Крабовые палочки – это наиболее распространенный и популярный продукт, который ассоциируется с крабами лишь внешним видом и вкусовыми характеристиками. Поскольку возможность попробовать настоящих крабов доступна не всем, можно хотя бы попробовать продукт, который отдаленно напоминает их, но изготавливается из белой рыбы.
В настоящее время этот продукт часто встречается в прохладных закусках, особенно в салатах, где он добавляет особую изюминку благодаря своему сладковатому вкусу. Мало кто, однако, знает о том, что он также отлично впишется в горячие закуски, где он становится популярным, наряду с луковыми кольцами и другими вредными, но вкусными угощениями.
В данном материале собраны все известные рецепты, с помощью которых можно быстро и вкусно приготовить крабовые палочки в тесте, а также исследовать новые аспекты уже привычного продукта.
Содержание
Самый простой рецепт кляра
Прежде чем перейти к разнообразным рецептам кляра, полезно узнать, как приготовить самый простой вариант, который займет не более 15 минут. Особенно это актуально, учитывая, что для этого блюда требуется всего лишь три компонента, помимо самих крабовых палочек:
1. Мука — 5 столовых ложек.
2. Вода — 5 столовых ложек.
3. Растительное масло.
Процесс приготовления предельно прост:
1. Первые два компонента объединяются в единое массу.
2. Крабовые палочки, предварительно размороженные, окуняются в кляр, после чего следует немедленно обжаривать их.
По желанию, перед обволакиванием в тесто, филе иногда нарезается на тонкие полоски, что не ухудшит его вкусовых характеристик. В 100 граммах такого блюда содержится приблизительно 7,3 г белка, 2,1 г жиров и 15,4 г углеводов.
В кляре с сыром
Сыр – это неповторимый продукт. Если вы желаете разнообразить вкусы известных ингредиентов, всегда можно экспериментировать с добавлением сыра. И в большинстве случаев такое сочетание окажется действительно успешным.
Поэтому любители подобных кулинарных соединений обязательно должны знать, как включить сыр в простое блюдо, где единственной главной ингредиент – пачка сурими. Также потребуются:
Ингредиенты на 5 порций:
Твердый сыр – 100 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Половина лимона
Растительное масло для жарки
Соль, перец, зелень – по вкусу
На одну порцию:
Калории: 194 ккал
Белки: 13,1 г
Жиры: 7,9 г
Углеводы: 14,1 г
Этапы:
1. Яйца взбиваются.
2. Мука (половинный стакан) процеживается, а затем смешивается с взбитыми желтками и белками, добавляя лимонный сок. На этом этапе кляр также приправляется перцем и солью.
3. В смесь добавляется мелко нарезанная зелень.
4. Далее сыр терется на мелкой терке и вносится в состав кляра.
5. Остается только обволакивать продукт в тесто и жарить его на разогретой сковороде или во фритюре.
Из-за добавления сыра калорийность блюда повышается – 160 ккал на 100 г с белками 11,2 г, жирами 7 г и углеводами 15 г. Внутри этого видео – тот же рецепт, но с доработкой при помощи соевого соуса.
В пивном кляре
Пиво придаст немного горчинки сладковатому вкусу, и стоит учесть, что это зависит от выбора сорта пива:
1. Светлое пиво добавит пшеничные нотки.
2. Тёмное пиво внесет нотки горечи.
Чтобы приготовить крабовые палочки в пиве, помимо палочек (одна пачка), потребуется следующее:
1. 250 мл пива.
2. Столовая ложка крахмала.
3. Половина стакана муки.
4. Чайная ложка разрыхлителя.
Калорийность блюда составит 100 ккал на 100 г, с белками 4,7 г, жирами 1,3 г и углеводами 14,4 г. Приготовление займет всего 20 минут.
Смешать все указанные ингредиенты довольно просто:
1. Разрыхлитель, просеянная мука и крахмал объединяются в одной посуде.
2. Пиво добавляется постепенно и осторожно, чтобы получить однородный кляр, все время помешивая.
3. Каждая полоска крабовой палочки обмакивается в тесте и жарится до золотистой корки.
Блюдо подаётся с сметаной для смягчения пивного привкуса. Однако, если вы хотите усилить вкус и сделать его более насыщенным, можно добавить различные приправы, особенно хорошо здесь будет смотреться кинза. Результат будет выглядеть прекрасно, как показано на фотографии.
С сыром и чесноком
Если внести сыр в собственное тесто, это довольно просто, но существует рецепт крабовых палочек в кляре, который призван удовлетворить любителей более оригинальных вкусов. Для приготовления данного блюда на шесть порций потребуются следующие ингредиенты:
1. Крабовое филе — одна упаковка, предварительно размороженное.
2. Твёрдый сыр (легко плавящийся) — 150 грамм.
3. Вода — 100 мл.
4. Яйца — 2 шт.
5. Два зубчика чеснока.
6. Растительное масло.
7. Соль, перец и различные приправы.
Все ингредиенты сочетаются в следующем порядке:
1. Белки и желтки, а также 150 грамм муки и различные приправы объединяются и аккуратно перемешиваются.
2. Воду добавляют постепенно, постоянно перемешивая, чтобы получить достаточно густой кляр, который пригодится для обволакивания филе. Не следует добавлять всю воду сразу.
3. Сыр нарезается на кусочки.
4. Чеснок чистится и нарезается на тонкие ломтики.
5. Филе раскрывается, а затем заворачивается в себя сырными кусочками, между которыми укладываются тонкие пластины чеснока.
6. Батончики в тесте выкладываются на разогретую сковороду и жарятся до золотистой корки со всех сторон.
7. В конце, крабовые палочки в кляре с сыром перекладываются на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Следует отметить, что при избыточном добавлении сыра, он может начать течь сквозь тесто. Этот эффект можно устранить, если после обволакивания продукта в тесте также прокатать его в панировочных сухарях, что сделает корку более плотной. Калорийность данного блюда составит 136 ккал на 100 г, и его белки, жиры и углеводы распределяются следующим образом: 9,1 г, 5,8 г и 11,8 г соответственно. Приготовление займет примерно полчаса.
Луковый кляр с майонезом
Поскольку ни крабовое мясо, ни его имитация не обладают выразительными вкусовыми характеристиками, всегда возникает желание внести в кляр какой-то ингредиент, который придаст им вкус. Например, лук, с которым особенно хорошо сочетается майонез.
Для этого рецепта крабовых палочек в тесте, помимо палочек (200 г), потребуются следующие компоненты:
1. Яйца – 3 штуки.
2. Лук репчатый – 1 штука (или один стебель лука-порея).
3. Майонез – 3 столовые ложки.
4. Соль, перец по вкусу. В качестве приправ рекомендуется использовать куркуму и кориандр – по щепотке.
5. Растительное масло для жарки.
Количество шагов в этом рецепте невелико:
1. Лук, яйца и майонез помещаются в блендер и взбиваются до получения однородной массы.
2. Эта смесь добавляется к муке (150 г) и тщательно перемешивается до полного исчезновения комочков.
3. Тесто оставляется настояться в течение полчаса, после чего можно приступать к жарке на сковороде или во фритюре.
В связи с использованием традиционного сочетания лука и майонеза в этом рецепте не требуется добавлять соус, но это всегда зависит от личных предпочтений. На 100 грамм продукта приходится примерно 200 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов составляет 9,3 г, 11,2 г и 17,6 г соответственно. Приготовление занимает около 50 минут, и в конечном итоге блюдо превосходит даже изображенное на фотографии.
Рецепт с начинкой из риса
Здесь был представлен рецепт фаршированных крабовых палочек в кляре, в котором использовался сыр. Однако, если этот вариант кажется недостаточно насыщенным, можно воспользоваться другим ингредиентом, таким как рис, который отлично сочетается с морепродуктами.
Калорийность данного блюда составляет примерно 220 ккал на 100 грамм, а соотношение белков, жиров и углеводов составляет 8.3 г, 11.5 г и 20 г соответственно. Время приготовления составляет 20 минут, не включая приготовление риса.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Филе из сурими — одна упаковка.
2. Вареный рис — 80-100 грамм.
3. Яйца — 4 штуки.
4. Один свежий огурец.
5. Растительное масло.
6. Майонез.
7. Кунжут.
8. Соль, перец.
Чтобы приготовить это блюдо, следуйте этому алгоритму:
1. Размораживайте и разворачивайте продукт.
2. Рис должен быть сварен заранее и остудиться.
3. Три из четырех яиц варятся, остужаются и трутся на терке.
4. Огурец нарезается на мелкие кубики, не рекомендуется тереть его.
5. Смешивайте огурцы, рис и натертые яйца с майонезом.
6. Распределите эту смесь по филе крабовых палочек и сворачивайте их в рулетики.
7. Невареное яйцо взбивается, затем смешивается с кунжутом и мукой (1 столовая ложка). Добавьте соль и специи.
8. Остается только обвалять рулетики в этом тесте и начать их жарить. По желанию, к начинке можно добавить зелень вместо огурца.
Этот рецепт позволит вам приготовить вкусное и насыщенное блюдо с крабовыми палочками, которое оценят даже самые требовательные гурманы.
В молочном кляре
В отличие от рецепта с тестом на основе пива, в данном случае вкус будет невероятно нежным. Чтобы избежать излишней однообразности и добавить легкую сладость, основной ингредиент будет мариноваться.
Но перед тем как начать, давайте познакомимся с ингредиентами. Вам понадобятся:
1. «Мясо» краба — одна упаковка. Не забудьте разморозить его.
2. Мука — 100 грамм.
3. Молоко — 100 мл.
4. Яйца — 2 штуки.
5. Вода — 50 мл.
6. Половина лимона.
7. Соевый соус — 1 столовая ложка.
8. Растительное масло.
9. Соль, перец и разнообразные приправы (кориандр отлично подойдет).
А вот шаги приготовления:
1. В глубокой миске смешиваются соевый соус, лимонный сок, соль, перец и разнообразные приправы. Все это тщательно перемешивается.
2. В этот маринад погружаются как целые, так и разрезанные пополам филе из сурими. Они должны пропитаться маринадом в течение 15-20 минут.
3. Белки отделяются от желтков, оба компонента понадобятся.
4. В это время можно приготовить сам кляр. В глубокой миске сочетаются желтки яиц с молоком, затем добавляется вода, и после этого мука, предварительно просеянная.
5. Белки взбиваются миксером до образования пышной пены и также добавляются в тесто.
6. Остается только обмакнуть маринованные морепродукты в тесто и начать жарить их на разогретой сковороде.
7. Благодаря маринаду и молоку вкус жареного «крабового» филе становится невероятно нежным и сочным. Оно даже не требует дополнительного соуса, но легкий острый соус мог бы отлично подойти.
Калорийность этого блюда составляет 120 ккал на порцию. Белки, жиры и углеводы в нем присутствуют в соотношении 8.8 г, 3.6 г и 14.8 г соответственно. Время приготовления займет около 50 минут.
С кокосом
Многие, возможно, задумались бы, что если бы производители конфет Raffaello или батончиков Bounty вдруг решили создать свою продукцию с намеком на вкус краба, то получилось бы что-то вроде этого блюда.
Однако это не так. Вкус кокоса невозможно избежать, и ведь именно он придает этому блюду особый шарм. Однако обжарка уберет характерный запах и большую часть вкуса кокоса, оставив лишь едва уловимый акцент. В сочетании с деликатным вкусом крабовых палочек это создает нечто необычное и захватывающее.
Для того чтобы убедиться в этом, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Имитация мяса краба — одна упаковка. Не забудьте разморозить ее.
2. Вода — 5 столовых ложек.
3. Разрыхлитель — половина чайной ложки.
4. Кокосовая стружка — одна столовая ложка.
5. Растительное масло.
А вот процесс приготовления будет выглядеть следующим образом:
1. Мука (5 столовых ложек) просеивается и затем смешивается с водой. Затем добавляется разрыхлитель.
2. В эту смесь добавляется кокосовая стружка и все хорошо перемешивается.
3. Филе полностью обмакивается в этот кляр, а затем переносится на разогретую сковороду, где его обжаривают до получения красивой корки.
4. Для балансировки вкуса можно подавать с острым или соевым соусом.
Из-за кокосовой стружки калорийность этого блюда составляет около 270 ккал на 100 грамм, при соотношении белков, жиров и углеводов в 9,5 г, 20 г и 16 г соответственно. Время приготовления этого блюда составляет не более 20 минут.
В панировке
В предыдущем материале уже упоминались панировочные сухари, но конкретного рецепта с ними не предлагалось. Эту пробел следует заполнить, ведь каждому захочется разместить на своем столе такую же аппетитную закуску, как на этой картинке.
Для приготовления этой хрустящей закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Филе «краба» — 200 грамм.
2. Яйца — 2 штуки.
3. Майонез — 2 столовые ложки.
4. Мука — 5 столовых ложек.
5. Панировочные сухари — 6 столовых ложек.
6. Растительное масло.
7. Соль, перец, специи, зелень.
И вот как приготовить эту хрустящую закуску:
1. Филе размораживается до комнатной температуры.
2. Белки и желтки взбиваются, затем добавляется майонез. Этот процесс лучше выполнять с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.
3. В эту смесь постепенно добавляется мука, продолжая мешать.
4. На этом этапе тесто приправляется солью, перцем, специями и зеленью.
5. Крабовые палочки сначала обмакиваются в этом кляре, а затем обваляются в панировочных сухарях и обжариваются.
6. Остается только дать излишкам масла стечь на салфетку и можно подавать к столу. Многие рекомендуют добавить кунжутные семечки к панировке, так что они придают блюду дополнительный вкус. Вместо этого в рецепте также можно использовать темпура.
По 100 грамм на порцию приходится около 260 калорий с белками, жирами и углеводами в соотношении 8,4 г, 13,7 г и 26,6 г соответственно. Время приготовления этой закуски составляет всего полчаса.
Крабовые палочки, фаршированные морковью
Для тех, кто ищет вариант фаршированных сурими с овощной начинкой, отличной альтернативой сыру или рису, предлагается использовать морковь. Этот овощ исключительно подходит для этого рецепта. Кроме моркови, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Филе сурими, нарезанное на брусочки – 1 пачка (перед приготовлением размораживается).
2. Репчатый лук – 1 штука.
3. Яйца – 2 штуки.
4. Растительное масло.
5. Соль и перец по вкусу.
И вот как готовить это блюдо:
1. Морковь терется на средней терке, предпочтительно для корейской моркови.
2. Лук мелко нарезается.
3. Овощи обжариваются до тех пор, пока лук не станет золотистым. Затем следует приправить всё перцем и солью, а затем дать остыть.
4. Подготовленная начинка распределяется по ломтикам сурими, которые затем аккуратно скручиваются в рулеты. Важно быть осторожным, иначе сурими может порваться.
5. Для кляра взбиваются желтки и белки, после чего добавляются соль, специи и мука (3 столовые ложки). Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного воды или молока.
Остается только обвалить рулетики с начинкой в тесто и обжаривать их до получения золотистой корки. По этому рецепту на 100 грамм продукта приходится около 100 калорий, а содержание белков, жиров и углеводов составляет 7,3 г, 1,9 г и 15,8 г соответственно. Время приготовления составляет 30-40 минут.
Лаваш с крабовыми палочками в кляре
В данном рецепте есть небольшая хитрость: крабовые палочки используются для начинки рулетиков, вместо того чтобы обжариваться самостоятельно. Однако это не ухудшает вкус этого блюда.
Среди перечисленных ингредиентов:
1. Тонкий лаваш.
2. Крабовые палочки – 200 грамм.
3. Вареные яйца – по 2 штуки.
4. Сырые яйца – по 2 штуки.
5. Мука – 1 столовая ложка.
6. Твёрдый сыр, который хорошо плавится – 100 грамм.
7. Майонез.
8. Чеснок – 5–6 зубчиков.
9. Растительное масло.
10. Зелень, соль, перец – по вкусу.
Для приготовления блюда по этому рецепту следует:
1. Сыр, крабовые палочки и вареные яйца тертся на тёрке.
2. Зелень моется и мелко нарезается.
3. Чеснок очищается и прокручивается через чеснокодавку.
4. Все эти ингредиенты смешиваются вместе, заправляются майонезом, посолены и поперчены. Смесь можно использовать как начинку, но для завершения рецепта пригодится также лаваш.
5. Лаваш нарезается на квадраты размером 10×10 см.
6. На каждом квадрате кладется небольшое количество начинки, после чего их скручивают в рулетики.
7. Сырые белки и желтки, подсоленные и поперченные, смешиваются с мукой.
8. Эти рулетики обваливаются в этой смеси и затем жарятся на сковороде.
Иногда из лаваша создаются конвертики, но это уже зависит от ваших эстетических предпочтений. Блюдо имеет 202 калории на 100 грамм, а содержание белков, жиров и углеводов составляет 11 г, 7,1 г и 23,2 г соответственно. Всего за полчаса можно приготовить такое блюдо, как на картинке.
В духовке
На заключительном этапе предлагаю рассмотреть ещё один способ приготовления простых крабовых палочек в кляре, который исключает их жарку в масле. В данном случае блюдо будет запекаться в духовке, что сделает его менее калорийным и жирным. Для многих это будет важным преимуществом.
Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Крабовые палочки – 750 грамм (размораживаются при комнатной температуре).
2. Мука – 170 грамм.
3. Молоко – 150–170 мл.
4. Яйца – 2 штуки.
5. Половина лимона.
6. Растительное масло – 1 столовая ложка.
7. Соль, перец и специи по вкусу.
8. Половина чайной ложки разрыхлителя.
9. Зелень.
10. Пергаментная бумага.
Для приготовления этого блюда, которое займет 1 час, следуйте этим шагам:
1. В ёмкость добавьте лимонный сок и растительное масло, затем погрузите в эту смесь филе, предварительно посоленное и поперченное. Маринуйте их в таком маринаде в холодильнике, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
2. Разведите муку в тёплом молоке, а затем добавьте взбитые яйца.
3. В получившийся кляр добавьте специи, соль и перец, а также разрыхлитель. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Противень выстелите пергаментом и, желательно, смажьте его растительным маслом, а также верхнюю часть бумаги, чтобы ничего не прилипло.
5. Выньте крабовые палочки из холодильника, обмакните их в кляр и выложите на пергамент.
6. Время приготовления в духовке составит полчаса при температуре 200 градусов. Подавать это жареное блюдо лучше всего с зеленью и сливочным соусом.
Калорийность этого блюда составляет 130 ккал на 100 грамм. Белки, жиры и углеводы присутствуют в количестве 9 г, 4 г и 15 г соответственно.
Заключение
Представленные в данной статье рецепты настоятельно рекомендуются для экспериментов в кулинарии. Эти блюда, несомненно, заслуживают внимания и проб, ведь их вкус приятно удивит и порадует, а на подготовку уйдет совсем немного времени. Более того, предлагаемые здесь крабовые палочки в кляре могут послужить не только в качестве пивной закуски.
Вы можете придумать собственные варианты подачи, подготовить разнообразные соусы, добавить интересные гарниры или модифицировать рецепты в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Возможности для творчества и экспериментов в кулинарии здесь огромны, и каждый раз вы можете поражать свою семью и друзей уникальными кулинарными шедеврами.