Ни один застолье не обходится без обширного ассортимента кулинарных изысков. Особую популярность приобретают закуски, которые в основном составляются из овощей, сыра и колбасных изделий. Если вы стремитесь разнообразить праздничный стол и порадовать приглашенных гостей, несомненно, рекомендуем приготовить рыбу по-корейски.
Маринованная скумбрия
Острый маринованный рыбный деликатес идеален в качестве закуски. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
1 большая скумбрия;
2-3 луковицы репчатого лука;
30 миллилитров столового уксуса;
50 миллилитров растительного масла;
3-5 зерен душистого перца;
половина чайной ложки молотого черного перца;
20 граммов томатной пасты;
половина столовой ложки соли.
Первоочередно приготовьте скумбрию, освободив ее от костей и шкурки, оставив только нежное филе. Затем порежьте рыбу на небольшие кусочки и поместите их в глубокую посуду. Луковицы очистите и нашинкуйте, затем добавьте их к рыбе. В другой посуде приготовьте маринад, сочетая уксус, растительное масло, ароматные специи и томатную пасту. Затем поместите смесь на слабый огонь и доведите ее до кипения.
Готовым маринадом щедро полейте скумбрию, дайте ей остыть и затем поместите в холодильник, прижимая сверху тарелкой или крышкой. Рекомендуется настаивать это блюдо не менее одних суток.
Хе из щуки с зеленью
Хе — это чрезвычайно восхитительная закуска, которая является традиционным блюдом в Корее. Более того, она способна заменить как первое, так и второе блюдо, если не хочется перегружать желудок. Для приготовления этой вкуснятины потребуются следующие компоненты:
— 500 граммов щучьего филе;
— 4-5 морковей;
— 8-10 зубчиков чеснока;
— 100 миллилитров растительного масла;
— 50 миллилитров уксуса;
— 30 граммов соли;
— 1-2 столовые ложки молотого перца (можно как красного, так и черного);
— пучок свежего укропа.
Поскольку приготовление щуки не требует её разделывания, этот процесс займет минимум времени — просто нарежьте филе тонкими ломтиками и поместите в глубокую посуду.
С овощами придется немного попошутить. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терке для корейской морковки, а чеснок мелко измельчите. Затем добавьте овощи к щуке, аккуратно перемешайте и оставьте компонентам 5-10 минут настояться. Приправьте смесь к щуке специями, солью, уксусом и еще раз аккуратно перемешайте. Растительное масло налейте на сковороду и разогрейте. Затем обильно полейте горячим маслом все компоненты и оставьте их мариноваться как минимум 2 часа, а лучше 4-5 часов. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным укропом и подайте к столу.
Селедка с чесноком и морковью
Маринованная селедка особенно ценится как аппетитная закуска среди российских гурманов, а корейский способ подчеркивает ее уникальный вкус. Для этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 порция свежемороженой селедки;
— 1 большая луковица;
— 1 морковь;
— 30 миллилитров столового уксуса;
— 3-4 зубчика чеснока;
— 2 столовые ложки соевого соуса;
— 100 миллилитров растительного масла;
— приблизительно по 1 чайной ложке соли и сахара;
— 1 чайная ложка красного молотого перца.
Очистите селедку от лишних компонентов и нарежьте ее на мелкие кубики или полоски. Луковицу замочите в маринаде, смешав сахар и уксус, и дайте ей выдержать в течение полутора часов. Морковь можно натереть на специальной терке для корейской моркови или нарезать на тонкие ломтики.
После чего добавьте морковь к селедке, вмешайте маринованный лук и мелко нарубленные дольки чеснока. Затем приправьте смесь специями, соевым соусом и растительным маслом. Селедка по-корейски готова к настаиванию, что обычно занимает 1-2 часа. По желанию можно добавить зелень или кунжут.
Какие закуски из рыбы являются вашими фаворитами? Поделитесь своими предпочтениями в комментариях.