Уха из щуки — простые рецепты в домашних условиях

Уха, один из древнейших супов в русской кухне, удостоен звания самого национального блюда. Щучья уха, воплощение её величия, уходит своими корнями в 12 век и, вероятно, еще дальше. За века народ выработал определенные нормы для её приготовления. В древности щучью уху готовили на открытом огне, используя только что пойманную рыбу. У реки, с дымком, уха приобретала прозрачный бульон, в котором плавали аппетитные кусочки щуки. В сопровождении рюмочки восприятие вкуса этой похлебки достигало эмоциональных вершин. Сегодня мы также часто готовим её дома, ведь теперь щуку можно приобрести не только в реке, но и в магазине.

Классическая щучья уха не требует избытка специй, её вкус самодостаточен. Другие ингредиенты добавляются в минимальном количестве, придавая рыбе статус главной героини блюда. Более насыщенным и сытным можно сделать уху, добавив картошку, овощи и различные крупы, такие как рис, пшено, перловку. Выбор рецепта лежит в ваших руках, а лучшие варианты представлены в нашей подборке.

Уха из щуки – классический рецепт в домашних условиях

Приготовление ухи может стать приятным и легким процессом, будь то дома, в обычной кастрюле, или на свежем воздухе, природе, предоставляя простейший способ насладиться восхитительным первым блюдом. Очарование этого рецепта проявляется в его невербальности, где все компоненты не искажают, а, наоборот, выделяют настоящий вкус рыбы.

Необходимые ингредиенты:

Щука – 800 гр.
Картошка – 3 клубня.
Морковь, луковица.
Соль – по своему вкусу.
Черный и ароматный перец – по паре горошин.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Вода – 2,5 литра.

Шаги приготовления:

1. Почистите клубни картошки, порежьте их средними кубиками.

2. Нарежьте морковь тонкими колечками.

3. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте на огонь. Добавьте приготовленные овощи.

4. Когда бульон закипит, положите в кастрюлю луковицу целиком, лавровый лист и горошины перца.

5. Варите при слабом кипении примерно 20 минут.

6. Извлеките луковицу – она больше не понадобится. Посолите бульон.

7. Вместо лука добавьте рыбу.

8. Когда бульон снова закипит, удалите пену. Затем уменьшьте мощность огня до минимума и варите уху еще 15 минут.

9. Приятного аппетита!

Рецепт ухи с помидорами

Ингредиенты:

Щука – 800 гр.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Картошка – 3 клубня.
Морковь.
Луковица.
Укроп – пара веточек.
Вода – 2 литра.
Соль.

Пошаговый процесс:

Очистите тушу рыбы от чешуи, избавьтесь от жабр и внутренностей. Промойте тщательно.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю. Добавьте необходимое количество жидкости и поставьте на плиту.
Разогревайте на среднем огне, доведите до кипения, затем удалите образовавшуюся пену.
После того как рыба сварится, процедите бульон. Верните его в кастрюлю и добавьте все перечисленные в рецепте овощи, порезанные соразмерно в виде кубиков.
Снова доведите бульон до кипения, посолите. Варите при слабом кипении в течение 15-20 минут, пока овощи не будут готовы.

Вкусная уха из головы и хвоста щуки с яйцом

Необходимые компоненты:

Рыбная голова, хвост, один ломтевой кусок щуки.
Картошка – 2-4 клубня.
Крупная луковица.
Яйцо.
Лавровые листья – 4 шт.
Перец горошком – 5-8 шт.
Соль – по вкусу.
Укроп – 2 веточки.

Этапы приготовления:

Очистите картошку и нарежьте на небольшие кубики, затем поместите её в кипящую воду.

Когда содержимое доведется до кипения, добавьте измельченный лук.

Отделите голову и хвост от рыбы, а также возьмите еще один кусок с мясом. Обязательно удалите жабры из головы и промойте.

Сразу после добавления лука, поместите рыбные части в кастрюлю, убедившись, что рыба располагается сверху картошки.

Когда бульон закипит, удалите пену, уменьшите огонь до минимума и варите на слабом огне до того момента, пока картошка и рыба не будут готовы.

Посолите, добавьте лавровые листья и перец горошком. Мелко нарежьте веточки укропа и добавьте в кастрюлю.

Разбейте яйцо в небольшую миску, размешайте его вилкой.

Постепенно добавляйте размешанное яйцо в кастрюлю, одновременно аккуратно перемешивая содержимое.

Проварите еще всего лишь минутку и выключите плиту.

Видео-рецепт: щучья уха с судаком в казане

Пропитанная ароматом дымка, богатая вкусом, с золотистым бульоном и разнообразными кусочками рыбы. Нет ничего вкуснее в природе, особенно в компании друзей, под смех и весёлые беседы, в сопровождении нежной водочки.

Казачья уха из щуки на костре

Рецепт остается малоизвестным, однако, попробовав его, вы, несомненно, признаете, что это настоящий гастрономический опыт.

Необходимые продукты:

Куриные внутренности — 500 гр.
Щука — 700 гр.
Пескари — по вашему усмотрению.
Картошка — 3-5 клубней.
Лук — 2-3 шт.
Морковь.
Корень петрушки — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу.
Чёрный перец молотый — щепотка.
Перец горошком — 5 шт.
Укроп — пара веточек.

Шаги приготовления:

Промойте куриные внутренности, избавьтесь от внутренней пленки, поместите в кастрюлю, залейте водой и начните варить.
По достижении кипения, уберите пену и варите на медленном огне до почти полной готовности.
Когда внутренности станут мягкими, добавьте порезанную кубиками картошку, колечками морковь и измельченный лук.
Мгновенно положите вариться порезанный укроп и корень петрушки. Вбросьте перец горошком и лавровый лист.
Посолите, варите еще примерно 10 минут.
Прибавьте нарезанную щуку и пескарей (или гольца).
Варите до полной готовности рыбы. Перед выключением добавьте чёрный перец и мелко нарезанный укроп. Дайте закипеть и выключите.

Домашняя уха из щуки с пшеном

Изумительный старинный метод создания восхитительной и насыщенной ухи.

Необходимые ингредиенты:

Щука – 300 г.
Пшено – 100 г.
Лук, морковь – по 1 экземпляру.
Картошка – 3 шт.
Водка – 50 мл.
Лавровый лист– 2 листа.
Ароматный перец – 5–6 горошин.
Тимьян, черный перец – по ½ чайной ложки.
Соль по вкусу.
Укроп, петрушка – пучок.
Вода — 2½ литра.

Готовим:

Очистите щуку от чешуи, произведите внутреннюю обработку, промойте. Разрежьте на порции. Хвост и голова также могут быть использованы, однако из головы следует вырезать жабры.

Тщательно промойте пшено до прозрачности.

На половине луковицы проведите разрезы прямо в шелухе, не обдирая. Морковь разделите на четверти.

Очистите картофельные клубни, порежьте крупными кубиками.

Мелко измельчите укроп и петрушку.

Уложите в кастрюлю овощи, рыбу, лавровый лист и ароматный перец.

Добавьте воду, доведите до кипения. Уберите пену. Варите на небольшом огне в течение 10-15 минут.

Выньте из кастрюли рыбу, лук с морковью и лавровый листик.

Процедите бульон через сито.

Верните бульон в кастрюлю вместе с кусочками щуки и картошкой.

Приправьте солью, добавьте тимьян. Снова доведите до кипения.

Подсыпьте пшено. Продолжайте варить на слабом огне еще четверть часа.

Дополните зеленью, подкорректируйте соль по вкусу. Влейте водку.

Позвольте ухе бурно закипеть, затем выключите. Настаивайте, накрыв кастрюлю полотенцем не менее четверти часа.

Рецепт щучьей ухи с рисом

Используя данный метод, возможно приготовить ароматную уху, варьируя выбор крупы и учитывая индивидуальные временные параметры варки.

Итак, понадобится:

Щука — 800 гр.
Вода — 2-2,5 литра.
Рис, манка — 70 гр.
Лук — 2 шт.
Картошка – 600 гр.
Морковь — 1 экземпляр.
Подсолнечное масло — 2 значительные ложки.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — 7-10 экземпляров.
Приправа для рыбы — значительная ложка.
Соль – по вкусу.

Процесс готовки:

Разделите тушку рыбы, нарежьте на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю, залив необходимым объемом воды.
Сразу же добавьте одну луковицу и морковь в целости, вкиньте лавровый лист и горошины перца.
Как только содержимое доведется до кипения, варите, уменьшив огонь, в течение 20 минут.
Натрите вторую луковицу мелкими кубиками, обжаривайте, пока он не приобретет легкое золотистое оттенение.
Процедите сваренный бульон. Отделите косточки, перебирая кусочки рыбы.
Верните процеженный бульон в кастрюлю, положите нарезанную средними кубиками картошку и хорошо промытую рисовую крупу.
По достижении кипения, добавьте обжаренный лук, посолите.
Варите до полной готовности крупы и картошки.
Добавьте кусочки рыбы, при необходимости посыпьте измельченным укропом. Проварите пару минут, затем дайте блюду настояться под крышкой и пригласите всех за стол.

Видео-рецепт: как приготовить уху из щуки в мультиварке

Мультиварка давно завоевала популярность, став верным помощником хозяек. Удивительно, что в ней можно приготовить не только обычные блюда, но и такую традиционную уху – наваристую и вкусную. Приятного аппетита! Пусть каждый ваш день наполняется радостью и вкусом, а домашняя уха из щуки станет вам в этом отличным союзником.