Рыба представляет собой изысканный и питательный продукт. Способы её готовки удивительно разнообразны, даже рыбной торт, созданный на основе консервированных морепродуктов, приобретает необычный вкус и аппетитный облик.
Рыбный «Наполеон»
Для многих, торт “Наполеон” ассоциируется с десертом, приготовленным из слоёных коржей и заварного крема. Однако, существует возможность приготовить несладкий вариант этого торта – рыбный “Наполеон”. Этот блюдо с легкостью может заменить салат на праздничном столе.
Ингредиенты для 4 порций:
Для теста:
– Сливочный маргарин – 200 г
– Сметана 20% – 200 мл
– Куриное яйцо – 1 шт.
– Пшеничная мука – 500 г
– Сахар-песок – 1 столовая ложка
– Соль – 1 чайная ложка
Для начинки:
– Консервы с рыбой (горбуша, скумбрия или другая) – 1 банка
– Сыр – 100 г
– Куриные яйца – 3 шт.
– Молочный майонез – 250 мл
Пищевая ценность на порцию:
– Калории: 329 ккал
– Белки: 7.7 г
– Жиры: 21.9 г
– Углеводы: 25.1 г
Шаги:
1. Поместите маргарин заранее в морозилку. После заморозки, натрите его на крупной терке.
2. Добавьте сметану, яйцо, сахар и соль, затем тщательно перемешайте.
3. Процедите муку и введите её в тесто, затем замесите его.
4. Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт, сделав его размером с противень или чуть меньше. Для предотвращения вспучивания теста, проколите его несколько раз вилкой.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте каждый корж поочередно до золотистой корки.
6. Когда коржи приготовлены и остыли, можно приступать к сборке торта.
7. Смажьте первый корж начинкой из сыра, который предварительно натерт на мелкой терке, и майонезом. Затем прикройте вторым коржом и слегка прижмите.
8. На третий корж выложите начинку из варёных яиц, также натёртых на крупной терке, и смешанных с майонезом.
9. Второй вид начинки создайте из консервов, разминая их вилкой и смешивая с майонезом.
10. Покройте верхний корж майонезом и посыпьте крошкой с коржей, если таковая имеется, или мелко нарезанной зеленью.
11. Дайте торту настояться несколько часов в холодильнике, и ваш рыбный торт “Наполеон”, приготовленный из коржей, будет готов к подаче!
Торт с селёдкой, грибами и сыром
Закусочный несладкий пирог с начинкой из сельди обладает тем же вкусом, что и рыбный торт с коржами в стиле Наполеона. Он с легкостью может заменить праздничный салат и будет выглядеть эффектно на семейных фотографиях.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты для теста:
– Масло маргарин – 200 г
– Кислая сметана – 200 мл
– Куриное яйцо – 1 штука
– Пшеничная мука – 500 г
– Сахар – 1 чайная ложка
– Прищепотка мелкой соли
Ингредиенты для начинки:
– Филе маринованной сельди (или скумбрии) – 300 г
– Шампиньоны (грибы) – 300 г
– Морковь – 1-2 штуки
– Лук – 2 штуки
– Сыр – 100 г
– Небольшая веточка укропа
– Растительное масло (для жарки)
– Прищепотка соли
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте слоеные коржи, как описано в предыдущем рецепте, или приобретите готовые в магазине.
2. Для первого слоя, пассеруйте одну луковицу с тертой морковью.
3. Для второго слоя, поджарьте грибы (шампиньоны) с луком до готовности.
4. Для третьего слоя, мелко нарежьте маринованную сельдь.
5. Украсьте верхний корж, мелко натёртым сыром и измельченным укропом.
6. Закусочный пирог готов!
Пищевая и энергетическая ценность:
– Калории – 4100 ккал
– Белок – 131 г
– Жиры – 302 г
– Углеводы – 301 г
Из чёрного хлеба с селёдкой
Закуска может приобрести форму торта, даже если речь идет о бутерброде с необычным паштетом, изготовленным с использованием соленой сельди.
Время готовки: 30 минут
Порций: 7
Ингредиенты:
– Сельдь соленая – 1 экземпляр
– Масло сливочное – 250 г
– Ржаной хлеб – 1 экземпляр
– Лук – 2-3 экземпляра
– Яйцо – 4 экземпляра
– Горчица – по желанию
– Молотый черный перец – щепотка
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарежьте филе рыбы или прокрутите его через мясорубку.
2. Добавьте размягченное сливочное масло, перец, горчицу и хорошо взбейте.
3. Мелко нарубите репчатый лук.
4. Вырежьте круглую форму из ржаного хлеба, удалив корки.
5. Совет: можно использовать хлеб любого вида – бородинский, цельнозерновой или с семечками.
6. Разрежьте хлеб горизонтально на три части и нанесите сельдяную массу на каждую из них.
7. Сложите части хлеба друг на друга, чтобы сформировать торт.
8. Посыпьте нарубленным луком сверху и по краям.
9. Готово! Теперь можно нарезать на порционные куски и наслаждаться.
Пищевая и энергетическая ценность (всего блюда и на 100 г):
– Калории – 5134.1 ккал (235.5 ккал)
– Белки – 178 г (8.2 г)
– Жиры – 311.4 г (14.3 г)
– Углеводы – 401 г (18.4 г)
Торт-суши
Суши недавно завоевали огромную популярность в нашей стране. Социальные сети переполнены фотографиями романтических ужинов, в которых героем становится это блюдо. Конечно, японское меню представлено во многих кафе и ресторанах, но всегда есть особое удовольствие в приготовлении суши собственными руками. Создание торта-суши оказывается гораздо проще. Он выглядит красиво и, безусловно, не уступает по вкусу.
Время готовки: 2 часа
Порций: 6
Ингредиенты:
– Рис для суши – 400 г
– Огурцы (или авокадо) – 2-3 шт.
– Сыр “Филадельфия” – 300 г
– Слабосоленая красная рыба (семга) – 400 г
– Листы нори – 2 шт.
– Рисовый уксус – 2 столовые ложки
– Сахар – 1 чайная ложка без горки
– Мелкая соль – 1 чайная ложка
– Кунжут – по желанию
Рецепт:
1. За час до приготовления отварите рис. Для этого промойте его в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем отваривайте его в соотношении один к двум в течение примерно 20 минут на медленном огне. Готовый горячий рис смешайте с сахаром и рисовым уксусом, затем оставьте остывать, прикрытое крышкой.
2. Выложите пищевую пленку в форму для торта, оставив запасы по краям, которые можно будет использовать для покрытия готового торта.
3. Тонко нарежьте рыбу и равномерно разложите кусочки на дне формы.
4. Намажьте рыбу 100 граммами сыра “Филадельфия”.
5. Разрежьте листы нори на небольшие прямоугольники ножницами и разложите их поверх сыра.
6. Затем выложите половину приготовленного риса и уплотните его ложкой, смоченной в прохладной воде.
7. Покройте оставшимся сыром.
8. Очистите свежие огурцы от кожуры и нарежьте их на тонкие полоски.
9. Разложите остатки риса равномерно.
10. Закройте края пищевой пленкой и слегка уплотните.
11. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
12. После охлаждения разверните пленку и переверните форму на подходящую тарелку. Таким образом, нижний слой с рыбой станет верхним слоем блюда. По желанию, посыпьте кунжутом.
13. Перед подачей на стол, разрежьте острым ножом на удобные кусочки, чтобы их можно было удобно брать с помощью палочек. Подавайте отдельно васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
Пищевая и энергетическая ценность (всего блюда и на 100 граммов):
– Калории – 1723,3 ккал (143,6 ккал)
– Белки – 102,2 г (8,5 г)
– Жиры – 45,3 г (3,8 г)
– Углеводы – 223 г (18,6 г)
С яичными блинчиками
Один из надежных выборов закусок для праздничного стола – это торт, составленный из блинчиков, богатых яйцами, и украшенный красной рыбой.
Блинчики получили имя “яичные” благодаря изобилию яиц в их рецепте.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 7
Ингредиенты для теста:
– Яйца – 8 штук
– Сметана – 150 г
– Мука – 160 г
– Растительное масло (для жарки)
– Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
– Соленая красная рыба (семга, форель) – 300 г
– Творожный или сливочный сыр – 200 г
– Зелень (для украшения)
Рецепт:
1. В миске разбейте яйца, добавьте сметану и хорошо взбейте венчиком.
2. Процейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто. Должна получиться жидкая масса.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом жарьте блинчики.
4. После остывания блинчиков начните составление торта. На каждый блинчик нанесите слой сыра и положите на него несколько тонко нарезанных ломтиков красной рыбы.
5. Верхний блинчик смажьте сыром и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
6. Поместите торт в холодильник на 1 час.
7. Готово!
Пищевая и энергетическая ценность всего блюда и на 100 граммов:
– Калории – 1466,7 ккал (111,1 ккал)
– Белки – 114,8 г (8,7 г)
– Жиры – 34,9 г (2,6 г)
– Углеводы – 173,4 г (13,1 г)
