Сложно найти человека, который не обожает карпа. Однако у некоторых людей аппетит на эту рыбу пропадает, когда они вспоминают о множестве мелких косточек, которые необходимо удалить из нежной и слегка сладковатой мякоти. В действительности, описанная проблема часто возникает из-за неправильного приготовления этой уникальной рыбы с превосходными характеристиками по вкусу и запаху. Сегодня мы собираемся поделиться с читателями секретами, как готовить карпа на гриле таким образом, чтобы он был ароматным, вкусным и чтобы все гости наслаждались им с настоящим удовольствием. Карпа на шашлыке можно приготовить, запечь его в фольге или пожарить на решетке целиком или порционно. Сборник из семи рецептов блюд и шести рецептов маринадов позволит удовлетворить даже самых взыскательных гурманов.
![подготовить карпа для жарки](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/podgotovit-karpa-dlja-zharki.jpg)
Содержание
- 1 Как выбрать карпа на шашлык
- 2 Как подготовить карпа для жарки на мангале
- 3 Приготовление шашлыка на углях
- 4 Карп на решетке в фольге
- 5 Фаршированный карп
- 6 Маринад для жарки карпа на мангале
- 7 Лимонно- горчичный маринад
- 8 Пивной маринад
- 9 Маринад сметанный с луком
- 10 Томатный маринад
- 11 Маринад с лимоном, майонезом и чесноком
- 12 Маринад с луком и соевым соусом
Как выбрать карпа на шашлык
Выбирая карпа для мангала, предпочтительнее выбрать зеркальную рыбу, так как у нее кожа почти не имеет чешуи.
Целая рыба лучше, чем порезанная на куски в магазине, поскольку непонятно, по какой причине рыбу разделали. Кроме того, рыба быстрее портится в нарезанном виде.
Лучший вариант — купить свежего карпа, чтобы быть уверенным в его свежести.
![Как выбрать карпа на шашлык](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/kak-vybrat-karpa-na-shashlyk.jpg)
Однако, если выбор пал на рыбу из магазина, необходимо обратить внимание на жабры, которые должны быть красными или розовыми. Также следует проверить глаза, которые должны быть прозрачными, без мутностей, и рыбу, которую стоит купить, должна быть без слизи и иметь светлый цвет.
Хороший запах рыбы должен быть приятным и не тухлым, а замороженная рыба не должна иметь желтых пятен.
Если приобретен карп, замороженный в прошлом, его следует разморозить за день до приготовления на нижней полке холодильника, чтобы рыба растаяла аккуратно и не потеряла соки.
Как подготовить карпа для жарки на мангале
Приготовление карпа для приготовления на мангале включает в себя удаление чешуи, очистку от внутренностей, промывку и высушивание, а также, если необходимо, нарезку на стейки или филе. Для удаления чешуи используют специальный инструмент или обычный нож, стараясь не повредить кожу. Но будьте готовы к тому, что карп будет сопротивляться и чешуя может разлетаться в разные стороны. Однако есть способы решения этих проблем. Вы можете посыпать рыбу солью, надеть тканевые перчатки и уложить карпа в пакет, чтобы быстро и чисто очистить его. Затем необходимо разрезать брюшко и осторожно извлечь внутренности, не повредив желчный пузырь, а затем тщательно промыть тушку и высушить ее бумажным полотенцем. Последний шаг — удалить жабры или голову (в зависимости от вашего предпочтения) и перейти к приготовлению блюда по выбранному рецепту.
Приготовление шашлыка на углях
Обычно на любом пикнике невозможно обойтись без шашлыка из карпа. Приготовление карпа на углях довольно простое и быстрое, особенно если имеется филе рыбы, которое нужно порезать на кусочки, нанизать на шампуры и отправить на огонь. После этого шашлык готовится самостоятельно, и все, что остается делать — это ждать.
Ингредиенты
Филе карпа 950 гр
Соевый соус 100 гр
Масло растительное 100 гр
Чеснок 35 гр
Укроп (рубленный) 30 гр
Лимон 1 шт.
По вкусу: перец белый и черный
Для маринада нам понадобится соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, нашинкованный укроп, сок лимона, а также белый и черный перец. Взбить все ингредиенты венчиком до однородной консистенции.
Филе нужно разрезать на кусочки и поместить их в кастрюлю, залить вышеуказанным маринадом и оставить на несколько часов, чтобы мясо пропиталось.
![залить вышеуказанным маринадом](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/zalit-vysheukazannym-marinadom.jpg)
Карп на решетке в фольге
Представьте себе, что у вас затрепетала рука и вы хотите попробовать что-то новое в кулинарии. Вот рецепт «Только под руку!», который научит вас, как приготовить карпа на мангале. Ведь сейчас открыт сезон гриля.
Когда вы уже сделали выбор и купили необходимые продукты, важно не отступать от своего намерения. Но мы все знаем, что люди сложные существа. Не беда! Просто следуйте рецепту приготовления карпа в фольге на мангале, а аппетит придет, когда сядете за стол!
В 100 граммах продукта содержится 117 килокалорий, 17 грамм белка, 6 грамм жира и 1 грамм углеводов. Приготовление занимает всего 15 минут, а на готовку уходит 25-30 минут.
Для приготовления карпа в фольге на гриле на шесть порций, необходимо приобрести следующие продукты: 1000-1500 грамм карпа, 200 грамм твёрдого сыра, сок одного большого лимона, 2 столовые ложки подсолнечного масла и по вкусу соль, сухие травы и рыбные специи.
Чтобы запечь рыбу целиком, ее следует очистить, раскрыть живот, удалить внутренности и хорошо промыть холодной водой. Затем, обработать рыбу солью, сухими травами и рыбными специями сверху и внутри тушки. Обильно облить лимонным соком и дать настояться на ароматах приправ в течение 25-30 минут.
Начинку для карпа приготовить из тертого твёрдого сыра. Заполнить тушку начинкой и зашить брюхо ниткой. Завернуть рыбу в несколько слоев фольги, смазав маслом каждый слой. Рыбу, запакованную в фольгу, нужно плотно завернуть и запекать на гриле, периодически перекладывая, чтобы обеспечить равномерное запекание со всех сторон. Время приготовления составит приблизительно 20-25 минут.
По окончании времени запекания, рыбу нужно достать, снять фольгу и подать на стол. При желании, к карпу можно подать гарнир из любых овощей. Калорийность одной порции составляет 117 ккал, содержание белков — 17 г, жиров — 6 г, углеводов — 1 г.
![приготовить карпа на мангале](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/prigotovit-karpa-na-mangale.jpg)
Фаршированный карп
Каждый из нас, даже не являясь профессионалом в готовке, знает, что чем проще рецепт и приготовление, тем вкуснее получается блюдо. Однако у каждого есть свой уникальный штрих. В этом рецепте, который будет представлен ниже, это зеленые яблоки. Сегодня мы рассмотрим отличный рецепт: как запечь карпа на мангале.
Калорийность: 98 ккал на 100 грамм продукта.
Белки: 17 г.
Жиры: 3,7 г.
Углеводы: 0 г.
Время приготовления: 15 минут, время готовки — 20 минут.
Ингредиенты на шесть порций:
— карп — от 1 до 1,5 килограмма;
— 5 головок лука;
— 250 грамм зеленых яблок;
— 1 крупный лимон;
— по вкусу: соль и рыбные специи.
Процедура:
Вначале необходимо очистить рыбу от чешуи и извлечь внутренности, а затем натереть ее солью и рыбными специями сверху и внутри. Вдоль хребта тушки следует сделать перпендикулярные надрезы и вставить в них тонкие ломтики лимона.
Затем нужно нарезать яблоки и лук соломкой. Готовой нарезкой заполнить брюшную полость рыбы и закрепить ее деревянной шпажкой.
На мангальный поддон поместить начиненного карпа и жарить с обеих сторон в течение 8-10 минут. После указанного времени достать рыбу. Благодаря начинке, она будет очень сочной в середине.
![нарезкой заполнить брюшную полость рыбы](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/narezkoj-zapolnit-brjushnuju-polost-ryby.jpeg)
Маринад для жарки карпа на мангале
Кто не любит провести время у гриля? Чтобы усилить вкус блюд из рыбы, необходимо приготовить правильный маринад. Если у вас есть желание приготовить вкусного карпа, выберите следующие ингредиенты для соуса:
— Соусы (по вкусу).
— Растительное или подсолнечное масло.
— Томатный сок или паста.
— Сметана или сливки от любого производителя.
— Лимон — это незаменимый ингредиент, который хорошо убирает запах в речной рыбе.
— Лавровый лист и сухие рыбные приправы.
— Зелень и лук с грядки.
— Соль и сахар в правильной пропорции.
В качестве примера можно рассмотреть простой маринад на основе томатной пасты.
Ингредиенты для маринада:
Данные ингредиенты рассчитаны на один литр пасты:
— 30 грамм соли.
— 50 грамм сахара.
— Половина чайной ложки черного перца.
— Одна чайная ложка кориандра.
— Одна чайная ложка майорана.
— Пару веточек розмарина.
Соедините эти ингредиенты с томатной пастой и перемешайте. Покройте готовую рыбу этим составом сверху и дайте ей настояться в холодильнике на три часа. Затем достаньте рыбу и запекайте ее.
![с томатной пастой](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/s-tomatnoj-pastoj.jpg)
Лимонно- горчичный маринад
Для любителей рыбы карп с привкусом кислинки и горчинки, есть интересный рецепт: «Запеченный на мангале карп в соусе из лимона и горчицы». Конечно, есть и другие варианты приготовления этого блюда, но этот рецепт проверенный, надежный и весьма вкусный.
На 100 грамм продукта: Калорийность: 116 ккал, Белки: 16 г, Жиры: 5 г, Углеводы: 0 г.
Время приготовления составляет около 10 минут, а готовка займет примерно 20 минут.
Рецепт предназначен на шесть порций и включает в себя следующие ингредиенты:
1000 – 1300 грамм карпа;
20-30 грамм лимонного сока;
80 грамм подсолнечного масла;
50 грамм воды;
одну столовую ложку пищевой горчицы;
одна чайная ложка сахара (без горки);
четыре лавровых листа;
перец и соль — по вкусу.
Сначала нужно взбить в блендере сок лимона, воду, горчицу, специи, сахар и, наконец, добавить подсолнечное масло и снова взбить. Карпа нужно очистить, удалить внутренности и промыть его водой. Средину тушки нужно обработать лимонным соком. Затем нужно обработать рыбу полученной смесью и оставить в холоде на 25 минут, чтобы она пропиталась. После этого нужно достать карпа из маринада, уложить на фольгу, предварительно смазанную подсолнечным маслом, и запекать переворачивая каждую сторону по 10 минут.
![запекать переворачивая каждую сторону](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/zapekat-perevorachivaja-kazhduju-storonu.jpg)
Пивной маринад
Предлагаем интересный рецепт для особых случаев, который подарит удовольствие и вам, и вашим дорогим гостям.
В данном случае, речь идет о «Карпе в пивном маринаде!». Сладкий привкус и мягкая текстура мяса достигаются благодаря пивному маринаду.
На 100 грамм продукта: Калорийность:118 ккал. Белки: 18 г. Жиры: 6 г. Углеводы: 2 г. Время подготовки: 10 минут, а приготовление займет примерно двадцать минут.
Для приготовления на четыре порции нужно приобрести:
600-700 г карпа;
450 – 500 г светлого пива;
30-40 г растительного масла;
по вкусу: соль, перец и рыбные сухие специи.
Процедура:
Сначала необходимо приготовить рыбу, очистить ее, удалить внутренности, промыть водой и высушить.
Затем по своему усмотрению натереть рыбу сверху и внутри солью, перцем и рыбными сухими приправами. Дать примерно 10 минут, чтобы аромат специй впитался.
После этого поместить карпа в большую миску и залить светлым пивом до верху. За 50 минут размягчатся кости в тушке рыбы. После этого достать, сбрызнуть растительным маслом и запекать по десять минут на каждую сторону.
Пивной маринад не испортит продукт, а наоборот придаст ему пикантный вкус. Приятного аппетита!
![Пивной маринад](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/pivnoj-marinad.jpg)
Маринад сметанный с луком
Когда мы едим, мы думаем не только о том, чтобы насытить свой желудок, но и о правильном питании и получении достаточного количества витаминов и минералов для всего нашего организма. Карп — это настоящий кладезь: белки, жиры, углеводы, фосфор и зола. Из этого можно сделать вывод, что рецепт карпа в сметанном соусе с луком заслуживает внимания и может похвастаться своими питательными свойствами.
На 100 грамм продукта: Калорийность: 119 ккал
Белков: 19 г.
Жиров: 8 г.
Углеводов: 2 г.
Время, затрачиваемое на подготовку продуктов, составляет 15 минут, а время приготовления блюда — 25 минут.
Ингредиенты, рассчитанные на шесть порций, следующие:
— один крупный карп;
— три средних головки репчатого лука;
— 150 грамм сметаны (любой жирности);
— 150 грамм майонеза (жирность по вкусу);
— 15-20 грамм растительного масла;
— один крупный лимон (сок);
— по вкусу: соль, молотый перец, сухие рыбные специи.
Способ приготовления карпа в соусе из сметаны и лука следующий:
Очистите карпа от чешуи, удалив внутренности, промойте водой и подсушите.
Натрите рыбу сверху и внутри солью, молотым перцем, сухими специями и немного обдайте лимонным соком. Затем дайте постоять в холодильнике в течение 25-30 минут, чтобы насытиться ароматами.
Далее, перейдем к приготовлению соуса из сметаны:
Смешайте в глубокой посуде сметану, майонез и растительное масло.
Нанесите эту смесь сверху и внутри на рыбу.
Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Разделите его на две равные части, одну из которых замаринуйте в соусе из сметаны на пять минут, а затем наполните ею живот карпа.
Выложите вторую часть репчатого лука, нарезанного колечками, на сложенную в несколько слоев фольгу, и сверху положите замаринованную рыбу.
Заверните карпа в фольгу, выложите на угли и запекайте 20 минут, переворачивая через каждые 10 минут.
Готовьте и наслаждайтесь ароматным жареным карпом. И помните, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной для вашего организма!
![приготовления карпа в соусе из сметаны](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/prigotovlenija-karpa-v-souse-iz-smetany.jpg)
Томатный маринад
Что может быть лучше, чем провести вечер в домашней и расслабляющей обстановке, наслаждаясь ужином в кругу семьи? А если на столе появится аппетитное блюдо из карпа, приготовленного в домашних условиях, то это просто великолепно.
Если вы согласны, то воспользуйтесь нашим рецептом:
Калорийность блюда составляет 105 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков — 17.0 г, жиров — 3.1 г, углеводов — 1.0 г.
Время подготовки займет всего 10 минут, а приготовление займет около 35-40 минут. Рассчитан рецепт на 6 порций.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг карпа;
- 300 грамм помидоров;
- 1 литр томатного сока (можно использовать как домашний, так и магазинный);
- 5 штук репчатого лука;
- 1 крупный лимон;
- 10 грамм укропа;
- 10 грамм розмарина;
- соль, перец молотый черный и душистый по вкусу.
Рецепт готовки карпа в томатном соке на мангале: Для того чтобы достичь лучшего вкуса карпа, необходимо запекать его, завернутым в фольгу. Процесс начинается с рыбы: её нужно почистить, вынуть внутренности, промыть, высушить бумажным полотенцем и вдоль всей тушки на обеих сторонах сделать надрезы в виде диагонали. Лук необходимо очистить, промыть и нарезать кружочками. Далее, необходимо добавить соль, молотый черный и душистый перец в томатный сок, перемешать. Залить рыбу этой смесью и оставить мариноваться на два-три часа. Однако, если нет времени на маринад, то всё равно получится вкусно. После этого, нужно вынуть рыбу из томатного маринада, вставить тонкие кружочки лимона в надрезы. Нарезанные помидоры и лук уложить рядом с рыбой на фольгу. Затем, завернуть фольгу в виде конверта и готовить примерно 35-40 минут. После запекания, выложить рыбу на блюдо и щедро посыпать мелко нарезанной зеленью.
![Рецепт готовки карпа в томатном соке](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/recept-gotovki-karpa-v-tomatnom-soke.jpg)
Маринад с лимоном, майонезом и чесноком
Этот рецепт не требует никаких сложных действий при приготовлении. Главное, правильно подобрать специи для такой рыбы, как карп: майоран, черный перец, кориандр и розмарин. Посыпьте рыбу этими приправами щедро, но помните о мере, чтобы не испортить вкус блюда, состоящего из карпа, лимона, майорана и чеснока.
Калорийность: 105 на 100 грамм продукта.
Содержание белка: 17.0 г.
Содержание жира: 3.1 г.
Содержание углеводов: 1.0 г.
Время на подготовку продуктов составляет 10 минут, а время приготовления — 30 минут.
Для шести порций необходимы следующие ингредиенты:
— Один килограмм филе карпа (без костей)
— Половинка стакана растительного масла
— Две головки чеснока (очищенные и мелко нарезанные)
— Две головки белого лука (очищенные и нарезанные кружочками)
— Один крупный лимон (помытый и нарезанный тонкими колечками)
— По одной чайной ложке паприки и чабреца
— По вкусу соль.
Приготовление:
Начните с посоления филе карпа с обеих сторон, а также внутри, и дайте ему пропитаться примерно на 10 минут.
Затем разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте заранее приготовленный чеснок, чабер и паприку и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.
Подготовьте двойной слой фольги, на который выложите лук и половинки лимона. Затем добавьте половину охлажденной чесночно-масляной смеси с паприкой и чабером. На эту смесь положите филе карпа, а затем прикройте оставшейся частью чесночно-масляной смеси. Заверните фольгу плотно и выложите на решетку мангала. Запекайте примерно по 10 минут с каждой стороны.
Для усиления вкуса готовый жареный карп можно сбрызнуть соком лимона перед подачей на стол.
Рецепт приготовления карпа не представляет сложности. Главное – правильный подбор специй, таких как майоран, черный перец, кориандр и розмарин для такой рыбы, как карп. Щедро посыпайте приправами, но помните, чтобы не переборщить, и не испортить вкус блюда, состоящего из карпа, лимона, майорана и чеснока. Калорийность этого блюда составляет 105 на 100 грамм продукта. Время подготовки продуктов составляет около 10 минут, а время приготовления – 30 минут. Данный рецепт рассчитан на шесть порций, и для его приготовления необходимо приобрести килограмм филе карпа (без костей), половину стакана растительного масла, две головки чеснока (очищенные и мелко нарезанные), две головки белого лука (почищенные и нарезанные кружочками), один крупный лимон (помытый и нарезанный тонкими кольцами), одну чайную ложку паприки и чабреца и по вкусу соль.
![готовый жареный карп](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/gotovyj-zharenyj-karp.jpg)
Маринад с луком и соевым соусом
Приготовление рыбы на мангале — это действительно божественно вкусно, мега ароматно и, кроме того, очень полезно.
Это идеальный выбор для меню, как для домашнего угощения, так и для праздничного стола.
Не пропустите этот рецепт: запеченный карп с луком и соевым соусом. Процесс приготовления прост, а результат поражает воображение!
![с луком и соевым соусом](https://mylikefish.com/wp-content/uploads/2023/04/s-lukom-i-soevym-sousom.jpg)
Этот блюдо имеет калорийность 112 на 100 грамм продукта:
Белков: 19,0 г.
Жиров: 3,5 г.
Углеводов: 1,1 г.
Время подготовки продуктов составляет около 15 минут. Время для всей готовки блюда — 30 минут.
Ингредиенты рассчитаны на шесть полноценных порций:
1,5-2 кг карпа;
100 грамм соевого соуса;
средний пучок зелени (по вкусу);
по вкусу: соль, черный молотый перец и сушеные травы.
Перед готовкой следует провести очистку рыбы, удалить из нее внутренности и жабры, промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем.
Тщательно натрите тушку рыбы, как снаружи, так и изнутри, используя смесь из соли, черного молотого перца и сушеных трав, и дайте пропитаться на пять минут.
Затем добавьте карпу соевый соус, половину измельченной зелени и другую половину заполните брюхо рыбы. Оставьте ее на маринование в холодильнике на 25 минут.
Выньте маринованную рыбу из холодильника и выложите на решетку мангала, жарьте каждую сторону по 10 минут, переворачивая.