Вяленый минтай, приготовленный в домашних условиях, представляет собой отличную альтернативу закускам, изготовленным промышленным методом. Заметные отличия ощутимы не только в стоимости, но и в качестве, поскольку обеспечивается отсутствие любой химии, применяемой для продления срока хранения. Рекомендуется приступить к процессу засолки за несколько дней до планируемых угощений, чтобы на столе появился свежий и ароматный продукт.
Содержание
Основные характеристики минтая
Янтарную соломку создают из морской рыбы, достигшей возраста 4-5 лет и имеющей размер не более 25 см. Именно в этом периоде мясо лишено выраженного вкуса и неприятного запаха, а тушки достигают необходимой величины. Энергетическая ценность вяленого минтая не превышает 127 килокалорий. В его составе отсутствуют углеводы, зато содержание белка более 26 г.
Для того чтобы снеки равномерно просалились и прошли процесс высушивания, для вяления используют филе с хребта, которое нарезают однородными брусками. Помимо соли, в процессе приготовления вовлекают сахар, перец или предпочитаемые приправы. В результате продукт приобретает желаемый янтарный оттенок и сохраняет умеренную влажность.
Полезные свойства и другие особенности
Эксперты по питанию рекомендуют включать данное морское дарование в рацион по множеству причин, особенно если оно приготовлено в домашних условиях:
Витамин А, который содержится в этом продукте, выполняет множество ключевых функций в организме человека. При его недостатке ухудшается зрение, появляется сухость роговицы, и снижается иммунитет. Кроме того, этот витамин укрепляет дыхательные органы. Умеренная калорийность вяленого минтая позволяет включать его в рацион людей, следящих за своим весом. После употребления минтайного филе человек ощущает умиротворение. Рекомендуется добавлять эту рыбу в рацион при дефиците йода.
Известен тот факт, что употребление пива может вызвать аппетит, но с вяленым минтаем и его умеренной калорийностью нет необходимости беспокоиться о возможном сильном увеличении веса.
Приготовление вяленой закуски из минтая
Засолить минтай можно несколькими способами. Рассмотрим наиболее популярные рецепты, отличающиеся временем приготовления. Единственным неизменным компонентом останется подготовка рыбы.
Ингредиенты блюда:
— Минтай – 1 кг;
— Сахарный песок – 1 столовая ложка;
— Соль – 2 столовые ложки без горки;
— Смесь перца – 1 чайная ложка.
В рецепт можно внести любимые приправы для рыбы, а для придания более яркого оттенка рекомендуется добавить молотую паприку. Однако следует избегать избыточного количества специй, чтобы не утратить самый важный – вкус и аромат минтая.
Шаги подготовки:
1. Выберите замороженные тушки без значительных повреждений.
2. Размораживайте продукт лишь на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, но не полностью, чтобы облегчить процесс разделки.
3. Начните с удаления головы, если она присутствует, затем извлеките внутренности и полностью отделите реберную часть, которую можно использовать в других блюдах.
4. Аккуратно сделайте надрез вдоль хребта и отделите всю мякоть от костей.
5. Нарежьте полученное филе брусками примерно 15 см в длину и 1 см в ширину.
Промойте полученный продукт под краном и высушите кухонными салфетками. Остается лишь обсыпать куски пряным составом, предварительно смешанным в отдельной посуде. Обеспечьте однородность массы, слегка придавите тарелкой и оставьте в холодильнике на 1 сутки.
Самый простой способ вяления минтая
Для данного метода можно использовать обычную решетку или специальное приобретенное устройство. Разместите куски рыбы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если вы выбираете первый вариант, то необходимо дополнительно покрыть продукт марлей, чтобы защитить его от насекомых. В случае использования специального устройства достаточно закрыть сетку и оставить в хорошо проветриваемом помещении минимум на 2-3 дня.
В электросушилке
Разместите однородно ломтики минтая на сетке сушилки, устанавливая температуру на уровне 70°С в режиме солнечной сушки, и оставьте продукт на примерно 4 часа. Время сушки может различаться в зависимости от энергии устройства.
Этот метод вяления минтая можно использовать, установив поддон с щепой под сушилку, чтобы достичь более насыщенного аромата и вкуса закуски.
Рецепт минтая к пиву в духовке
В данном варианте также необходимо распределить ломтики минтая по решетке, которую следует поместить на средние полозья духового шкафа. Время сушки рыбы составит около 5 часов при температуре 70°С, однако важно помнить, что дверцу следует оставить приоткрытой.
Вяленые хвостики минтая
Любители наслаждаться вкусом, обгладывая рыбу прямо с костей, оценят простой рецепт, при котором не нужно заниматься отделкой филе.
Ингредиенты:
— Минтай (хвостики от небольших тушек) – 500 г;
— Соль – 1/2 столовой ложки;
— Чёрный перец – 1/3 чайной ложки.
Пошаговое приготовление:
1. Очистите размороженную рыбу, тщательно удалив всю чёрную плёнку внутри.
2. Тщательно промойте тушки и избавьтесь от лишней влаги, используя салфетки.
3. Отделив хвостики, начните складывать их в эмалированную посуду, посыпая солью с самого начала.
В конце уложите на минтай небольшой груз и поместите в холодильник на два дня.
После этого слейте весь сок, нанизывайте хвостики на деревянные шпажки.
Установите их в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от насекомых.
Время готовности зависит от размера кусков и температуры в комнате. Обычно двух дней достаточно, после чего готовый продукт можно поместить в холодильник для хранения.
Любой из методов приготовления вяленого минтая приносит удовольствие во время посиделок с друзьями или простого перекуса.