Икра судака: рецепты приготовления, калорийность и польза для здоровья

Калорийность икры судака: сколько калорий в 100 граммах продукта?

Икра судака- это разновидность икры, которую обычно готовят целиком, не удаляя пленки. В отличие от красной или чёрной икры, судаковая не является столь же ценной, однако она обладает приятным вкусом и полезными свойствами. В икре содержится фосфор, железо и рыбий жир, который является богатым источником полезных жиров, а также витамины (A, B9, E) и другие минеральные вещества и органические соединения (калоризатор). Цвет икры судака светло-бежевый, а текстура достаточно водянистая. Калорийность судаковой икры также невелика, составляет всего 88 калорий на 100 грамм продукта.

Какую пользу несет икра судака

В икре судака присутствуют фолиевая кислота, цинк, железо, фосфор, витамины A, E и рыбий жир. Икра оказывает положительное влияние на нормализацию пищеварения, укрепление суставов, улучшение мозговой активности и памяти. Если уровень холестерина в крови повышен или есть склонность к аллергии, не рекомендуется употреблять икру. Потребление большого количества соленой икры может привести к задержке жидкости в организме. Вкус икры судака солоноватый, маслянистый, с нежным рыбным оттенком. Цвет икры может быть светло-бежевым или бледно-желтым, а текстура мелкозернистая, с немного водянистой консистенцией. Соленую икру судака подают в качестве закуски, используют для яичницы, бутербродов, тарталеток и канапе. Несоленую икру судака используют для приготовления оладий, котлет, начинок для блинов и пирогов, заправок для салатов и соусов.

Как засолить икру судака

В домашних условиях также можно солить икру. Вкус домашней икры будет значительно лучше, чем у покупного деликатеса.

Ингредиенты:

• икра судака — 300 г;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• кипяток — 1,5 литра;
• соль — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Икру, оставленную в ястыках, промыть, откинуть на дуршлаг и дождаться, чтобы вся жидкость стекла.
2. Нарезать икру ножом, залить кипятком и перемешивать вилкой, чтобы убрать лишнюю пленку.
3. Откинуть массу на сито с мелкими ячейками.
4. Нагреть 2 литра воды до кипения, добавить соль и залить горячим раствором икру в глубокой чашке.

   

5. Снова перемешивать вилкой, не беспокоясь, что цвет продукта изменится.
6. Повторить процесс еще 3 раза, пока икра не станет белого цвета, затем откинуть снова на сито.

   

7. Небольшие баночки стерилизовать любым способом, разлить в них половину постного масла, разложить всю икру и покрыть остатком масла.
8. Плотно закрыть банки и хранить их только в холодильнике.

   

Также можно проще солить икру, протерев ее через сито, добавив соль (60 г на 0,5 кг икры) и масло (10 мл на то же количество), и оставив на 3 дня в холодном месте.

Жареная икра судака

Перечень ингредиентов:

• Икра одного судака, находящаяся в пленке (ястычной)
• Мука — две столовые ложки
• Две щепотки крупной соли
• Две столовые ложки растительного масла

Следующий рецепт позволит Вам приготовить и подать на стол вкусную икру судака, которая станет прекрасной горячей закуской.

Приготовление:

Необходимо промыть мешочки с икрой проточной водой, не удаляя пленку.

После этого выложите икру на бумажное полотенце, чтобы обсушить.

Далее, не повреждая пленку, обваляйте икру в муке, содержащейся в глубокой тарелке.

Перемешайте соль с мукой. Обваляйте икру в этой смеси.

Растительное масло разогрейте на сковороде. Обжарьте икру на среднем огне до золотистого цвета.

Разогрейте масло из растительных продуктов и обжарьте икру судака по 2 минуты на каждой стороне.

На каждую мешочковую икру добавьте по щепотке крупной соли. Подавайте икру горячей с кусочками лимона и свежей зеленью.

Выложите жареную икру на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.

Подайте жареную икру судака с белым хлебом и свежей зеленью.

Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. На фото представлены икринки в разрезе.

Жареная икра судака, обваляемая в муке и пожареная на сковороде с использованием растительного масла, является быстрой, деликатной, горячей закуской. Это легко приготовить, вкусно, сытно и быстро. Если у вас есть судак с икрой, обязательно попробуйте этот рецепт!

Как и сколько хранить икру судака