Для процесса копчения заранее подготовленные продукты необходимо уместно размещать внутри камеры для копчения. Аппараты для копчения, выпущенные на фабрике, обычно оснащаются решетками в комплекте, в то время как для самодельных устройств их приходится либо создавать вручную, либо использовать чужие. При этом самодельная решётка для коптильни должна проявлять надежность, быть простой в изготовлении, и, что самое важное, не оставлять следов на обрабатываемых продуктах.
Содержание
Без решёток
Наименее сложные устройства для копчения даже не предполагают использование решёток. К примеру, для размещения продуктов в ведре для копчения можно просто изготовить небольшие деревянные палочки и вставить их внутрь ведра, по аналогии с изображением на фотографии. Этот вариант особенно удобен при рыбалке, когда доступен только ведро.
Если у вас в распоряжении не ведро, а бочка, подход может быть ещё более простым: деревянные палки или арматурные прутья просто укладываются сверху на бочку, и продукты подвешиваются к ним при помощи веревок или крючков из проволоки.
Варианты традиционных решёток
Легко определить материал для изготовления сетки коптильни. Чаще всего используется нержавеющая сталь, чтобы избежать следов, в том числе ржавчины, на обрабатываемых продуктах.
Предлагается вариант прямоугольной сетки для коптильни из нержавейки:
Необходимо сформировать простую раму из уголков и разделить ее отрезками проволоки. На фотографии представлена заводская решетка, но любой сварщик с опытом работы с нержавеющей сталью сможет изготовить подобную самостоятельно. При этом сваривание проволочек между собой необязательно. Если предусмотреть внутри корпуса упоры для установки решетки, даже ножки могут быть излишними. Как видно на фотографии, внутри корпуса установлены полосы железа именно для удобного размещения решеток.
Сетку из тонких проволок можно приобрести готовой в магазинах, выбрав подходящий размер и подгонка под нужды.
Также возможен более простой способ, когда нет даже необходимости в раме из уголков. Однако в этом случае потребуется толстая проволока – тонкие прутки или уголки из того же материала, нержавеющей стали.
Круглые решётки
Этот вариант более сложен по своей природе, прежде всего потому, что потребуется точно изгибать проволоку в соответствии с необходимым размером. Тем не менее, круглая сетка для коптильни часто является неотъемлемой частью, особенно при создании коптильни из бочки или медицинского бикса.
Представлен неплохой вариант такой сетки, где тонкие полосы нержавеющей стали сварены на кольцо с прикрепленными ножками.
Другой вариант также привлекателен, особенно заметными являются упоры, служащие опорой для размещения решётки.
Заметим, что прутья сетки здесь изготовлены из сварочных электродов с обезжиренной оболочкой.
Кстати, существует вариант, когда изготовление круглой оправы не требуется. При наличии мелкой сетки, как на фотографии, можно просто вырезать из неё круг и использовать его. Твердая нержавеющая сталь отлично справляется и без круглой оправы.
Простая решётка для коптильни без сварки
Да, возможно обойтись без привлечения сварочных работ, здесь потребуются лишь инструменты для обработки металла. Такая конструкция решётки может представлять собой простой перфорированный лист из нержавеющей стали, как, например, на данном изображении:
Между прочим, форма решётки может быть и круглой. Здесь использовали обычный эмалированный поднос, в который были просверлены отверстия:
Альтернативно, можно попробовать создать решётку из алюминиевых листов. Однако стоит учесть, что взаимодействие алюминия с продуктами может быть нежелательным.
В любом случае, изготовление решётки для самодельной коптильни не представляет особых трудностей. Ваши возможности ограничены только вашим воображением. Например, можно обратить внимание на видео, иллюстрирующее процесс создания такой решётки из тонкой нержавеющей проволоки.