Как приготовить классический форшмак из селедки

Форшмак из селедки – традиционное блюдо еврейской кухни, представляющее собой рыбный паштет. Преимущественно, данный деликатес готовится из сельди, и поэтому мы предлагаем вам 9 подробных рецептов приготовления классического форшмака из селедки с пошаговыми иллюстрациями. Из наших домашних рецептов вы сможете легко выбрать тот, который наилучшим образом удовлетворит ваш вкус.

Классический рецепт форшмака из селедки

Простейший, но не менее восхитительный рецепт форшмака – это стандартный метод его приготовления дома. Здесь отсутствуют необычные или экзотические компоненты. Этот аппетитный форшмак украсит тарталетки, придав блюду изысканный и уникальный вид.

Ингредиенты для 15 порций:
Селедка соленая 1 шт.
Куриное яйцо 3 шт.
Хлеб 1 кусочек
Лук репчатый 1 маленькая луковица
Растительное масло 1 ст.л.
Столовый уксус 9% ½ ч.л.
Горчица по вкусу
Тарталетки

Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу

Шаги

Для приготовления классического форшмака из селедки по стандартному домашнему рецепту, сначала следует подготовить все ингредиенты. Разделите сельдь на кусочки и сварите яйца до твердого состояния. Подготовьте заранее зелень, если собираетесь использовать ее для украшения блюда.

Очистите охлажденные куриные яйца, разрежьте их пополам и аккуратно извлеките желтки из белков.

Возьмите кусок хлеба, удалите корку и ненадолго замочите его в холодной воде, чтобы стал мягче. Хлеб должен быть слегка подсохшим.

Очистите лук репчатый и нарежьте его крупными или средними кусочками перед тем, как отправить все ингредиенты в блендер.

Затем поместите кусочки сельди и лука в чашу блендера и тщательно перемешайте до однородной массы.

После этого добавьте размоченный и слегка отжатый хлеб и белки яиц. Еще раз перемешайте смесь с помощью блендера.

Отдельно смешайте желтки яиц с уксусом, растительным маслом и горчицей. Разотрите все компоненты до однородной массы при помощи вилки или ложки.

Добавьте смесь желтков в чашу с форшмаком, еще раз хорошо перемешайте и выложите получившийся паштет в глубокую посуду.

Осторожно распределите классический форшмак по тарталеткам, можно использовать кондитерский мешок для придания блюду красивой формы. По желанию посыпьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью и подайте к столу. Остатки паштета можно закрыть пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.

Еврейский форшмак из селедки

Еврейская форшмак имеет разнообразные вариации, поскольку каждая домохозяйка считает свой рецепт наиболее подходящим и подлинным. Однако все хозяйки единогласно соглашаются с тем, что сельдь должна быть малосольной и, обязательно, приготовленной в домашних условиях.

Ингредиенты:

Сельдь домашнего посола – 200 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Зеленое яблоко – ½ или 1 маленькое
Масло сливочное – 50-60 г.
Лук репчатый – 50-70 г.
Черный хлеб – 2 ломтя
Процедура приготовления:

1. В первую очередь, приобретите качественную и сочную домашнюю сельдь, предварительно ее посолив. Форшмак из домашней сельди приобретет уникальный вкус, гораздо превосходящий блюда из магазинной рыбы.

2. Когда сельдь готова или уже под рукой, приступайте к приготовлению. Отварите яйцо до готовности, примерно десять минут, затем полностью охладите.

3. Очистите и нарежьте лук и яблоко крупными или средними кусочками. Разрешите сливочному маслу немного расплавиться, чтобы легче было смешивать. Уберите корки с кусочков хлеба.

4. Нарежьте сельдь крупными или средними кусками, поместив их в блендер с луком и яблоком. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы и выложите из блендера.

5. Очистите и нарежьте яйцо, затем измельчите кусочки хлеба. Положите их в блендер с сельдью, луком и яблоком, добавьте размягченное сливочное масло. Взбивайте смесь примерно пять минут, чтобы форшмак приобрел максимальную однородность, напоминая паштет.

6. Разложите форшмак в глубокую посуду, накройте пленкой и уберите в холодильник на минимум час, чтобы смесь немного застыла.

7. Подавайте форшмак в отдельной посуде или намазывайте его на гренки или черный хлеб. По желанию посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт не является традиционным, однако он весьма оригинален и может отлично разнообразить ассортимент закусок. Если вы еще не пробовали форшмак с добавлением сыра, то настало время приготовить его.

Ингредиенты:

Селедка малосольная – 250 гр.
Сыр творожный – 1 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Укроп – по вкусу
Молоко – 70 мл.
Белый хлеб – 2 ломтя
Лук репчатый – 50 гр.
Процедура приготовления:

1. Селедку следует разделать, избавиться от крупных и мелких косточек, головы и хвоста. Затем порежьте рыбу на небольшие кусочки и оставьте в стороне. Масло сливочное извлеките из холодильника и дайте ему слегка размягчиться.

2. Уберите корку с черствеющего хлеба и замочите его в молоке на пять-семь минут, либо в воде, если у вас нет молока.

3. Очистите лук от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Также разрежьте творожный сырок и мелко нарубите промытый и обсушенный укроп.

4. Когда все приготовительные этапы завершены, поместите в чашу блендера отжатый хлеб, кусочки селеди и творожный сырок. Взбейте ингредиенты на полной скорости до достижения относительно однородной массы.

5. Затем добавьте в чашу блендера кусочки репчатого лука и укропа, и снова взбивайте форшмак до тех пор, пока лук полностью не размолотится и не смешается с остальными компонентами закуски.

6. Наконец, добавьте в форшмак размягченное сливочное масло и взбивайте смесь в течение пяти минут, чтобы придать ей воздушность. По желанию, вам можно добавить немного молотого перца или других специй.

7. Подавайте готовый форшмак в качестве паштета или в тарталетках. Также можно сразу намазать его на хлеб, хлебцы, гренки или хранить под пленкой в течение пары дней.

Простой и вкусный рецепт форшмака из селедки с яблоком

Легкую кислинку и приятный аромат форшмаку добавит яблочко. Можно использовать разные фрукты, но рекомендуется отдать предпочтение кисловатым зеленым яблочкам с прочной структурой. Форшмак, согласно данному рецепту, станет великолепной закуской, довольно диетической и не содержащей избыточного жира.

Ингредиенты:

Селедка малосольная – 250-300 гр.
Яблоко зеленое – ½ шт.
Горчица – 1 ст.л.
Молотый черный перец – щепотка
Лук репчатый – ½ шт.
Хлеб – 1-2 ломтя
Вода – 70 мл.
Процедура приготовления:

1. Возьмите качественную малосольную сельдь, желательно домашнего приготовления. Необходимо разделать, почистить и тщательно избавиться от всех косточек. Обрежьте корки с хлеба и намочите его в воде в течение нескольких минут.

2. Очистите зеленое яблочко от кожуры и уберите косточки, затем нарежьте его на небольшие кусочки. Также очистите репчатый лук и нарежьте его, затем отправьте оба ингредиента в блендер и взбейте до получения однородной массы.

3. Добавьте в чашу блендера хлеб, который предварительно немного отжали, положите туда же кусочки сельди, горчицу и необходимые специи. Еще раз взбейте все в блендере, чтобы форшмак получился максимально однородным.

4. Переложите готовую закуску в стеклянный сосуд для хранения, покрыв его сверху пищевой пленкой или закрыв крышкой. Форшмак с яблоком может быть сохранен в холодильнике несколько дней.

Очень вкусный форшмак из сельди с морковью

Аппетитный паштет из сельди, а точнее, форшмак, идеально гармонирует с разнообразными компонентами. Один из увлекательных вариантов форшмака – это паштет с морковью, которую можно предварительно обжарить. Обязательно опробуйте приготовить этот восхитительный угощающий паштет, который поможет утолить аппетит перед основным блюдом.

Ингредиенты:

Морковь – 50 гр.
Лук репчатый – 50 гр.
Селедка соленая – 200 гр.
Перец молотый – по вкусу
Хлеб – 70 гр.
Вода – 1 ст.
Масло сливочное – для обжарки
Процесс приготовления:

1. Вначале следует подготовить морковь и лук, освободив корнеплоды от кожуры, промыв их и измельчив. Лук мелко порежьте ножом, а морковь натрите на средней терке.

2. Хлеб замочите в воде, предварительно удалив корку. Сельдь порежьте на кусочки, а также, при желании, промойте и измельчите зелень.

3. В сотейнике или сковороде разогрейте сливочное масло, затем обжаривайте морковь и лук до мягкости, избегая золотистости. Позвольте готовым корнеплодам полностью остыть.

4. Отожмите влагу из хлеба и поместите его в чашу блендера, добавив туда также сельдь, специи и зелень (по желанию). Взбейте ингредиенты до однородности, затем добавьте в чашу блендера обжаренные корнеплоды.

5. Тщательно перемешайте форшмак снова, чтобы достичь полностью однородной консистенции паштета, а затем извлеките готовое блюдо из прибора. Разложите форшмак в мисочку и поместите в холодильник на час или два.

6. Подавайте приготовленное блюдо в качестве закуски или перекуса, с хлебом, хлебцами, гренками или другими дополнительными ингредиентами.

Пошаговый рецепт форшмака со сливочным маслом

Масло сливочное часто используется в форшмаке, чтобы достичь более насыщенной и легкой текстуры. В этом рецепте представлены лишь необходимые ингредиенты для создания воздушного и нежного форшмака. Тем не менее, этот перечень можно расширять в соответствии с собственными предпочтениями.

Ингредиенты:

Соленая сельдь – 200 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Хлеб – 1 кусочек
Вода – для замачивания хлеба
Лук репчатый – 50 гр.
Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо приобрести соленую сельдь без пряных добавок или самостоятельно засолить. Идеально подойдет малосольная рыба для более нежного вкуса. Тщательно очистите филе сельди от мелких косточек, мелко нарежьте острым ножом и отложите в сторону.

2. Растопите сливочное масло до мягкости в комнатной температуре, чтобы оно стало податливым. Это необходимо для легкого взбивания масла. Сливочное масло можно взбить блендером, превращая его в пышную массу.

3. Хлеб предварительно замочите в воде или молоке, предпочтительно, чтобы он стал слегка жестковат и без корок. Немного отожмите размоченные кусочки хлеба, затем поместите их в чашу блендера и взбейте.

4. Очистите луковицу от шелухи, нарежьте и отправьте в блендер к хлебу. Тщательно взбейте массу до получения однородной каши. Затем добавьте смесь хлеба и лука в чашу с мелко нарезанной сельдью.

5. Наконец, начните осторожно и тщательно добавлять во форшмак взбитое сливочное масло. Внимательно перемешивайте смесь ингредиентов, чтобы достичь легкости и воздушности форшмака. На этом этапе можно добавить специи и сушеные травы по вкусу.

6. Когда паштет из сельди будет готов, уберите его под пленку в холодильник и дайте настояться около часа или дольше, чтобы легко намазывать это лакомство на хлеб или тосты.

Приятного аппетита!

Сытный форшмак из селедки с картошкой

Форшмак предоставляет безграничные возможности вариаций, и каждая из них считается удачной. Например, вместо обычного хлеба в рецепте можно воспользоваться картошкой, что радикально изменит вкусовые ноты блюда, делая его более нежным. В этом шаг за шагом рецепте вы найдете подход к созданию форшмака с картошкой.

Ингредиенты:

Сельдь соленая или малосольная – 250 гр.
Картошка – 1 шт.
Лук репчатый – 70 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Молотый перец – щепотка
Укроп сушеный – ½ ч.л.
Уксус – ½ ч.л.
Процесс приготовления:

1. Начнем с отваривания картошки, ее последующего остывания и очистки. Разомните картошку в пюре с использованием вилки или ступки, после чего добавьте размягченное сливочное масло. Отложите эту массу в сторону и приступайте к обработке остальных ингредиентов.

2. Освободите соленую домашнюю или магазинную сельдь от косточек, мелко нарежьте при помощи острого ножа. Положите кусочки в блендер, добавьте черный перец и сушеную зелень. Проведите взбивание до получения однородного состояния.

3. Луковицу порежьте на небольшие кусочки и добавьте в блендер к сельде. Вновь взбейте смесь до достижения однородности. Если вы предпочитаете более крупные кусочки, можете взбивать сельдь с луком, контролируя степень измельчения.

4. Постепенно добавляйте в блендер картошку с маслом. Можно взбивать все ингредиенты вместе или предварительно взбить картошку до образования воздушной массы, а затем осторожно ввести ее в форшмак, тщательно перемешивая. Завершите добавлением уксуса, придающего блюду пикантность и улучшающего его сохранность.

5. Готовое блюдо поместите в стеклянную емкость с крышкой или просто закройте пленкой. Форшмак необходимо охладить в холодильнике как минимум на час перед подачей. Если планируется хранение более продолжительное время, учтите, что он сохранит свои вкусовые качества не более недели и только в холодильнике.

Рецепт классического форшмака от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая, известная кулинарная мастерица, чьи рецепты покорили просторы интернета и телевидения, называет свой вариант форшмака «русский бутерброд с сельдью». Внизу представлен привлекательный способ создания форшмака от Юлии Высоцкой, который обещает не только удовольствие, но и немного новизны.

Ингредиенты:

Сельдь – 2 шт.
Картошка – 3 кг.
Яйцо куриное – 4 шт.
Яблоко – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сливочное масло – 180 гр.
Сыр – 200 гр.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Горчица – 3 ст.л.
Сок гранатовый – 50 мл.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Процесс приготовления:

1. В первую очередь приготовьте картофель, предварительно избавив его от кожуры. После варки разомните картошку, добавьте сливочное масло, сохраняя воду, оставшуюся после варки.

2. После приготовления картофельного пюре, варите куриные яйца в течение десяти минут. Затем измельчите лук, яблоко и сельдь. Очистите сельдь, избавьтесь от косточек.

3. В другой посуде объедините нарезанный лук, сельдь и яблоко, добавьте яйцо. Тщательно перемешайте эту смесь, затем добавьте горчицу, оливковое масло и по вкусу черный перец. По необходимости добавьте соль, не забывайте о гранатовом соке.

4. Когда все ингредиенты готовы, возьмите жаропрочную посуду, например, стеклянную. Положите первым слоем картофельное пюре, распределяя его по стенкам, затем добавьте начинку из сельди. Третьим слоем снова покройте все картофельным пюре.

5. Поместите всю конструкцию в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром. Через полчаса наслаждайтесь горячим форшмаком, намазывая его на хлеб, тосты или гренки, либо разделяя на порции и укладывая в тарталетки.

Приятного аппетита!