Маринованные мидии не обязательно нужно покупать в магазине, такой деликатес можно без проблем приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим простым рецептом с фото. Мидии, пропитанные в масле и соевом соусе, с добавлением свежего укропа, лимонного сока и чеснока, получаются неповторимыми на вкус, хорошо пропитанными и очень ароматными. Более того, они стоят гораздо дешевле, чем купленные в магазине уже готовые маринованные мидии. Кроме того, в их качестве вы можете быть полностью уверены. Такую закуску можно приготовить не только на праздники, но и в случае, когда захочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Еще одним интересным блюдом является праздничный салат с маринованными мидиями.
Мариновать можно как замороженные, так и свежие мидии (правда, для их приготовления понадобится немного больше времени). Сам процесс приготовления этих моллюсков довольно прост: сначала их отваривают несколько минут в простой воде, затем — в маринаде, после чего добавляют чеснок (можно обойтись без него, однако, поверьте, легкий аромат чеснока нисколько не портит это блюдо, а только придает ему интересную нотку), лимонный сок и укроп. Затем, когда они полностью остынут, отправляются мариноваться в холодильник. Процесс маринования обычно занимает от 8 до 10 часов, однако, если мидии будут мариноваться дольше, это не испортит их вкус, а, наоборот, сделает их еще более вкусными.
Содержание
Как приготовить мидии в масле в домашних условиях?
Ингредиенты:
— замороженные мидии — 500 г;
— укроп — 2 — 3 веточки;
— лимон — 1/2 шт.;
— чеснок — 1 — 2 зубчика.
Для маринада:
— вода — 200 мл;
— соевый соус — 3 ст. л.;
— сахар — 1 ч. л.;
— 9% уксус — 1 ст. л.;
— соль — 1 ч. л.;
— растительное масло — 2 ст. л.;
— лавровый лист — 1 — 2 шт.;
— душистый перец — 3 — 5 шт.
В начале оттаивания замороженных мидий важно выполнить очистку внутренностей от любых загрязнений, таких как песчинки, крупинки и волоски, которые могут быть обнаружены даже в замороженных мидиях. После этого следует промыть их под проточной водой.
Подсказка: Если вы используете для маринования свежие мидии, то после очистки моллюсков их следует варить чуть дольше, примерно 8-10 минут в слегка подсоленной воде.
В другой кастрюле приготовьте маринад: налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и соевый соус, положите лавровый лист и горошек душистого перца. Тщательно перемешайте маринад до полного растворения сыпучих компонентов, опробуйте его на вкус (при необходимости добавьте еще немного соли), затем поместите его на плиту и доведите до кипения.
Добавьте мидии в кипящий маринад и варите их около минуты с момента закипания (не требуется накрывать кастрюлю крышкой).
Промойте свежий ароматный укроп и измельчите его, нарежьте лимон на небольшие кусочки или полукружочки (при необходимости — удалите косточки). Внесите в кастрюлю с мидиями измельченный укроп, порезанный лимон, выдавите очищенные зубчики чеснока (если вы не любите чеснок, можно обойтись без него), хорошо перемешайте все ингредиенты. Крышкой покройте кастрюлю и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Как только мидии в маринаде остынут до комнатной температуры, поместите их в холодильник, чтобы они могли мариноваться не менее 8-10 часов. После этого время вынуть мидии из маринада и наслаждаться этим изысканным морепродуктом. Приятного аппетита!
Рекомендация: Разумнее всего уложить готовые мидии в стеклянную емкость, залив маринадом и плотно закрыть. Такую закуску необходимо хранить в холодильнике не более месяца.
Видео приготовления
Калорийность мидий в масле: сколько калорий в порции
Энергетическая ценность необработанных морских мидий составляет от 75 до 80 калорий на 100 грамм продукта. Это объясняется тем, что значительная часть массы морепродукта — вода.
Моллюски могут заменить яйца благодаря своему высокому содержанию белка, который на 2 раза больше, чем в яйцах. Если вы не являетесь поклонником мяса, то чтобы получить приблизительно такое же количество полезных веществ, как в большом стейке, вам нужно съесть 15 мидий.
В 100 граммах отварных моллюсков содержится 50 ккал. В таком количестве имеется 9,1 г белка и 1,5 г жира. Что касается запеченных мидий, то в 100 граммах будет 127 ккал. Кроме того, такое количество мидий содержит 8,1 г белка, 0,4 г углеводов и 10,4 г жира. Калорийность мидий в масле составляет 128 ккал на 100 грамм продукта. В свою очередь, такое количество мидий содержит 18 г белка, 4 г жира и 5 г углеводов.
Полезные свойства мидий: что они содержат
Желаете снизить вес? Тогда диетические мидии с низким содержанием калорий — то, что Вам нужно. Какие же преимущества может предоставить данный морской деликатес?
Низкокалорийность — лишь около 77 ккал на 100 грамм, что позволяет контролировать количество потребляемых калорий; Положительное влияние на обмен веществ; Содержит легкоусваиваемые белки (11,5 г), жиры (2 г) и углеводы (3,3 г), которые необходимы для поддержания здоровья организма; 100 грамм мидий содержит 22% от ежедневной нормы железа, 25% витамина Е и 13% витамина С; Мидии могут служить заменой мяса (говядина, курица). Регулярное употребление мидий позволяет организму получать необходимые компоненты для поддержания здоровья. Это также прекрасный способ похудения: добавление в рацион отварных мидий с оливковым маслом и свежими овощами ускорит процесс сжигания калорий!
Однако данный продукт может причинить вред здоровью. Эксперты не рекомендуют употреблять мидии людям, страдающим нарушением свертываемости крови и имеющим заболевания почек. Кроме того, известно, что моллюски поглощают вредные примеси и химические соединения из морской воды. Микроорганизмы скапливаются на внутренних поверхностях раковин, и если не удалить их, то концентрация яда может оказать негативное воздействие на организм и вызвать нервно-паралитические заболевания.
Чтобы очистить морепродукты от токсичных отложений, производители выдерживают их в пресной воде перед отправкой в магазины.
Нужно ли чистить мидии от внутренностей перед приготовлением в масле?
Все зависит от того, где вы планируете употреблять вареные морепродукты — дома или в ресторане.
Совет: рекомендуется ознакомиться с новой методикой по снижению веса, которая подходит для тех, кому противопоказаны спортивные нагрузки.
Если вы выберете второй вариант, официант обычно принесет вилку и щипцы. Щипцами необходимо держать миди, а вилкой вынимать мясо из раковины.
Если же вам подали сырые мидии, можно поднести створку ко рту и, словно из чашки, начать втягивать в себя полезный продукт.
При употреблении морепродуктов дома также не возникают особых трудностей, поскольку вареные мидии после обработки легко открываются. В продукте могут находиться камни, песок, обломки створок и водоросли (бородка), которые необходимо удалить, а мясо отделить от створок.
Если вы купили замороженный продукт, следует придерживаться такого плана действий:
Выбирайте только плотно закрытые раковины и кладите их в кастрюлю. Залейте водой, добавьте немного кукурузной муки и оставьте на час. Таким образом можно удалить песок, который содержится в раковинах. Если вы заметили усики, их нужно убрать плоскогубцами или ножом, оттянув к основанию раковины. Далее чистите панцири мидий жесткой щеткой. Промойте продукт и сразу начинайте готовить.
Как самостоятельно очистить свежих моллюсков? Выбирайте по тому же принципу: закрытые, целые и неповрежденные раковины. Налейте холодную воду в кастрюлю и положите туда отобранные моллюски.
Если прошло полчаса, тогда нужно почистить створки щеткой. Поместите очищенные моллюски в свежую воду. После этого можно приступить к приготовлению.
Полезный совет: если моллюски слегка раскрыты, можно нажать на них, и если раковины закрываются, то продукт можно готовить. Если раковины не закрываются, возникают сомнения в свежести продукта, лучше его не употреблять.