Перейти к содержанию

Что такое водоросли вакаме: польза и вред, рецепты приготовления

Как Вы готовите рыбу?

Когда мы обсуждаем продукты из моря, первыми вспоминаются рыба, креветки и моллюски. Страны Восточной Азии первыми начали активно использовать богатство растительного морского мира в кулинарии. Прекрасным примером этого служат водоросли вакаме.водоросли вакаме

Что это

В области науки данное растение идентифицируется как ундария перистая (или вакамэ, миек). Оно входит в категорию коричневых водорослей и представляет собой один из наиболее распространенных видов. Фермеры из Японии, Кореи и Китая длительное время выращивают данное водорослевое растение в близлежащих прибрежных зонах. Его удлиненные листья, окрашенные в темно-зеленый или коричневый оттенок, достигают длины до двух метров.

Это популярное угощение на восточноазиатской кухне. Листья вакаме обладают соленым вкусом, с дополнительным оттенком сладости. Обычно они предлагаются в сушеном или маринованном состоянии. Из них приготавливают салаты и первые блюда, а также подают в качестве гарнира. В странах Америки, Европы и других регионах существует высокий спрос на азиатскую кулинарию. Поэтому многих привлекает внимание к водорослям вакаме: что представляет собой этот экзотический ингредиент, каковы его полезные свойства и как правильно готовить.

Польза и вред

Основным преимуществом водорослей миек является их высокое содержание витаминов и других полезных компонентов. Этот продукт не только восхитителен вкусом, но и способствует заполнению дефицита многих микро- и макроэлементов. Это естественный продукт с низким содержанием калорий, выращенный в природных условиях, что делает его излюбленным среди сторонников здорового образа жизни.

Польза и вред

Богатый клеточный состав благотворно воздействует на различные системы органов человека. Водоросли вакаме рекомендуется употреблять в профилактических целях для предотвращения дефицита таких элементов, как йод, марганец, магний, активные кислоты (включая фолиевую, омега-3, пантотеновую и прочие), кальций, медь, железо, селен, фосфор, фолаты, а также витамины A, C, D, E, K, B12 и другие.

Большинство специалистов по питанию считают вакаме полностью безвредным продуктом, рекомендуемым для включения в рацион, особенно при борьбе с лишним весом.

ВАЖНО: Это растение широко применяется в китайской и корейской косметологии, способствуя выравниванию тонуса кожи и устранению пигментных пятен. Именно поэтому оно часто используется в создании кремов и масок.

Давайте подробно рассмотрим, как водоросли вакаме могут оказать благотворное воздействие на человеческий организм.

Для костей и мышц

По результатам анализа химического состава, в 100 граммах приготовленного продукта замечено примерно 15% суточной необходимости организма в кальции. Недостаток этого химического элемента может вызвать ломкость ногтей, потерю волос, а также проблемы с зубами. При длительном недостатке организм начинает извлекать кальций из костной ткани, что ведет к хрупкости и пористости костей, т.е. к развитию остеопороза.

Избегание дефицита кальция особенно важно для детей в период активного роста, а также для беременных женщин и тех, кто находится на грудном вскармливании.

Для сердца и сосудов

Клинические тесты подтверждают, что регулярное употребление водорослей миек способно эффективно уменьшать артериальное давление. Этот естественный и безопасный подход представляет собой значительную помощь для лиц, страдающих гипертонией.

Также включение этого морского растения в рацион дает возможность снизить уровень холестерина в крови. Повышенные значения холестерина могут со временем спровоцировать образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, вызывая их постепенное сужение и закупорку. Этот процесс, известный как атеросклероз, увеличивает риск инсульта или инфаркта. Регулярное употребление вакаме способствует предотвращению многих сердечно-сосудистых проблем.

Для сердца и сосудов

Для мозга и нервов

Ингредиент из моря, обогащенный железом и магнием, представляет собой отличный вариант для включения в свое питание с целью поддержания активности мозга и нервной системы. Эти вещества способствуют улучшению когнитивной функции головного мозга, а также активизации «сокрытых» защитных механизмов организма.

Для ЖКТ

Фукоксантин, выявленный в структуре клеток ундарии, предотвращает накопление жира в организме. Это особенно значимо для тех, кто нацелен на потерю веса. Низкое энергетическое содержание также способствует этому эффекту.

Для печени

Ундария перистая благоприятно воздействует на функционирование печени, уменьшая уровень опасных триглицеридов и омолаживая ее клетки. Печень, являясь ключевым фильтром в организме, осуществляет вывод токсинов и других токсичных соединений из крови. Таким образом, она проводит процесс очищения крови и, следовательно, всего организма от вредных веществ.Для печени

Для щитовидной железы

Микроэлемент йод обильно присутствует во всех продуктах, полученных из моря. Он является неотъемлемым элементом для нормальной работы щитовидной железы. Недостаток йода может привести к гипотиреозу, нарушению гормонального баланса, ослаблению иммунитета, избыточному весу, потере волос и другим проблемам.

Для иммунитета

В вакаме обнаруживаются жирные кислоты Омега-3, признанные «эликсиром долголетия». Эти вещества благоприятно воздействуют на различные функции организма, включая активность головного мозга и состояние сердечно-сосудистой системы. В добавок, антиоксиданты противостоят процессу старения клеток, действуя как средство омоложения. Совокупное воздействие оказывает положительное влияние на здоровье, усиливая защитные механизмы организма.

В начале 2000-х годов ученые обратили внимание на особое соединение в клетках ундарии – лигнан. Примечательно, что данное вещество проявляет способность противостоять развитию злокачественных опухолей, в особенности рака молочной железы. Интересен также факт, что в Японии и Корее уровень онкологических заболеваний оказывается ниже, чем в других странах.

Вакаме для женского здоровья

Железо, кальций и марганец являются эффективными средствами для облегчения симптомов предменструального синдрома (ПМС) и болезненных менструаций. У женщин с дефицитом этих элементов часто наблюдаются нарушения менструального цикла, мигрени и перепады настроения.Вакаме для женского здоровья

В традиционной китайской медицине давно используются эти водоросли в лечении раковых опухолей. Позднее ученые выявили в них фукоксантин – вещество, способное воздействовать на клетки рака молочных желез, аналогично эффекту химиотерапии.

При беременности

Вакамэ представляет собой настоящий кладезь полезных элементов, необходимых женщинам в репродуктивном возрасте. Важно восполнять свои запасы этих элементов при планировании беременности или после родов. Особенно важно, чтобы ребенок получал все необходимое в период беременности и во время грудного вскармливания. Растительные морепродукты представляют собой легкий способ восстановления фигуры после родов и восполнения жизненных сил.

Применение в кулинарии

Ундария перистая отличается нежным сладковатым вкусом, одновременно приобретая легкую соленость. В продаже она представлена в форме сушеных листьев, предварительно нарезанных на небольшие кусочки. Для приготовления блюда с вакамэ достаточно залить сухие листья теплой водой и оставить на 15 минут. В результате водоросли набухают, увеличивают свой объем в 4-5 раз, приобретая естественный зеленый оттенок. Они становятся мягкими, скользкими, сохраняя при этом приятный легкий хруст.

Дополнительная термическая обработка не требуется, поскольку это может привести к потере многих полезных свойств продукта. Благодаря этим характеристикам водоросль пользуется популярностью среди сыроедов и вегетарианцев.

В азиатской кухне вакамэ часто используется для приготовления супа мисо и различных салатов. Также она может подаваться в качестве закуски, приправленной соевым соусом или уксусом.Применение в кулинарии

Салат из водорослей вакаме

Это блюдо приготавливается весьма быстро и требует минимального количества компонентов.

Ингредиенты на одну порцию:
— Сушеные морские водоросли: 15 г
— Кунжут: 40 г
— Сок лайма или лимона: 40 мл
— Соевый соус: 30 мл
— Огурец: 120 г

Пищевая ценность на порцию:
— Калории: 272 ккал
— Белки: 11.1 г
— Жиры: 19.7 г
— Углеводы: 12.6 г

Шаги:

1. Сначала залейте сушеные водоросли теплой водой и оставьте их на 15-20 минут для размягчения. Затем слегка обсушите и нарежьте их соломкой.

2. Затем порежьте огурец, добавьте кунжут (предварительно его можно слегка обжарить). В конце добавьте соевый соус и сок лимона или лайма. Нежкий и полезный салат готов к употреблению. По желанию, огурец можно заменить яблоком.Салат из водорослей вакаме

Сушеные вакаме

На прилавках магазинов данное растение чаще всего представлено в виде сушеных листьев, аккуратно упакованных в пакеты. Этот способ хранения обеспечивает продукту длительное сохранение идеального состояния, при этом не допуская потери его полезных свойств.

Для того чтобы приготовить блюдо с использованием водорослей, достаточно залить их теплой водой, как было описано выше. Чем тоньше листья нарезаны, тем менее времени требуется для их размачивания. Они быстро насыщаются влагой и расширяются в размерах, поэтому экономить на воде не рекомендуется.

Иногда листья подвергают варке в кипящей воде, что занимает всего пару минут. После этого необходимо процедить водоросли с помощью дуршлага и промыть холодной водой.Сушеные вакаме

Также в продаже можно встретить водоросли в прессованной форме. В этом случае удобно сначала мелко порезать их, а затем залить водой.

Мисо суп с вакаме

Этот рецепт представляет собой самое популярное первое блюдо, завоевавшее популярность не только на востоке, но и в Европе, Америке и странах постсоветского пространства. Приготовление этого супа просто и быстро, а его вкус поражает своей нежностью и оригинальностью.

Для приготовления мисо необходимы следующие компоненты:

— Куриный бульон: 1 л (1000 г).
— Паста мисо: 200 г.
— Сыр тофу: 100 г.
— Сушеные вакаме: 2 ст.л. (15 г).
— Лук: 100 г.
— Кунжут: 30 г.Мисо суп с вакаме

В начале рекомендуется растворить пасту мисо в небольшом количестве бульона. Затем порезать средние кусочки тофу, водоросли и лук, добавить их в кипящий бульон на 2 минуты. Затем добавить разведенную пасту и выключить огонь. Подавать в тарелке, посыпанное кунжутом – суп мисо готов.

ВАЖНО: Рекомендуется употреблять суп сразу после приготовления, чтобы насладиться не только его вкусом, но и неповторимым ароматом.

Заключение

Эксперты не выявили явно выраженного вреда ундарии перистой для человека. Тем не менее, если вы впервые пробуете этот продукт, рекомендуется ограничиться небольшой порцией, чтобы оценить реакцию своего организма на этот экзотический продукт.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *