Перейти к содержанию

Приготовление сушеного минтая в домашних условиях

Как предпочитаете готовить рыбу?

Минтай представляет собой востребованную, доступную и чрезвычайно полезную морскую рыбу. Преимущественно распространен в замороженной форме, хотя можно встретить и вариант охлажденной рыбы, а иногда даже свежий экземпляр, хотя это крайне редкое явление.Соломка из сушеного минтая

Неожиданно, но полностью сушеного минтая практически не существует. Солено-сушеные полоски являются наиболее распространенным вариантом. В рознице они продаются за весьма высокие цены. Тем не менее, в домашних условиях можно приготовить этот восхитительный деликатес самостоятельно, потратив при этом минимум средств и усилий.

Калорийность и состав

Если говорить о энергетической ценности сушёного минтая, то на 100 граммов этого продукта приходится примерно 230 килокалорий. Уровень калорийности возрастает из-за потери влаги и применения соли. В свою очередь, свежий минтай содержит всего лишь 72 килокалории на 100 граммов.

Минтай сушеный лежит на плетеной тарелочке

Как видно, энергетическая ценность подлинно скромная. К тому же, в 100 граммах сушёного минтая содержится 15,9 грамма белка и 0,9 грамма жира. Углеводы полностью отсутствуют.

Кроме того, рыбка может похвастаться обильным содержанием:

— йода;
— калия;
— кальция;
— натрия;
— магния;
— серы;
— фтора;
— фосфора;
— витаминов А;
— витаминов D;
— витаминов группы В.

Этот превосходный продукт предоставляет возможность приготовить вкусное домашнее лакомство из сушёного минтая.

Полезные свойства, вред и противопоказания

К кардинальным позитивным свойствам можно внести следующие аспекты:

1. Повышает остроту зрения.
2. Содействует поддержанию оптимального уровня гемоглобина.
3. Обеспечивает стабилизацию функций сердечно-сосудистой системы.
4. Повышает устойчивость к ОРВИ, ОРЗ и другим проявлениям простудных заболеваний.
5. Укрепляет иммунитет.
6. Борется с сухостью кожи и волосами.
7. Укрепляет костные ткани.
8. Защищает от досрочного разрушения зубов.
9. Снижает уровень холестерина.
10. Укрепляет стенки сосудов.
11. Профилактирует развитие сахарного диабета.
12. Защищает от неуправляемых скачков артериального давления.
13. Борется с йоддефицитом в организме.

Полезные и вредные свойства минтая

Существующей проблемой, связанной с употреблением минтая, считается возможное проявление аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Также может проявляться нарушение пищеварения, но в данном случае, это предопределено индивидуальными особенностями организма.

Обычно вред от минтая испытывают те, кто не осведомлен о том, что употребление этой рыбы им противопоказано.

Другой возможный сценарий — это употребление сушёного минтая, приготовленного с нарушением технологии, либо хранившегося в неподходящих условиях.

Это может вызвать следующие неприятные последствия:

1. Рвота.
2. Изменение характера стула.
3. Организм подвергается интоксикации.

Среди противопоказаний выделяют нестабильность перистальтики кишечника и наличие язвы желудка.

Как выбрать рыбу

Для того чтобы приготовить дома восхитительный и ароматный сушёный минтай, первоочередно следует озаботиться выбором качественных тушек этой морской рыбы.

В этом вопросе можно предоставить несколько советов.

Избегайте покупки рыбы, которая была повторно заморожена, поскольку такой минтай теряет существенную часть своей пользы, а также подвергается нарушению структуры мяса.

При выборе минтая обращайте внимание на отсутствие следующих признаков:

1. Неприятный запах.
2. Любой посторонний аромат.
3. Присутствие кровавых или ржавых пятен.
4. Наличие трещин и изломов на теле рыбы.
5. Большой слой льда.Свежий минтай на тарелке

Есть характерные черты качественного минтая:

1. Светлая кожа под чешуёй.
2. Лёгкий блеск, просматриваемый даже через корку льда.
3. Приятный морской рыбный аромат.
4. Полнота плавников на пузыре, хвосте и спине.

Стремитесь использовать тушки небольших размеров, поскольку крупные особи отличаются плотной кожей, наличием множества шелухи, а также волокнистым и жёстким мясом.

Для процесса приготовления сушёного минтая, действительно, не рекомендуется использовать крупные особи.

Как самостоятельно засолить

Если вам взбрело в голову засушить минтай в целом виде — что, на самом деле, не так уж и часто встречается, то первым шагом следует предварительно солить рыбу.Минтай высушенный целиком

Это сделать довольно просто. Придерживайтесь нижеперечисленных рекомендаций.

Тщательно промойте выбранную рыбу под проточной водой. Очистите тушки от чешуи, удалите жабры и внутренности. В случае, если вес минтая превышает 1 килограмм, можно разрезать брюшко и сделать надрез вдоль спинки.
После удаления всех внутренностей, подготовьте подсоленную воду и промойте в ней минтай. Очень важно максимально стараться избавиться от крови.
Для приготовления солевого раствора возьмите 200 граммов соли на 1 литр воды.
Промыв минтай, с помощью салфеток или бумажных полотенец осушите рыбу от избыточной влаги.
Посыпьте соль в брюшко, а затем наружу вотрите её.Рыба, посыпанная солью
Уложите рыбу в эмалированную посуду, посыпьте ещё солью, покройте чем-то прочным и сверху установите гнёт.
Поместите засоленную рыбу в холодильник. Время выдержки должно составлять около 3 дней.
После этого слейте рассол и промойте минтай в чистой воде.

Таким образом, завершается процесс засолки.

Сушка целого минтая

Для создания вкусного сушёного минтая не обязательно разрезать его на кусочки. В качестве альтернативы, можно использовать цельные тушки рыбы.

Это лучше всего делать на свежем воздухе, например, на балконе, чердаке или под каким-то навесом на улице. Поскольку у минтая отсутствует выраженный запах, даже при процессе сушки в домашних условиях вас не побеспокоит аромат вяленой рыбы.Минтай сушится на веревке

Чтобы засушить минтай в целом виде, следует выполнить следующие шаги:

1. Очистите просоленную рыбу от избытка соли и промойте её.
2. Тщательно высушите рыбу.
3. Оставьте на несколько часов на сквозняке или перед вентилятором, чтобы поверхность рыбы подсохла.
4. Затем, с помощью иглы, продетой через тушки, нанизывайте рыбу на нить.
5. Натяните верёвку и подвесьте минтай в хорошо проветриваемом месте, например, на балконе.
6. Дайте рыбе высохнуть в течение 3-4 дней.

Обычно такой период времени оказывается вполне достаточным. При этом рекомендуется, чтобы температура была в пределах 8-18 градусов Цельсия, но не выше.

Благодаря низкому содержанию жира в минтае и его природной сухости, продолжительная сушка не требуется.

Сушёная соломка из минтая своими руками

Также, вы можете создать вяленый минтай полосками самостоятельно. К тому же, это можно сделать даже с использованием обычной сушилки для овощей и фруктов, но если её нет, не стоит беспокоиться.

Полоски минтая представляют собой популярное блюдо, часто продаваемое в заводских упаковках весом от 30 до 50 граммов или на вес. Но цена за этот деликатес часто оказывается высокой, хотя на самом деле минтай является доступной морской рыбой.

Рецепт выглядит следующим образом:

1. На 1,5 кг минтая возьмите 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и, при необходимости, смесь перцев.
2. Очистите минтай и удалите все плавники. Осторожно отделите филейное мясо от костей, предпочтительно выбирая мясо со спинки, так как оно более плотное и вкусное.Свежий разделанный минтай
3. Разрежьте филе на полоски подходящей длины и толщины, учитывая, что объем мяса уменьшится примерно в 1,5-2 раза.
4. Обсушите кусочки бумажными полотенцами, чтобы убрать избыточную влагу.Нарезанная соломкой рыба
5. Добавьте указанное количество соли, сахара и перца. Тщательно перемешайте.
6. Разложите рыбу в несколько слоев, каждый из которых можно слегка посолить и поперчить.Засоленные кусочки рыбы
7. Установите сверху тарелку или деревянную доску для придавливания рыбы и сверху поставьте гнёт.
8. Оставьте рыбу на 1-2 часа при комнатной температуре, а затем переложите в холодильник.
9. Выдерживайте минтай в холодильнике в течение 3 суток.
10. После этого слейте из тары лишнюю воду. Выложите полоски минтая на поверхность и с помощью салфеток или бумажных полотенец удалите избыточную влагу.
11. Возьмите решетку от сушилки или обычную решетку.Рыбные полосочки на решетке
12. Разложите кусочки минтая, оставляя небольшой зазор между ними для циркуляции воздуха.
13. Поместите решетку с рыбой в проветриваемое помещение, например, на балкон, обеспечив его защиту от мух москитной сеткой.
14. В условиях естественной сушки сушёного минтая требуется около 3-4 дней.
15. Более быстрый способ — поместить рыбу в электрическую духовку, приоткрыть дверцу и установить минимальную температуру. В таких условиях процесс займет 5-7 часов.
16. Когда рыба будет готова, заверните её в пергаментную бумагу или газетные листы и оставьте в холодильнике на несколько часов. Так минтай станет ещё вкуснее и богаче ароматом.Сушеный минтай на черной тарелке

Таким образом, сушёный минтай — это простое блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях, как целиком, так и в виде нарезанных полосок, оно не только вкусное, но и полезное.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *