Перейти к содержанию

Маринованный толстолобик: рецепты и советы по приготовлению

Как предпочитаете готовить рыбу?

Маринованный толстолобик — это изумительно аппетитное и питательное блюдо из рыбы. Филе толстолоба при правильной обработке и выборе приправ может превратиться в украшение любого застолья. Если вы имеете опыт маринования рыбы и не боитесь экспериментировать со специями и ароматическими добавками, то маринованное филе толстолоба станет прекрасным дополнением к вашему рыбному меню.

Маринование толстолобика
Маринование толстолобика

Для процесса маринования толстолоба можно использовать любую глубокую посуду, в которую заливают специальный рассол. Обычная стеклянная банка является наиболее удобной и всегда доступна для каждой домохозяйки. Рассол обычно состоит из таких основных компонентов, как растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (или уксус), а также дополнительных приправ, включая специи. Некоторые хозяйки могут добавлять лук, чеснок, морковь, свежую зелень и другие ингредиенты.

Существует множество специй, которые можно использовать для маринования толстолоба, такие как горошек черного перца, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и другие. Процесс маринования занимает не много времени, обычно достаточно одного-двух дней.

После завершения процесса маринования, толстолоба можно подавать как закуску или использовать для приготовления салатов, закусок и бутербродов.

Готовить маринованный толстолобик в домашних условиях очень просто, вкусно и экономично. Результат будет сильно отличаться от купленного в магазине, а Вы будете уверены в свежести и качестве рыбы. К тому же, можно самостоятельно выбрать нужные специи и приправы, чтобы соответствовать собственным вкусовым предпочтениям.

Полезные свойства толстолобика

Мясо толстолобика является источником легкоусвояемого протеина с сбалансированным аминокислотным составом и полиненасыщенными омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые при регулярном поступлении в организм человека оказывают профилактическое действие не только в отношении сердечно-сосудистых, но и онкологических заболеваний, а также улучшают состояние при атеросклерозе, нормализуют работу центральной и периферической нервной системы. Толстолобик также полезен при гипертонической болезни, подагре, сахарном диабете и ревматизме. Он рекомендуется даже для диетического и лечебного питания, разрешено при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства толстолобика
Полезные свойства толстолобика

Блюда из толстолобика снижают уровень холестерина в крови, содержат витамины группы С, А, Е и В. Минеральные вещества продукта, в частности железо, фосфор, цинк и сера, способствуют активному синтезу гемоглобина, улучшают углеводный обмен, оказывают выраженное антиоксидантное действие и активизируют рост волос и ногтей, и обновление клеток кожи.

Блюда из толстолобика считаются диетическими. Мясо этой рыбы легко переваривается и усваивается организмом. Поэтому, его можно использовать для лечебного питания при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например при хронических гастритах, с пониженной кислотностью.

Рекомендуется включать в рацион как продукт диетического питания, особенно для людей, подверженных риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это рекомендовано в первую очередь из-за высокого содержания жизненно важных омега-3 жирных кислот в мясе толстолобика (до 20%). Главными естественными источниками этих полезных веществ являются планктонные организмы, обитающие в морской и пресной воде. Клинические исследования немецких ученых подтвердили лечебно-профилактический эффект употребления мяса толстолобика в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. При добавлении мяса толстолобика в ежедневный рацион гипертонических пациентов было достигнуто снижение кровяного давления после двухнедельного применения, с 150/95 до 135/85 мм.

Количество калорий в маринованном толстолобике

Маринованный толстолобик содержит 146 килокалорий на 100 грамм продукта.

Состав маринованного толстолобика

Филе толстолобика содержит витамины А, B1, B2, а также микроэлементы, такие как калий, натрий, сера и фосфор.

Как выбрать толстолобика

При выборе толстолобика лучше предпочесть крупную рыбу с весом от двух килограмм, так как в мелких экземплярах больше мелких костей и меньше жира. Рекомендуется приобретать рыбу в местах, где могут предоставить санитарные документы, чтобы избежать заражения описторхозом.

Обычно толстолобик продается свежим или охлажденным, и качество рыбы можно определить по ряду простых признаков. В первую очередь следует обратить внимание на запах реки и водорослей, которыми должен пахнуть толстолобик, на мокрый, прямой и упругий хвост, на розовые жабры, чистые и не впалые глаза, на гладкую, блестящую чешую и плотное тело, с которого быстро исчезает вмятина при надавливании пальцем.

Толстолобик, замаринованный кусочками в масле с луком

Для изготовления толстолобика согласно этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Толстолобик 2 кг
— Лук 1 кг
— Соль 1 стакан
— Лимонная кислота 1 чайная ложка
— Растительное масло 300 гр
— Черный перец 10 гр

Мы удаляем чешую со свежей рыбы и избавляемся от необходимых частей. Затем промываем рыбу под струей воды, чтобы получить чистое, белое мясо.

удаляем чешую
удаляем чешую

Разделите свежую рыбу на порционные кусочки примерно 2 на 3 см.

Разрезаем рыбу

Добавьте соль в глубокую посуду и окунаем каждый кусочек рыбы в соль, аккуратно обваливая его в ней.
Переложите все кусочки в отдельную глубокую емкость. Установите под пресс на 2 часа.
После нужного времени промойте толстолобик от остатков соли под струей воды.
Далее готовим маринад. Для этого возьмите поллитра теплой воды и быстро добавьте сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте до полного растворения. (вместо лимонной кислоты можно использовать лимон).

готовым маринад
готовим маринад

Залейте кусочки толстолобика получившимся маринадом и еще раз поставьте под пресс на 2 часа.

Залейте кусочки
Залейте кусочки

В это время почистите 1 луковицу и порежьте любым удобным способом.

По прошествии 2 часов выкладываем рыбу в глубокую емкость и посыпаем сверху порезанным луком. Затем перемешиваем, добавляем перец и растительное масло. Ставим в холодильник на сутки. Вот и готово вкуснейшее блюдо! Рецепт очень легкий и простой в исполнении.

посыпаем сверху порезанным луком
посыпаем сверху порезанным луком

Маринованный толстолобик в уксусе

Используйте компоненты из списка:

толстолобик – 1,5 кг;
3 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
уксус 9% — 1 стакан;
вода – 1 стакан;
4 луковицы репчатого лука;
200 грамм растительного масла;
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца.

100 грамм готового блюда содержат 164 килокалории, 13 грамм белков, 10 грамм жиров и 6 грамм углеводов.

Удалите чешую с толстолобика, обрежьте все лишнее и извлеките внутренности по вашему усмотрению. Тщательно промойте рыбу.
Нарежьте толстолобика на кусочки размером 2-3 сантиметра.
Смешайте соль и сахар. Обваляйте все кусочки рыбы в этой смеси.
Положите рыбу на плоский предмет и утяжелите его на ночь.
Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист и специи. Оставьте на маленьком огне несколько минут.
Остудите маринад и добавьте в него уксус. Тщательно перемешайте.
Промойте рыбу под струей воды, чтобы удалить остатки соли и сахара.
Положите толстолобика в глубокую посуду и залейте маринадом.
Оставьте под грузом на 10 часов. Через 10 часов добавьте порезанный полукольцами лук и масло. Поставьте в холодное место на сутки.

Можно опробовать.

Рецепт идеально подходит для тех, кто всегда ищет что-то свежее, приготовленное в домашних условиях.

Маринованный толстолобик в уксусе
Маринованный толстолобик в уксусе

Толстолобик, маринованный в банке с морковью

Для того чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

толстолобик — 1 килограмм;
лук — 2 штуки;
морковь — 1 штука;
лимонный сок;
вода — 1 стакан;
растительное масло — 150 миллилитров;
столовая ложка с горкой соли;
столовая ложка сахара;
лавровые листы — 1-2 штуки;
чёрный перец (горошком) — 4-6 штук.

Всего в 100 граммах готового блюда содержится 157 килокалорий, 10 грамм белков, 10 грамм жиров и 6 грамм углеводов.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится килограмм филе толстолобика. Отделите внутренности, удалите лишнее, извлеките хребет и кости. Разрежьте филе на полоски длиной около трех сантиметров и сложите в отдельную емкость.

Для маринада залейте остывшую кипяченую воду в миску, добавьте сок лимона, соль, сахар, перец и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Очистите лук и морковь. Морковь потрите на терке, а лук нарежьте кольцами или полукольцами. Смешайте лук с морковью.

Подготовьте банку на два литра. На дно банки положите слой рыбы, сверху добавьте лук с морковью и лавровый лист. Повторите эти слои несколько раз. Залейте маринадом, накройте крышкой и оставьте в холодном месте на 12 часов.

Получившийся толстолобик по этому рецепту будет очень вкусным и нежным. Блюдо готово к подаче.

маринованный в банке с морковью
маринованный в банке с морковью

Толстолобик 4 рецепт маринования

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

— толстолобик – 1,3 кг;
— вода – 1 л;
— сахар – 1 стакан;
— соль – 1 стакан;
— смесь специй – 1 ст. л.;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— растительное масло – 100 мл;
— уксус (9%) — 100 мл;
— лук среднего размера – 2 шт.

В 100 граммах готового блюда содержится 161 Ккал, 13 г белка, 8 г жира и 10 г углеводов.

Перейдем к приготовлению толстолобика по нашему рецепту:

1. Начните с подготовки продуктов. Очистите и вымойте свежую рыбу.
2. Приготовьте рассол: прокипятите воду, быстро добавьте соль, сахар и специи. Дождитесь закипания и дайте остыть.
3. Разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 см.
4. Поместите рыбу в холодный рассол, добавьте уксус, перемешайте и отправьте в холодильник на 24 часа для маринования.
5. После отведенного времени выньте толстолобика из рассола. Подготовьте стерилизованную банку и порежьте лук полукольцами.
6. Выкладывайте кусочки рыбы в банку плотно друг к другу, чередуя с луком. Добавьте по 2 ложки подсолнечного масла и 2 листа лавра между слоями.
7. Залейте рыбу маринадом, закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 12-24 часа перед употреблением.

Толстолобик, приготовленный по этому рецепту, получится очень вкусным и ароматным.

Этот рецепт предельно прост. Закуска приготовлена. Это лакомство способно удивить и порадовать самого требовательного гостя.

Храните деликатес, правильно приготовленный в домашних условиях, до трех-четырех месяцев.

Существует множество рецептов, но в каждом из них маринад обязательно содержит кислоту, в основном уксус. Если вы хотите приготовить блюдо без уксуса, то можете заменить его на сок лимона.

Научившись готовить такие блюда в соответствии с рецептами, вы можете начать экспериментировать и добавлять свои любимые специи. Например, имбирь или готовая смесь для солений могут добавить яркости вкусу.

Видео

5/5 - (1 голос)

Добавить комментарий