далее добавить в него по 50 г соли и сахара, душистый гвоздику, горошковый черный перец (½ чайной ложки), кориандр (½ чайной ложки), лавровый лист. Разрешить маринаду покипеть в течение 5 минут, после чего убрать его с огня. Через 15 минут в него добавляют уксус (100 мл) и хорошо перемешивают. Полученным раствором заливают кусочки филе, складывают их в кастрюлю.
Карп, который был маринован в соответствии с представленным рецептом, после суток заправляют растительным маслом и луком. Рыбу подают вместе с картофельным пюре в качестве гарнира.
Карп, маринованный в банке
Карпа, который был маринован по данному рецепту, можно упаковать в стерилизованные банки, используя консервный ключ в конце процесса приготовления, и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если рыбу не собираются консервировать, то банку следует плотно закрыть силиконовой крышкой и оставить в холодильнике для настоя на неделю, чтобы можно было ее попробовать.
Для приготовления маринованного карпа по данному рецепту следует взять 1 кг филе карпа, нарезать его на кусочки без костей и кожи, а затем обвалять в 5 столовых ложках соли и оставить в холодильнике на 2 часа.
В это время можно подготовить маринад. В кастрюлю следует налить 1 литр белого уксуса, добавить 2 чайные ложки соли и 3-4 столовые ложки коричневого сахара. Затем добавить все специи: семена горчицы, кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 чайной ложке), а также кусочек имбиря (2 см) и 2 сушеных перца чили. Дать маринаду закипеть, затем снять с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настоять в течение 1 часа.
После этого необходимо извлечь рыбку, очистить ее от соли, поместить в стерилизованную банку и залить остывшим маринадом. Если рыбу планируется консервировать, то банку следует закатать консервным ключом и хранить в прохладном месте до 3 месяцев. Если консервирование не требуется, то банку нужно покрыть силиконовой крышкой и настоять в холодильнике не менее недели. Только после этого карпа можно будет попробовать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике до 1 месяца. Однако такую вкуснятину обычно не удается столько хранить.
Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом
Не только для приготовления закусок, карпа маринуют, но и для дальнейшей тепловой обработки, например, запекания в духовке или на гриле. Маринование мяса карпа важный этап, который способствует повышению аромата, сочности и нежности блюда.
Для маринада в азиатской кухне используется следующий набор ингредиентов: взбитый корень имбиря (толщина 1,5 см), чеснок (2 зубчика), перец чили, сладкая паприка и сахар (по ½ чайной ложки). Затем добавляют главный ингредиент маринада — соевый соус. Общий объем соуса составит около 50 мл. Все компоненты тщательно перемешиваются и наносятся на рыбный филе с обеих сторон. Затем рыбу упаковывают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 1 час для маринования.
Идеальным вариантом для гриля является карп, маринованный в соевом соусе. Это позволяет получить мясо, которое становится нежным, сочным и имеет пикантное послевкусие.
Цитрусовый маринад для карпа
Традиционно для маринования карпа используют лимонный или лаймовый сок, который просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и наносят на рыбку со всех сторон. Важно помнить, что карп нужно предварительно посолить и поперчить как внутри, так и снаружи, и только затем приступать к маринованию.
Рецепт другого цитрусового маринада обязательно придется по вкусу любителям экзотических блюд. Для его приготовления используют не только лимонный сок, но и апельсиновый. Эти два ингредиента смешиваются в одинаковых пропорциях с растительным маслом и затем наносятся на рыбу в качестве маринада.
Маринование карпа в майонезе
Для того чтобы запечь целого карпа в духовке и придать ему сочность и аппетитную корочку, его рекомендуется замариновать в майонезе. Прежде чем начать маринование, необходимо выполнить ряд подготовительных процедур, таких как выпотрошить рыбу и удалить жабры. Затем наружу и внутрь карпа натирают смесь из соли, перца и чеснока, а внутрь добавляют веточки розмарина и сок лимона. Затем карпа следует обмазать равными долями майонеза и сметаны, после чего отправить его в маринад на от 30 минут до 4 часов.
Вместо лимонного сока, маринад можно приготовить на основе других кислых ингредиентов, например, уксуса, яблочного сока или винного уксуса. Готовую рыбу можно запекать в духовке при температуре 180 градусов около 35 минут. Подается карп на столе, украшенный лимоном и салатными листьями.