Сложно найти человека, который не обожает карпа. Однако у некоторых людей аппетит на эту рыбу пропадает, когда они вспоминают о множестве мелких косточек, которые необходимо удалить из нежной и слегка сладковатой мякоти. В действительности, описанная проблема часто возникает из-за неправильного приготовления этой уникальной рыбы с превосходными характеристиками по вкусу и запаху. Сегодня мы собираемся поделиться с читателями секретами, как готовить карпа на гриле таким образом, чтобы он был ароматным, вкусным и чтобы все гости наслаждались им с настоящим удовольствием. Карпа на шашлыке можно приготовить, запечь его в фольге или пожарить на решетке целиком или порционно. Сборник из семи рецептов блюд и шести рецептов маринадов позволит удовлетворить даже самых взыскательных гурманов.
Содержание
- 1 Как выбрать карпа на шашлык
- 2 Как подготовить карпа для жарки на мангале
- 3 Приготовление шашлыка на углях
- 4 Карп на решетке в фольге
- 5 Фаршированный карп
- 6 Маринад для жарки карпа на мангале
- 7 Лимонно- горчичный маринад
- 8 Пивной маринад
- 9 Маринад сметанный с луком
- 10 Томатный маринад
- 11 Маринад с лимоном, майонезом и чесноком
- 12 Маринад с луком и соевым соусом
Как выбрать карпа на шашлык
Выбирая карпа для мангала, предпочтительнее выбрать зеркальную рыбу, так как у нее кожа почти не имеет чешуи.
Целая рыба лучше, чем порезанная на куски в магазине, поскольку непонятно, по какой причине рыбу разделали. Кроме того, рыба быстрее портится в нарезанном виде.
Лучший вариант — купить свежего карпа, чтобы быть уверенным в его свежести.
Однако, если выбор пал на рыбу из магазина, необходимо обратить внимание на жабры, которые должны быть красными или розовыми. Также следует проверить глаза, которые должны быть прозрачными, без мутностей, и рыбу, которую стоит купить, должна быть без слизи и иметь светлый цвет.
Хороший запах рыбы должен быть приятным и не тухлым, а замороженная рыба не должна иметь желтых пятен.
Если приобретен карп, замороженный в прошлом, его следует разморозить за день до приготовления на нижней полке холодильника, чтобы рыба растаяла аккуратно и не потеряла соки.
Как подготовить карпа для жарки на мангале
Приготовление карпа для приготовления на мангале включает в себя удаление чешуи, очистку от внутренностей, промывку и высушивание, а также, если необходимо, нарезку на стейки или филе. Для удаления чешуи используют специальный инструмент или обычный нож, стараясь не повредить кожу. Но будьте готовы к тому, что карп будет сопротивляться и чешуя может разлетаться в разные стороны. Однако есть способы решения этих проблем. Вы можете посыпать рыбу солью, надеть тканевые перчатки и уложить карпа в пакет, чтобы быстро и чисто очистить его. Затем необходимо разрезать брюшко и осторожно извлечь внутренности, не повредив желчный пузырь, а затем тщательно промыть тушку и высушить ее бумажным полотенцем. Последний шаг — удалить жабры или голову (в зависимости от вашего предпочтения) и перейти к приготовлению блюда по выбранному рецепту.
Приготовление шашлыка на углях
Обычно на любом пикнике невозможно обойтись без шашлыка из карпа. Приготовление карпа на углях довольно простое и быстрое, особенно если имеется филе рыбы, которое нужно порезать на кусочки, нанизать на шампуры и отправить на огонь. После этого шашлык готовится самостоятельно, и все, что остается делать — это ждать.
Ингредиенты
Филе карпа 950 гр
Соевый соус 100 гр
Масло растительное 100 гр
Чеснок 35 гр
Укроп (рубленный) 30 гр
Лимон 1 шт.
По вкусу: перец белый и черный
Для маринада нам понадобится соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, нашинкованный укроп, сок лимона, а также белый и черный перец. Взбить все ингредиенты венчиком до однородной консистенции.
Филе нужно разрезать на кусочки и поместить их в кастрюлю, залить вышеуказанным маринадом и оставить на несколько часов, чтобы мясо пропиталось.
После этого достаем кусочки филе из маринада и жарим на сковороде до золотистой корочки.
Карп на решетке в фольге
Представьте себе, что у вас затрепетала рука и вы хотите попробовать что-то новое в кулинарии. Вот рецепт «Только под руку!», который научит вас, как приготовить карпа на мангале. Ведь сейчас открыт сезон гриля.
Когда вы уже сделали выбор и купили необходимые продукты, важно не отступать от своего намерения. Но мы все знаем, что люди сложные существа. Не беда! Просто следуйте рецепту приготовления карпа в фольге на мангале, а аппетит придет, когда сядете за стол!
В 100 граммах продукта содержится 117 килокалорий, 17 грамм белка, 6 грамм жира и 1 грамм углеводов. Приготовление занимает всего 15 минут, а на готовку уходит 25-30 минут.
Для приготовления карпа в фольге на гриле на шесть порций, необходимо приобрести следующие продукты: 1000-1500 грамм карпа, 200 грамм твёрдого сыра, сок одного большого лимона, 2 столовые ложки подсолнечного масла и по вкусу соль, сухие травы и рыбные специи.
Чтобы запечь рыбу целиком, ее следует очистить, раскрыть живот, удалить внутренности и хорошо промыть холодной водой. Затем, обработать рыбу солью, сухими травами и рыбными специями сверху и внутри тушки. Обильно облить лимонным соком и дать настояться на ароматах приправ в течение 25-30 минут.
Начинку для карпа приготовить из тертого твёрдого сыра. Заполнить тушку начинкой и зашить брюхо ниткой. Завернуть рыбу в несколько слоев фольги, смазав маслом каждый слой. Рыбу, запакованную в фольгу, нужно плотно завернуть и запекать на гриле, периодически перекладывая, чтобы обеспечить равномерное запекание со всех сторон. Время приготовления составит приблизительно 20-25 минут.
По окончании времени запекания, рыбу нужно достать, снять фольгу и подать на стол. При желании, к карпу можно подать гарнир из любых овощей. Калорийность одной порции составляет 117 ккал, содержание белков — 17 г, жиров — 6 г, углеводов — 1 г.
Фаршированный карп
Каждый из нас, даже не являясь профессионалом в готовке, знает, что чем проще рецепт и приготовление, тем вкуснее получается блюдо. Однако у каждого есть свой уникальный штрих. В этом рецепте, который будет представлен ниже, это зеленые яблоки. Сегодня мы рассмотрим отличный рецепт: как запечь карпа на мангале.
Калорийность: 98 ккал на 100 грамм продукта.
Белки: 17 г.
Жиры: 3,7 г.
Углеводы: 0 г.
Время приготовления: 15 минут, время готовки — 20 минут.
Ингредиенты на шесть порций:
— карп — от 1 до 1,5 килограмма;
— 5 головок лука;
— 250 грамм зеленых яблок;
— 1 крупный лимон;
— по вкусу: соль и рыбные специи.
Процедура:
Вначале необходимо очистить рыбу от чешуи и извлечь внутренности, а затем натереть ее солью и рыбными специями сверху и внутри. Вдоль хребта тушки следует сделать перпендикулярные надрезы и вставить в них тонкие ломтики лимона.
Затем нужно нарезать яблоки и лук соломкой. Готовой нарезкой заполнить брюшную полость рыбы и закрепить ее деревянной шпажкой.
На мангальный поддон поместить начиненного карпа и жарить с обеих сторон в течение 8-10 минут. После указанного времени достать рыбу. Благодаря начинке, она будет очень сочной в середине.
Маринад для жарки карпа на мангале
Кто не любит провести время у гриля? Чтобы усилить вкус блюд из рыбы, необходимо приготовить правильный маринад. Если у вас есть желание приготовить вкусного карпа, выберите следующие ингредиенты для соуса:
— Соусы (по вкусу).
— Растительное или подсолнечное масло.
— Томатный сок или паста.
— Сметана или сливки от любого производителя.
— Лимон — это незаменимый ингредиент, который хорошо убирает запах в речной рыбе.
— Лавровый лист и сухие рыбные приправы.
— Зелень и лук с грядки.
— Соль и сахар в правильной пропорции.
В качестве примера можно рассмотреть простой маринад на основе томатной пасты.
Ингредиенты для маринада:
Данные ингредиенты рассчитаны на один литр пасты:
— 30 грамм соли.
— 50 грамм сахара.
— Половина чайной ложки черного перца.
— Одна чайная ложка кориандра.
— Одна чайная ложка майорана.
— Пару веточек розмарина.
Соедините эти ингредиенты с томатной пастой и перемешайте. Покройте готовую рыбу этим составом сверху и дайте ей настояться в холодильнике на три часа. Затем достаньте рыбу и запекайте ее.
Лимонно- горчичный маринад
Для любителей рыбы карп с привкусом кислинки и горчинки, есть интересный рецепт: «Запеченный на мангале карп в соусе из лимона и горчицы». Конечно, есть и другие варианты приготовления этого блюда, но этот рецепт проверенный, надежный и весьма вкусный.
На 100 грамм продукта: Калорийность: 116 ккал, Белки: 16 г, Жиры: 5 г, Углеводы: 0 г.
Время приготовления составляет около 10 минут, а готовка займет примерно 20 минут.
Рецепт предназначен на шесть порций и включает в себя следующие ингредиенты:
1000 – 1300 грамм карпа;
20-30 грамм лимонного сока;
80 грамм подсолнечного масла;
50 грамм воды;
одну столовую ложку пищевой горчицы;
одна чайная ложка сахара (без горки);
четыре лавровых листа;
перец и соль — по вкусу.
Сначала нужно взбить в блендере сок лимона, воду, горчицу, специи, сахар и, наконец, добавить подсолнечное масло и снова взбить. Карпа нужно очистить, удалить внутренности и промыть его водой. Средину тушки нужно обработать лимонным соком. Затем нужно обработать рыбу полученной смесью и оставить в холоде на 25 минут, чтобы она пропиталась. После этого нужно достать карпа из маринада, уложить на фольгу, предварительно смазанную подсолнечным маслом, и запекать переворачивая каждую сторону по 10 минут.
Пивной маринад
Предлагаем интересный рецепт для особых случаев, который подарит удовольствие и вам, и вашим дорогим гостям.
В данном случае, речь идет о «Карпе в пивном маринаде!». Сладкий привкус и мягкая текстура мяса достигаются благодаря пивному маринаду.
На 100 грамм продукта: Калорийность:118 ккал. Белки: 18 г. Жиры: 6 г. Углеводы: 2 г. Время подготовки: 10 минут, а приготовление займет примерно двадцать минут.
Для приготовления на четыре порции нужно приобрести:
600-700 г карпа;
450 – 500 г светлого пива;
30-40 г растительного масла;
по вкусу: соль, перец и рыбные сухие специи.
Процедура:
Сначала необходимо приготовить рыбу, очистить ее, удалить внутренности, промыть водой и высушить.
Затем по своему усмотрению натереть рыбу сверху и внутри солью, перцем и рыбными сухими приправами. Дать примерно 10 минут, чтобы аромат специй впитался.
После этого поместить карпа в большую миску и залить светлым пивом до верху. За 50 минут размягчатся кости в тушке рыбы. После этого достать, сбрызнуть растительным маслом и запекать по десять минут на каждую сторону.
Пивной маринад не испортит продукт, а наоборот придаст ему пикантный вкус. Приятного аппетита!
Маринад сметанный с луком
Когда мы едим, мы думаем не только о том, чтобы насытить свой желудок, но и о правильном питании и получении достаточного количества витаминов и минералов для всего нашего организма. Карп — это настоящий кладезь: белки, жиры, углеводы, фосфор и зола. Из этого можно сделать вывод, что рецепт карпа в сметанном соусе с луком заслуживает внимания и может похвастаться своими питательными свойствами.
На 100 грамм продукта: Калорийность: 119 ккал
Белков: 19 г.
Жиров: 8 г.
Углеводов: 2 г.
Время, затрачиваемое на подготовку продуктов, составляет 15 минут, а время приготовления блюда — 25 минут.
Ингредиенты, рассчитанные на шесть порций, следующие:
— один крупный карп;
— три средних головки репчатого лука;
— 150 грамм сметаны (любой жирности);
— 150 грамм майонеза (жирность по вкусу);
— 15-20 грамм растительного масла;
— один крупный лимон (сок);
— по вкусу: соль, молотый перец, сухие рыбные специи.
Способ приготовления карпа в соусе из сметаны и лука следующий:
Очистите карпа от чешуи, удалив внутренности, промойте водой и подсушите.
Натрите рыбу сверху и внутри солью, молотым перцем, сухими специями и немного обдайте лимонным соком. Затем дайте постоять в холодильнике в течение 25-30 минут, чтобы насытиться ароматами.
Далее, перейдем к приготовлению соуса из сметаны:
Смешайте в глубокой посуде сметану, майонез и растительное масло.
Нанесите эту смесь сверху и внутри на рыбу.
Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Разделите его на две равные части, одну из которых замаринуйте в соусе из сметаны на пять минут, а затем наполните ею живот карпа.
Выложите вторую часть репчатого лука, нарезанного колечками, на сложенную в несколько слоев фольгу, и сверху положите замаринованную рыбу.
Заверните карпа в фольгу, выложите на угли и запекайте 20 минут, переворачивая через каждые 10 минут.
Готовьте и наслаждайтесь ароматным жареным карпом. И помните, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной для вашего организма!
Томатный маринад
Что может быть лучше, чем провести вечер в домашней и расслабляющей обстановке, наслаждаясь ужином в кругу семьи? А если на столе появится аппетитное блюдо из карпа, приготовленного в домашних условиях, то это просто великолепно.
Если вы согласны, то воспользуйтесь нашим рецептом:
Калорийность блюда составляет 105 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков — 17.0 г, жиров — 3.1 г, углеводов — 1.0 г.
Время подготовки займет всего 10 минут, а приготовление займет около 35-40 минут. Рассчитан рецепт на 6 порций.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг карпа;
- 300 грамм помидоров;
- 1 литр томатного сока (можно использовать как домашний, так и магазинный);
- 5 штук репчатого лука;
- 1 крупный лимон;
- 10 грамм укропа;
- 10 грамм розмарина;
- соль, перец молотый черный и душистый по вкусу.
Рецепт готовки карпа в томатном соке на мангале: Для того чтобы достичь лучшего вкуса карпа, необходимо запекать его, завернутым в фольгу. Процесс начинается с рыбы: её нужно почистить, вынуть внутренности, промыть, высушить бумажным полотенцем и вдоль всей тушки на обеих сторонах сделать надрезы в виде диагонали. Лук необходимо очистить, промыть и нарезать кружочками. Далее, необходимо добавить соль, молотый черный и душистый перец в томатный сок, перемешать. Залить рыбу этой смесью и оставить мариноваться на два-три часа. Однако, если нет времени на маринад, то всё равно получится вкусно. После этого, нужно вынуть рыбу из томатного маринада, вставить тонкие кружочки лимона в надрезы. Нарезанные помидоры и лук уложить рядом с рыбой на фольгу. Затем, завернуть фольгу в виде конверта и готовить примерно 35-40 минут. После запекания, выложить рыбу на блюдо и щедро посыпать мелко нарезанной зеленью.
Маринад с лимоном, майонезом и чесноком
Этот рецепт не требует никаких сложных действий при приготовлении. Главное, правильно подобрать специи для такой рыбы, как карп: майоран, черный перец, кориандр и розмарин. Посыпьте рыбу этими приправами щедро, но помните о мере, чтобы не испортить вкус блюда, состоящего из карпа, лимона, майорана и чеснока.
Калорийность: 105 на 100 грамм продукта.
Содержание белка: 17.0 г.
Содержание жира: 3.1 г.
Содержание углеводов: 1.0 г.
Время на подготовку продуктов составляет 10 минут, а время приготовления — 30 минут.
Для шести порций необходимы следующие ингредиенты:
— Один килограмм филе карпа (без костей)
— Половинка стакана растительного масла
— Две головки чеснока (очищенные и мелко нарезанные)
— Две головки белого лука (очищенные и нарезанные кружочками)
— Один крупный лимон (помытый и нарезанный тонкими колечками)
— По одной чайной ложке паприки и чабреца
— По вкусу соль.
Приготовление:
Начните с посоления филе карпа с обеих сторон, а также внутри, и дайте ему пропитаться примерно на 10 минут.
Затем разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте заранее приготовленный чеснок, чабер и паприку и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.
Подготовьте двойной слой фольги, на который выложите лук и половинки лимона. Затем добавьте половину охлажденной чесночно-масляной смеси с паприкой и чабером. На эту смесь положите филе карпа, а затем прикройте оставшейся частью чесночно-масляной смеси. Заверните фольгу плотно и выложите на решетку мангала. Запекайте примерно по 10 минут с каждой стороны.
Для усиления вкуса готовый жареный карп можно сбрызнуть соком лимона перед подачей на стол.
Рецепт приготовления карпа не представляет сложности. Главное – правильный подбор специй, таких как майоран, черный перец, кориандр и розмарин для такой рыбы, как карп. Щедро посыпайте приправами, но помните, чтобы не переборщить, и не испортить вкус блюда, состоящего из карпа, лимона, майорана и чеснока. Калорийность этого блюда составляет 105 на 100 грамм продукта. Время подготовки продуктов составляет около 10 минут, а время приготовления – 30 минут. Данный рецепт рассчитан на шесть порций, и для его приготовления необходимо приобрести килограмм филе карпа (без костей), половину стакана растительного масла, две головки чеснока (очищенные и мелко нарезанные), две головки белого лука (почищенные и нарезанные кружочками), один крупный лимон (помытый и нарезанный тонкими кольцами), одну чайную ложку паприки и чабреца и по вкусу соль.
Маринад с луком и соевым соусом
Приготовление рыбы на мангале — это действительно божественно вкусно, мега ароматно и, кроме того, очень полезно.
Это идеальный выбор для меню, как для домашнего угощения, так и для праздничного стола.
Не пропустите этот рецепт: запеченный карп с луком и соевым соусом. Процесс приготовления прост, а результат поражает воображение!
Этот блюдо имеет калорийность 112 на 100 грамм продукта:
Белков: 19,0 г.
Жиров: 3,5 г.
Углеводов: 1,1 г.
Время подготовки продуктов составляет около 15 минут. Время для всей готовки блюда — 30 минут.
Ингредиенты рассчитаны на шесть полноценных порций:
1,5-2 кг карпа;
100 грамм соевого соуса;
средний пучок зелени (по вкусу);
по вкусу: соль, черный молотый перец и сушеные травы.
Перед готовкой следует провести очистку рыбы, удалить из нее внутренности и жабры, промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем.
Тщательно натрите тушку рыбы, как снаружи, так и изнутри, используя смесь из соли, черного молотого перца и сушеных трав, и дайте пропитаться на пять минут.
Затем добавьте карпу соевый соус, половину измельченной зелени и другую половину заполните брюхо рыбы. Оставьте ее на маринование в холодильнике на 25 минут.
Выньте маринованную рыбу из холодильника и выложите на решетку мангала, жарьте каждую сторону по 10 минут, переворачивая.