Изготовление мангала-коптильни своими руками представляет увлекательное занятие для любителей приготовления домашних копченостей. Существует несколько разнообразных вариаций таких конструкций, различающихся по внешнему облику и материалу. Однако, несмотря на различия, все коптильни следуют единому принципу действия. Чаще всего, самодельные мангалы изготавливают из металла или кирпичей. В дополнение к этим вариантам существует множество альтернатив, таких как тандыр – восточная разновидность мангала, обладающая уникальной формой шара или кувшина. В данной статье мы рассмотрим основные этапы создания самодельных коптильни различных видов.
Содержание
Особенности коптильни-мангала
Коптильня-мангал – неотъемлемый компаньон в приготовлении разнообразных копченых угощений дома. Все мы знаем, как готовить на мангале, но принцип работы коптильни существенно отличается. Универсальная модель, объединяющая в себе функции мангала и коптильни, обеспечивает возможность приготовления мясных, рыбных и овощных блюд на углях. Специальная коптильная камера придает продуктам уникальный аромат с помощью дыма.
Дым, окутывая блюда, добавляет им неповторимый запах и вкус. Как коптить на мангале? Различные модели позволяют использовать технологию горячего или холодного копчения. Выбор подходящей технологии следует производить на этапе создания проекта и чертежей.
В отличие от обычной коптильни, предназначенной для выполнения одной функции, мангал-коптильня многофункциональна, позволяя варьировать ее использование в зависимости от предпочтений. Печь мангал-коптильня представляет собой более выгодное устройство, экономя место на даче, финансы и время, которое обычно требуется на создание двух отдельных устройств.
Кирпичный мангал коптильня
Изготовление кирпичной коптильни и мангала своими руками – это творческий процесс, требующий определенных знаний и умений. Такая конструкция напоминает обычный стационарный мангал, но отличается возможностью копчения, которое происходит в дополнительном отделении. Кирпичный мангал позволяет создать полноценную гриль-зону на вашем участке. Основные преимущества включают:
— привлекательный внешний вид;
— надежность и долгий срок службы;
— многофункциональность – вариативность при приготовлении разных блюд, включая копчение рыбы или птицы, приготовление жареных, вареных и тушеных блюд.
Кирпичный мангал с печью для казана значительно расширяет функционал. Он позволяет приготовить не только традиционные блюда, но и жидкие угощения. Однако у такого варианта есть свои недостатки, такие как крупные размеры и необходимость в стационарном местоположении. Для создания подобного мангала потребуются дорогостоящие материалы и дополнительная отделка.
Изготовление кирпичной мангал-коптильни начинается с подготовки чертежей. Определяются размеры, конфигурация и особенности дизайна в зависимости от участка. Обычно он состоит из нескольких основных элементов: пьедестала, отделения для дров, топки, мангала, коптильной камеры и дымохода. На чертеже показывается расположение каждого элемента и особенности кладки кирпичей.
Важно индивидуально рассчитать параметры, учитывая удобство использования. Рабочая поверхность должна быть удобной для человека, который ею пользуется. Если планируется горячее копчение, топка должна находиться за камерой. Устройство тоннеля для дыма позволяет выбрать метод холодного копчения.
Для отведения дыма над жаровней стоит построить свод и установить дымоход с заслонкой. Процесс создания подобного мангала длится довольно долго и может занять несколько дней. Поэтому требуется выделить достаточно времени для качественной работы.
Первый этап – подготовка фундамента. Откопать отверстие нужных размеров, залить бетон. Затем начинается укладка кирпичей, каждый слой смещается на половину кирпича. Далее устанавливается арматура для укрепления конструкции.
Для создания проемов для дровника используют перемычку. В топке устанавливается специальная решетка для отвода золы и улучшения тяги. Завершающий этап – облицовка внутренних стен металлическими листами, установка затворки и решетки для гриля. Для изготовления следует использовать огнеупорные материалы, такие как глина и шамотный кирпич. Чтобы придать конструкции эстетический вид, можно использовать огнеупорную плитку, клинкер, арочный свод и т.д.
Металлический мангал-коптильня
Изысканный аналог кирпичных конструкций – металлическая коптильня мангал, собранная своими руками, представляет собой легкость в изготовлении, а ее дизайн может быть весьма разнообразным. Особенно привлекательным вариантом является кованый мангал, который способен придать изысканность любому участку.
Принцип работы металлических мангалов идентичен кирпичным, но их конструкция различна. Одним из плюсов металлических мангалов-коптилен является использование прочных, но легких материалов, обеспечивающих легкость перемещения изделия. Компактность и мобильность металлической конструкции позволяют экономить место на участке. Простота изготовления и доступная стоимость материалов делают металлические конструкции особо привлекательными.
Металлическая коптильня универсальна и подходит для приготовления разнообразных блюд. Создание такой конструкции возможно из различных материалов, с применением разнообразных конструкторских приемов – от казана или котла до листовой стали, металлического профиля или газового баллона.
Основной принцип работы заключается в воздействии дыма в закрытой камере. Начинать изготовление следует с создания чертежей, которые необходимо адаптировать под выбранную модель. Одним из наиболее простых вариантов является мангал с крышкой и системой подачи воздуха, идеальный для горячего копчения. Легкость изготовления проявляется в создании мангала-коптильни из газового баллона, который может стать идеальным барбекю для приготовления разнообразных лакомств методом горячего копчения. Мангал барбекю гриль коптильня может иметь разные размеры – от 175 мм в высоту и выше.
Изготовление начинается с разгрузки газового баллона, чтобы полностью удалить остатки газа. Работа требует особой осторожности, особенно при использовании болгарки и аппарата для сварки. Создание металлической крыши начинается с вырезания подходящего металлического листа, с сохранением небольших отступов по краям. Высота бортиков составляет примерно две трети от общей высоты конструкции. Полученный кусок прикрепляется петлями и используется как крышка.
Внутрь баллона устанавливается решетка, а в боковой части прорезается окошко для подачи дров и вентиляции. Ручки прикрепляются к крышке и бокам конструкции. В качестве ножек можно использовать арматуру или металлический профиль. Для устойчивости ноги лучше соединить внизу. Они крепятся к конструкции или образуют цельный каркас. Сбоку можно прикрепить трубу для дополнительной вентиляции, аналогично буржуйке.
Мангал-коптильня – это неотъемлемый аксессуар в хозяйстве, который найдет свое применение. Копченое мясо или рыба сегодня считаются деликатесом, украшением любого стола. Создание подобной конструкции своими руками – это несложная задача, и вы сможете порадовать друзей домашними копченостями, не тратясь на дорогие аналоги из магазинов.