Главная характеристика продуктов из моря – это их неповторимое вкусовое изысканство. Достижение этого требует строгого следования всем правилам корректной обработки. Приготовление морепродуктов – занятие несложное, и поэтому не должно вызывать затруднений в вопросе того, как варить замороженные неочищенные креветки.
Содержание
Правила варки
Пригодны для варки свежие и замороженные креветки различных видов и размеров. Если выбор пал на королевские креветки, рекомендуется увеличить время приготовления. Это необходимо для полного проваривания мяса и исключения привкуса морских водорослей.
В магазинах часто встречаются замороженные креветки с панцирем. Перед варкой неочищенных креветок важно помнить о нескольких правилах:
Необходимо размораживать сырые креветки перед варкой, чтобы избежать неравномерного варения. Размораживание можно провести в холодильнике или в холодной воде.
Шеф-повар рекомендует размораживать постепенно, сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.
После размораживания промойте креветки под проточной водой, чтобы удалить чешуйки и сломанные усики.
Варить креветки нужно осторожно, чтобы не потерять их мягкость и сочность. Время варки зависит от размера: мелкие — 1 минута, средние — 2-3 минуты, крупные — 6-7 минут.
После варки охладите креветки, выложив их на лед или промыв под холодной водой. Обсушите их на бумажных полотенцах.
Дополнительные рецепты и советы можно найти в сети на кулинарных сайтах. Вареные креветки подходят как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для разнообразных закусок, ризотто, пиццы, супов и соусов.
Для салата
Базовый рецепт варёных креветок
Креветки, приготовленные этим способом, послужат отличным основанием для разнообразных холодных закусок и салатов.
Ингредиенты для 4 порций:
— Креветки среднего размера — 1 кг
— Вода — 5 л
— Укроп (зонтики) — 50 г
— Лавровый лист — 2 шт.
— Соль — 3 ст. ложки
Пищевая ценность на порцию:
— Калории: 118 ккал
— Белки: 8 г
— Жиры: 3 г
— Углеводы: 0 г
Этапы приготовления:
1. Влить воду в кастрюлю, добавить лавровый лист и нарезанный укроп. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 8-10 минут.
2. Погрузить ракообразных в закипающую воду. После закипания варить 3 минуты.
3. Вынуть из кастрюли, охладить и обсушить.
Эти креветки предоставляют отличную основу для творчества в кулинарии, будь то свежие и легкие салаты или изысканные холодные закуски.
С лимоном
Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие компоненты:
— Креветки – 1 кг;
— Вода – 2 л;
— Лимон – 1 шт;
— Гвоздика – 8 шт;
— Перец чёрный горошком – 8 шт;
— Лавровый лист – 2 крупных листа;
— Соль по вкусу.
Шаги приготовления замороженных креветок с лимоном:
1. Налить необходимое количество воды в кастрюлю.
2. В кастрюлю положить гвоздику, лавровый лист и перец горошком. Нарезать лимон кружочками, затем – половинками, добавить в воду. Это будет маринад для креветок. По желанию можно приправить воду любимыми специями.
3. Посолить по вкусу.
4. Поставить кастрюлю на огонь.
5. Довести маринад до кипения.
6. Обработать свежезамороженные креветки в кипящем маринаде в соответствии с рекомендованным временем.
7. Мелкие креветки требуют варки примерно 2-3 минуты, а крупные – 6-7 минут.
8. Выключить огонь и оставить креветки в маринаде еще пять минут.
9. Вынуть готовые креветки из воды, выложить на блюдо и подать на стол.
Потрачено активного времени – 5 минут.
Общее время – 25 минут.
Калорийность на 100 г – 124 ккал.
Содержание белка – 8 г.
Количество жиров – 3 г.
Количество углеводов – 0 г.
Это пряные креветки с лимоном станут отличным угощением, подходящим в качестве вкусной, легкой и полезной закуски.
Варка в пиве
Готовим ингредиенты:
— Свежемороженые креветки – 1 кг;
— Пиво – 1 л. Можно выбрать как светлое, так и тёмное, в зависимости от предпочтений;
— Соевый соус – 2 ст. л.;
— Лимон – 1 шт;
— Оливковое масло – 4 ст. л.;
— Сельдерей (корень) – 150 г;
— Укроп и петрушка – по 1 пучку;
— Зеленый лук – 100 г;
— Соль по вкусу.
Процесс приготовления начинаем с подготовки:
1. Размораживаем креветки, промываем их в прохладной воде и откладываем на блюдо.
2. Нарезаем крупные куски укропа, петрушки и зеленого лука.
3. Терем корень сельдерея на крупной терке.
4. Выдавливаем сок из лимона в отдельную емкость.
5. Разогреваем кастрюлю и наливаем оливковое масло.
6. В раскаленное масло добавляем зелень и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты (важно не пережаривать).
7. Влево влить пиво, посолить.
8. Добавить тертый корень сельдерея и соевый соус, хорошо перемешать и довести до кипения.
9. Помещаем креветки в кастрюлю, накрываем крышкой и варим в течение рекомендованного времени.
10. Выключаем огонь, извлекаем креветки шумовкой и оставляем их остыть. После добавляем лимонный сок.
Вот и готова великолепная пряная закуска.
Потрачено активного времени – 10 минут.
Общее время приготовления – 30 минут.
Калорийность на 100 г – 115 ккал.
Белки – 12 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 2 г.
Получится 4 порции этого восхитительного блюда.
В мультиварке
Для приготовления этого блюда подготовим следующие ингредиенты:
— Креветки, замороженные в панцире – 1 кг;
— Вода – 2 л;
— Петрушка и зелёный лук – по 1 пучку;
— Лист лавра – 3 шт;
— Перец горошком – 8 шт;
— Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления в мультиварке:
1. Размораживаем креветки и промываем их под проточной холодной водой.
2. В отдельной посуде смешиваем все необходимые специи. По желанию добавляем в чашку с приправами 5 зубчиков чеснока, предварительно нарезанного слайсами.
3. Крупно нарезаем зелень.
4. Включаем мультиварку в режим «Тушение» еще до начала процесса приготовления, чтобы экономить время.
5. Дожидаемся закипания воды.
6. Вводим в воду зелень и специи, варим 2-3 минуты.
7. Добавляем в воду креветки.
8. Варим ракообразных до готовности.
9. Вынимаем их из мультиварки, подаем на стол. По желанию добавляем немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Это блюдо прекрасно вкусно и горячим, и холодным.
Также можно варьировать блюдо, приготовив легкий и полезный гарнир. После того как креветки готовы, оставшийся креветочный бульон можно использовать для приготовления смеси замороженных овощей (400 г). Овощи варим в кипящей воде еще 10 минут, затем вынимаем их из мультиварки. Перед соединением с овощами креветки можно очистить от панциря. Низкокалорийное праздничное блюдо готово.
Потрачено активного времени – 5 минут.
Общее время приготовления – 30 минут.
Калорийность на 100 г – 110 ккал.
Содержание белка – 11 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 0 г.
Это количество ингредиентов хватит на 4 порции этого восхитительного блюда.
В микроволновке
Приготовить восхитительное и сбалансированное блюдо в кратчайшие сроки — легко сделать это в микроволновой печи.
Используемые компоненты:
— Креветки – 250 г;
— Вода – 100 мл;
— Соевый соус – 100 мл;
— Черный перец горошком – 5 шт;
— Соль – по вкусу.
Этапы приготовления креветок в микроволновке:
1. Разморозить креветки и промыть их водой. Уложить в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Влить в посуду смешанную с соевым соусом воду и добавить необходимые специи. Уровень жидкости не должен превышать половину объема, иначе вода будет разбрызгиваться в процессе приготовления.
3. Закрыть посуду крышкой и поместить в микроволновку. Варить ракообразных при мощности 800 Вт в течение 4 минут. После 2 минут варки, достать посуду, перемешать продукт и вернуть обратно в печь.
4. Вынуть сваренных ракообразных и слить воду.
5. Подавать готовый продукт на тарелку. По желанию, добавить сливочное масло, свежую рубленую зелень и сок лайма.
Активное время – 5 минут.
Общее время приготовления – 15 минут.
Пищевая ценность на 100 г – 110 ккал.
Содержание белка – 16 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 1 г.
Получится одна порция этого изысканного блюда.
В пароварке
Приготовленные на пару креветки, в отличие от тех, что варятся в воде, сохраняют все ценные микроэлементы, а их натуральный вкус раскрывается во всей красе. К тому же, такие блюда являются идеальным выбором для диетической кухни, поскольку они низкокалорийны.
Необходимые ингредиенты:
— Креветки – 1 кг;
— Молотый и красный острый перец – по вкусу;
— Любимые приправы и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Размораживаем креветки и тщательно промываем их водой. Размещаем их в отдельной посуде.
2. Добавляем приправы, молотый перец и посыпаем солью. Тщательно перемешиваем креветки с ароматными специями.
3. Перекладываем все ингредиенты в пароварку. Устанавливаем таймер на 7 минут, если морепродукт предварительно полностью разморожен.
4. Выкладываем готовые креветки на блюдо.
Такое блюдо готово к подаче на стол.
Активное время – 5 минут.
Общее время приготовления – 15 минут.
Пищевая ценность на 100 г – 95 ккал.
Содержание белка – 16 г.
Жиры – 3 г.
Углеводы – 0 г.
Этого количества ингредиентов хватит на 4 порции этого легкого и вкусного блюда.
Со специями
Полученное блюдо отличается особенно насыщенным и остро-пикантным вкусом. Для его приготовления потребуется:
— Креветки — 1 кг.;
— Вода – 1 л.;
— Петрушка, укроп, тимьян – по 1 пучку;
— Лавровый лист – 3 шт.;
— Перец горошком – 5 шт.;
— Паприка молотая – 2 ч.л.;
— Лайм – 1 шт.;
— Перец чёрный молотый и красный острый – по вкусу;
— Посолить по вкусу.
Можно приступать к готовке:
1. Размораживаем морских ракообразных, промываем их водой, а затем укладываем на отдельную тарелку.
2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем все специи и посыпаем солью.
3. Дожидаемся закипания воды.
4. Петрушку, укроп и тимьян тщательно промываем водой, связываем в пучки и помещаем в кастрюлю. Таким образом, зелень передаст свой уникальный вкус бульону.
5. Варим зелень и специи в течение 10 минут.
6. Добавляем морепродукт в кипящую воду.
7. Варим до полной готовности.
8. Выключаем огонь, оставляем ракообразных в воде еще 5 минут.
9. Выкладываем готовый продукт шумовкой на широкую тарелку и сбрызгиваем соком лайма.
Потрачено активного времени – 10 минут.
Общее время приготовления – 30 минут.
Калорийность на 100 гр. – 115 ккал.
Содержание белка – 10 гр.
Жиры – 3 гр.
Углеводов – 0 гр.
Этого количества ингредиентов хватит на 4 порции этого восхитительно вкусного блюда.
С вином
Морские ракообразные, приготовленные в белом вине, являются популярным деликатесом на европейском кулинарном поприще. В домашних условиях можно легко и быстро создать это восхитительное и изысканное блюдо.
Список необходимых продуктов:
— Креветки – 1 кг.;
— Белое столовое вино сухое – 100 мл.;
— Оливковое масло — 2 ст.л.;
— Лайм – 1 шт.;
— Петрушка — 1 пучок.;
— Паприка — 1 ч.л.,
— Посолить и добавить специи по вкусу.
Шаги приготовления морепродуктов в белом вине:
1. Размораживаем креветки, промываем их водой, освобождая от чешуек и сломанных усиков.
2. Мелко нарезаем петрушку.
3. Разогреваем толстостенную кастрюлю на огне и добавляем оливковое масло.
4. Когда масло доведено до кипения, помещаем морепродукт в кастрюлю. Приправляем паприкой, специями, посолив. Готовим 2 минуты под крышкой.
5. Снимаем крышку, перемешиваем, вливаем вино. Продолжаем готовить еще 2 минуты.
6. Добавляем сок лайма, проводим последнее перемешивание. Продолжаем готовить на огне еще несколько минут.
7. Выкладываем готовый продукт на тарелку, даем немного остыть, посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью.
Блюдо приобретет новые нюансы вкуса. Приятного аппетита!
Потрачено активного времени – 10 минут.
Общее время приготовления – 25 минут.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал.
Содержание белка – 20 гр.
Жиры – 6 гр.
Углеводов – 1 гр.
Количество порций – 4.