Можно ли вообразить праздничное застолье без милых и забавных тарталеток или экстравагантных профитролей, наполненных вкусным паштетом из консервированной рыбы? Холодные закуски, украшенные в подобном стиле, выглядают невероятно эффектно и аппетитно. Эти закуски прекрасно подходят как для фуршетов, так и для традиционных праздничных ужинов. И если заменить профитроль на хрустящий свежий тост или ломтик белого хлеба, то праздничное блюдо мгновенно превращается в обыденное угощение. Подайте такие бутерброды на ужин, и ваша семья будет наполнена бодростью и хорошим настроением на весь день.
Классический рецепт
Приготовление классического паштета из тунца – задача, которую совершенно несложно освоить. Даже новичкам в кулинарии потребуется не более 15 минут на весь процесс. Но несмотря на его простоту и минимальный набор необходимых ингредиентов, результат всегда удивительно вкусен и невероятно нежен.
Обратите внимание: эффектное подача паштета – настоящее искусство. Естественно, можно просто нанести его тонким слоем на хлеб, но гораздо более впечатляющим будет, если вы используете кондитерский мешок для создания уникальных форм.
Ингредиенты для 5 порций:
– Консервированный тунец: 150 г
– Сливочное масло: 40 г
– Горчица: 25 г
– Куриные яйца: 2 шт.
– Лимон: 50 г
– Соль и перец по вкусу
На одну порцию:
– Калории: 355 ккал
– Белки: 14.3 г
– Жиры: 15.2 г
– Углеводы: 1.1 г
Шаги приготовления:
1. Из консервированного тунца сливаем масло и перекладываем его в чашу миксера или блендера.
2. Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, нарезаем и добавляем к тунцу.
3. Прибавляем сок лимона, соль, горчицу, сливочное масло и перец.
4. Тщательно измельчаем ингредиенты до получения пюреобразной консистенции.
5. Переносим паштет в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем его в порционные тарталетки или на соленые крекеры. Подаем к столу, украшая зеленью и дольками лимона.
Паштет с творожным сыром, вялеными томатами и оливками
Искусство придать паштету из консервированного тунца изысканный и неповторимый вкус может заключаться в его приготовлении с добавлением творога и вяленых томатов. Такая закуска с легкостью превратится в отличное дополнение к сухому красному вину на романтическом ужине.
Ингредиенты:
– Тунец (консервы) – 180 г;
– Творог – 90 г;
– Вяленые томаты – 50 г;
– Оливки – 50 г;
– Горчица – 20 г;
– Лимон – 50 г;
– Петрушка и укроп – по 20 г каждого;
– Соль и перец.
Пошаговое приготовление:
1. В глубокой миске объедините творог, вяленые томаты и консервированный тунец. Добавьте сок лимона, а также соль и перец.
2. Все ингредиенты тщательно взбейте блендером до получения однородной и гладкой массы.
3. Нарежьте оливки на тонкие колечки, а зелень (петрушку и укроп) мелко нарубите.
4. Добавьте порезанные оливки и мелкорубленую зелень к остальным компонентам паштета.
5. Внимательно перемешайте все ингредиенты вилкой и оставьте в холодильнике на четверть часа для охлаждения.
6. Подавайте охлажденный паштет на тосты или хлебцы, украшая его вялеными томатами и свежей зеленью.
Диетический рецепт с фасолью
Если вы привыкли внимательно учитывать количество калорий и не готовы отказаться от продуктов с низкой энергетической ценностью, это совсем не значит, что вам придется отказаться от радости откушать рыбный паштет. Просто выбирайте в магазине тунец, консервированный не в масле, а в собственном соку. Энергетическая ценность таких консервов составляет всего 98 калорий на 100 г готового продукта.
Ингредиенты:
– Тунец консервированный – 170 г;
– Оливковая паста (оливки) – 40 г;
– Фасоль консервированная – 190 г;
– Соль, перец.
Выход – 400 г
Белки – 13 г
Жиры – 2.5 г
Углеводы – 8.8 г
Калорийность – 88.8 ккал
Следует отметить, что для приготовления паштета по данному рецепту можно использовать не обязательно консервированную красную фасоль. Вполне подойдет обычная фасоль, при условии, что ее предварительно сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением специй.
Тщательно промойте консервированную фасоль под проточной водой. Слейте масло с тунца. Смешайте фасоль и тунец в глубокой миске, посолите и поперчите. Взбейте блендером до получения однородной консистенции. Добавьте измельченные оливки или оливковую пасту. Тщательно перемешайте и оставьте для охлаждения.
Помните, что тунец занимает ведущее место среди продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами. Он практически не содержит жира (0.5%) и обладает высоким содержанием белка (20%). Поэтому данная рыба считается диетической и пользуется популярностью среди сторонников здорового питания.
Паштет по – Хорватски
Рецепт паштета, пришедшего в наши края из жаркой и солнечной Хорватии, порадует всех любителей морепродуктов. Этот нежный рыбный деликатес, с легким анчоусным оттенком, приправленный острыми нотками лука и чеснока, оценят на вкус. Для приготовления данной закуски нет необходимости ограничиваться только тунцом. В качестве базы можно использовать также мясо креветок, крабов или даже осьминогов. Или же объединить все перечисленные ингредиенты в равных пропорциях. Все это лишь обогатит вкусовые качества готового продукта.
Ингредиенты:
– Красный репчатый лук – 80 г;
– Анчоусы – 40 г;
– Петрушка или укроп;
– Чеснок – 1 зубок;
– Каперсы – 25 г;
– Тунец консервированный – 200 г;
– Сливочное масло – 20 г.
Выход – 385 г
Белки – 14.7 г
Жиры – 5.3 г
Углеводы – 3.8 г
Калорийность – 119.7 ккал
Для начала, откиньте тунец на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла и жидкости. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками. Зелень тщательно промойте, обсушите и измельчите. Положите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Готовый паштет охладите в холодильнике в течение 2-3 часов. Подавайте его, намазав тонким слоем на поджаренные тосты или хлебцы, украшая каперсами или кольцами синего лука.
С рикоттой
Деликатный паштет из тунца с нежным кремовым вкусом и приятным лимонным послевкусием – прекрасное начало идеального дня. Идеально подавать этот паштет на хрустящих тостах или на ломтиках белого хлеба, натертых маслом.
Ингредиенты:
– Рикотта – 70 г;
– Лимонный сок – 20 мл;
– Тунец в масле – 140 г;
– Тимьян – 10 г;
– Соль, перец.
Выход – 240 г
Белки – 17.2 г
Жиры – 2.6 г
Углеводы – 1.8 г
Калорийность – 99.3 ккал
С тунца избавьтесь от излишков масла и разомните рыбу вилкой. Рикотту протрите через мелкое сито и добавьте к тунцу. Тщательно перемешайте или взбейте с помощью блендера. Внесите мелко нарубленный тимьян, лимонный сок, соль и перец. Охладите в холодильнике несколько часов.
Паштет с яйцом
Несмотря на предпочтения профессиональных шеф-поваров, готовящих паштет из тунца с вялеными помидорами, рецепт с использованием свежих томатов не уступает вкусу.
Ингредиенты:
– Томаты – 100 г;
– Тунец в собственном соку – 140 г;
– Яйца – 2 шт.;
– Оливковое масло – 20 мл;
– Зеленый лук – 15 г;
– Укроп – 15 г;
– Чеснок – 1 зубчик.
Выход – 400 г
Белки – 12 г
Жиры – 4.7 г
Углеводы – 10.6 г
Калорийность – 106 ккал
Избавьтесь от излишков масла на тунце и нарубите рыбу на небольшие кусочки. Очистите сваренные яйца от скорлупы и разрежьте их на 4-6 частей. Подготовьте чеснок, пропустив его через чеснокодавку. Мелко нашинкуйте зелень. Для очистки томатов снимите кожицу, сделав на каждом помидоре крестообразные надрезы, а затем окуните их в кипяток и быстро охладите в ледяной воде. После этой процедуры кожица будет легко сниматься. Разрежьте каждый помидор на 4 части и извлеките семена и сок, оставив только плотную мякоть без кожуры. Наконец, мелко нарубите зелень. Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и измельчите до однородного состояния. Охладите паштет в течение нескольких часов.
Заключение
Паштет из тунца представляет собой отличную альтернативу блюдам, приготовленным из свежей рыбы. Процесс консервации позволяет сохранить все микроэлементы и витамины, содержащиеся в тунце. Имея под рукой банку консервированного тунца, вы сможете приготовить вкусное, питательное и, что важно, полезное блюдо всего за четверть часа, используя любой из предложенных рецептов.
