Приготовление леща в духовке с разнообразными добавками (с овощами, сметаной или майонезом и даже лимоном) – это один из самых легких и оперативных способов. Во время термической обработки в печи, рыба сохраняет максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов, которые чрезвычайно полезны для организма + в отличие от обжаривания, используется либо минимальное количество растительного масла, либо оно не применяется вовсе, что значительно воздействует на калорийность готового блюда. Лещ – довольно костлявая рыба, поэтому рекомендуется выбирать крупные тушки, из которых легче удалить косточки.
Содержание
- 1 Лещ запеченный в фольге в духовке
- 2 Как запечь леща целиком в духовке?
- 3 Лещ запеченный со сметаной в духовке
- 4 Простой и вкусный рецепт леща с картошкой в духовке
- 5 Пошаговый рецепт леща с майонезом в духовке
- 6 Фаршированный лещ в духовке
- 7 Как запечь леща с овощами в духовке?
- 8 Сочный лещ с лимоном в духовке
- 9 Нежный лещ, запеченный в рукаве в духовке
- 10 Лещ запеченный целиком с чешуей в соли
Лещ запеченный в фольге в духовке
Самый простой и оперативный метод предложить леща на обед или ужин – это запечь его в своеобразной «упаковке» из фольги и за несколько минут до выключения подрумянить, предварительно разрезав «кокон». Лимонный сок избавит от резкого запаха, а приправы добавят мясу насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты на 2 порции:
Лещ 1 шт. (до 1 кг)
Лимон ½ шт.
Сок лимонный 2 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Масло оливковое 2 ст.л.
Приправы по вкусу
Соль по вкусу
Шаги:
Как вкусно запечь леща в духовке? Приготовление начинаем с потрошения рыбы: чистим тушку от чешуи, жабр, хвоста, плавников и внутренностей, тщательно ополаскиваем под струей воды.
В отдельной посуде готовим заправку: смешиваем лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и те специи, которые подходят для рыбы и морепродуктов – перемешиваем.
Натираем леща изнутри и снаружи ароматным маринадом.
На листе фольги выкладываем половину лимона и кладем на нее тушку, сверху размещаем остатки цитруса.
Плотно оборачиваем рыбу фольгой и помещаем в духовку на 25-30 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!
Как запечь леща целиком в духовке?
Приготовим крупных лещей и оригинально подадим их к столу, украсив сеточкой из майонеза, ягодами и сыром. Такое блюдо отлично подходит для торжественного ужина по любому случаю, а также для разнообразия привычного рациона вашей семьи.
Время приготовления – 55 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
Лещ – 2,5 кг.
Лимон – 1 шт.
Масло сливочное – 20 гр.
Розмарин – 2 веточки.
Майонез – 20 мл.
Брусника (замороженная) – 20 гр.
Сыр – 40 гр.
Травы прованские – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размораживаем рыбу, в случае использования свежего улова – тщательно промываем под струей воды и даем немного времени обсохнуть.
Шаг 2. Леща обрабатываем, промываем брюшко, удаляем жабры и делаем частые вертикальные надрезы от головы до хвоста.
Шаг 3. Приправляем тушку солью, молотым перцем и ароматными травами изнутри и снаружи, сбрызгиваем соком половинки лимона.
Шаг 4. В брюшную полость укладываем кусочек сливочного масла, веточки розмарина и 1-2 дольки цитруса.
Шаг 5. Помещаем рыбную заготовку в форму для запекания и посыпаем сыром, измельченным при помощи терки.
Шаг 6. Декорируем леща сеточкой из майонеза и кислыми ягодами. Запекаем в течение 40 минут при 180 градусах.
Шаг 7. Подаём аппетитное блюдо к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Лещ запеченный со сметаной в духовке
Легкий и полезный ужин на двоих менее чем за один час? Просто! Лещ, томленный в духовом шкафу, с добавлением сметаны – это невероятно нежкое и сочное блюдо, которое понравится даже тем, кто критически относится к речным и морским дарам.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
Лещ – 2 шт.
Сметана – 100 мл.
Специи для рыбы – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для оперативности выкладываем все компоненты, упомянутые в перечне ингредиентов, на стол.
Шаг 2. Очищаем лещей от чешуи, плавников, хвоста, головы и внутренностей (включая темные пленки). Вдоль хребта делаем множество, но неглубоких насечек.
Шаг 3. Обсыпаем рыбу солью и приправами – тщательно теребим со всех сторон.
Шаг 4. Противень или форму для запекания смазываем тонким слоем растительного масла и раскладываем заготовки.
Шаг 5. Внутрь каждой тушки помещаем по большой ложке сметаны, боковую часть также обильно мажем молочным продуктом.
Шаг 6. Перемещаем жаропрочную посуду в духовку на 35-40 минут при температуре 190 градусов.
Шаг 7. По желанию, подаём румяных лещей, посыпанных зеленью для украшения, и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт леща с картошкой в духовке
Когда на приготовление обеда или ужина совсем ограничено времени, а нужно накормить всю семью – готовим утонченное блюдо, объединяющее в себе аппетитного леща с картофельным гарниром. Такое блюдо подарит продолжительное ощущение сытости, не создавая тяжести в желудке.
Время приготовления – 60 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 2-3.
Ингредиенты:
Лещ – 1 шт.
Картошка – 8-9 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Майонез – 2 ст.л.
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Паприка молотая – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Охлажденную рыбу обрабатываем, удаляем чешую и жабры – промываем водой и делаем вертикальные насечки вдоль хребта для размягчения мелких косточек. Готовую тушку посыпаем солью снаружи и внутри.
Шаг 2. Клубни картошки очищаем от кожуры и режем ломтиками средней толщины.
Шаг 3. Накрошенную картошку посаливаем по вкусу.
Шаг 4. На сухой противень укладываем рыбу, а вокруг расставляем овощные дольки.
Шаг 5. Помещаем жаропрочную посуду в духовку при 190 градусах и, не теряя времени, чистим и режем лук полукольцами.
Шаг 6. В глубокой миске смешиваем сметану, майонез, молотую паприку и перец.
Шаг 7. В получившуюся смесь добавляем лук и тщательно перемешиваем.
Шаг 8. Примерно через 15 минут после начала запекания осторожно извлекаем противень.
Шаг 9. И равномерно распределяем по рыбе луковую «шубу», которая подчеркнет насыщенный вкус готового блюда.
Шаг 10. Возвращаем леща с овощами в духовку и томим еще примерно 25 минут до полного размягчения лука. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт леща с майонезом в духовке
Рыба, приготовленная с добавлением небольшого количества майонеза – это всегда невероятно сочно и нежно, поскольку белый соус придает морским обитателям более «влажную» текстуру, которая при термической обработке в духовом шкафу, автоматически распадается на волокна при малейшем воздействии.
Время приготовления – 60 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
Лещ – 2 шт.
Картошка – 500 гр.
Майонез – 50 мл.
Лимон – ¼ шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем основные ингредиенты: картошку очищаем от кожицы, тушки леща разбираем (извлекаем внутренности и черные пленки, удаляем жабры и плавники, ополаскиваем).
Шаг 2. На корпусах рыбы с обеих сторон делаем надрезы с помощью острого ножа крест-накрест.
Шаг 3. Картошку порезаем кружочками и пересыпаем в противень, предварительно смазанный маслом.
Шаг 4. Лещей со всех сторон посыпаем солью, молотым перцем и специями – укладываем поверх овощей.
Шаг 5. Тушки смазываем майонезом для сохранения влажности.
Шаг 6. Запекаем блюдо приблизительно 40 минут при 180 градусах, и после готовности поливаем соком лимона. Приятного аппетита!
Фаршированный лещ в духовке
Удивим гостей и всю свою семью угощением на праздничном столе – фаршированным лещом без единой косточки, наполненным начинкой из пассерованных овощей и белого риса. Процесс приготовления требует некоторого труда, однако, следуя пошаговым рекомендациям, вы сможете успешно справиться!
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 60 мин.
Порции – 2-3.
Ингредиенты:
Лещ – 1 шт.
Рис – ¼ ст.
Лук – 3 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло сливочное – 10 гр.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем компоненты из списка: овощи очищаем от кожуры и шелухи, измельчаем и тушим до мягкости, рис варим до готовности в подсоленной воде, рыбу промываем и даем ей немного подсохнуть.
Шаг 2. Очищаем тушку от чешуи, извлекаем жабры и внутренности.
Шаг 3. Далее, делаем небольшой разрез вдоль брюшка и, начиная с хвоста, аккуратно снимаем кожу, обходя плавники, оставляя их на месте.
Шаг 4. После этого, при помощи ножниц отсекаем хребет у головы и хвоста, удаляем его и тщательно избавляемся от всех костей. Мясо трижды пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаркой, маслом и рисом, посолив и поперчив по своему вкусу – хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Раскладываем заготовку на противень, смазанный тонким слоем растительного масла, и приступаем к фаршировке: в области головы и брюшка кладем начинку с изгибом, в районе хвоста – немного меньше. Покрываем фаршировку кожей и фиксируем в зоне брюшка зубочистками.
Шаг 6. Для придания более золотистой корки обсыпаем леща остатками масла и отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!
Как запечь леща с овощами в духовке?
Хотя лещ считается относительно жирной рыбой, в процессе кулинарной обработки в духовом шкафу мы можем приготовить его с использованием минимального количества масла, что заметно отличается от обычной жарки на сковороде. Овощи и сметана, поглощая излишки жира, придают лещу особую нежность и сочность.
Время приготовления – 1 ч. 5 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
Лещ – 1 шт.
Картошка – 3-4 шт.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Сметана 20% – 4 ст.л.
Масло сливочное – 30 гр.
Соль – по вкусу.
Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Произведем очистку и потрошение рыбы, после чего тщательно натрем ее солью как внутри, так и снаружи. Рыбу разрежем на кусочки, подходящие по размеру.
Шаг 2. На дно формы для запекания выложим половину картошки, предварительно очищенной от кожуры и нарезанной тонкими ломтями.
Шаг 3. Солим картошку, затем распределяем остатки, добавляем небольшие кусочки сливочного масла.
Шаг 4. Морковь, подготовленную и промытую, трем ее прямо на картошку, оставляя немного для украшения.
Шаг 5. На этот слой выложим лук, очищенный от шелухи, нарезанный полукольцами или кольцами (немного лука оставим для декорации).
Шаг 6. Посолим овощной слой и уложим куски леща, посыпанные молотым перцем и выбранными специями.
Шаг 7. Повторим слои моркови, лука.
Шаг 8. Посолим ингредиенты и обильно обмажем их сметаной.
Шаг 9. Покроем форму фольгой и установим в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов. За 7-10 минут до завершения приготовления уберем фольгу, чтобы компоненты подрумянились. Приятного аппетита!
Сочный лещ с лимоном в духовке
Приготовим аппетитного леща в пряном соусе, основанным на сметане и горчице, а также с добавлением начинки из лука и мелко нарубленной зелени. Тушку мы «подпитаем» лимоном, который придаст гармоничный вкус и объединит все ингредиенты, создавая готовое блюдо с удивительными вкусовыми характеристиками и нежной текстурой.
Время приготовления – 40 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
Лещ – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Укроп – 20 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица французская (зерновая) – 1 ч.л.
Сметана – 2 ч.л.
Лимон – ½ шт.
Лук зеленый – 10 гр.
Тимьян – 1 щепотка.
Соль – 1 щепотка.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размораживаем рыбу и тщательно очищаем от чешуи, делаем продольный разрез вдоль брюха и удаляем внутренности, после чего промываем под струей воды.
Шаг 2. Натираем приготовленный лещ смесью соли и перца как внутри, так и снаружи, укладываем в подходящую форму для запекания и посыпаем тимьяном.
Шаг 3. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами, а укроп мелко измельчаем.
Шаг 4. Начинку из луковых полуколец и зелени плотно распределяем внутри брюшка рыбы.
Шаг 5. По бокам леща делаем продольные надрезы и вставляем дольки лимона.
Шаг 6. В отдельной миске смешиваем французскую горчицу и сметану, равномерно смазываем соусом леща со всех сторон, затем закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 25 минут при 180-190 градусах. Если вы предпочитаете хрустящую корку, уберите фольгу за 10 минут до готовности.
Шаг 7. Подаем ароматного леща с сочной начинкой, сопровождая его легкими овощными салатами. Наслаждайтесь великолепным аппетитом!
Нежный лещ, запеченный в рукаве в духовке
При приготовлении в специальном рукаве для запекания, ингредиенты насыщаются вкусом, соком и ароматом друг друга. Благодаря этому лещ, запеченный в компании овощей, становится чрезвычайно нежным, а процесс готовки сводится к минимуму.
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
Лещ – 2 шт.
Картошка – 7 шт.
Лук – 4 шт.
Морковка – 3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Имбирь молотый – 2 щепотки.
Специи для рыбы – ½ ч.л.
Аджика (сухая) – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Кориандр молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем все ингредиенты.
Шаг 2. Тушки леща, тщательно вымытые и очищенные, обсыпаем смесью специй как внутри, так и снаружи, а затем отрезаем хвостики ножницами.
Шаг 3. Овощи – лук, морковь, болгарский перец, кабачок и помидоры – чистим и нарезаем кусочками среднего размера.
Шаг 4. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук в течение 3 минут, добавляем морковь, тушим еще несколько минут, затем вносим кубики кабачка.
Шаг 5. Следом добавляем сладкий перец болгарский.
Шаг 6. Присыпаем пассерованные овощи солью, кориандром и сухой аджикой.
Шаг 7. Картошку, очищенную и нарезанную, смешиваем с майонезом и солью.
Шаг 8. Подготовленные лещи также покрываем майонезом.
Шаг 9. Подготавливаем рукав.
Шаг 10. Заполняем тушки овощами, остатки картошки с пассеровкой распределяем на дно рукава, сверху укладываем лещей.
Шаг 11. Тщательно завязываем рукав и делаем несколько хаотичных проколов для выхода пара.
Шаг 12. Запекаем блюдо в течение 80 минут при 200 градусах.
Шаг 13. По завершении времени аккуратно распечатываем полиэтилен.
Шаг 14. Разделяем сочное блюдо по порционным тарелкам.
Шаг 15. По желанию дополняем рыбу свежими овощами или соленьями.
Шаг 16. Приятного аппетита!
Лещ запеченный целиком с чешуей в соли
Не многие осведомлены о том, что для приготовления влажного и ароматного леща не обязательно применять избыточное количество масел или калорийных маринадов на основе сметаны или майонеза. Всего лишь из нескольких элементов — леща, крупной соли и ароматных трав — мы готовим блюдо с насыщенным вкусом, способным покорить с первого взгляда.
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Время готовки – 10 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
Лещ – 1,5 кг.
Соль крупная – 2 кг.
Лимоны – 2,5 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Базилик сушеный – 1 веточка.
Сахар-песок – 1 шепотка.
Розмарин сушеный – 3-4 веточки.
Цветы фиолетового базилика – ½ горсти.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем продукты: у леща избавляемся от жабр и внутренностей, тщательно промываем как внутри, так и снаружи под струей воды. Если есть икра, осторожно извлекаем её из брюшка.
Шаг 2. В крупную соль добавляем сушеные травы и цветы (выделяем веточку базилика для начинки).
Шаг 3. Тщательно перемешиваем руками, чтобы равномерно распределить ароматы.
Шаг 4. Фаршируем леща собственной икрой, тонкими дольками чеснока и базиликовой веточкой.
Шаг 5. Противень выстилаем фольгой, укладываем 1/3 соли. На соль раскладываем рыбу и со всех сторон обсыпаем оставшейся солью.
Шаг 6. Тщательно прижимаем ароматную соль к рыбе, чтобы создать прочный «панцирь». Рядом размещаем целые лимоны.
Шаг 7. Помещаем заготовку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Шаг 8. По прошествии времени осторожно извлекаем горячую посуду и, с помощью кухонного молоточка, разбиваем соляной «панцирь».
Шаг 9. Снимаем всю соль с леща.
Шаг 10. Немного поднимаем чешую, и она легко отделяется вместе с излишками соли.
Шаг 11. Разрезаем запеченные лимоны пополам, посыпаем сахаром, перемешиваем и вот готовый соус для рыбы. Приятного аппетита!