Хе из сельди — жгучая закуска, идеально подходящая для особых случаев. Но это весьма уникальные методы приготовления для сельди. Они соревнуются во вкусе с другими закусками из лосося и тунца. В этой статье мы представим несколько изысканных и ароматных способов приготовления хе.
Содержание
Состав и полезные свойства сельди свежей
Энергетическая ценность свежей сельди составляет 161 калорию на каждые 100 грамм продукта.
Состав и полезные характеристики свежей сельди
Сельдь легко усваивается организмом и представляет собой отличный источник белка. Она также богата фосфором, йодом, кальцием, калием, натрием, магнием, цинком и фтором.
Зрелая сельдь содержит до 25% жира и около 20% белка, а также витамины B12, PP, A и D. Незаменимые аминокислоты входят в состав белка сельди.
Всего 100 граммов рыбы предоставляют до половины суточной нормы белка. Жирные виды рыбы, такие как сельдь или лосось, обогащают организм калориями в два раза больше, чем белая рыба. В отличие от насыщенных животных жиров, полиненасыщенные жиры рыбы считаются наиболее полезными.
Согласно мнению ученых, жирные кислоты семейства Омега-3, присутствующие в рыбе, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах и способствуют улучшению кровообращения в капиллярах.
Сельдь очень полезна для будущих матерей.
Существуют данные о том, что употребление сельди может смягчить некоторые симптомы псориаза, улучшить зрение и активность мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, включая витамин D.
Рыбий жир более эффективен в 5 раз, чем растительные масла, в снижении холестерина в крови. Печень рыбы богата витаминами A и D, а мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, способствующие лучшей усвояемости белка.
Исследования показывают, что сельдь способствует повышению уровня так называемого «хорошего холестерина» — липопротеинов высокой плотности, которые значительно снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение свежей сельди в кулинарии
Свежую сельдь широко используют в кулинарии, готовят её вареной, жареной, запеченной, копченой и маринованной. Соленую или маринованную сельдь часто добавляют в различные салаты.
По-корейски с морковью
Простой рецепт хе из сельди по-корейски — это простой метод приготовления вкусной и пикантной закуски. Важно помнить, что для этого блюда необходимо использовать 80% уксуса, чтобы он помог «приготовить» рыбу и сделать ее безопасной для употребления. Правильное маринование сельди в уксусной эссенции позволит вам наслаждаться ею без опасений.
Ингредиенты для 4 порций:
— Свежая сельдь 450 г
— 2 моркови
— 1 лук репчатый
— 2 чайные ложки 80% уксуса
— 1,5 чайные ложки соли
— 1 столовая ложка слабосоленого соевого соуса
— 4 зубчика чеснока
— 4 столовые ложки растительного масла
— 1 чайная ложка сахара
— Кориандр по вкусу
Пищевая ценность на одну порцию:
— Калории: 136 ккал
— Белки: 13,5 г
— Жиры: 9,5 г
— Углеводы: 3,6 г
Инструкции:
1. Очистите свежую сельдь, промойте ее и удалите внутренности, хребет и косточки. Также избавьтесь от черной пленочки, которая может придать горчинку.
2. Нарежьте очищенное филе рыбы на кусочки и залейте уксусной эссенцией, чтобы она полностью покрыла рыбу. Оставьте на полчаса для маринования, не добавляя соль, чтобы избежать размягчения рыбы.
3. Теркой измельчите морковь, нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте сахар. Перемешайте все руками, чтобы овощи выделили сок.
4. Смешайте лук с морковью, посолите и приправьте специями, добавив мелко измельченные зубчики чеснока.
5. Полейте овощную смесь соевым соусом и растительным маслом. По желанию, добавьте немного сушеного кориандра, чтобы усилить аромат.
6. Переложите маринованную рыбу к овощам и хорошо перемешайте, стараясь не раздавить филе.
7. Оставьте блюдо в холодильной камере на пару часов, чтобы рыба хорошо промариновалась.
Вы можете подавать хе с сельдью и морковью в сочетании с отварным рисом или просто как закуску. На фотографии ниже вы можете увидеть готовое блюдо.
С уксусом
Простейший рецепт приготовления хе из селеди с использованием уксуса. Эта острая закуска идеально подходит для мероприятий, где подают крепкие спиртные напитки.
Количество порций: 3
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Пищевая ценность на 100 г:
— Калории: 177 ккал
— Белки: 12.4 г
— Жиры: 8.6 г
— Углеводы: 4 г
Ингредиенты для хе из селеди с уксусом:
— 2 штуки свежей селедки;
— 2 штуки репчатого лука;
— 1 стакан столового уксуса 9%;
— 4 столовые ложки соевого соуса;
— По щепотке соли, черного перца, кориандра и красного перца;
— Пара листочков лаврушки.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Очистите рыбу от внутренностей, промойте ее от крови и чистицы, и избавьтесь от кожи и костей. Важно удалить черную пленку изнутри рыбы, так как она имеет горький вкус, который может повредить вкус блюда.
2. Разрежьте селедку на порционные кусочки.
3. В глубокой миске выложите филе селедки и посолите.
4. Поверх рыбы выложите тонко нарезанный лук с приправами и положите лавровый лист.
5. Смешайте соевый соус с столовым уксусом и растительным маслом, затем вылейте эту смесь на рыбу и добавьте измельченный чеснок. Осторожно перемешайте все ингредиенты, не повреждая целостность рыбы.
6. Поместите контейнер с рыбой в холодильник на 4 часа для лучшего пропитывания маринадом.
Это блюдо отлично сочетается с острым гарниром из отварной картошки и свежей зелени.
С томатной пастой
Этот рецепт приготовления хе из сельди гарантирует быстроту и минимальные усилия, а также ограниченное количество необходимых ингредиентов. Добавление томатной пасты в закуску придает ей характерную кислинку, что усиливает уникальность этого блюда.
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Пищевая ценность на 100 г:
— Калории: 180 ккал
— Белки: 14.5 г
— Жиры: 9.4 г
— Углеводы: 3.4 г
Ингредиенты для острой закуски:
— 2 штуки мороженой или свежей селедки;
— 4 штуки острого белого лука;
— 70 мл уксуса 9%;
— 150 мл подсолнечного масла;
— 2 столовые ложки томатной пасты;
— Соль и разнообразные специи.
Пошаговая инструкция:
1. Тщательно промойте рыбу от крови и очистите от внутренностей. Удалите хребет, кости, кожицу и черную пленку, так как они могут испортить вкус блюда.
2. Нарежьте филе на средние куски.
3. Положите сельдь в большую миску, посыпьте солью и специями, а затем добавьте томатную пасту.
4. Осторожно добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Тонко нарежьте домашний лук полукольцами и добавьте его к рыбе.
6. Закройте миску крышкой и поместите в холодильник на сутки. Это позволит рыбе пропитаться маринадом и приготовиться к подаче.
Готовая закуска отлично подходит как самостоятельное блюдо, а также может сопровождаться отварным рисом или картошкой, что обогатит вкусовые ощущения.
С кунжутом
Хе из сельди с добавлением кунжута предлагает уникальное пикантное наслаждение. Семена кунжута придают этой острой закуске не только характерный вкус, но и визуальную привлекательность, делая этот рецепт отличным вариантом для разнообразия, особенно если вы уже опробовали множество других.
Количество порций: 5
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Пищевая ценность на 100 г:
— Калории: 177 ккал
— Белки: 13.2 г
— Жиры: 10.5 г
— Углеводы: 4.3 г
Ингредиенты для острой закуски:
— 3 штуки мороженой или свежей селеди;
— 3 штуки морковки;
— 2 штуки крупного лука;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 стакан столового уксуса 9%;
— По 4 столовые ложки растительного масла и соевого соуса;
— 3 столовые ложки кунжутных семечек;
— Соль.
Пошаговая инструкция к рецепту:
1. Разморозьте мороженую сельдь. Если используете свежую сельдь, то удалите косточки, хребет, черную пленку и кожицу.
2. Нарежьте сельдь на кусочки и залейте ее в глубокой миске стаканом уксусной эссенции, чтобы рыба полностью покрылась.
3. Тонко нарежьте репчатый лук полукольцами и натрите морковку на средней терке.
4. Очистите чесночные зубчики и выдавите их через пресс или чеснокодавилку.
5. Слейте уксусную эссенцию с сельди, используя сито, но оставьте немного на дне миски для лучшего маринада.
6. Добавьте морковь, лук, и чеснок к сельде в миске. Затем влейте подсолнечное масло и соевый соус, и посыпьте кунжутом.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поместите миску в холодильник на несколько часов. Рыба насытится ароматом маринада и будет готова для подачи на праздничный стол или повседневный ужин.
8. Украсьте закуску свежей зеленью и ломтиком лимона.
С луком
Это удивительно вкусное и острым замечательное блюдо, приготовленное из селеди. Вам понадобится минимум ингредиентов, а время, необходимое для приготовления, ограничивается 35-40 минутами. Лично я могу приготовить эту закуску всего за полчаса. Один обязательный компонент — свежая сельдь, а также ваше любимое сочетание пряностей для приправы к рыбе.
Количество порций: 3
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 15 минут
Пищевая ценность на 100 г:
— Калории: 167 ккал
— Белки: 13.6 г
— Жиры: 8.5 г
— Углеводы: 3.5 г
Ингредиенты для рецепта:
— 1 свежая сельдь;
— 2 шт луковицы белого лука;
— По 1 чайной ложке сахара и соли;
— 1 чайная ложка томатной пасты;
— 60 мл уксусной эссенции;
— 60 мл растительного масла;
— Щепотка сушеного кориандра;
— По щепотке красного и черного перца.
Пошаговый процесс приготовления быстрого хе:
1. Очистите сельдь от кожи и внутренностей, а также удалите рыбные кости и хребет.
2. Разрежьте рыбу на однородные кусочки.
3. Нарежьте белый лук тонкими полукольцами и предварительно приготовленной миске смешайте его с сельдью и луком.
4. Подготовьте маринад: в другой посуде смешайте сахар, соль и специи с растительным маслом и столовым уксусом.
5. Добавьте томатную пасту и еще раз хорошо перемешайте.
6. Покройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Готовое острое блюдо может быть подано как самостоятельная закуска или в сочетании с гарниром из отварного картофеля или риса.
Заключение
Хе из селедки представляет собой изысканную и жгучую закуску, идеально подходящую для торжественных мероприятий, сопровождающихся крепкими напитками. Как дополнение, отварная картошка с обильной посыпкой из петрушки или укропа идеально сочетается с этим кулинарным шедевром.
Приятного аппетита!