Если вы устали от обыденных салатов с сельдью на праздничном банкете, попробуйте создать необычные и восхитительные «десерты» с этим морским деликатесом, рецепт которых обязательно заинтересует каждого приглашенного гостя.
Содержание
Чизкейк из селедки и овощей
Для приготовления потребуется:
1. Малосоленая сельдь — 1 экземпляр.
2. Свекла — 750 граммов.
3. По 400 граммов моркови и картофеля.
4. 2 яйца.
5. Желатин (быстрорастворимый) — 25 граммов.
6. 200 граммов плавленого сыра.
7. 1 средняя луковица.
8. Майонез — 4 столовые ложки.
9. Уксус 9% — 1 столовая ложка.
10. Сахар — 1 чайная ложка.
11. Соль и перец — по вкусу.
Корнеплоды и яйца варим. Приготовленную сельдь нарезаем мелкими кубиками. Тонко нарубленный лук помещаем в маринад, состоящий из воды, сахара и уксуса. Жидкость должна полностью покрывать лук.
Для декора блюда понадобятся две сменные формы для тортов разного диаметра, отличающиеся на 1 сантиметр. Смазываем дно и бортики большей формы растительным маслом. Затем вставляем в нее кольцо от меньшей формы и также смазываем его.
Картофель трем на крупной терке и выкладываем на дно малой формы, слегка посыпая солью. Майонез смешиваем с 50 граммами плавленого сыра и намазываем слой картофеля.
Затем выкладываем маринованный лук, а сверху кладем ломтики сельди. По всей рыбе — тертые яйца и соус из сыра и майонеза.
Морковь трем на терке и распределяем поверх яиц, слегка посолив и поперчив. Этот слой не смазываем. Охлаждаем салатную основу в холодильнике.
Пока это происходит, готовим свекольное желе. Замачиваем желатин в теплой воде и оставляем на 10 минут для набухания. Затем подогреваем и размешиваем до полного растворения. Режем свеклу на кусочки, посыпаем солью и измельчаем с помощью блендера. Добавляем сыр и взбиваем 1-2 минуты. Затем добавляем желатин и еще раз взбиваем.
Извлекаем основу салата из холодильника и аккуратно снимаем внутреннее кольцо. Заливаем салатную основу свекольно-желатиновой массой, разравнивая лопаткой. Помещаем селедочный чизкейк в холодильник на 3-4 часа, затем вынимаем из формы.
Вы можете украсить блюдо молодыми листьями свекольной ботвы или маринованным луком и подавать его к столу, нарезая как торт.
Торт с селедкой на вафельных коржах
Этот десерт станет прекрасным украшением любого торжественного стола. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков и происходит очень просто и быстро.
Исходные компоненты:
1 упаковка вафельных листов;
200 грамм форшмака;
2-3 чайные ложки майонеза;
2-3 средних свеклы;
2-3 яйца;
1 морковь;
соль, перец — по вкусу.
Сначала варим свеклу и яйца. Затем трем их на мелкой терке. Яйца соединяем с 1 чайной ложкой майонеза, приправляем солью по вкусу, а свеклу оставляем на 5 минут до того, как она выделит сок. Затем мы отцеживаем сок, отжимаем овощи и смешиваем их с майонезом. Это необходимо, чтобы вафельные листы остались сухими и хрустящими.
На плоской поднос или тарелку кладем первый вафельный лист и наносим на него слой форшмака. Затем накрываем следующим листом и выкладываем свеклу. После этого кладем еще один лист и равномерно распределяем по его поверхности яичную массу. Продолжаем чередовать слои. Завершаем свекольным листом.
Для украшения селедочного десерта используем веточки свежей зелени. Оставляем блюдо в холодильнике на полчаса для пропитки и подаем к столу, нарезая его на красивые порционные кусочки.
Закусочный ТОРТ с Сельдью
Закусочный десерт с сельдью — уникальная замена селедке под шубой. Вкусное и привлекательное угощение для праздничного стола.
Этот необычный закусочный десерт с сельдью станет прекрасной альтернативой традиционной «селедке под шубой» на вашем праздничном столе. Готовится он очень легко, особенно если использовать уже очищенное сельдяное филе. Рекомендуется приготовить этот закусочный десерт за день до праздника, чтобы дать ему хорошо пропитаться и приобрести насыщенный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начнем с подготовки ингредиентов:
— Трем 2-3 вареных моркови на мелкой терке.
— Также трем 2 вареные свеклы на той же терке.
— Нарежем на кубики 2-3 соленых огурца среднего размера.
— Нарежем небольшими кубиками филе сельди (1-й соленой), предварительно избавившись от костей.
— Мелко нарежем пучок зеленого лука, при необходимости можно заменить на 1 головку белого репчатого лука.
— Разделим 4 вареных яйца на белок и желток. Трем белки на мелкой терке, а также трем желтки.
2. Солью и перцем по вкусу приправляем тертую морковь и добавляем 1 столовую ложку майонеза. Перемешиваем.
3. Точно так же солим и перчим тертую свеклу. Затем добавляем 1 столовую ложку майонеза и хорошо перемешиваем.
4. Для удобства, майонез перекладываем в кондитерский мешок.
5. Собираем закусочный десерт:
— Смазываем дно тарелки или блюда майонезом, чтобы предотвратить скольжение крекера. Выкладываем соленый крекер.
— Наносим сетку из майонеза сверху крекера.
— На крекер распределяем половину приготовленной сельди.
— После этого равномерно раскладываем половину нарезанных огурцов и немного зеленого лука.
— Сверху укладываем слой из всей приготовленной свеклы.
— Кладем еще один слой крекера.
— Повторяем нанесение сетки из майонеза на крекер.
— Укладываем оставшуюся сельдь.
— Посыпаем оставшимися солеными огурцами и добавляем немного зеленого лука.
6. Перекладываем слой из подготовленной моркови и равномерно распределяем его поверхность.
7. На морковной слой кладем слой крекера, хорошо смазывая его майонезом.
8. Сверху укладываем слой из подготовленных яичных белков, а затем равномерно посыпаем их тертыми желтками.
9. Накрываем закусочный десерт пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы дать ему пропитаться.
10. Перед подачей украшаем блюдо нарезанным зеленым луком.
11. Разрезаем готовый закусочный десерт на порционные куски и подаем на праздничный стол.
Закусочный десерт с сельдью обладает восхитительным вкусом и является насыщенным блюдом. Он готовится легко и прекрасно смотрится на праздничном столе.