Перейти к содержанию

Как приготовить морскую капусту

Как предпочитаете готовить рыбу?

Морской водоросли — не новизна в кулинарии. Чаще всего она представлена в консервированном виде и воспринимается как закуска. Однако малоизвестны способы трансформации ламинарии. В этой публикации мы исследуем разнообразные методы приготовления этой морской деликатесной водоросли и расскажем о блюдах, которые можно создать из нее.Как приготовить морскую капусту

Это растение привнесено из азиатских регионов, где оно утвердилось в кулинарии на протяжении многих веков. Большинство рецептов, представленных здесь, являются азиатского происхождения, что обогатит ваше меню и предоставит новые кулинарные впечатления.

Варка водорослей

Растение часто представлено на рынке в форме высушенных кирпичей. Этот способ хранения сохраняет все полезные свойства продукта и значительно сокращает вес и объем сырья. Превращение замороженной капусты в готовое к приготовлению блюдо – ключевой этап.

Процесс приготовления морской капусты для домашнего использования описан ниже:

1. Омывание в холодной проточной воде с целью избавления от возможных посторонних включений. Особое внимание следует уделить чистке ламинарии от лишних элементов, которые могли попасть в упаковку;
2. Замачивание сухого продукта в течение 12 часов для набухания. Разместите сырые растения в глубокой посуде и покройте их прохладной соленой водой в соотношении 1:5;
3. Привести к кипению и варить в течение 10 минут;
4. Откинуть ламинарию на дуршлаг, полить свежей водой и повторно проварить;
5. Для усиления вкуса и текстуры рекомендуется повторить предыдущий этап.

Для придания дополнительных вкусовых оттенков варенным водорослям можно добавить овощной рассол.

Этот метод обработки замороженного продукта делает его универсальным ингредиентом для различных блюд, а также отличным гарниром к овощным и рыбным деликатесам.

Маринованная капуста

Развитие пищевой сферы привело к пересмотру традиционных методов маринования, где многие полезные элементы не выживали. В настоящее время основной метод сохранения — пресервация, где соль и антисептики не наносят вреда посредством высоких температур.

Маринованная капуста

При выборе морской капусты важно придерживаться нескольких правил:

1. Упаковка должна быть прозрачной для оценки качества. Капуста должна иметь четкую структуру, не смешиваясь в однородную массу.
2. Предпочтение следует отдавать упаковкам с минимальным содержанием консервантов, лучше всего использовать один вид.
3. Выбирать маринованные растения без дополнительных компонентов, таких как рыба, моллюски или майонез, что снижает срок хранения и увеличивает риск порчи.
4. Важно соблюдать указанный срок годности.

Консервированная морская капуста отлично подходит для приготовления разнообразных салатов. Рассмотрим вкусный рецепт с крабовыми палочками, которые хорошо сочетаются с ламинарией и другими морскими продуктами.

Ингредиенты на 3 порции:
— Яйца: 3 шт.
— Крабовые палочки: 250 г.
— Ламинария: 200 г.
— Маринованная кукуруза: ½ банки.

Калории на порцию: 492 ккал, белки: 15.2 г, жиры: 14.3 г, углеводы: 76 г.

Шаги при приготовлении:
1. Яйца отварить вкрутую и порезать на небольшие кубики.
2. Нашинковать крабовые палочки.
3. Морскую капусту порубить.
4. В салатную форму выкладывать ингредиенты слоями — сначала водоросли. Каждый слой заправить майонезом.
5. Перед подачей украсить салат из морской капусты зеленью. Майонез можно заменить на смесь сметаны с чесноком и приправами по вкусу.

Маринованная капуста с майонезом

Жаренные водоросли

В таком виде это – отличный аккомпанемент к запеченной или жареной рыбе. Для его создания не требуется особых навыков или специальных приспособлений.Жаренные водоросли

Для приготовления порции на двух человек рекомендуется взять:

Ламинария – 400 г.;
Лук репчатый – 300 г.;
Соль и перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Процесс также прост:

1. Обжарить лук на раскаленной сковороде до прозрачности;
2. Добавить к нему капусту и приправы, жарить на среднем огне при открытой крышке в течение 15 минут.

Еще один рецепт позволяет создать полноценное блюдо для полезного перекуса или легкого ужина:

1. Мелко нарезать 400 г. отваренных водорослей;
2. Обжарить их на небольшом количестве масла в течение 10 минут;
3. Залить 4-5 крупными яйцами и накрыть крышкой;
4. Готовить на среднем огне в течение 7-10 минут, затем оставить под крышкой.

При наличии духовки после добавления яиц можно поставить блюдо при температуре в 200 градусов на 10-15 минут.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью и подавать с свежими или солеными овощами.

Супы из морской капусты

В Азии широко востребованы супы, приготовленные на основе водорослей, морепродуктов или сои. Из многочисленных классических рецептов наиболее популярным является рыбный суп.

Для приготовления этого блюда, предназначенного на 4 порции, потребуется:

— Консервированная горбуша – 300 г.;
— Филе рыбы – 200 г.;
— Ламинария – 200 г.;
— Картошка средняя – 3-4 шт.;
— Средняя морковь – 1 шт.;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Соль и другие специи – по вкусу.

Процесс приготовления займет приблизительно час:

1. Промыть и нарезать средними кусками филе и размятую горбушу;
2. Залить рыбу холодной водой и довести до кипения;
3. Немного обжарить нарезанный кубиками лук и морковь;
4. Добавить картошку к рыбе;
5. Когда картошка приготовится наполовину, внести ламинарию и обжаренные овощи;
6. Специи добавляются по вкусу вместе с овощами.

Еще одним аппетитным рецептом супа с водорослями является солянка. Процесс приготовления этой суперсложной вариации следующий:

1. Довести 4 стакана мясного бульона до кипения;
2. Добавить отваренную ламинарию (200 г.), нашинкованную белокочанную капусту (300 г.);
3. При полуготовности свежей капусты добавлять соленый огурец (1 шт.), маринованные помидоры (2 шт.), каперсы (1 ст.л.) и нарезанное кусочками мясо (200 г. говядины, по 150 г. ветчины и колбасы);
4. Довести смесь до кипения и добавить обжаренные мелко нарезанные морковь и лук;
5. Смешать 5 ст.л. томатной пасты с 2 ст.л. муки и 1 ст.л. маргарина или сливочного масла и влить в суп;
6. Соль и другие специи добавлять за 5 минут до готовности всех ингредиентов.

Подавать такой суп рекомендуется с добавлением сметаны и посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Для проверки готовности картошки используйте нож — лезвие должно плотно входить, а корнеплод не должен разваливаться.

Супы из морской капустыВыпечка с морской капустой

Ламинарию периодически применяют в качестве начинки для различных видов выпечки. Процесс приготовления не сильно отличается от стандартного, а необычное начинение способно удивить всех.

Для приготовления слоеного пирога с морскими растениями потребуются следующие компоненты:
— Слоеное тесто – 250 г.;
— Желток 2-х яиц;
— Ламинария, отваренная или маринованная – 100 г.;
— Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
— Кунжут для украшения;
— Соль – по вкусу.

Процесс готовки прост и аналогичен другим аналогичным пирогам:

1. Мелко нарезать вареные яйца;
2. Добавить ламинарию и соль;
3. Если используется готовое тесто, его необходимо предварительно разморозить;
4. Раскатать тесто и нарезать полосы шириной 4-5 см.;
5. Разместить начинку на полосках теста и завернуть их в трубочки по длинной стороне;
6. Выложить приготовленные заготовки в спираль и перенести в форму или на бумагу для запекания;
7. Взбить яичные желтки и смазать ими верхнюю часть пирога и боковые стенки;
8. Посыпать кунжутом;
9. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.Выпечка с морской капустой

Еще один рецепт — пирожки с морской капустой, для которых используется дрожжевое тесто:

1. Мелко нарезать 500 г водорослей и 2 луковицы;
2. Обжарить на растительном масле;
3. 3 яйца сварить вкрутую, мелко нарезать и добавить к жареным водорослям, посолить смесь;
4. Дрожжевое тесто разделить на шарики диаметром 6-8 см и раскатать их в лепешки толщиной около 1,5 см.;
5. Разместить начинку на лепешках и защипнуть пирожки сверху;
6. Выложить пирожки на бумагу на противень, смазать яичным желтком и запекать в течение 30 минут при температуре 160 градусов в духовке.выпечка с капусты морской

Морская капуста в сочетании с другими продуктами

Водоросли ламинарии обладают легко узнаваемым, но не сильно выделяющимся вкусом, что позволяет использовать их в роли гарниров и наполнителей. Поскольку они принадлежат к морской флоре, то особенно хорошо сочетаются с мясом рыбы и морепродуктами. Однако к блюдам из красного и белого мяса подойдут их жаренные или вареные варианты. Замечательным опытом является смешивание морской капусты с грибами и соевым сыром тофу. Среди овощей репчатый и зеленый лук, а также морковь наилучшим образом дополняют этот водорослевый состав.

Возможности для творческих сочетаний ограничены лишь воображением и наличием продуктов в конкретный сезон.

Удаление слизи

В замороженной ламинарии присутствует изрядное количество слизи, которая абсолютно безопасна для употребления, но может вызывать недовольство своим внешним видом. Для удаления этого недостатка в домашних условиях рекомендуется внимательно промыть водоросли в теплой воде. В случае сомнений относительно надежности поставщика продукта, данную процедуру следует провести с особой тщательностью, поскольку помимо слизи на растения могут прилипнуть мелкие песчинки.

Применение указанного в начале статьи алгоритма при варке морских растений является наилучшим способом избавления от перечисленных неудобств.

Соусы и заправки

Ламинарию можно обогатить различными жидкими компонентами для более оригинального вкуса. Для салатов отлично подойдут сливочные соусы и майонез, которые придадут блюду нежные оттенки вкуса. Также возможно использование смеси растительного масла и бальзамического уксуса для заправки ламинарии, придавая ей пикантность и легкую горчинку. При выборе водорослей в качестве гарнира, стоит рассмотреть вариант топпинга из соевого соуса и сока лимона, что добавит основному блюду новые вкусовые акценты.Соусы и заправки

В сочетании с корейской морковкой и ее маринадом, морская капуста приобретает интересную остроту, что делает ее композицию более яркой и насыщенной.

Как сделать ламинарию мягкой

Растения обладают довольно плотной структурой, которая сохраняется даже после кипячения. Проблемы с избыточной жесткостью почти никогда не возникают при использовании упакованных маринованных капустных изделий, так как в процессе их производства используются кислоты, которые немного разъедают ламинарию.

Чтобы придать мягкость капусте, приобретенной в форме брикета, ее можно вымочить в кислом растворе до достижения нужного результата после варки. Также возможно увеличить время варки, однако следует это делать осторожно, поскольку переваренные растения теряют не только жесткость, но и свой характерный вкус.

Для избавления от специфического запаха йода в процессе варки в кастрюлю рекомендуется добавить уксуса или лимонного сока, которые эффективно нейтрализуют его.

Морская капуста является чрезвычайно полезным продуктом для организма человека. Витамины группы B и содержащиеся в ней кислоты улучшают состояние волос и кожи. Высокое содержание кальция помогает поддерживать здоровье зубов и ногтей, а клетчатка способствует улучшению работы пищеварительной системы.

Регулярное употребление водорослей станет отличной профилактикой недостатка йода в организме.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *