С каждым годом устрицы все чаще превращаются в нечто большее, чем просто деликатес для искусственных гурманов в элитных ресторанах, превращаясь в восхитительное блюдо, которым можно угостить себя в уютной обстановке своего дома. В наши дни свежие моллюски доступны почти в каждом магазине. С расширением доступности этого лакомства, растет и интерес к нему. Однако все еще остаются люди, которые избегают приобретения моллюсков из-за своей неуверенности в способности вскрыть устрицу самостоятельно.
Со специальным ножом
Для упрощения процесса вскрытия деликатеса дома рекомендуется предварительно охладить его в холодильнике примерно на час. Затем, мясо моллюска, после очистки, можно завернуть в полотенце, чтобы избежать порезов. Другой метод включает использование плотных перчаток на руках, что поможет сохранить целостность продукта и избежать травмирования.
Шаги для корректного вскрытия устрицы:
1. Осторожно разместите раковину на столе так, чтобы плоская сторона находилась сверху.
2. Нежно прижмите раковину сверху с рукой, учитывая острые края у створок.
3. Введите кончик ножа внутрь раковины, предпочтительно там, где створка имеет заостренный край и небольшую щель в середине.
4. Поворачивайте лезвие, совершая круговые движения, чтобы немного приоткрыть створки для дальнейшей работы ножом.
5. Когда вы почувствуете характерный щелчок, аккуратно разрежьте всю длину створок ножом, при этом прижимая его к верхней плоской крышке, чтобы перерезать мышцу-аддуктор, которая обычно удерживает створки закрытыми.
6. При держании устрицы выпуклой частью раковины убедитесь, что не разлетается устричный нектар.
7. Перед тем, как удалить створку, тщательно удалите все остатки мяса с верхней крышки раковины.
8. В нижней части раковины, убедитесь, что область вокруг беспозвоночного моллюска свободна от обломков панциря, камней или песка.
9. Вставьте нож между створкой и моллюском, разрезая связующие ткани.
10. Подавайте деликатес на стол.
Теперь, после прочтения данной статьи и без необходимости просмотра дополнительных видео, вы знаете, как вскрывать устрицы дома с использованием специального ножа.
Для подачи устриц на стол наилучшим образом служит использование тарелки с льдом, чтобы сохранить свежесть и вкус моллюсков.
Вариант без специального ножа:
Большинство людей овладели искусством вскрытия деликатеса с помощью специального устричного ножа. В почти каждом заведении подают устрицы с этим инструментом. Официанты мастерски обращаются с ним, и такой нож оценивают за его удобство — его лезвие короткое, края закруглены, и он практически не представляет опасности для случайных порезов. Он отлично подходит для вскрытия устриц в ресторанах или домашних условиях. Но как быть, если желание насладиться мясом устриц присутствует, но у вас нет специального ножа, и времени на изучение обучающих видео у вас тоже нет?
Как правильно вскрывать устрицы дома? Это можно сделать правильно, используя лимонный сок, так как моллюски реагируют на кислую среду. В ресторанах официанты часто демонстрируют этот трюк, чтобы подтвердить свежесть блюда. Они обильно орошают устрицы лимонным соком, и моллюск сжимается в ответ. Это служит индикатором свежести устриц, и открывать их становится гораздо проще.
Для правильного вскрытия устриц дома следуйте этим шагам:
1. Тщательно вымойте свежий лимон.
2. Разрежьте лимон на две равные половины.
3. Извлеките устрицы из холодильника и предварительно изучите, как правильно очищать раковины от мусора и песка.
4. Разместите устрицы на большой тарелке для удобства вскрытия.
5. Возьмите устрицу аккуратно в руку и поверните так, чтобы стык створок находился сверху, что облегчит вскрытие и последующую очистку.
6. Выдавите сок из лимона и щедро обработайте им створки, где они соединяются.
7. Как только кислота проникнет внутрь устрицы, раковина раскроется сама.
Вот и весь процесс правильного вскрытия устриц. Продолжайте повторять эти действия до тех пор, пока не получите блюдо, полное устриц.
Теперь вы знаете, как вскрывать устрицы дома без необходимости использования специального ножа и просмотра обучающих видео.
Основные рекомендации
Перед тем как насладиться деликатесом, обязательно тщательно промойте моллюсков, чтобы исключить наличие морского песка на них.
Рекомендуется вскрывать створки раковины за несколько минут до приема пищи, но не ранее, чтобы не нарушить правила хранения.
Не переживайте, если при первых попытках вскрыть раковины случайно произойдет разлив сока. С течением времени, этот процесс станет для вас рутиной, и такие недоразумения больше не будут иметь места.
Заключение
Есть мнение у некоторых моллюсколюбов, что перед тем, как попытаться открыть раковину самостоятельно, стоит поместить деликатес в морозильник на примерно полчаса. По мнению гурманов, такой метод действительно упрощает процесс вскрытия раковины, но при этом продукт может потерять некоторую часть своего характерного аромата.