Интерес к правильному варению морской капусты налицо. Напомним, что этот продукт получают из ламинарии — водорослей. Хотя не каждому по вкусу морская капуста, нельзя упускать из виду её ценность. Этот уникальный продукт обогащен магнием, калием, железом, фолиевой кислотой и другими полезными веществами, необходимыми организму. Особенно ценно это морское деликатесное растение для тех, кто сталкивается с дефицитом йода, ведь оно служит важным источником этого микроэлемента.
Помимо нормализации уровня йода в организме, данный продукт также способствует очищению организма от токсинов, положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы и не вредит фигуре, поскольку его калорийность минимальна, а углеводы отсутствуют. Не ограничиваясь перечисленными преимуществами, следует учесть, что существует множество других плюсов.
Подробности о разновидностях ламинарии, доступных в магазинах, и правилах правильной подготовки каждой из них будут изложены в следующих разделах.
Как правильно варить морскую капусту
Начнем с того, что перед тем, как приступить к варке, требуется тщательно подобрать свежие компоненты. Этот этап проще, чем кажется, поскольку дефекты можно выявить, пристально изучив деликатес.
Затем переходим к этапу приготовления, который не требует, разве что, участия в уже подготовленном продукте, обычно представленном в виде салата. Важно подчеркнуть, что варка – единственный способ приготовления этого морского продукта, если он не представлен в форме салата.
Независимо от состояния ламинарии — замороженной, высушенной или свежей — каждое требует своего подхода к приготовлению. Однако общий алгоритм сохраняется, включая такие нюансы, как:
1. Промачивание. Это необходимо даже для свежей морской капусты в холодной воде, поскольку без этого процесса варки занимает гораздо больше времени.
2. Соблюдение времени варки. Хотя час может показаться избыточным, для капусты этот этап крайне важен. Недоваренная водоросль жесткая и имеет неприятный запах, а переваренная теряет вкус, превращаясь в бесформенную массу.
3. Замена воды. Некоторые могут пренебрегать этим моментом, но это предотвращает поглощение неприятных запахов водорослями.
4. Вопрос о соли. Решение о солении воды остается на усмотрение каждого, однако пресная вареная морская капуста подходит только для самых стойких, поэтому лучше всего слегка подсолить.
5. Слизь. Это нормальное явление, свидетельствующее о свежести продукта. В процессе варки слизь уйдет, поэтому промывать водоросль осторожно и сдержанно.
Важно отметить, что при приготовлении в мультиварке сушеные водоросли варятся на пару всего 10 минут, предварительно полностью вымочив их.
Сушёную
В первую очередь, рекомендуется обратить внимание на высушенную ламинарию, поскольку она признается наиболее полезной благодаря сохранению всех питательных свойств, несмотря на измененное состояние. Правильный подход к ее варке позволит избежать потери каких-либо витаминных сокровищ, которые она удерживает после сушки.
Прежде чем приступить к варке сушеной морской капусты, необходимо подготовить не только сам продукт, но и:
1. Свободное время.
2. Терпение.
Сначала проводится отбор ламинарии, затем она промывается и оставляется в миске для вымачивания. Поскольку она сухая, вымачивание занимает продолжительное время — 12 часов или даже больше, в зависимости от температуры окружающей среды.
После этого промытая и уже несухая капуста опускается в наполненную кастрюлю. Только после этого следует поджигать огонь, дожидаться кипения и затем варить содержимое в течение обычно 2-3 часов.
Важно отметить, что просто оставить водоросли кипятиться нельзя — необходимо менять воду, чтобы избежать неприятных запахов в блюде. Только после этого капусту можно использовать в салатах или приготовить по предпочтительному рецепту.
Замороженную
Для приготовления замороженной ламинарии рекомендуется провести разморозку перед варкой. Обычно это следует сделать естественным путем, избегая применения микроволновой печи или других источников тепла, предоставив водоросли размораживаться при обычной температуре в помещении.
Далее следует следующий порядок действий:
1. Освободить водоросли от льда и слизи путем тщательного промывания.
2. Подготовить кастрюлю, наполнить ее чистой водой и добавить замороженную ламинарию.
3. Поставить кастрюлю на огонь.
4. Как только вода закипит, продолжить варку в течение 30 минут. В случае, если водоросль не полностью разморозилась, время варки может увеличиться до 45 минут, но не более.
5. Слить избыточную жидкость.
И вот здесь начинается настоящая интрига, поскольку после этого этапа варка повторяется дважды. Только после этого вкус становится более насыщенным, неприятные запахи уходят, а текстура становится настолько мягкой, что водоросль можно разделять руками. Эти характеристики являются признаками успешной варки замороженной ламинарии.
После завершения этого процесса можно приступать к приготовлению блюд из этого продукта.
Свежую
Если возникла мысль, что приготовить морскую капусту в свежем виде будет более просто, то это утверждение следует отвергнуть еще до начала кулинарного процесса, так как и здесь требуется не менее часа. Процедура следующая:
1. Капуста подвергается кратковременному замачиванию.
2. В кастрюле наполняется вода.
3. После замачивания весь материал переносят в кастрюлю.
4. Остается установить на огонь и дождаться кипения.
Вопрос о длительности варки морской капусты приятно удивит многих. После закипания воды, время приготовления составляет всего 10 минут. Иногда рекомендуется держать ее в кипятке около 15 минут, но не более.
5. Жидкость сливается, оставшееся переносят в дуршлаг.
6. Процедуру варки следует повторить 4 или 5 раз, чтобы избавиться от нежелательных запахов и придать ламинарии достаточную мягкость.
Заключение
Не просто найти аналогичный продукт, обогащенный таким обильным запасом полезных веществ, необходимых для организма. Поэтому следует обратить внимание на этот вид водорослей и включить его в свой ежедневный рацион. И хотя варка этого продукта может представлять собой некоторую сложность, последующая обработка открывает широкий спектр возможностей для улучшения вкусовых качеств этого деликатеса. Забота о здоровье всегда оправдывает затраты усилий на его поддержание.