Готовка нерки в духовке представляет собой оптимальный метод приготовления этой уникальной, драгоценной и изысканной рыбы. Ее узнаваемый вкус, напоминающий лосось с оттенками краба, а также особый красный оттенок, минимальное количество костей и мясо, не слишком сухое и не жирное, придают нерке высокую ценность среди ценителей изысканной кулинарии. Инструкции по приготовлению нерки подробно описаны в спецификациях конкретных рецептов.
Содержание
Нерка запеченная в фольге в духовке
Печеная в духовке нерка, укутанная в фольгу, всегда выходит сочной и насыщенной вкусом. Фольга эффективно предотвращает излишнюю высушиваемость нежного мяса и сохраняет богатый аромат рыбы. В этом рецепте среднюю тушку нерки мы разделяем на два филе, которые запекаем отдельно в компании с луком и майонезом.
Ингредиенты для 4 порций:
— 1 средняя нерка
— 1 лук репчатый
— ½ лимона
— Майонез по вкусу
— Приправа для рыбы по вкусу
— Соль по вкусу
Шаги:
1. Очистите тушку нерки от чешуи и удалите голову, хвост и внутренности, оставив, при желании, голову.
2. Разрежьте тушку по хребту на два филе острым ножом. Затем каждое филе промойте холодной водой и высушите салфеткой.
3. Разложите два листа фольги на противне. Уложите на фольгу подготовленные филе, полейте соком лимона и посыпьте солью и приправой с кожи и стороны мяса.
4. Переверните филе срезом вверх и повторно посолите, полейте соком.
5. Добавьте тонкий слой майонеза на одно филе.
6. На второе филе добавьте майонез и сверху уложите тонко нарезанный лук.
7. Плотно заверните фольгу. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Запекайте рыбу не более 30 минут.
8. Переложите запеченную во фольге нерку на блюдо и подавайте горячей. Приятного аппетита!
Сочный стейк нерки в духовке
Ароматный стейк нерки, приготовленный в духовке, готовится быстро и может послужить великолепным украшением не только повседневного стола, но и праздничного застолья. Это восхитительное блюдо не только соответствует принципам здорового питания, но и способно удовлетворить самых изысканных гурманов. Вместо покупных стейков предпочтительнее использовать цельную тушку, чтобы в этом рецепте сохранить неповторимый аромат и вкус нерки.
Время готовки: 45 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
— 1 средняя нерка
— 1 лимон
— Майонез по вкусу
— Укроп зеленый по вкусу
— Твердый сыр по вкусу
— Приправа для рыбы по вкусу
— Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разморозить замороженную тушку на нижней полке холодильника. Подготовить остальные ингредиенты для запекания стейков в необходимом количестве.
Шаг 2. Очистить размороженную тушку нерки от чешуи, удалить внутреннюю пленку и тщательно промыть тушку под проточной водой.
Шаг 3. Разрезать тушку нерки на стейки толщиной до 2 см и уложить их на плоское блюдо.
Шаг 4. Посолить стейки нерки по вкусу с обеих сторон.
Шаг 5. Полить стейки соком лимона и посыпать мелко нарезанным укропом. Перемешать стейки и оставить для маринования не менее 15 минут.
Шаг 6. Покрыть противень пергаментной бумагой. Разместить на нем замаринованные стейки нерки, а часть из них покрыть измельченным твердым сыром, смешанным с майонезом (для любителей сырной корки).
Шаг 7. Включить духовку на 180 градусов. Запекать стейки в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится.
Шаг 8. Выложить приготовленные в духовке сочные стейки нерки на тарелки, добавить овощи и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Нерка с картошкой в духовке
Мягкое мясо нерки отлично гармонирует с картошкой, создавая вкусное и питательное удовольствие. В этом рецепте, учитывая различное время приготовления картошки и нерки, предлагается приготовить картофельное пюре и запечь на нем стейки нерки.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Время готовки: 20 минут.
Порции: 5.
Ингредиенты:
— 1 кг стейков нерки
— 1 лимон
— 1 кг картошки
— 3 ст.л. сливочного масла
— 3 ст.л. топленого масла
— 2 ч.л. приправы для рыбы
— Соль по вкусу
— Черный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите стейки нерки от чешуи, промойте и обсушите салфеткой.
Шаг 2. Обильно полейте стейки лимонным соком, затем по обе стороны натрите смесью соли, рыбной приправы и черного перца. Оставьте на маринование.
Шаг 3. Почистите картошку, промойте и разрежьте на четверти, затем отварите в течение 10 минут, не добавляя соль.
Шаг 4. Отцедите вареную картошку, добавьте топленое масло и приготовьте пюре.
Шаг 5. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее равномерный слой картофельного пюре.
Шаг 6. Разогрейте духовку до 220°С. Посыпьте сверху картофельное пюре солью и той же приправой, что и для нерки. Запекайте пюре в течение 20 минут до получения золотистой корки.
Шаг 7. На готовое картофельное пюре распределите маринованные стейки нерки. На каждый стейк положите кусочек сливочного масла. Уменьшите температуру духовки до 180° и запекайте нерку с картофельным пюре еще 20 минут.
Шаг 8. Разложите готовую в духовке нерку с картошкой по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Нерка в сливочном соусе в духовке
Нежное мясо нерки, запеченное в духовке со сливочным соусом, представляет собой традиционный способ готовки этой, а также других видов красной рыбы. Это изысканное блюдо прекрасно дополнит праздничный стол и готовится легко, быстро, с минимальным списком продуктов. В данном рецепте мы используем филе нерки, разделанное на кусочки, но также можно приготовить стейки из целой тушки, а сливочный соус обогатим разнообразными приправами, зеленью и горчицей.
Время приготовления: 1 час.
Время готовки: 10 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
— 800 гр филе нерки
— 300 мл сливок 10-20%
— Соль по вкусу
— Перец черный молотый по вкусу
— Приправы по вкусу
— Зелень по вкусу
— Горчица по вкусу
— 2-3 лавровых листа
— 5 горошин перца душистого
— 3 ст.л. растительного масла
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите филе нерки от остатков чешуи, промойте холодной водой и нарежьте кусочками, поперек мышечных волокон.
Шаг 2. Для соуса влейте сливки в отдельную посуду и добавьте соль, черный перец, горчицу, выбранную приправу и мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте соус.
Шаг 3. Смажьте форму для запекания растительным маслом и уложите в нее кусочки филе нерки с кожей вверх. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Залейте нерку приготовленным сливочным соусом, добавьте лавровые листья и горошки душистого перца. Запекайте нерку в течение 40 минут.
Шаг 4. Нерка будет готова через 30 минут, однако для придания верхней части блюда замечательного румяного оттенка, рекомендуется еще 10 минут подержать ее в духовке. Подавайте приготовленную в духовке нерку в сливочном соусе, украшенную ломтиками лимона и зеленью, прямо из формы или на порционных тарелках. Приятного аппетита!
Нерка запеченная целиком
Нерка, запеченная в духовке целиком, представляет собой изысканное и впечатляющее блюдо для любого торжественного ужина. Отдают предпочтение этому виду красной рыбы не только из-за ее восхитительного вкуса, но и потому, что нерка считается наиболее экологичной. В данном рецепте мы готовим тушку нерки в фольге, на которой «подушке» из обильного ассортимента ароматических трав, дополненной карамелизированным лимоном.
Время приготовления: 1 час.
Время готовки: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
— 1.5 кг потрошеной нерки с головой
— 50 мл оливкового масла
— 3 небольших лимона
— 1 ч.л. свежемолотого черного перца
— 2 лавровых листа
— 3 веточки розмарина, тимьяна, базилика, шалфея и петрушки каждого
— 1 головка чеснока
— Цедра 1 лайма
— 3 звездочки бадьяна
— Морская соль по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Предварительно приготовьте все ингредиенты для блюда в соответствии с рецептом. Для зелени лучше использовать свежую, но допускается также сушеную.
Шаг 2. Очистите тушку нерки от остатков чешуи, удалите плавники и промойте ее холодной водой. Затем нарежьте несколько неглубоких косых надрезов с обеих сторон тушки для равномерного запекания.
Шаг 3. Подготовьте противень, покрыв его большим куском фольги. Выложите на фольгу микс ароматических трав, цедру лайма и зубки чеснока. Посыпьте травы солью и черным перцем, затем уложите на подготовленную «подушку» нерку, посыпанную солью и перцем.
Шаг 4. Промойте лимоны, нарежьте их кружками, посыпьте солью и перцем, а затем обжаривайте в разогретом оливковом масле до карамелизации с обеих сторон. Затем разместите эти кружки внутри тушки и положите несколько сверху. На лимон положите бадьян.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 190°C. Заверните фольгу вокруг нерки, оставив сверху немного свободного места для сохранения аромата. Запекайте нерку в течение 30-40 минут.
Шаг 6. Аккуратно выложите запеченную целиком нерку на большое блюдо и подавайте к столу. По желанию, к этому блюду можно подать разнообразные соусы, приготовленные по другим рецептам. Приятного аппетита!
Нерка с овощами в духовке
Нерка при запекании в духовке иногда может оказаться недостаточно сочной, но добавление разнообразных овощей придает этому рыбному блюду нежность, сочность и аромат. В этом рецепте мы приготовим нерку, запеченную в рукаве, а в качестве овощей используем картошку, лук и морковь. Блюдо будет дополнено ароматными прованскими травами. Этот простой и быстрый способ готовки подарит вам вкусный ужин.
Время приготовления: 50 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Порции: 2.
Ингредиенты:
— 1 средняя нерка
— 6 картошек
— 2 моркови
— ½ лука
— Прованские травы по вкусу
— Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. В начале подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда в соответствии с рецептом.
Шаг 2. Очистите тушку нерки, удалите голову, плавники и внутренности. Тщательно промойте рыбу холодной водой и нарежьте на стейки. Посыпьте рыбу солью по вкусу. Предварительно разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 3. Почистите и промойте овощи. Нарежьте картошку средними кусочками, а морковь – тонкими кружками. Лук нарежьте полукольцами. Переложите все овощи в отдельную посуду, добавьте соль и прованские травы, затем перемешайте.
Шаг 4. Положите стейки нерки и приготовленную овощную смесь в рукав. Закрепите концы рукава при помощи клипс и немного перемешайте ингредиенты внутри. Сделайте несколько проколов в рукаве и запекайте нерку в течение 30-35 минут.
Шаг 5. Выложите готовую нерку с овощами на тарелки и подавайте к столу горячей, при этом можно дополнить блюдо свежим салатом. Приятного аппетита!
Нерка со сметаной в духовке
Исключительно восхитительным и неповторимым вариантом, отличным от простого жареного рыбного блюда, станет приготовление нерки в духовке вместе с сметанным соусом, что актуально для любой красной рыбы, такой как лосось, кижуч, форель и другие. Нерка, благодаря своему вкусу, не требует избытка приправ, а с добавлением сметаны к мясу придает нежность, исключая горечь, свойственную лососевым рыбам. В данном рецепте сметанный соус для нерки обогатим только свежим укропом и перцем.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
— 1 кг нерки или кижуча
— 5 ст.л. сметаны
— 150 гр твердого сыра
— 2 ст.л. муки
— Укроп по вкусу
— 1 щепотка сахара
— Соль по вкусу
— Перец черный молотый по вкусу
— 1 ст. теплой воды
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите нерку от чешуи и тщательно промойте холодной водой.
Шаг 2. Проделайте продольные надрезы вдоль хребта нерки, удалите хребет и нарежьте филе на небольшие кусочки.
Шаг 3. Посыпьте нарезку нерки солью и черным перцем по вкусу, добавив по желанию любые рыбные приправы.
Шаг 4. Переложите нерку в глубокую посуду и оставьте на 30 минут для маринования при комнатной температуре.
Шаг 5. Подготовьте все ингредиенты для сметанного соуса, включая замороженный укроп.
Шаг 6. Измельчите твердый сыр средней теркой.
Шаг 7. В глубокой миске смешайте сметану с двумя ложками муки.
Шаг 8. Добавьте измельченный укроп, соль, черный перец, щепотку сахара и налейте стакан теплой воды. Тщательно перемешайте, добиваясь однородности состава.
Шаг 9. Смажьте форму для запекания маслом и равномерно уложите в нее нарезанные кусочки маринованной нерки.
Шаг 10. Равномерно посыпьте нерку тертым сыром.
Шаг 11. Разогрейте духовку до 200-220°С. Залейте нерку приготовленным сметанным соусом и отправьте в духовку на 20 минут.
Шаг 12. Подавайте готовую нерку со сметаной прямо на стол, дополнив любым гарниром. Приятного аппетита!