Суп с рыбными клецками – редкость в нашем рационе, что является промахом. Легкое и восхитительное первое блюдо идеально восполняет энергию после напряженного утра, не оставляя даже намека на жирность. Для приготовления подходит любой вид рыбы, будь то белое или красное мясо, включая доступные по цене треску, минтай и щуку.
Часто в такие супы вводят крупы. Традиционно это рис или пшено. Возможны альтернативы: манка, булгур, гречка, а также вермишель или домашняя лапша, учитывая их индивидуальные время варки. Вкусное блюдо можно приготовить с рыбными клецками в томатном соусе. Для этого можно использовать готовые консервы, но имеются прекрасные рецепты с приготовлением томата. Не стоит переусердствовать с приправами. Лучше всего использовать классический перец и лавровый лист или готовую приправу для рыбы. Лучшие рецепты перед вами – выбирайте и радуйте семью вкусным обедом.
Содержание
Картофельный суп с фрикадельками из рыбного фарша – классический рецепт
Изумительно простой рецепт с традиционным набором ингредиентов и приемов.
Для формирования фарша используем:
Рыбное мясо – 500 г.
Лук – головка.
Белый хлеб – 1-2 ломтя.
Сливочное масло – крупная ложка.
Молоко – 5 больших ложек.
Соль, перец – по немногу.
Для супа:
Вода – 1,5 л.
Рис – 2 ст. ложки.
Картошка – 4 клубня.
Морковь.
Корень петрушки – 1 шт.
Петрушка – 2-3 прутья.
Лавровый лист – 1 экземпляр.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
Намочите хлеб в молоке. После этого отожмите и разомните.
Мелко порежьте лук. Растопите на сковороде половину масла, добавьте нашинкованный лук. Обжаривайте до золотистой окраски.
Пропустите рыбное мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
Посолите, поперчите, внесите оставшееся масло и еще раз прокрутите.
Сформируйте из получившегося фарша круглые лепешки размером с средний грецкий орех.
Почистите овощи и нарежьте их кубиками.
Доведите воду до кипения, опустите в нее овощи и тщательно промойте рис.
Дайте закипеть, уменьшите огонь. Готовьте 15-20 минут, покрыв кастрюлю крышкой.
Посолите, положите лавровый лист, перец. Погрузите полуфабрикаты котлет в суп. Варите 5 минут в зависимости от размера шариков. При подаче украсьте блюдо нарезанной зеленью.
Очень вкусный суп с рыбными фрикадельками
Рецепт изысканного уровня, легко воплотимый в домашних условиях. Использование мяса красной рыбы, особенно обрезков после разделки, не сильно ударит по вашему бюджету. Возможно заменить семгу на рыбу с белым мясом, такую как треска или минтай.
Итак, нам понадобится:
Филе красной рыбы — 350-400 г.
Кусок белого хлеба.
Яйцо.
2 клубня картошки.
Луковица.
Морковь.
Половина болгарского перца.
2 стебля сельдерея.
Половина корня пастернака (по вашему вкусу).
Половина стакана зеленого горошка.
2 ст. ложки риса.
1-1,5 ст. ложки лимонного сока.
3 ст. ложки оливкового масла.
Приправа для рыбы (по вашему вкусу).
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук (по вашему вкусу).
1,5-2 литра воды.
Соль.
Шаг за шагом приготовим:
1. Произвольно порежьте филе красной рыбы.
2. Положите ломтик хлеба в чашу блендера и измельчите в крошку.
3. Добавьте кусочки рыбы, вбейте яйцо, положите мелко нарезанную луковицу (можно не добавлять).
4. Посолите, добавьте приправы для рыбы (особенно вкусно, если в составе есть сушеный укроп).
5. С использованием блендера превратите содержимое чаши в фарш. Выложите его на разделочную доску и придайте форму прямоугольника. Затем порежьте на равные части.
6. Смочите ладошки водой и сформируйте шарики одинакового размера.
7. Положите полуфабрикаты в миску или контейнер с мукой и обсыпьте их.
8. В кастрюле налейте масло, добавьте кубиками нарезанную луковицу и обжаривайте ее минуту до прозрачности.
9. Порежьте корень пастернака, сельдерей и морковь кубиками. Из болгарского перца удалите семена и порежьте его кубиками. Пересыпьте овощи к луку.
10. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками и добавьте его в кастрюлю.
11. Влейте промытый до прозрачной воды рис.
12. Добавьте необходимое количество воды, посолите и поперчите.
13. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте при слабом кипении почти до готовности картошки.
14. Когда картошка почти готова, опустите в кастрюлю фрикадельки и добавьте лавровый лист.
15. Вновь доведите бульон до кипения, бросьте замороженный зеленый горошек.
16. Продолжайте варить еще 5 минут под крышкой при тихом кипении.
17. Влейте лимонный сок, добавьте измельченные зелень. Дайте супу бурно закипеть и выключите.
18. Приятного аппетита!
Суп с фрикадельками из минтая с лапшой
Рецепт позаимствован у известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Обратите внимание на клецки, они станут невероятно нежными.
Понадобится:
2,5 л воды.
Минтай, филе – 300 г.
Морковь.
2 стебля сельдерея.
2 ст. ложки сливок.
Ст. ложка лимонного сока.
1 яичный белок.
Горсть лапши.
Приправа для рыбы, соль, черный перец.
Подсолнечное масло для обжаривания.
Как приготовить:
Измельчите минтай с помощью мясорубки, превратив в фарш.
Добавьте белок, приправу для рыбы, посолите, поперчите. Влейте сливки.
Тщательно перемешайте массу, поместите в холодильник на полчаса.
Нарежьте морковь и сельдерей кубиками. Обжаривайте на небольшом количестве масла. Сельдерей можно заменить репчатым луком.
Сформируйте фарша фрикадельки.
Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, положите лапшу и варите до полуготовности.
Добавьте обжарку в бульон, дайте закипеть и опустите вариться рыбные клецки.
Варите на слабом огне 5-7 минут. Влейте сок из лимона. Посолите, поперчите, добавьте лаврушку и приправы. Проварите пару минут и выключите.
Суп с рыбными фрикадельками в томатном соусе
Еще один вариант клецок для супа, с добавлением манки. Благодаря томатной пасте, суп получит легкую кислинку, которая придется по вкусу многим.
Итак, что нам понадобится:
Филе рыбы – 500 г.
2 л воды.
3-4 клубня картошки.
По 1 луковице и морковке.
Яйцо.
Ст. ложка манки.
Ст. ложка томатной пасты.
½ ч. ложечки смеси перцев.
Ч. ложка соли.
2 ложки масла для жарки.
Веточка укропа.
Итак, приступим к приготовлению:
Разделите рыбу на филе и пропустите через мясорубку.
В глубокой миске сочетайте манную крупу, смесь перцев, соль, добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Дайте фаршу настояться не менее четверти часа, затем формируйте шарики одинакового диаметра.
Накрошите лук кубиками, морковь натрите крупными стружками. Сначала обжаривайте лук, а затем добавьте морковь. Продолжайте жарить примерно 5-7 минут, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
В кастрюле налейте необходимое количество воды, доведите до кипения. Бросьте нарезанную соломкой картошку. Варите после закипания 10-12 минут на слабом огне.
Добавьте рыбные клецки, продолжайте варку еще столько же времени.
Приправьте суп овощной обжаркой. Посолите и поперчите по вкусу. При подаче посыпьте в тарелки рубленым укропом.
Видео-рецепт: суп с фрикадельками из фарша трески для детей
Завершаю, предоставляя простой рецепт приготовления восхитительного блюда. Легкий и насыщенный, идеальный для включения в детское меню. Приятного аппетита! Пусть каждый ваш день наполняется вкусом и радостью, а этот домашний суп с рыбными фрикадельками станет прекрасным союзником в создании восхитительного настроения.