Соленая и консервированная сельдь — одно из наиболее предпочитаемых угощений. Она обладает превосходным вкусом, насыщенной жирностью и пригодна для разнообразных кулинарных экспериментов в условиях домашней кухни. Более того, стоимость этой рыбы весьма доступна, что делает ее доступной для всех. Среди наиболее любимых и аппетитных закусок, приготовленных из сельди, стоит выделить сельдь по-корейски.
По-корейски с томатной пастой
Один из наиболее известных рецептов — сельдь, приготовленная по-корейски с использованием томатной пасты. Не требует изнурительных усилий, а результат — великолепный. Это блюдо получается невероятно вкусным, и, буквально, лизать пальцы. К тому же, оно выглядит ярко и нарядно на праздничном столе.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (на 5 порций):
— Свежемороженая селедка — 2 шт.
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Уксус 6% — 50-60 мл.
— Рафинированное растительное масло — 200 мл.
— Томатная паста — 2 столовые ложки.
— Соль — 1 столовая ложка без горки.
— Сахар-песок — 1 чайная ложка.
— Перец черный и красный — по вкусу.
На одну порцию:
— Калории: 210 ккал
— Белки: 12.4 г
— Жиры: 17 г
— Углеводы: 1.7 г
Шаги приготовления:
1. Разморозьте рыбу и разделайте ее на филе, затем нарежьте на порционные кусочки. Если в сельди есть икра или молоки, их также можно мариновать.
2. Положите филе в миску, добавьте соль, сахар и перец, затем посыпьте кусочки селедки и хорошо перемешайте.
3. Смешайте масло, уксус и томатную пасту. Залейте получившимся соусом рыбу. Вместо томатной пасты можно использовать домашний томат, увеличив его количество в два-три раза.
4. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или перьями. Добавьте лук к остальным ингредиентам.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты и аккуратно уложите в контейнер или банку, закройте крышкой и поместите в холодильник для маринования примерно на сутки.
Совет: селедку легче разделить на филе и ровно нарезать, если она не полностью разморожена и остается слегка подмерзшей.
С чесноком и морковью
Какой корейский салат не включает морковь? Многие хозяйки говорят, что приготовление сельди по-корейски в домашних условиях с этим оранжевым корнем — это не только вкусно, но и красиво смотрится на столе. Все это можно сделать всего за несколько минут.
Итак, вам потребуется:
— 500 гр соленого селедочного филе;
— 2 средние моркови;
— 3-4 зубка чеснока;
— 1-2 луковицы;
— 2-3 столовые ложки уксуса 9%;
— 2-3 столовые ложки растительного масла;
— Половина чайной ложки молотого кориандра;
— Соль и перец по вкусу;
— Пара веточек зелени для подачи.
Время на подготовку: 20 минут. Время на маринование: 3-5 часов.
Приблизительное питательное содержание на 100 г готового продукта: белки — 11,4 г, жиры — 17 г, углеводы — 3,3 г, калорийность — 200 ккал.
Морковь можно натереть на корейской терке или на крупной терке.
На сковороде слегка разогрейте масло с добавлением кориандра, черного и красного перца, чтобы приготовить ароматный соус. После охлаждения немного добавьте туда уксус и мелко нарубленный чеснок. Затем этим теплым соусом залейте морковь и хорошо перемешайте.
Тонко нарежьте лук полукольцами и добавьте его к моркови. Туда же положите порционные кусочки селедки. Все аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике для маринада. Поскольку селедка уже соленая, ей потребуется всего 3 часа в маринаде, чтобы превратиться во вкусную закуску. Перед подачей, посыпьте ее мелко нарезанной зеленью для аромата.
Совет: если морковь не очень сладка, добавьте чайную ложечку сахара к уксусу, когда приготавливаете соус. Комбинация соленой рыбки и сладких овощей создаст потрясающий контраст вкусов, и этот рецепт станет вашим фаворитом.
С перцем
Этот вариант закуски приобретает нежность и одновременно приправленную пикантность. Приправы подчеркивают, а не скрывают вкус рыбы.
Для приготовления вам потребуется:
— Сельдь – 2 рыбные тушки;
— Соль – 1 столовая ложка (без горки);
— Молотый черный перец (или белый) – половина чайной ложки;
— Молотый кориандр – половина чайной ложки;
— Молотый красный перец или перчики – по вкусу;
— Уксус 6% – 50-60 мл;
— Рафинированное растительное масло – 75-100 мл;
— Средняя луковица репчатого лука.
Время на подготовку: 25 минут. Время на маринование: 12 часов.
Приблизительное питательное содержание на 100 грамм готового продукта: белки — 13,4 г, жиры — 18 г, углеводы — 2,3 г, калорийность — 210 ккал.
Размораживаем сельдь и разбираем на филе, оставляя кожу. Нарезаем на порционные кусочки и выкладываем в миску. Солим и придаём аромат с помощью специй. Молотый перец следует мелить свежим, а не использовать уже готовый из упаковки, чтобы подарить вашей корейской закуске изысканный аромат.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, затем заливаем уксусом и обминаем рукой, чтобы лук насытился вкусом. Если вы желаете придать рыбе более нежный оттенок, рекомендуется использовать яблочный уксус.
Перемешиваем сельдь и лук, затем поливаем все маслом. Помещаем в холодильник для маринования на ночь.
Совет: если вам не нравится слишком острый вкус сырого лука в салатах, просто поместите его в дуршлаг и обдайте кипятком.
Заключение
Сельдь, приготовленная в корейском стиле, отлично проявляет себя в разных вариациях. Попробуйте разнообразные способы приготовления, и уверенно найдете тот, который точно удовлетворит ваши вкусовые предпочтения.