Перейти к содержанию

Уха из головы и хвоста форели в домашних условиях

Как предпочитаете готовить рыбу?

Приобретая полную красную рыбу, мы осведомлены о том, что нас ожидают великолепные кулинарные изыски. Включая прекрасное домашнее блюдо в виде ухи, созданной из головы и хвоста. Ни самый мельчайший плавник, ни, казалось бы, абсолютно бесполезный хребет или обрезки филе не останутся без внимания тщательной хозяйки.Уха из головы

Этот суп может стать не только бюджетным, но и весьма насыщенным, если готовить его с душой. Для того чтобы убедиться, что уха не покажется слишком скромной, рекомендуется варить её с добавлением пшена, риса, перловки. Отличным вариантом также является использование сливок, придающих блюду особенную насыщенность и вкус.

Классическая уха из головы и хвоста форели — простой рецепт

Если вам попалась небольшая рыбка, без раздумий используйте всю тушку для приготовления блюд, а уху готовьте исключительно из головы и задней части. Имея несколько деталей, таких как хребет, обрезки и плавники, вы сможете придать супу еще более насыщенный вкус.

Итак, для 2 порций вам понадобится:

— 1 голова форели;
— Небольшая луковица;
— Маленькая морковка;
— 3 клубня картошки;
— Соль, черный перец, зелень.

Шаг за шагом рецепт:

1. Ополосните части рыбы и поместите их в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.

2. Одновременно почистите и нарежьте картошку маленькими кубиками.

3. Теркой с мелкими отверстиями натрите морковь.

4. Мелко нарубите лук.

5. Когда бульон закипит, удалите пену и уменьшите огонь. Варите на тихом огне 30 минут.

6. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.

7. Добавьте морковь и обжаривайте вместе еще 5-7 минут.

8. Процедите бульон, выньте голову, остудите.

9. Верните бульон в кастрюлю, добавьте картошку и варите 10 минут.

10. Разберите голову с хвостом и обрезками на мясо.

11. Верните обратно в кастрюлю, добавьте овощную жарку, посолите, поперчите, тушите еще 2-3 минуты.

12. Позвольте ухе настояться 10 минут, затем разлейте, посыпьте рубленым укропом и пригласите родных за стол.

Классическая уха из головы

Вкусная уха из головы и хвоста форели

Элегантный вариант ухи из ресторана, приправленный несколькими необычными специями, радует исключительным вкусом.

Итак, вам понадобится:

— Голова и конец форели.
— 3 литра воды.
— 3 клубня картошки.
— По 1 моркови и луковицы.
— 4 зубчика чеснока.
— 2 ложки подсолнечного масла.
— Несколько веточек укропа и петрушки.
— 1 лавровый лист.
— 3 горошины черного перца.
— Небольшой кусочек корня имбиря.
— Ломтик лимона.
— ½ небольшой ложки столового уксуса 9%.
— Соль.

Не злоупотребляйте специями, чтобы не потерять настоящий вкус форели. Ограничьтесь черным перцем и зеленью при подаче. По желанию можно добавить лавровый лист, кусочек имбиря, лимон, но в умеренных количествах.

Шаги приготовления:

1. Промойте рыбный комплект, поместите в кастрюлю, залейте необходимым количеством воды, доведите до кипения.
2. Уберите пену после закипания, варите на медленном огне 5-15-20 минут после сигнала таймера.
3. После добавьте картошку, нарезанную кубиками, в бульон.
4. Пока она варится, обжарьте лук на сковородке. Затем добавьте тертую морковку и жарьте вместе 5 минут.
5. Нарубите чеснок и корень имбиря, добавьте к овощам. Продолжайте обжаривать еще пару минут.
6. Вкиньте лавровый лист, горошины перца, уксус и сок из лимона. Перемешайте, выключите огонь.
7. Выньте сварившуюся рыбу из бульона, отделите от костей.
8. Верните рыбу в кастрюлю, добавьте овощи, посолите. Выключите конфорку спустя минуту. Подайте суп после 10-минутного настаивания. Приятного аппетита!

Вкусная уха из головы и хвоста форели

Уха из голов форели со сливками

Готовить восхитительный рыбный суп из голов и хвоста с добавлением сливок – это просто, а на другой странице предлагаю вам встретить чудесный рецепт ухи по-фински, который легко приготовить в домашних условиях, также с использованием сливок. Приглашаю вас попробовать.

Необходимые компоненты:

— Голова, хвост форели – 500 г.
— Сливки – 200 мл.
— 3 клубня картошки.
— По 1 моркови и лука.
— Сливочное масло – 40 г.
— Соль.

Шаги приготовления:

1. Положите части рыбы в кастрюлю и начните варить. Время варки – 20-30 минут после закипания бульона на медленном огне.
2. Параллельно почистите овощи. Картошку нарежьте брусочками, натрите морковку крупной стружкой, мелко измельчите лук кубиками.
3. Когда голова и хвост будут сварены, выньте их и удалите косточки.
4. Процедите бульон и добавьте картошку, варите до мягкости.
5. Одновременно обжарьте остальные овощи на сливочном масле. Переложите их в кастрюлю, когда картошка будет готова.
6. Влейте сливки, посолите. Доведите до кипения, выключите плиту. При подаче посыпьте измельченным укропом. Приятного аппетита!Уха из голов форели со сливками

Домашняя уха из головы форели с пшеном

Традиционно, в уху придаю насыщенность, вводя пшено, что делает суп более сытым и питательным.

Итак, вам понадобится:

— Головы, хвосты – по 2 экземпляра.
— 50 гр. пшена.
— По 1 шт. лука и моркови.
— 4 клубня картошки.
— 25 гр. сливочного масла.
— 3 литра воды.
— 2 веточки петрушки.
— 4 шт. перца горошком.
— 10 гр. семян укропа.
— 2-3 лавровых листа.
— Соль и приправа для рыбы.

Приготовление:

1. Положите части форели в холодную воду, доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 20-30 минут, регулярно удаляя пену.

2. Извлеките головы и хвосты, разделите на филе, процедите бульон.

3. Нарежьте картошку средними кубиками, мелко нарубите лук и морковь.

4. Положите все овощи в процеженный бульон.

5. Дайте супу закипеть, добавьте пшено, посолите, поперчите и внесите все остальные приправы из рецепта.

6. Когда картошка станет готовой, верните рыбу в кастрюлю, положите сливочное масло и мелко нарубленную петрушку.

7. Прокипятите всё в течение пары минут, затем уберите с плиты.Домашняя уха из головы форели с пшеном

Как сварить уху из голов форели с рисом

Заменить пшено на рис в этом супе – вполне допустимо, ведь результат будет не менее восхитительным. Тем не менее, важно учесть различие во времени варки этих круп.

Итак, вам потребуется:

— Суповой комплект из форели.
— Рис или крупа – 100 гр.
— 2-3 клубня картошки.
— Луковица.
— Морковка.
— Лавровый лист, соль, перец горошком, петрушка.
— 2 литра воды.

Приготовление:

1. Поставьте на варку головы, добавив хвост и обрезки форели. Готовьте при тихом кипении до полной готовности, примерно 20 минут.

2. Пока бульон закипает и рыба готовится, подготовьте необходимые овощи.

3. Пассеруйте кубиками нарезанный лук, добавьте к нему тертую крупной стружкой морковку.

4. Выньте приготовленные головы, охладите, избавьтесь от костей и порежьте филе небольшими кусочками.

5. Вместо рыбы положите в бульон порезанные брусочками клубни картошки.

6. Немедленно добавьте промытый рис. Варите на слабом огне в течение 10 минут.

7. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Внесите овощную зажарку.

8. Через 3-5 минут варки снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять не менее 10 минут. При подаче посыпьте каждую порцию измельченной петрушкой.Как сварить уху из голов форели с рисом

Рыбный суп из голов форели с перловкой

Уху с добавлением перловки обычно готовят в холодное время года, когда жаждется насладиться насыщенным и сытным первым блюдом.

Итак, вам понадобится:

— Набор из голов и хвостов.
— 75 гр. перловой крупы.
— Лук, морковь.
— 2-3 клубня картошки.
— Несколько перьев зеленого лука.
— Лавровый лист, соль, перец, зелень.
— 2 литра воды.

Приготовление:

1. Заранее замочите тщательно промытую перловую крупу.

2. Положите на варку части форели, залив холодной водой. Готовьте после начала кипения в течение 20-25 минут, периодически удаляя пену.

3. Очистите и порежьте все овощи, мелко порубите перья зеленого лука.

4. После того как рыба будет сварена, извлеките ее из бульона и удалите филе от костей.

5. Процедите бульон, добавьте порезанные овощи, лавровый лист и зеленый лук.

6. Варите на небольшом огне до готовности перловки.

7. Посолите блюдо, добавьте рубленую зелень. Прокипятите еще несколько минут, завершите процесс приготовления.

Видео-рецепт: уха в мультиварке

Видео, возможно, неудачно снято, но детальное и правильное руководство по приготовлению в домашних условиях сохранено. Приятного аппетита, и пусть на вашем столе появится исключительно самая вкусная уха из голов форели.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *