Во время праздничных ужинов и торжественных мероприятий рыбные блюда давно заслужили свою почетную роль и стали неотъемлемой частью меню. Не случайно, ведь рыба не только обладает утонченным вкусом и богатым белком, но также предоставляет огромное поле для творчества в искусстве кулинарии. От икры и острых креветок до деликатесного лосося и нежной селедки, рыбные деликатесы способны угодить самым изысканным вкусам.
Однако, важно помнить, что настоящее волшебство происходит не только во вкусе, но и во внешнем оформлении блюд. Именно изысканная подача придает каждому угощению особый шарм и привлекательность. В этой статье, мы поделимся с вами несколькими удивительными рецептами рыбных закусок, которые не только удовлетворят ваш аппетит, но и поразят гостей своим элегантным и оригинальным оформлением. Готовы ли вы погрузиться в мир изысканного рыбного искусства?
Содержание
Сметанное заливное в стакане
Желаете удивить своих гостей экзотическим блюдом? Попробуйте приготовить эстонский тарендинс, который представляет собой заливную селедку, подаваемую в сметанном желе. Для приготовления этого удивительного блюда на 5-6 порций понадобятся следующие ингредиенты: 250-300 г филе слабосоленой сельди, 400 г сметаны, 3 свежих огурца, одна луковица, 2 чайные ложки желатина и пучок укропа.
Сначала положите желатин в миску и залейте полстакана холодной воды, затем оставьте его на некоторое время для набухания. Мелко нарежьте лук и ошпарьте его кипятком.
Сельдь и огурцы разрежьте на крошечные кубики, порубите укроп, а затем добавьте все это к луку и тщательно перемешайте. Подогрейте набухший желатин до полного растворения, после чего добавьте сметану и заливайте получившуюся смесь к селедочной смеси. Хорошо перемешайте и разложите в прозрачные стаканы. Поставьте их в холодильник на пять часов, чтобы они застыли и приобрели нужную консистенцию.
Порционное заливное в формочках
Для приготовления этого блюда, вам понадобится полкило рыбы, одна морковка, лимон, половина луковицы, 15 г желатина, лавровый лист, душистый перец и соль (по вкусу). Очистите рыбу, промойте её и нарежьте на небольшие кусочки. Затем возьмите кастрюлю, налейте в неё литр воды, добавьте морковку, нарезанную кружками, лавровый лист, перец и соль. Доведите смесь до кипения.
Положите нарезанную рыбу в кастрюлю и варите её в течение 20 минут. Желатин растворите в 4-5 столовых ложках воды.
После варки рыбы удалите из неё кости и разделите мякоть на небольшие кусочки. Разложите их в формочки для выпекания кексов, добавив также кусочки моркови и лимона.
Соедините бульон с растворенным желатином, залейте эту смесь в формочки и поместите их в холодильник на четыре часа. Когда заливное застынет, аккуратно переверните формочки и выложите на тарелки.
Бутерброды со шпротами и помидорами
Основное условие – подобрать качественные шпроты для этой закуски. Темный хлеб нарежьте тонкими кусочками. Чеснок перетрите через специальное устройство и добавьте в мягкий маслянистый сыр.
Петрушку мелко измельчите, помидоры с плотной мякотью порежьте узкими дольками. Хлебцы покройте чесночным сыром и посыпьте петрушкой. Наверху разместите рыбу и дольку помидора.
Рыба в лаваше со сметаной
Для приготовления одной порции этого блюда вам понадобится большой пресный лист лаваша, помидор, 60 г сыра, 2 столовых ложки сметаны, чайная ложка горчицы и пучок зелени. Вы можете использовать готовое филе свежей или замороженной рыбы. Тушку, освобожденную от головы и костей, обваляйте солью и посыпьте перцем.
На одной части лаваша разложите кружочки нарезанного помидора и ломтики сыра. Другую половину покройте тонко нарубленной зеленью.
Сверните филе, как если бы это была книга, чтобы всая начинка осталась внутри. Смешайте сметану с горчицей и нанесите на лаваш. На одну сторону положите рыбу и плотно скрутите в рулет.
Заверните его в пищевую фольгу и поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В последние несколько минут приготовления разверните фольгу, чтобы придать лавашу хрустящий характер.
Фаршированные яйца
Для приготовления данного блюда вам потребуется половина филе копченой селедки, три вареных яйца, отварная морковка, несколько стеблей зеленого лука и чайная ложка майонеза. Яйца следует разрезать на две половины и извлечь желтки.
Отварную морковь нарежьте кусочками и разомните вилкой вместе с желтками. Добавьте мелко нарезанное филе и лук, а затем майонез. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Наполните «лодочки» из яичных белков получившейся смесью и оставьте в холодильнике на 15-20 минут.