Поклонники морепродуктов выделили королевских креветок среди прочих ввиду их значительных размеров, приятного вкуса мяса и низкой калорийности. Этот деликатес отлично подходит для украшения любого торжественного стола, и зная секреты приготовления и оптимальное время варки королевских креветок, вы сможете легко произвести впечатление на своих гостей.
Содержание
Полезные свойства креветок королевских
Энергетическая ценность королевских креветок составляет 87 калорий на каждые 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства королевских креветок
В составе королевских креветок содержится обширный набор витаминов, включая РР, Н, Е, С, В9, А и другие, а также разнообразные микроэлементы: никель, кобальт, молибден, фтор, хром, медь, йод, сера, фосфор, калий, натрий, магний, кальций и многие другие.
Креветки обладают богатым антиоксидантным потенциалом, способствуют укреплению иммунитета, стабилизации давления и разжижению крови. Они также являются эффективной профилактикой онкологических заболеваний и способствуют укреплению волос и ногтей.
Королевские креветки считаются диетическим продуктом и даже содержат меньше калорий, чем их менее крупные сородичи. В 100 граммах мяса королевских креветок всего около 8% жиров, в основном полезных для сердца и сосудов.
Потенциальные негативные свойства королевских креветок
Несмотря на очевидные пользу, королевские креветки могут накапливать радиацию, поэтому важно знать происхождение продукта.
Использование королевских креветок в кулинарии
Чаще всего королевские креветки употребляются вареными. Однако их можно готовить не только в воде, например, в Италии их варят в сливках или молоке, а в Японии и Китае — в зеленом чае.
Важно следить, чтобы не переварить креветки, иначе мясо приобретет железный привкус.
Обработка до варки
Здесь все зависит от состояния, в котором вы приобрели продукт:
1. Замороженные креветки — их характеризует большое количество льда. Для приготовления необходимо естественное размораживание до полного исчезновения льда, а затем тщательное промывание под струей воды.
2. Продукты с сухой заморозкой — перед началом приготовления их достаточно ополоснуть теплой водой, чтобы убрать белесый налет.
3. Креветки могут быть сырыми или предварительно сваренными. Первые обычно имеют серо-зеленый цвет и требуют варки, в то время как вторые имеют нежно-розовый оттенок и готовы к употреблению.
4. Креветки могут быть очищенными и в панцире. Очищенные креветки представляют собой мясную часть ракообразных, в то время как неочищенные требуют удаления шелухи.
Важно помнить, что тщательное промывание креветок поможет избавиться от мелких нежелательных остатков, таких как усики, клешни и кусочки панциря.
Время приготовления
Деликатесное мясо королевских креветок быстро теряет нежность, и для достижения идеального баланса между вкусом и сочностью, необходимо строго контролировать время варки, избегая избыточной обработки, которая могла бы испортить это восхитительное блюдо.
Что касается варки замороженных или предварительно приготовленных креветок, после их тщательного промывания, достаточно погрузить их в кипящую воду на всего одну минуту. Эти креветки уже прошли первичную тепловую обработку и, фактически, готовы к употреблению. Краткое кипячение придаст им дополнительную сочность и подогреет их.
С другой стороны, свежезамороженные креветки требуют более продолжительной варки после полного размораживания. От момента погружения в закипающую воду до окончания процесса проходит от семи до десяти минут, в зависимости от размера и количества ракообразных. После приготовления они всплывают на поверхность, и на их брюшке можно увидеть свернувшийся белок.
Для упрощения последующей очистки креветок, после варки их можно погрузить в контейнер с холодной водой.
Замороженные
Если варить королевские креветки в воде в течение 5 минут и затем оставить их под закрытой крышкой на выключенной плите еще 10 минут, то пар пропитает их ароматом специй, придавая более насыщенный вкус.
Ингредиенты для 5 порций:
— Креветки королевские: 1 килограмм
— Лавровый лист: 4 штуки
— Перец душистый: 5 штук
— Свежая петрушка и укроп: 10 грамм
— Соль: 3 столовые ложки
— Перец чили: 1 штука
— Вода: 2 литра
Пищевая ценность на одну порцию:
— Калории: 890 ккал
— Белки: 200 грамм
— Жиры: 10 грамм
— Углеводы: 0 грамм
Шаги:
1. Размораживаем креветки, тщательно промываем и удаляем мелкие отходы.
2. В кастрюле наливаем воду и нагреваем ее до закипания. Моем свежие травы (петрушку и укроп) и обсушиваем на полотенце, а также добавляем лавровый лист и острый перец в кипящую воду.
3. Затем добавляем неочищенные креветки и варим их в течение до 10 минут.
4. После этого сливаем жидкость, обсушиваем морепродукты на бумажных полотенцах и подаем к столу.
Свежие
Свежепойманные креветки готовятся еще быстрее, так как им не требуется предварительная разморозка.
Время приготовления: 10 минут
Энергетическая ценность:
— Белки: 200 г
— Жиры: 10 г
— Углеводы: 0
— Калорийность: 890
Ингредиенты:
— Креветки: 1 килограмм
— Лимон: 1 штука
— Перец горошком: 5 горошин
— Смесь петрушки и укропа: 1 пучок
— Соль: 100 грамм
— Смесь перцев: 1 чайная ложка
— Фильтрованная вода: 1,5 литра
Пошаговый рецепт:
1. Поставьте подготовленную посуду с водой на огонь и дождитесь закипания.
2. Креветки переложите на дуршлаг и промойте под краном.
3. В кипящую воду выжмите сок из двух половин лимона и добавьте цедру.
4. Прибавьте нарезанную зелень.
5. Посолите, поперчите и обогатите вкус зеленью.
6. Накройте крышкой и проваривайте несколько минут, чтобы раскрыть аромат.
7. Креветки варите в течение 7 минут. Правильно приготовленные они приобретут розовый цвет и всплывут на поверхность воды.
8. Слейте воду, выложите на блюдо и наслаждайтесь вкусом.
Варим в мультиварке
Для сохранения всех питательных свойств и придерживающихся здорового питания, удобно приготовить блюдо согласно этому рецепту.
Затраченное время: приблизительно час с учетом разморозки.
Энергетическая ценность:
— Белки: 186,4 г
— Жиры: 21,6 г
— Углеводы: 0 г
— Калорийность: 940 ккал
Ингредиенты:
— Креветки мороженые, уже сваренные: 800 грамм
— Молотый черный и красный перец: по 1 чайной ложке
— Крупная соль: 4 столовые ложки с горкой
— Чеснок: 3 зубка
— Паприка: 1 чайная ложка
— Сливочное масло: 20 грамм
— Сок лимона: 2 столовые ложки
Пошаговый процесс приготовления:
1. Начнем с приготовления ароматного бульона.
2. Налейте воду в чашу пароварки, заполнив ее примерно наполовину.
3. Добавьте все ингредиенты, кроме креветок, и установите режим «суп», дождавшись закипания.
4. Откройте крышку и аккуратно разместите предварительно размороженных креветок.
5. Установите таймер на 5-7 минут и дождитесь сигнала.
6. После приготовления креветки, обрызгайте их лимонным соком и красиво разложите на тарелке.
7. Полезный совет: оставшийся бульон можно использовать для приготовления первых блюд.
В микроволновке
Этот рецепт идеален для встречи гостей. Простой, быстрый в приготовлении и невероятно вкусный аппетитный кусочек, которым никто не сможет насладиться одним разом, разве что поищут дополнительных порций.
Затраченное время: всего 20 минут, и это без учета размораживания.
Энергетическая ценность:
— Белки: 186,4 г
— Жиры: 21,6 г
— Углеводы: 0 г
— Калорийность: 840 ккал
Ингредиенты:
— Упаковка креветок: 1 упаковка
— 2 зубка чеснока
— Оливковое масло: 1 столовая ложка
— Мелко нарезанный укроп: 2 столовые ложки
— Паприка: 1 чайная ложка
— Соль: 70 г
— Соевый соус: 50 г
Шаги:
1. Размораживаем креветки в теплой воде. Для ускорения процесса периодически меняем охлажденную воду на горячую.
2. В глубокой миске смешиваем все перечисленные ингредиенты, чеснок измельчаем с помощью специального прибора или режем на тонкие кольца обычным ножом. Смесь должна быть однородной.
3. Ополаскиваем оттаявшие креветки, избавляясь от возможных остатков, полученных в процессе заморозки и транспортировки.
4. Раскладываем креветки в подходящую емкость, желательно стеклянную, без рисунков и узоров, чтобы ее можно было использовать в микроволновой печи.
5. Покрываем их приготовленной маринадной смесью и аккуратно перемешиваем руками, чтобы обеспечить равномерное покрытие и пропитку морепродуктов.
6. Оставляем мариноваться в течение 10 минут.
7. Помещаем емкость в микроволновку и на максимальной мощности готовим в течение 8 минут.
8. После срабатывания таймера, перекладываем вареные креветки на тарелку и посыпаем предварительно приготовленным укропом.
В пароварке
Как приготовить королевские креветки с максимальной пользой для организма и усилением вкусовых характеристик? Ответ прост: используйте пароварку. Хотя это займет больше времени, чем традиционные методы, разница во вкусе сразу же ощутима.
Время приготовления: 15 минут
Пищевая ценность:
— Белки: 200 г
— Жиры: 10 г
— Углеводы: 0 г
— Калорийность: 890 ккал
Ингредиенты для 2 порций:
— Креветки королевские: 20 штук
— Дольки лимона: 10 штук
— Лимонный сок: чайная ложка
— Оливковое масло: 3 столовые ложки
— Петрушка: 1 пучок
— Поваренная соль: 2 столовые ложки
— Микс острых перцев: чайная ложка
— Лавровый лист: 5 штук
— Соус бальзамик: чайная ложка
— Веточки петрушки для украшения
Пошаговый рецепт:
1. Промываем креветки горячей водой, что помогает разморозить их.
2. Приготавливаем маринад: нарезаем зелень, измельчаем лавровый лист, добавляем специи. Лимон оставляем без изменений.
3. Добавляем две столовые ложки кипятка и тщательно перемешиваем до полного растворения и однородности вкуса.
4. Обмакиваем сырые морепродукты со всех сторон в полученной массе.
5. Оставляем на 10 минут для пропитки.
6. Включаем пароварку, перекладываем креветки, сверху добавляем дольки лимона и готовим в паре примерно 12 минут.
7. Готовое лакомство украшаем веточками петрушки.
С использованием пива
Для тех, кто задается вопросом о том, как приготовить замороженные королевские креветки так, чтобы удивить гостей, предлагаем вариант приготовления с использованием пенного напитка.
Время приготовления: полчаса
Пищевая ценность:
— Белки: 233 г
— Жиры: 27 г
— Углеводы: 0 г
— Калорийность: 1175 ккал
Необходимые ингредиенты:
— Замороженные креветки: 1 килограмм
— Светлое пиво: 2 бутылки
— Соль: 2 столовые ложки
— Перец душистый горошком: 5 штук
— Лавровый лист: 5 штук
— Пучок петрушки
— Красный молотый перец: 1 чайная ложка
— Чеснок: 3 зубка
— Лимон: 1 штука
Пошаговый процесс приготовления:
1. Размораживаем креветки при комнатной температуре.
2. Промываем и разделываем их: отделяем голову, удаляем черную вену вдоль спины, панцирь оставляем нетронутым, так как он сохраняет сочность мяса внутри.
3. Выливаем пиво в кастрюлю и ставим на огонь. Пока оно нагревается, добавляем порезанный чеснок, зелень и специи, выжимаем сок из лимона и ждем, пока смесь закипит.
4. В кипящем маринаде варим креветки на большом огне в течение 5 минут.
5. Выключаем огонь и оставляем креветки в рассоле еще 10 минут.
6. Перед подачей украшаем ломтиками лимона и зеленью.
Обработка после приготовления
Приготовленных морепродуктов извлекают из маринада, переносят на сито для слива лишней жидкости и дополнительного охлаждения. Затем начинается этап разделки.
Первым шагом производится отделение головы от грудной части.
После этого следует сделать надрез вдоль брюшка, чтобы извлечь черную кишку.
Держась за конец хвоста, необходимо аккуратно потянуть вверх, освобождая мясо от панциря.
Для сервировки креветок в качестве закуски достаточно удалить только голову, оставляя мясную часть скрытой. Для приготовления в различных блюдах используют полностью очищенные креветки.
С чем подавать
Многие поклонники этих морских созданий предпочитают их употреблять как самостоятельное блюдо.
К вареным королевским креветкам идеально подойдут отварной рис, овощи, приготовленные на гриле, или свежие овощи.
Любая свежая зелень станет отличным дополнением в сочетании с цитрусовыми акцентами. Разложите королевские креветки на листья салата, украсьте их ломтиками лимона и авокадо, и у вас получится блюдо, которое подходит для праздничного стола.
Для неформальных вечеринок креветки идеально сочетаются с разнообразными соусами, такими как чесночный, горчичный или соевый.
Из алкогольных напитков пиво, как светлое, так и темное, а также белое сухое вино, являются наилучшими спутниками для этого угощения.
Теперь, зная, как и сколько времени нужно готовить королевские креветки, вы можете приобрести несколько упаковок этого морепродукта и пригласить друзей на дегустацию. Попробуйте различные методы приготовления, экспериментируйте с вашими любимыми специями и найдите свой собственный идеальный рецепт.