Свежая скумбрия давно стала постоянным гостем на столах истинных ценителей рыбы. Привычное солено-копченое исполнение утратило свою изюминку, и в поиске чего-то нового для праздничного застолья мы находим множество интересных способов готовки этой рыбы. Закуски, приготовленные с использованием скумбрии, занимают особое место в рецептуре и кулинарных сборниках.
Содержание
Рулет из скумбрии с овощами
Этот уникальный рулет преобразит праздничный стол, добавив ему особое очарование.
Компоненты для четырёх порций:
— Скумбрия: 500 г
— Сладкие моркови: 200 г
— Лук репчатый: 200 г
— Помидоры: 200 г
— Растительное масло: 100 г
— Один лимон
— По вкусу: соль, перец
Пищевая ценность на одну порцию:
— Калории: 2,054 ккал
— Белки: 165 г
— Жиры: 97.9 г
— Углеводы: 44.3 г
Инструкция:
1. Для подготовки этой великолепной закуски, начнем с рыбы. Разморозьте ее при комнатной температуре и удалите голову, хвост и плавники. Осторожно разрежьте рыбу вдоль хребта, чтобы сохранить целостность брюшной части. Очистите рыбу от внутренностей и промойте брюшко, чтобы избавиться от черной пленки внутри. Затем удалите все косточки и хребет.
2. Посолите и поперчите получившееся филе, а затем приправьте соком лимона.
3. Пока рыба готовится, овощи стоит приготовить. Тушите их на небольшом огне с добавлением растительного масла до полуготовности.
4. Затем намажьте начинку на рыбу и аккуратно сверните в рулет, закрепив край зубочисткой.
5. Разместите рулетики на противне, предварительно смазанном растительным маслом, и запекайте их в духовке в течение 20 минут при температуре 180-200 градусов.
6. Когда рулет с скумбрией и овощами будет готов, разрежьте его на аккуратные порции острым ножом. Подавайте украшенным мелко нарезанной зеленью и удивите гостей своего праздничного стола этим великолепным блюдом.
Рулет из скумбрии с морковью и луком
Превосходная закуска, которая придаст изысканности любому праздничному столу. Для приготовления этого угощения из скумбрии с морковью и луком понадобятся:
— 3 крупные скумбрии
— 2 большие моркови сладких сортов
— 3 луковицы репчатого лука
— Подсолнечное масло
— Соль и перец по вкусу
Наиболее трудоемкой частью этого рецепта является процесс избавления от мелких рыбных костей, которые не подходят для этого блюда. Рыбу следует разделать по спине, аккуратно разрезав вдоль хребта и аккуратно извлекая рёбра. Разложите тушки, очистите их от оставшихся костей и удалите внутренности. Также очистите брюшко от черной пленки, которая может повредить вкус готового блюда.
Пассируйте морковь и лук, пропустив их через мясорубку с крупными отверстиями, на растительном масле с добавлением специй. Слегка посолите и поперчите скумбрию, уже освобожденную от костей. Разложите тушеные овощи на рыбу и приправьте специями для рыбы. Аккуратно скрутите рыбу в рулет и запекайте в духовке в фольге в течение 15-20 минут. После остывания, разверните фольгу и нарежьте рулет на тонкие ломтики. Для эффектного вида украсьте закуску зеленью, консервированной кукурузой, помидорами черри и зеленым горошком. Получается просто потрясающее блюдо.
Этот деликатес выглядит аппетитно даже на фото. Пищевая ценность такой закуски составляет 2568 ккал; 204 г жиров, 33 г углеводов и 150 г белков.
Лаваш со скумбрией и яйцом
Иногда, в условиях собственного дома, удается приготовить блюдо, которое способно состязаться с закусками из самых известных ресторанов. При этом процесс готовки не связан с высокой сложностью.
Чаще всего к такому блюду прибегают, когда гости уже близко и времени на долгое кулинарное творчество почти не осталось. Просто имейте в запасе в холодильнике упаковку лаваша, банку с консервированной скумбрией и десяток куриных яиц. Из такого скромного набора получится восхитительная закуска. В приготовлении нет ничего сложного, и вы с легкостью справитесь с этой задачей, даже просто следуя фотографиям.
Компоненты:
— Банка скумбрии в масле
— 3 куриных яйца
— Лаваш
— Укроп
— Майонез
Инструкция:
1. Варите куриные яйца вкрутую.
2. Тщательно разминаем скумбрию вилкой и смешиваем её с мелко нарубленными яйцами и майонезом.
3. Мелко нарезаем укроп и соединяем с остальными компонентами.
4. Равномерно распределяем начинку по всей площади лаваша, образуя толстый слой начинки, и аккуратно сворачиваем в рулет.
5. После приготовления скумбрийского рулета, помещаем его в морозильник на 15-20 минут.
6. Затем аккуратным острым ножом нарезаем рулет на кусочки толщиной 1.5-2 сантиметра.
7. Законченное блюдо украшаем веточками зелени, мелкими помидорками черри и корнишонами. Результат не только восхитительно вкусен, но и визуально привлекателен.
Рулетики из скумбрии с огурцом и сыром
Вот ещё один метод приготовления изумительной закуски, способной украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
— Соленая скумбрия: 2 экземпляра
— Соленые огурцы: 2 экземпляра
— Полукопченый колбасный сыр: 200 г
— Чеснок, специи по вкусу
Приготовление:
1. Предварительно подготовьте рыбу, разрезав её вдоль спины и удалите хребет и рёбра.
2. Разложите рыбу на пищевой пленке.
3. Немного посолите скумбрию с обеих сторон по вкусу, и натрите чесноком и специями для рыбы.
4. Теркой натрите сыр крупными стружками и выложите его на рыбу толстым слоем. Если огурцы тонкие, их можно не резать, но если огурцы крупные, лучше разрежьте их вдоль по всей длине. Затем заверните огурцы вместе с рыбой и сыром.
5. Плотно заверните приготовленную закуску в пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
Такая закуска прекрасно дополнит атмосферу любого праздничного стола и готовится дома быстро и легко. Её энергетическая ценность составляет 1920 ккал; содержит 0 г углеводов, 152 г жиров и 138 г белков.
Рулет с грибами в лаваше
Для приготовления такого аппетитного рулета в домашних условиях потребуется взять лаваш, банку с скумбрией в масле и маринованные грибы. Количество ингредиентов можно выбирать по вашему усмотрению, и процесс приготовления остается простым и незамысловатым.
1. На пищевой пленке разверните лаваш и аккуратно натрите его чесноком.
2. Скумбрию разминают вилкой и равномерно распределяют по всей поверхности лаваша.
3. Затем равномерно покройте лаваш тонким слоем майонеза, приправьте по вкусу перцем и добавьте специи.
4. Маринованные грибы нарежьте мелкими кусочками и выложите их сверху в качестве последнего слоя.
5. Аккуратно скрутите лаваш в плотный рулет и заверните его в пленку. Затем уберите в холодильник на 30-40 минут.
Такой вкусный рулет станет замечательным дополнением к вашему столу, и его приготовление в домашних условиях остается легким и незатейливым.
Обалденный рулет запеченный в духовке
Еще один прекрасный рецепт с использованием этой рыбы: рулет с орехами, который готовится в духовке. Этот деликатес заслуживает внимания и после одной попробованной порции становится одним из любимых блюд на вашем семейном столе.
Ингредиенты:
— Скумбрия: 500 г
— Семена горчицы: 1 ст. ложка
— Грецкие орехи: 100 г
— Сыр твёрдых сортов: 100 г
— Лимон
— Соль по вкусу
— Приправа для рыбы
Для приготовления этого блюда, начнем с разделки рыбы, удаления рёбер, хребта, головы и плавников. Затем разровняйте мякоть, посолите, посыпьте семенами горчицы и специями для рыбы. Полейте соком половины лимона. Измельчите грецкие орехи до состояния крошки. Тертый сыр тщательно смешайте с орехами и выложите на рыбу толстым слоем. Заверните рыбу в рулет и плотно оберните её фольгой.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение полутора часов. Когда рулет остынет, разрежьте его на порционные кусочки и украсьте зеленью.
Рулетики из скумбрии с желатином
Для приготовления этой закуски потребуется уделить много времени. Если вам хочется впечатлить кого-то своим кулинарным мастерством, то лучше готовьте это блюдо заранее.
Ингредиенты:
— Скумбрия: 600 г
— Морковь сладких сортов: 200 г
— Репчатый лук: 200 г
— Желатин: 1 пачка
— Паприка, кориандр: 1 ч. ложка
— Соль, душистый перец по вкусу
Для начала замочите желатин в холодной воде до разбухания. В это время подготовьте рыбу, удалите все косточки и хребет. Раскладывайте рыбу по спинке, чтобы обеспечить равномерную толщину мякоти.
Натрите морковь на терке, а лук порежьте мелкими кубиками. Потушите их на растительном масле с добавлением специй. Дайте овощной смеси остыть.
Выложите рыбу на пищевую пленку, учтите, чтобы каждая рыбина была расположена так, чтобы создать цельное полотно, перекрывая края тушек друг на друга. Натрите их размоченным желатином, после чего посолите, поперчите и выложите на них тушеные охлажденные овощи. Наверху уложите и выровняйте оставшийся желатин. Скрутите рыбу в плотный рулет, завяжите пленку туго. Затем осторожно опустите рулет целиком в кипящую воду и варите 10-15 минут. После варки охладите закуску и нарежьте её на тонкие кусочки, украсив зеленью. Такая закуска прекрасно украсит любой праздничный стол и быстро станет излюбленным блюдом в вашей семье.
Энергетическая ценность такого деликатеса составляет 1326 ккал; содержит 33 г углеводов, 78,2 г жиров и 122,7 г белка.
Вкусная и насыщенная скумбрия уже давно нашла свое постоянное место на столах любителей рыбы и не только. Закуски из нее стали привычным украшением как праздничных, так и обыденных столов.