Лучшие рецепты приготовления нерки

Блюда, приготовленные из нерки, характеризуются насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. Красная рыба является богатым источником полезных витаминов и минералов, идеально подходящих для любого вида обработки, включая варку, запекание, жарку и копчение.

Котлеты

Аппетитные фрикадельки готовят не только на праздники, но и на обычные дни. Можно подавать их как основное блюдо, а также с гарниром и подливой. Хрустящая корочка придает блюду приятную текстуру. Рецепт фрикаделек понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты для 8 порций данного блюда включают в себя 2 килограмма рыбы, 200 грамм белого хлеба (мякиш), 2 яйца, 3 репчатых лука, 5 литров сметаны (или сливок), 150 грамм панировочных сухарей и растительное масло. В одной порции блюда содержится 191 килокалория, 17 грамм белков, 8 грамм жиров и 20 грамм углеводов.

Перед тем, как приготовить котлеты, необходимо разделать тушку на части и удалить внутренности. Черную пленку, которая может придать рыбе горечь, нужно тщательно вычистить. Также нужно отрезать голову, хвост и плавники, которые могут быть использованы для приготовления ухи. Если нет желания заморачиваться с разделкой, можно приобрести уже готовое филе нерки.

Для приготовления фарша нужно очистить и промыть луковицу, затем перекрутить ее. Хлеб необходимо замочить в молоке и добавить в фарш. Туда же нужно вбить яйца и влить сливки, которые придадут блюду более нежную и сочную консистенцию.

Полученную массу следует измельчить в мясорубке и приправить специями. Затем нужно тщательно вымешать и оставить в холодильнике на 20 минут, чтобы охладить и упростить процесс формирования котлет.

Сухари панировочные следует высыпать на сухую тарелку. Из приготовленного мясного фарша нужно скатать шарики, приплюснуть и обвалять в панировке. Котлеты необходимо обжаривать на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон. Если хотите уменьшить калорийность блюда, можно приготовить котлеты на пару или в мультиварке.

Готовые рыбные котлеты стоит выкладывать на большое блюдо и подавать горячими с зеленью, салатом из свежих овощей, гарниром из отварного картофеля или риса. Это блюдо обязательно оценят и дети, и взрослые. Приятного аппетита!

Копченая

Красная рыба нерка имеет удивительный вкус. В копченом виде она является деликатесом, который можно добавлять в разнообразные салаты и подавать с гарниром из запеченных овощей. Аромат дыма и богатый витаминный состав делают этот вид рыбы полезным продуктом.

Состав:

— нерка — 1 шт;
— соль — 100 гр;
— можжевеловые ягоды — 5 шт;
— перец, специи для рыбы — по вкусу.

Калорийность, БЖУ — 155 ккал: 19:8:0,1

Время приготовления — 5 часов (горячее копчение), 10 часов (холодное);

Количество порций — 4-7.

Рецепт, как приготовить копченую нерку:

Рыбу можно обработать целиком, предварительно вынув внутренности, или использовать отдельные части, такие как брюшки, стейки, филе или боковник. Сначала рыбу необходимо очистить, тщательно промыть и высушить.
Соль, специи и другие ароматические добавки необходимо смешать на тарелке и тщательно натереть полученной смесью нерку. Заверните рыбу в пищевую пленку, чтобы предотвратить ее высыхание, и оставьте в холодильнике на 4 часа.
Для горячего копчения используйте специальный коптильный аппарат с ольховой щепой и можжевельником. Подготовьте коптильню, уложите кусочки рыбы на поддон и поставьте его в коптильню.
Готовьте рыбу при температуре 90 градусов в течение 4-5 часов, проверяя готовность ножом.
Для холодного копчения приготовьте маринад из горошка перца, соли, специй для рыбы и можжевеловых ягод, размолотых до порошкообразного состояния. Натрите рыбу этой смесью и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки. Куски рыбы должны быть крупными. Некоторые рекомендуют предварительно их варить, но это может повлиять на вкус блюда.
Далее подвесьте рыбу в коптильню и обработайте ее горячим дымом при температуре 25-30 градусов в течение 3 часов. Оставьте выстояться еще 10 часов. Повторите процесс копчения при низкой температуре в течение 4 часов. Мясу необходимо дать отдохнуть в течение суток, а затем его можно подавать к столу.
Копченую рыбу нужно хранить в холодильнике, завернув ее в пищевую пленку, не более месяца. Продукты, обработанные горячим копчением, можно хранить до недели. Рыбу можно замораживать.

Стейк на сковороде

Нерка относится к продуктам с низким содержанием калорий. Особенно мягкие и сочные кусочки получаются из филе и стейков. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке с добавлением специй, чеснока и сыра.

Ингредиенты:

готовые стейки — 4 шт .;
лимон — 1 шт .;
пшеничная мука — 100 г .;
растительное масло;
соль, по вкусу.

КБЖУ — 147 ккал: 43:11:1

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 4

Инструкция по жарке красной рыбы:

Приготовить нерку. Тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, обильно посыпать специями, солью, и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на мариновке в течение 15 минут.
Жарим на разогретой сковороде с использованием растительного масла. Каждый стейк аккуратно обвалять в муке, а затем выложить на горячую поверхность. Обжаривать с двух сторон до получения золотистой корочки на среднем огне.
После готовки рыбы ее следует выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира. Подавать горячим с сметаной, зеленью и свежими помидорами. Это блюдо хорошо насыщает и содержит полезные микроэлементы для организма.

Жареное филе

Рыбу можно быстро приготовить на ужин, обжарив готовое филе на сковороде. Это просто и экономично, а получится сытное блюдо, которое обязательно понравится вашим близким.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 0,5 кг;
пшеничная мука – 100 гр.;
соль, пряности для рыбы;
растительное масло – для жарки.
КБЖУ – 162 ккал:39:19:0,1

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 5.

Предлагается мастер-класс по приготовлению рыбы на сковороде с пошаговой инструкцией и фотографиями:

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порции, натереть смесью сухих специй, оставить пропитаться на 10 минут.
Разогреть сковороду с использованием растительного масла.
Посыпать муки на тарелку. Обвалять каждый кусок рыбы в муке и отправить обжариваться до получения золотистой корочки.
Подать готовую рыбу с овощами и томатным соусом.

Соленые брюшки

Ниже представлен простой и быстрый рецепт закуски, который можно приготовить из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

0,5 кг брюшек (отрезанных);
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. крупной соли;
1 ч. л. молотого черного перца.

Калорийность блюда: 94 ккал на порцию. БЖУ-состав: 17 г белков, 8 г жиров, 0,1 г углеводов.

Время засолки: 2-3 дня.

Количество порций: 8-12.

Как правильно засолить рыбу:

Брюшки можно приобрести в рыбном отделе замороженными или свежими. Целые тушки лучше использовать для жарки и запекания, а обрезки засаливаются. Брюшко, также известное как теша, является самой жирной частью нерки. Промойте его и обсушите.
В отдельной миске смешайте сухие специи, соль и сахар. Обваляйте каждый кусочек теши в этой смеси, тщательно покрывая всю рыбку.
Сложите заготовку в герметичный контейнер или пакет и плотно завяжите. Поставьте в холодильник на 2-3 дня.
На следующий день хорошо встряхните контейнер и оставьте на день, чтобы смесь впиталась. Затем переложите брюшки в чистую стеклянную банку, не утрамбовывая их, и залейте ароматным растительным маслом. Через пару часов деликатес готов. По этому рецепту можно засолить различные части рыбы, стейки, филе, предварительно порезав их на небольшие кусочки.
Храните блюдо в холодильнике не более 5 дней. Этот рецепт идеально подходит в качестве закуски. Его легко приготовить из доступных продуктов.

В духовке фаршированная

Печеная кета обладает отличным вкусом, нежной текстурой и содержит фтор, фосфор, селен и полезные для здоровья жирные кислоты. Это продукт, подходящий для детского питания, относится к диетическим и хорошо усваивается. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, укреплять стенки кровеносных сосудов и клеточные мембраны.

Ингредиенты:
— 1 целая тушка;
— 5 яиц;
— 50 гр. твердого сыра;
— растительное масло;
— соль и специи по вкусу.

КБЖУ: 165 ккал, 52 г белка, 11 г жира, 2 г углеводов.

Количество порций: 5-8.

Время приготовления: 1 час.

Рекомендации по приготовлению аппетитной запеченной нерки:
Тщательно изучите рецепт, чтобы не отвлекаться в процессе готовки. Подготовьте ингредиенты по списку, проверив их качество и свежесть.
Нерка может быть приготовлена как целая тушка, так и нарезанные стейки, которые вначале следует обжарить на сковороде с использованием растительного масла до состояния полуготовности.
Снимите кожу с рыбы, разрежьте на половинки, удалите внутренности и хребет, тщательно промойте, а затем нарежьте на кусочки шириной 3-4 см.
Натрите нерку смесью специй и соли.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. При этом жареная рыба будет полностью пропеченной внутри. Это блюдо подходит для детского питания.
Отдельно, в миске, взбейте яйца в пышную пену, добавьте натертый сыр. За 10 минут до готовности нанесите смесь на стейки и поставьте их обратно в духовку.
Готовое филе выложите на тарелку и подавайте с картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!

В фольге с овощами

Нерка – это редкий и дорогой вид красной рыбы, обладающий не только прекрасным вкусом, но и полезными минералами и микроэлементами. Для сохранения исключительного вкуса этого блюда необходимо приготовить его по проверенному рецепту с любимыми специями. Предлагаем запечь рыбу в духовке с гарниром из свежих овощей. Использование фольги поможет предотвратить вытекание сока и сохранить насыщенный аромат.

Ингредиенты:
— целая тушка нерки – 1 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— лимон – 1 шт.;
— майонез – 4 ст. л.;
— картофель – 3 шт.;
— морковь – 2 шт.;
— свекла – 2 шт.;
— соль, специи для рыбы – по вкусу.
КБЖУ — 137 ккал:35:14:2

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4-7

Рекомендации по запеканию нерки с шаговым фото:

Подготовьте тушку, удалите внутренности, хорошо промойте и оставьте на стекание воды. Сделайте мелкий надрез вдоль спины (для лучшей пропекаемости). Обсыпьте рыбу специями, посолите.
Очистите овощи, промойте и нарежьте крупными дольками. Можно предварительно отварить до полуготовности (около 15 минут).
Нарежьте лимон тонкими кружочками.
На лист фольги положите подготовленную нерку, украсьте кружочками лука, овощами и лимоном, смажьте майонезом. Плотно заверните в фольгу и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Чтобы придать блюду аппетитную корочку, за 10 минут до готовности откройте упаковку и полейте выделившимся соком.
Выложите готовую рыбу на тарелку, порежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Нерка, запеченная в фольге в духовке

Рыба нерка, запеченная в фольге, всегда получается сочной и вкусной. Фольга хорошо сохраняет аромат и не дает рыбе пересохнуть. В этом рецепте среднюю тушку нерки разрежем на два филе и запечем с луком и майонезом по отдельности.

Ингредиенты на 4 порции:
— Нерка, 1 шт. средняя
— Лук репчатый, 1 шт.
— Лимон, ½ шт.
— Майонез столовый молочный, по вкусу
— Приправа для рыбы, по вкусу
— Соль, по вкусу

Шаги:
1. Очистим тушку нерки от чешуи, удалить голову с плавниками, хвостом и внутренностями. Голову можно оставить.
2. Острым ножом разрежем тушку по хребту на два филе. Затем промоем каждое филе холодной водой и вытрем насухо салфеткой.
3. На противень поместим два куска фольги. На фольгу уложим подготовленные филе, каждое со стороны кожи поливаем соком лимона и посыпаем солью и приправой.
4. Перевернем филе срезом кверху, также посолим и поливаем соком лимона.
5. Покроем одно филе тонким слоем майонеза.
6. На второе филе нанесем майонез и поверх его уложим тонко нашинкованный лук.
7. Плотно завернем фольгу и разогреть духовку до 180-200 градусов. Запечем рыбу в течение 30 минут, не более.
8. Подаем запеченную в фольге в духовке нерку на блюдо, нарезаем на порции и сервируем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Сочный стейк нерки в духовке

Аппетитный стейк нерки в духовке готовится быстро и может быть использован не только для здорового питания, но и для украшения праздничного стола. Чтобы получить настоящий вкус нерки, лучше всего приготовить стейки из целой рыбы, используя самый простой рецепт.

Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления в духовке: 15-20 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:
— Средняя нерка — 1 шт.
— Лимон — 1 шт.
— Майонез — по вкусу.
— Зеленый укроп — по вкусу.
— Твердый сыр — по вкусу.
— Приправа для рыбы — по вкусу.
— Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:
Шаг 1. Разморозить нерку на нижней полке холодильника. Подготовить остальные ингредиенты.

Шаг 2. Очистить нерку от чешуи и внутренней пленки, хорошо промыть под проточной водой.

Шаг 3. Разрезать нерку на стейки толщиной до 2 см и положить их на плоское блюдо.

Шаг 4. Посыпать стейки нерки солью по вкусу с обеих сторон.

Шаг 5. Полить стейки соком лимона и посыпать мелко нарезанным укропом. Оставить на маринование минимум на 15 минут.

Шаг 6. Застелить противень пергаментной бумагой. Разложить замаринованные стейки на противень и частично покрыть их измельченным твердым сыром, смешанным с майонезом.

Шаг 7. Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать стейки в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

Шаг 8. Вынуть готовые сочные стейки нерки из духовки и разложить по тарелкам. Подать к столу горячими, дополненными овощами. Приятного аппетита!

Нерка с картошкой в духовке

Деликатесное мясо горбуши прекрасно сочетается с картофельным пюре, и запеченная с ним рыба будет на вашем столе вкусным и полезным обедом. Из-за разницы во времени приготовления картофеля и горбуши, в этом рецепте мы готовим картофельное пюре и на нем запекаем стейки горбуши.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

Стейки горбуши – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Масло животное – 3 ст.л.
Приправа для рыбы – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Стейки горбуши очистите от чешуи, промойте холодной водой и всю влагу уберите салфеткой.

Шаг 2. Затем стейки обильно полейте лимонным соком и с обеих сторон натрите смесью соли с рыбной пряностью и черным перцем. Оставьте горбушу на некоторое время для маринования.

Шаг 3. Картофель почистите, промойте, разрежьте на четверти и отварите в течение 10 минут. Соль пока не добавляйте.

Шаг 4. Сваренный картофель отцедите, добавьте кусочек животного масла и любым способом измельчите.

Шаг 5. Форму для запекания или противень смажьте маслом и на него ровным слоем выложите картофельное пюре.

Шаг 6. Духовку включите на 220°С. Картофельное пюре сверху посыпьте солью и той же пряностью, что и для горбуши. Запеките пюре в течение 20 минут и до золотистой корочки на поверхности.

Шаг 7. Разложите замаринованные стейки нерки поверх запеченного картофельного пюре. На каждый стейк поместите кубик сливочного масла. Уменьшите температуру духовки до 180° и запекайте нерку с картофельным пюре в течение 20 минут.

Шаг 8. Разложите приготовленную в духовке нерку с картофелем по тарелкам, украсьте нарезанной зеленью и подайте блюдо горячим на ужин. Приятного аппетита!

Нерка в сливочном соусе в духовке

Классическим способом запекания красной рыбы, включая нерку, является приготовление ее в духовке с сливочным соусом. Это деликатесное блюдо станет прекрасным дополнением к праздничному столу, а приготовить его можно быстро и легко, используя минимальный набор ингредиентов. В этом рецепте мы используем разделанную на филе нерку, но можно также запекать стейки из целой рыбы. Соус приготавливаем из сливок, которые дополняем приправами, зеленью и горчицей.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 4.

Ингредиенты:

— Филе нерки – 800 гр.
— Сливки 10-20% – 300 мл.
— Соль – по вкусу.
— Черный молотый перец – по вкусу.
— Приправы – по вкусу.
— Зелень – по вкусу.
— Горчица – по вкусу.
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Горошек душистого перца – 5 шт.
— Растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите филе нерки от чешуи, промойте его холодной водой и нарежьте поперек мышечных волокон на кусочки.

Шаг 2. Для соуса в другой посуде смешайте сливки, соль, черный перец, горчицу, любые приправы и мелко нашинкованную зелень.

Шаг 3. Смажьте форму для запекания растительным маслом и уложите в нее кусочки филе нерки кожей вверх. Включите духовку на 150 градусов. Залейте нерку приготовленным сливочным соусом, добавьте пару лавровых листов и горошки душистого перца. Запекайте нерку в течение 40 минут.

Шаг 4. Нерка будет готова через 30 минут, но ее стоит еще 10 минут держать в духовке для румяной корочки сверху. Подавайте приготовленную в духовке нерку в сливочном соусе, украсив ломтиками лимона и зеленью. Блюдо можно сразу сервировать

Нерка, запеченная целиком

Красная рыба — лучший выбор для праздничного стола, особенно если это нерка, которая не только вкусна, но и экологически чиста. В этом рецепте нерка запекается в фольге с обильным количеством пряностей и карамелизированным лимоном, что придает блюду ароматный и насыщенный вкус.

Время приготовления составляет около 1 часа, а порции выходят на 6 человек.

Ингредиенты:

• Нерка потрошеная с головой – 1.5 кг.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Лимон небольшой – 3 шт.
• Свежемолотый черный перец – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Розмарин – 3 веточки.
• Тимьян – 3 веточки.
• Базилик – 3 веточки.
• Шалфей – 3 веточки.
• Петрушка – 3 веточки.
• Чеснок – 1 головка.
• Цедра лайма – 1 шт.
• Бадьян – 3 звездочки.
• Морская соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте все ингредиенты для блюда, согласно рецепту. Лучше использовать свежую зелень, но можно заменить ее на сушеную.

Шаг 2. Очистите тушку нерки от чешуи и удалите плавники, затем промойте рыбу холодной водой. Нарежьте на обеих сторонах несколько неглубоких косых надрезов, чтобы нерка равномерно запеклась.

Шаг 3. На большой противень положите фольгу. Распределите на ней пряные травы, цедру лайма и головку чеснока, разделенную на зубки. Посыпьте травы солью и черным перцем, затем положите на них подготовленную тушу нерки и посыпьте ее солью и перцем.

Шаг 4. Промойте лимоны, нарежьте их кружками и посыпьте солью и перцем. Обжарьте кружки на разогретом оливковом масле до карамелизации с обеих сторон. Затем уложите эти кружки внутрь тушки и добавьте несколько кусочков сверху. На вершину лимона положите звездочки бадьяна.

Шаг 5. Предварительно разогрейте духовку до 190°С. Заверните фольгу вокруг нерки, оставив свободное пространство сверху, чтобы сохранить ароматный пар. Запекайте нерку в течение 30-40 минут.

Шаг 6. Аккуратно переложите запеченную целиком нерку на большое блюдо и подайте к столу. К этому блюду можно подать различные соусы, приготовленные по другим рецептам, по желанию. Приятного аппетита!

Нерка с овощами в духовке

Иногда нерка, запеченная в духовке, может стать суховатой, но если добавить к ней различные овощи, то это придаст мясу сочность, нежность и аромат. В нашем рецепте мы будем запекать нерку в рукаве, а в качестве овощей мы возьмем картофель, лук и морковь. Мы также дополним блюдо прованскими травами. Этот простой и быстрый рецепт готовится всего за 50 минут.

Ингредиенты:

• 1 средняя нерка
• 6 штук картофеля
• 2 штуки моркови
• ½ лука
• Прованские травы по вкусу
• Соль по вкусу

Процесс готовки:

Шаг 1. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления блюда в соответствии с рецептом.

Шаг 2. Нерку нужно очистить, удалить голову с плавниками и внутренности. Затем ее необходимо тщательно промыть холодной водой и нарезать на стейки. Рыбу по вкусу можно посолить. После этого нужно разогреть духовку до 200°C.

Шаг 3. Овощи нужно очистить и промыть. Картофель следует нарезать на средние кусочки, а морковь — на тонкие кружки, а лук — на полукольца. Нарезанные овощи нужно положить в отдельную посуду, посолить и добавить прованские травы, затем перемешать.

Шаг 4. На стейки нерки нужно наложить овощную смесь и поместить их в рукав для запекания. Концы рукава нужно зафиксировать клипсами и хорошо перемешать все ингредиенты. Затем на рукаве нужно сделать несколько проколов и запечь нерку с овощами в течение 30-35 минут.

Шаг 5. Подготовленную в духовке нерку с овощами нужно разложить по тарелкам и подать к столу горячей, дополнив блюдо любым салатом. Приятного аппетита!

Нерка со сметаной в духовке

Отличной альтернативой обычной жареной рыбы будет запекание красной рыбы, такой как нерка, лосось, кижуч или форель, вместе со сметаной в духовке. Нерка обладает изысканным вкусом и не требует множества специй, а сметана делает мясо нерки более нежным и устраняет горечь, которая присутствует у лососевых. В данном рецепте мы добавим к сметанному соусу для нерки только свежий укроп и перец.

Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления в духовке: 1 час 10 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:

— Нерка/кижуч – 1 кг.
— Сметана – 5 ст.л.
— Твердый сыр – 150 гр.
— Мука – 2 ст.л.
— Укроп – по вкусу.
— Сахар – 1 щепотка.
— Соль – по вкусу.
— Молотый черный перец – по вкусу.
— Теплая вода – 1 ст.

Процесс готовки:

Шаг 1. Очистите нерку от чешуи и промойте холодной водой.

Шаг 2. Разрежьте нерку по хребту на продольные пластины, удалите хребет и нарежьте филе на небольшие кусочки.

Шаг 3. Посыпьте нарезку нерки по вкусу солью, перцем и другими приправами для рыбы.

Шаг 4. Переложите нерку в отдельную посуду и оставьте на 30 минут для маринования при комнатной температуре.

Шаг 5. Подготовьте ингредиенты для сметанного соуса в соответствии с рецептом. Можно использовать замороженный укроп.

Шаг 6. Измельчите кусок твердого сыра на средней терке.

Шаг 7. В посуду для соуса положите сметану.

Шаг 8. Добавьте две ложки муки к сметане и перемешайте.

Шаг 9. Добавьте измельченный укроп, соль, перец, щепотку сахара и налейте стакан теплой воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Шаг 10. Смажьте маслом форму для запекания и выложите в нее одним слоем замаринованную нерку.

Шаг 11. Посыпьте нерку равномерно натертым сыром.

Шаг 12. Нагрейте духовку до 200-220°С. Залейте нерку в форме приготовленным сметанным соусом и поставьте в духовку на 20 минут.

Шаг 13. Сервируйте запеченную в духовке нерку со сметаной к столу в горячем виде, дополнив любым гарниром. Приятного аппетита!