Как приготовить семгу в сливочном соусе

Сёмга представляет собой чрезвычайно полезную рыбу, насыщенную витаминами. С добавлением к ней сливочного соуса она становится изысканной и мягкой в текстуре. Предлагаем разнообразные методы приготовления данного продукта, включая использование духовки, сковороды, приготовление с пастой, с добавлением сыра, икры, в фольге или с шпинатом.

Стейк из семги в сливочном соусе в духовке

Рыба будет готовиться в соусе, состоящем из сливок, желтков яиц, горчицы, сушеного базилика, розмарина, перца, соли и петрушки. Процесс запекания занимает 25 минут, в результате чего рыба становится невероятно мягкой и восхитительно вкусной.

Ингредиенты для четырех порций:

— Семга: 500 гр.
— Сливки: 300 мл.
— Желток: 3 шт.
— Дижонская горчица: 2 ч.л.
— Базилик сушеный: 1 ч.л.
— Розмарин: 1 веточка
— Перец чёрный молотый: ⅔ ч.л.
— Соль: 1 ст.л.
— Петрушка: 1 пучок

Шаги:

1. Разрезаем стейки семги вдоль хребта, удаляем кожу и кости.
2. Перекладываем рыбу в форму для запекания.
3. Посыпаем семгу солью и 1/3 ч.л. чёрного молотого перца с обеих сторон.
4. В отдельной емкости смешиваем сливки, желтки, горчицу, базилик и часть перца.
5. Заливаем получившимся соусом семгу, добавляем веточку розмарина.
6. Разогреваем духовку до 180оС и готовим рыбу в течение 20-25 минут.
7. Подаем готовую семгу, посыпанную нарезанной петрушкой, на блюде с предпочтительным гарниром.

Сочная сёмга в сливочном соусе на сковороде

Для приготовления рыбы по данному рецепту понадобятся замороженные овощи, сливочное масло, мука, сливки, оливковое масло, зелень и лимон. Начнем с того, что сёмга обжаривается на сковороде, после чего к ней прибавляется соус на основе сливок. В роли гарнира выступает смесь из овощей.

Время приготовления: 45 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Филе сёмги – 500 гр.
Замороженные овощи – 400 гр.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Пшеничная мука – 1 ч.л.
Сливки – 200 мл.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Свежая зелень – 2 ст.л.
Лимон – 0.5 шт.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки сёмги. Тщательно промываем рыбу под проточной водой и высушиваем с использованием бумажного полотенца. Посолим и поперчим её по вкусу, затем откладываем в сторону. Теперь переходим к приготовлению гарнира. В данном случае, это замороженные овощи. Разливаем их в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим до мягкости. Посолим и поперчим по вкусу, перемешаем, выключим огонь и накроем крышкой.

2. Продолжаем с приготовления сливочного соуса. Берем сотейник, разогреваем в нем столовую ложку сливочного масла. Постепенно вводим муку, сливки и аккуратно перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно 5 минут.

3. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем филе сёмги с обеих сторон по 2 минуты. При желании, соль и перец можно добавить непосредственно в процессе обжарки. Как только рыба приобретет золотистую корку, уменьшаем огонь.

4. К соусу добавляем мелко нарезанную зелень. По желанию, можно также включить чеснок. Выжимаем сок из половины лимона и добавляем его к соусу вместе с перцем и солью. Заливаем этим соусом сёмгу и тушим на медленном огне ещё 10 минут.

5. Выкладываем готовую рыбу на тарелку, рядом размещаем приготовленные овощи. Это блюдо отлично сочетается с рисом или пюре. Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить пасту с сёмгой в сливочном соусе?

Для начала готовится паста. После этого в сковороде соединяются сливки с кукурузным крахмалом, к которым затем добавляется сёмга. В завершении в соус с рыбой включается приготовленная паста и свежая зелень. В результате формируется сытное и изумительно вкусное блюдо.

Время приготовления: 15 минут.

Время подготовки: 7 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Изделия макаронные – 150 г.
Вода – 400 мл.
Сёмга – 100 г.
Сливки 15% – 150 мл.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:

1. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и опускаем туда пасту. Время приготовления указано на упаковке. Если использовать бантики, как в нашем случае, это займет примерно 5-6 минут. Сливаем воду и накрываем кастрюлю крышкой, чтобы паста сохраняла тепло.

2. Разогреваем сковороду, вливаем сливки и посыпаем кукурузным крахмалом. Сразу активно перемешиваем, пока сливки еще холодные, чтобы избежать образования комков. Готовим несколько минут до получения немного густой консистенции.

3. Рыбу сёмги нарезаем небольшими кусочками. В этом рецепте используем слабосоленую рыбу, но можно также взять свежую или замороженную.

4. Помещаем рыбу в соус и тушим несколько минут, пока она не приготовится. Если используется свежая или замороженная сёмга, увеличьте время приготовления.

5. Добавляем в соус с сёмгой приготовленную пасту, солим, перчим и приправляем по вкусу. Тушим еще несколько минут до полного приготовления макаронных изделий и снимаем с огня.

6. Зелень промываем и посыпаем сверху блюда.

7. Перекладываем пасту с сёмгой на тарелку, украшаем зеленью петрушки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Нежная и мягкая сёмга в сливочном соусе с сыром

Сначала сёмга маринуется в специях и лимонном перце. После этого происходит обжаривание рыбы вместе с луком, заливание сливками, добавление сушеного чеснока, сыра и зелени. Результатом является изысканное блюдо, которое идеально сочетается с разнообразными гарнирами.

Время приготовления: 30 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

Сёмга – 300-400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки – 150 мл.
Соль – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Перец лимонный – 0.5 ч.л.
Чеснок сушёный – 0.5 ч.л.
Сыр твёрдый – 30 гр.
Масло сливочное – 20 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:

1. Свежую сёмгу нарезаем на мелкие кусочки и переносим в отдельную посуду. Прибавляем соль, специи для рыбы и лимонный перец. Тщательно перемешиваем и даем настояться примерно 10-15 минут.

2. Чистим репчатый лук и дробим его на мелкие кусочки. На сковороде подогреваем растительное масло вместе со сливочным и обжариваем лук до мягкости.

3. Затем добавляем в сковороду сёмгу, перемешиваем и жарим, пока рыба не приобретет нежно-розовый оттенок.

4. После этого наливаем сливками, вносим черный перец, сушеный чеснок и хорошо перемешиваем. Тушим на медленном огне около 3-4 минут, иногда помешивая.

5. Терем твёрдый сыр крупной теркой, добавляем к сёмге, перемешиваем и гасим огонь. Накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо настояться в течение 5 минут.

6. Выкладываем рыбу на тарелку и посыпаем нарезанной зеленью. Подаём к столу в сочетании с любым гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную сёмгу в сливочно-икорном соусе?

По данному рецепту приготовляется изысканная и насыщенно вкусная рыба. Сначала она пропекается в духовке в компании с ломтиками лайма. В это время готовится соус из теплых сливок и икры, который обильно поливается по готовой сёмге.

Время приготовления: 40 минут.

Время подготовки: 10 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Сёмга – 600 гр.
Лайм – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Икра красная – 100 гр.
Сливки 20% – 300 мл.
Процесс приготовления:

1. Лайм нарезаем на тончайшие ломтики после тщательной мойки. В качестве альтернативы можно использовать лимон.

2. Стейки сёмги укладываем на фольгу, посыпаем солью и перцем по вкусу.

3. Наверху каждого кусочка рыбы укладываем 2-3 ломтика лайма или лимона.

4. Фольгу плотно оборачиваем вокруг рыбы.

5. Помещаем сёмгу в фольге в форму для запекания. Предварительно разогреваем духовку до 180°C и запекаем рыбу в течение 25-30 минут.

6. Пока рыба готовится, приступаем к приготовлению соуса. В сотейнике заливаем сливки и ставим на огонь до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим около 10 минут до загустения. Оставляем до слегка прохладного состояния.

7. Переливаем сливки в отдельный контейнер и добавляем в них икру. Осторожно перемешиваем.

8. Вынимаем сёмгу из духовки, перекладываем на тарелку и поливаем щедрым слоем сливочно-икорного соуса. Подаём к столу в сопровождении свежего овощного салата. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь сёмгу со сливками в фольге в духовке?

Рыба нарезывается порционно, к ней добавляют сливки, а форма для запекания сверху закрывается фольгой. Таким образом, сёмга приобретает нежный, сочный и чрезвычайно ароматный вкус.

Время приготовления: 45 минут.

Время подготовки: 15 минут.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Сёмга – 1 кг.
Сливки 10% – 130 мл.
Соль – по вкусу.
Травы прованские – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Тимьян – 2 веточки.
Масло растительное – 1 ч.л.
Процесс приготовления:

1. Сёмгу тщательно промываем, порезаем на порции и обсушиваем их с использованием бумажного полотенца.

2. Берём форму для запекания, смазываем её растительным маслом и укладываем в неё получившиеся стейки из сёмги. Посыпаем рыбу солью, молотым черным перцем и прованскими травами. Снимаем листья тимьяна с веточек и также добавляем к рыбе. По желанию можно также припудрить рыбу немного лимонной цедрой.

3. Заливаем сёмгу сливками. Оптимально использовать сливки с содержанием жира 10%, так как сама рыба достаточно богата жирами.

4. Покрываем форму листом фольги и тщательно прижимаем к краям, чтобы она плотно облегала поверхность. Разогреваем духовку до 180°C и запекаем рыбу в течение примерно 25 минут.

5. Достаем сёмгу из духовки и оставляем на несколько минут, не снимая фольгу.

6. Снимаем фольгу и перекладываем приготовленную рыбу на тарелку для подачи. Подаём к столу в сочетании со свежими овощами или другим гарниром. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сёмги в сливочном соусе со шпинатом

Для начала рыба отдельно готовится в духовке вместе с солью, перцем и соком лайма или лимона. Отдельно создается соус, включающий лук, чеснок, шпинат и сливки, который в конечном итоге поливает приготовленную сёмгу.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Сёмга – 500-700 гр.
Сливки 20% – 300 мл.
Лук репчатый – 150 гр.
Лайм или лимон – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Стейки из сёмги раскладываем в форму для запекания, приправляем солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Поливаем их соком лайма или лимона. Разогреваем духовку до 180°C и запекаем рыбу в течение примерно 25-30 минут.

2. Во время запекания рыбы приступаем к приготовлению соуса. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

3. Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

4. Свежий шпинат тщательно промываем под холодной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко режем.

5. На сковороде или в сотейнике разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём репчатый лук с чесноком до мягкости.

6. Добавляем сливки и периодически помешиваем до того момента, пока они не станут слегка густыми.

7. После этого добавляем шпинат, перемешиваем и тушим пару минут.

8. Приправляем соус солью и чёрным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

9. В это время рыба должна быть готова. Перекладываем её из формы для запекания на тарелку и поливаем сверху сливочно-шпинатным соусом. Подаём к столу вместе с свежим овощным салатом. Приятного аппетита!