Перейти к содержанию

Электростатические коптильни

Как предпочитаете готовить рыбу?

Электростатический коптильный аппарат представляет собой неотъемлемый компонент для оперативной подготовки копченых продуктов. Данное устройство отличается невероятной компактностью, и оно может успешно применяться для копчения разнообразных продуктов не только на производстве и дачных участках, но и в домашних условиях, включая даже квартиры.Электростатическая коптильня, общие сведения

Виды электрокоптилен

Электрокоптильня горячего копчения

Интенсивная методика копчения предполагает термическую обработку продуктов при повышенной температуре (сверх 100 градусов). При данном способе приготовления сохраняется оптимальное содержание влаги в ингредиентах, что обеспечивает насыщенный вкус и сочность блюд. Длительность процесса напрямую зависит от эффективности прибора; для малогабаритной коптильни оптимальны мощности в пределах 400–500 Вт. Важными факторами временных рамок готовки являются сложность продукта (например, сало, домашняя колбаса) и его объем. Электрическая коптильня горячего копчения демонстрирует высокую производительность при приготовлении овощей и рыбы, требуя всего 10–15 минут. Без применения консервантов продукты, приготовленные в этом режиме, могут храниться лишь 3–4 дня.

Закладка продуктов в маленькую коптильню

Электрокоптильня холодного копчения

Методика копчения продуктов в холоде требует большего времени, поскольку обработка происходит при низких температурах: мясные изделия до 30 градусов, рыба и морепродукты до 45 градусов. Техническая сложность электрической коптильни холодного копчения выше. Процесс холодного копчения включает окуривание с равномерным воздействием на продукты, требует длительного времени и предварительного просаливания с замачиванием до полусуток.

Существуют модели, объединяющие оба метода копчения, но они редки из-за высокого энергопотребления.

Типы коптилен:

1. Коптильня с дымогенератором: устройство для окуривания при низких температурах. Генератор дыма включает эжектор, помпу для воздуха, камеру сгорания. Дымогенератор можно приобрести отдельно. Превращает копчение в окуривание, напоминая способ холодного копчения.
2. Коптильный шкаф с гидрозатвором: обеспечивает безопасность в закрытых помещениях. Водяной затвор улавливает запахи, предотвращая их проникновение. Запахи выводятся через штуцер с подключенным шлангом. Электрические коптильные шкафы с гидрозатвором применяются в закрытых помещениях и на открытом воздухе.

Классификация электрических коптилен

1. Электронная электрокоптильня. Современное устройство для копчения, где достаточно внести необходимое количество опилок, установить параметры готовки (температура, длительность), после чего оно автоматически отключится. Все функции цифровой коптилки автоматизированы, позволяя оставить ее без присмотра на несколько часов. Все операции электрической коптильни мониторятся, и при необходимости вносится корректировка в процесс приготовления. Обычно такие компактные электрокоптильни оснащены также генератором дыма и водным затвором. Устройство легкое в использовании, минимизирует запахи и предназначено для копчения в цехах, на дачах и в квартирах.

Электрическая коптильня

2. Электрический коптильный агрегат для плиты. Модель данной коптильни напоминает высокую цилиндрическую кастрюлю, где плита выполняет функцию нагревательного элемента для процесса копчения. Дым выводится через шланг, который направляется в вентиляцию или окно. Обычно у электрокоптильни такого типа герметичный корпус и полный комплект элементов внутри коптильной камеры. Эта модель устройства отлично подходит для использования в кафе, ресторанах и в домашних условиях.

3. Электрическая коптильня для квартиры. Компактное устройство с современными характеристиками, приспособленное для ограниченной загрузки продуктов – примерно 3–3,5 кг. В отличие от других коптильных шкафов, это устройство доступное по цене и не оборудовано нагревателем, предназначено исключительно для горячего копчения, а нагрев осуществляется газовой плитой.

Особенности электрической коптильни и ее преимущества

Электрокоптильное устройство, оснащенное нагревательным элементом (тэн), работает безупречно. Электрический аппарат для придания дымного вкуса продуктам становится незаменимым аксессуаром для ценителей изысканной кулинарии. Благодаря простоте использования, данную коптильню легко применять как для массового приготовления копченых продуктов, так и на балконах и лоджиях в многоквартирных домах.Домашняя электрическая коптильня

Преимущества электрического коптильного шкафа:

1. Основной материал – нержавеющая сталь, предотвращающая образование коррозии, обеспечивающая долговечность и сохранение привлекательного внешнего вида.
2. Компактные размеры и вес до 10 кг делают его идеальным для любителей шашлыков на балконе своей квартиры.
3. Современные коптильные аппараты безопасны для окружающих, соответствуют всем требованиям безопасности при использовании в различных помещениях и на открытом воздухе.
4. Продукты, приготовленные в таком коптильном шкафу, лишены избыточного жира, а в процессе копчения вытапливается жир, содержащийся в продукте (например, в мясе и рыбе).
5. Возможность готовить ароматные и вкусные блюда, не приходясь постоянно находиться рядом с устройством для копчения.

Электростатическая коптильня

Копчение в электростатическом шкафу – это ускоренный метод, использующий статическое электричество. Принцип заключается в зарядке ионов дыма и продуктов, что активизирует их взаимное притяжение. Электростатическая коптильня, хотя и не существенно, отличается от обычной коптильни. Важно учесть, чтобы продукты во время копчения не соприкасались с металлическим корпусом, сохраняя тем самым эффективность процесса, который чаще всего применяется для мяса и рыбы с повышенным содержанием жира.Электростатическая коптильня

Шаги для копчения в электростатической коптильне:

1. Фиксация стержней или сетки в коптильне для подвешивания продуктов, изготовленных из материала с низкой электропроводностью.
2. Подключение положительного заряда к сетке или стержням с использованием изолированного провода.
3. Подвешивание продуктов на сетку с использованием металлических крючков и подключение к отрицательному заряду.
4. Закрытие коптильни и поджигание щепок или опилок на дне.
5. Включение напряжения.

Время приготовления в электростатической коптильне не превышает 2 часов, зависящее от плотности дымовой завесы, напряжения статического поля и влажности продуктов. При использовании самодельной коптильной камеры необходимо соблюдать меры безопасности.Домашняя электрическая коптильня

Это устройство не входит в категорию обычных бытовых приборов, поэтому важно помнить несколько правил обращения:

1. Установка коптильни на непроводящую основу.
2. Изоляция всех частей прибора и продуктов от стенок коптильного шкафа.
3. Поддержание влажности в помещении не более 70%.
4. Избегание включения устройства при закладке щепок и продуктов.
5. Не прикасаться к корпусу или вынимать продукты во время работы прибора.

При правильном обращении и соблюдении всех тонкостей процесса, копчение продуктов в электростатической коптильне приносит удовольствие не только в вкусе, но и в пользе для организма.

Какие продукты можно готовить в коптильне

Продукты, обладающие высоким содержанием жира, рекомендуется подвергать копчению с использованием холодного метода. Для приготовления блюд по этому методу наилучшим образом подходит их предварительное маринование. Домашние колбаски, сало, крупные мясные отрезки, мясные рулеты, жирная рыба (скумбрия, лосось) и многие другие продукты, благодаря воздействию низкой температуры, проходят отличный процесс вяления и освобождаются от избыточного жира. Помимо этого, продукты с высоким содержанием жира при холодном копчении сохраняют свежесть благодаря длительному окуриванию и могут храниться в холодильнике в течение месяца.

Овощи, курицу, морепродукты и нежирную рыбу (окунь, лещ) рекомендуется подвергать горячему копчению. Высокая температура обработки придает блюдам аппетитную корку и придает им нежность с выраженным вкусом. Однако следует учесть, что срок хранения таких продуктов ограничен и не превышает 4–5 дней.

Электрокоптильня представляет собой идеальное компактное устройство, обеспечивающее безопасное приготовление великолепных блюд из курицы, рыбы, мяса и овощей. На каждом семейном празднике или просто в выходной можно порадовать себя и своих близких высококачественными копченостями на семейном столе без лишних затрат, благодаря такому универсальному домашнему устройству.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *