Икра трески — это один из многих видов морепродуктов, который обладает несколькими очевидными полезными свойствами и в то же время имеет весьма достойный вкус (калоризатор).
Несмотря на то, что икра трески не считается таким дорогостоящим продуктом, как красная или черная икра лососей и осетров, она пользуется довольно большим спросом и занимает среднюю ценовую категорию на рынке морепродуктов.
Хотел бы поделиться с вами простым способом засолки икры трески в домашних условиях. Если вы найдете эту мелкую икру в свежезамороженном виде, не стесняйтесь — она получается весьма вкусной и не слишком соленой! Икра трески идеально подходит для суши и роллов, а также для бутербродов. Ее можно наносить на хлеб с маслом или приготовить намазку, добавив подходящие ингредиенты. Хотя консистенция домашней икры немного жидковата (в покупных обычно используются стабилизаторы, чтобы сделать ее плотнее), это не сказывается на вкусе. Засоленную икру трески можно хранить в холодильнике не более недели.
Содержание
Состав и полезные свойства икры трески
Как и во многих других продуктах, полученных из рыбы, икра трески содержит ряд важных витаминов и полезных элементов.
Наиболее ценным является высокое содержание жиров омега-3, которые присутствуют в значительном количестве. Также в тресковой икре содержится цинк, йод, фосфор, калий, натрий и кальций, что делает ее особенно ценной для людей, у которых неправильное питание.
Зимой икра трески поможет организму пополнить запасы витаминов. Вместе с витамином В12, она содержит также витамины А, группы В, С и D, которые безусловно способствуют укреплению иммунитета.
При употреблении в умеренных количествах (не более нескольких бутербродов с икрой в день), тресковая икра может быть включена даже в диетическое меню.
Калорийность икры трески
Икра трески обладает умеренной калорийностью и содержит около 115 калорий на 100 грамм продукта.
Противопоказания
Некоторым людям не рекомендуется употреблять тресковую икру из-за ее калорийности. Среди них диабетики, люди с проблемами в работе желчных путей, атеросклерозом, заболеваниями почек и желудка.
Применение икры в кулинарии
Тресковую икру часто применяют в качестве ингредиента при приготовлении различных закусок, салатов, соусов и бутербродов.
Посол икры
Список ингредиентов для домашней засолки икры трески включает:
— 300 г свежемороженой икры трески;
— 1 ч. л. крупной соли с горкой;
— 2 ч. л. лимонного сока;
— 0,5 ч. л. сахара;
— 3 ч. л. рафинированного растительного масла.
Процесс приготовления:
Разморозьте и промойте свежемороженую икру трески.
Острым ножом удалите все плёнки и поместите зёрна икры в миску. Добавьте крупную соль и перемешайте.
Влейте лимонный сок и положите сахар, снова перемешайте икру.
После этого добавьте растительное рафинированное масло и еще раз перемешайте икру до однородности, без комочков.
Переложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную баночку, закройте крышкой и поместите в холодильник на 12 часов, как минимум.
Теперь вы знаете, как просто засолить икру трески в домашних условиях. Полученная икра очень вкусная и особенно хорошо сочетается с бутербродами со сливочным маслом.
Следуйте этому рецепту и наслаждайтесь замечательным вкусом и полезными свойствами этой икры.
Приятного аппетита!
Сроки хранения
Продукт, приготовленный таким образом, нельзя долго хранить, его можно хранить в холодильнике только три дня. В то же время, если икру приготовить в пряном растворе и закрыть ее, то ее можно хранить несколько недель.