Белорыбица – уникальное морское существо с нежнейшим вкусовым профилем и изрядной порцией полезного мяса. В наше время она стала раритетным деликатесом, завоевав заслуженное признание. Погружаемся в атмосферу таинственности этой рыбы, раскрывая её секреты.
Содержание
Польза и вред
Эксперты в области питания отмечают, что белорыбица представляет собой один из наиболее полезных видов рыбы для человеческого организма. Это объясняется её уникальным составом, включающим обширное количество кальция, витаминов, цинка, хлора и других неотъемлемых компонентов. Энергетическая ценность данного продукта составляет лишь 112 калорий на 100 г, что делает блюда с использованием данной рыбы идеальными для детского и диетического питания. Даже во время самых строгих диет дозволено наслаждаться варёной белорыбицей.
Рекомендуется включать эту рыбу в рацион тех, кто сталкивается с проблемами желудка и кишечника, а также тем, кто страдает от недугов щитовидной железы и опорно-двигательной системы. Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление белорыбицы в пищу существенно снижает риск возникновения инсультов и инфарктов.
В случае наличия заболеваний печени и/или поджелудочной железы рекомендуется употреблять обсуждаемую рыбу с особой осторожностью, предпочтительно варёной форме и в небольших порциях.
Рецепт ухи из царской рыбы
Ингредиенты:
150 грыба;
100 г картошки;
50 г морковки;
50 г лука;
450 миллилитров префильтрованной воды;
соль по вкусу.
Приготовление:
Грибные ломтики вместе с косточками залить водой, посолить и отправить вариться.
Через 17 – 20 минут добавить к ним все мелко нарубленные овощи.
Посолить суп согласно личному вкусу.
Варить его до приготовления белорыбицы и картошки.
Такое блюдо из царственного гриба придется по вкусу и самым маленьким членам семьи. В виде пюре без косточек его допустимо предложить даже детям с одного года.
Запекаем в фольге в духовке
1 килограмм гриба;
1 крупный цитрус;
1 кисло-сладкое яблоко;
поваренная соль и приправы для рыбы.
Приготовление:
Царственного гриба тщательно разделать – удалить из тушки все лишнее и промыть холодной водой. Осторожно вытереть со всех сторон бумажными салфетками.
Цитрус аккуратно вымыть щеткой. Разрезать на две части. Из одной половины выдавить сок и обмазать гриб со всех сторон. Покрыть царскую рыбу также солью и приправами.
Вторую половину фрукта порезать тонкими ломтями. Также измельчить и яблоко вместе со шкуркой. Фруктовые кусочки уложить внутрь тушки.
Обернуть тушу в фольгу.
Запекать гриба в духовке при 170 – 180°С немного более полутора часов. К нему прекрасно подойдут шпинат и щавель.
Как вкусно засолить белорыбицу
Ингредиенты:
1,5 килограмма царской рыбы;
2 средних луковицы;
2 – 4 чесночных зубчика;
поваренная соль и свежеизмельченный перец;
растительное масло.
Приготовление:
Погрузить рыбную тушу в емкость с водой и с использованием острого ножа очистить от чешуи. Вода предотвратит её разлетание по всей кухне.
Очистить царскую рыбу от внутренностей, отрезать голову. Избавиться от плавников и хвоста. Тщательно промыть оставшуюся часть проточной холодной водой и внутри, и снаружи.
Разделить рыбу на две половины вдоль хребта. Извлечь все крупные кости. Осторожно удалить хребет, используя широкий нож.
Щедро посыпать филе перцем и посолить.
Нарезать мелко чеснок и лук. Разложить половину на разложенную на столе пленку. Посыпать сверху немного соли.
Уложить рыбный слой на созданную овощную «подушку». Сверху также распределить немного лука и чеснока. Покрыть конструкцию вторым слоем рыбы. Посыпать оставшимися овощами.
Обернуть приготовленную тушку пленкой.
Поместить рыбную заготовку в холодильник на 48 часов.
Готовое блюдо порезать маленькими кусочками, посыпать свежей зеленью из укропа, петрушки и зеленого лука, и подавать к столу.
Рыба, жаренная на сковороде
600 грыба белорыбицы;
70 миллилитров высококачественного оливкового масла;
50 миллилитров традиционного соевого соуса;
100 грамм пшеничной муки;
смесь измельченного перца, кориандра, сушеной паприки и соли.
Приготовление:
Тушку рыбы тщательно очистить от чешуи. Основательно промыть и нарезать на порционные куски.
В отдельной посуде объединить соевый соус и все указанные специи, перемешать их вместе.
Залить получившийся маринад рыбными кусочками. Оставить в таком состоянии на 3 – 4 часа.
Муку высыпать на широкую плоскую тарелку. Прибавить к ней крупную соль. Дозу этого компонента следует минимизировать, учитывая достаточную соленость маринада от соевого соуса.
Обсыпать ломтики белорыбицы мукой.
Уложить их в чугунную сковороду с нагретым оливковым маслом. Обжаривать сначала с одной стороны, затем – с другой, до появления красивой золотистой корки.
Таким образом, можно приготовить белорыбицу быстро и легко. Блюдо можно подать с любым гарниром и мягкими соусами, луком или хреном.
Отварная царская рыба
Ингредиенты:
1 килограмм рыбы;
3 луковицы репчатые;
1 лавровый лист;
5 – 10 горошин душистого перца;
½ связи петрушки вместе с веточками;
1 корень сельдерея, пастернака, петрушки.
Приготовление:
Положить в кастрюлю полностью очищенные луковицы и все остальные предложенные в рецепте компоненты, исключая рыбу. Довести до кипения.
Белорыбицу освободить от чешуи. Избавиться от плавников, головы и хвоста.
Оставшуюся часть нарезать на небольшие кусочки и добавить в закипающую воду.
Варить в течение 40 – 70 минут в зависимости от размера ломтиков. Подавать блюдо с картошкой и маринованными овощами.
Фаршированная белорыбица в духовке
Ингредиенты:
2,5 килограмма царской рыбы;
1 яйцо;
1 луковица;
250 грамм белой булки;
1 ст. молока;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
соль и перец.
Приготовление:
Очистить рыбу от чешуи. Убрать плавники, голову, хвост.
Из отрезанных частей с лавровыми листьями сварить бульон.
Оставшуюся часть порезать толстыми ломтями. Осторожно обрезать кожу по краям.
Филе отделить от костей, пропустить через мясорубку.
Добавить к фаршу размоченный в молоке хлеб, ломтики лука и моркови. Повторно пропустить массу с овощами через мясорубку.
Посолить и поперчить смесь. Наполнить ей остальные кусочки кожи.
Разместить заготовки в форме для запекания, залить теплым процеженным и подсоленным бульоном.
Печь белорыбицу таким образом 60 – 70 минут при температуре 180°С. Подавать с свекольным салатом или любым другим овощным гарниром.
Мало кто из хозяек (в том числе опытных) знает, как готовить царскую рыбу, и, следовательно, исключает этот продукт из своего рациона. Её мясо является низкокалорийным, диетическим и легко усваиваемым. При этом оно содержит полезные для организма человека жиры и другие вещества. Поэтому стоит познакомиться с такой рыбой и обязательно порадовать свою семью блюдами из неё.