Вомер – в’ялена риба з високою калорійністю та корисними властивостями

Селени, або вомер – це незвичайна риба, яка має неперевершений смак і має безліч корисних властивостей. Її часто подають як закуску до пива.

Однак слід ознайомитися з деякими найбільш популярним способом приготування цієї риби. Це допоможе урізноманітнити щоденне меню та порадувати своїх близьких чимось смачним та незвичайним.

Вомер – опис риби, її зовнішній вигляд і житла

Як виглядає

Форма тіла риби плоска з обох боків, що створює враження, що голова здається найбільше решти тіла. Кістки у лобі з’єднуються з щелепою під прямим кутом. Нижня щелепа випирає нагору, а розріз губ йде по діагоналі, надаючи їй вираз сердитості. Очі обрамлені сріблястим краєм і розташовані на різних сторонах, що дозволяє бачити в широкому радіусі. Така плоска статура робить рибу непомітною, якщо дивитися на неї спереду.

Вигнута дугою спинка разом з дрібними голчастими плавниками та тупим кутом, на якому вигнуте черевце, забезпечені довгими тонкими плавцями. Маленький прозорий хвостик складається із двох плавників, розташованих у формі літери «V». Відсутність луски робить цю рибку особливо цікавою.

Зовнішній вигляд вомера може відрізнятися залежно від підвиду, як і його колір, який може коливатися від сріблясто-місячного до золотаво-зеленого відтінків. Довжина риби може досягати 90 см, але в середньому не перевищує 40 см. Дорослі особини зазвичай мають середню вагу близько 1 кг.

Де мешкає

Незважаючи на те, що за своєю анатомією воміри нагадують глибоководних мешканців, вони плавають на невеликій глибині до 60 см. Вомери вважають за краще жити на муловому або піщаному дні Тихого та Атлантичного океанів уздовж берегів Канади, США, Португалії та всієї Африки. Вони також мешкають на західному узбережжі Атлантичного океану у Європі. Молоді особини вмеру заходять до гирла прісноводних річок.

Чим харчується

Вночі хижа група вомерів, також відомих як селени, вирушає на полювання. Їхнє дзеркальне забарвлення та плоске тіло відбивають світло, що робить їх майже невидимими для дрібних риб та ікринок, які є їхніми жертвами. Дрібні особини, що входять до групи, віддають перевагу креветкам і ракоподібним. Іноді їм вдається видобути морських черв’яків, виколупуючи їх із донного піску. Більші особини змушені ламати раковини молюсків і равликів потужними зубами, щоб дістати їхню м’яку частину всередині.

Процес розмноження

У період відбувається нерест риб. Більшість видів використовують традиційний метод запліднення, у якому самець запліднює яйцеклітини самочок. Ставридові риби є абсолютно байдужими батьками. Вони просто кидають своє численне потомство напризволяще, метаючи ікру прямо у воду. Мільйони ікринок залишаються без захисту у предків, що спливають, і стають легкою здобиччю для інших хижаків.

Різновиди

Існує кілька підвидів вмеру за класифікацією. Одна з основних відмінностей тихоокеанських різновидів від атлантичних полягає у різній формі спинного плавця у молодих риб та відсутності лусочок на тілі.

Перуанський вомер населяє східні береги Тихого океану від Перу до Каліфорнії та має розміри до 40 см, що не відрізняються особливими особливостями.
Африканський підвид мешкає в атлантичних водах від Перу до Південної Африки та не перевищує стандартних розмірів.
Бревоорти зустрічаються в тихоокеанських водах від Еквадору до Мексики і досягають максимальної довжини 37 см, що трохи менше, ніж їхні атлантичні родичі.
Мексиканські вомери плавають у Тихому океані вздовж узбережжя Мексики до Колумбії, та їх дорослі особини не перевищують 33 см завдовжки.
Карибський вомер населяє води від мексиканських берегів до Бразилії і є найменшим представником з максимальним зростанням до 2 см.
Західно-атлантичні вомери часто плутають із рибою-місяцем через їх гігантські розміри порівняно з іншими родичами. Довжина тіла може сягати 60 см, а вага в середньому становить 4,5 кг.
Вомер звичайний є мешканцем вод Атлантики від Канади до Уругваю. Доросла особина важить близько 2 кг при максимальній довжині до 48 см.

Населення та статус виду

Через жорсткі життєві умови, новонароджені батьки залишають своє потомство. Тому лише одна з кожних п’яти тисяч ікринок виживає та продовжує боротьбу за виживання. Мальки досягають зрілості тільки завдяки своїй прозорості та вмінню швидко уникати переслідування. Із самого початку їм доводиться адаптуватися до суворих реалій океану. Саме завдяки цим здібностям адаптації популяція вомерів зберігається. На жаль, риби не навчилися ховатись від таких хижаків, як люди. Великий промисел завдає більшої шкоди, ніж усі його морські вороги. Людина переважно полює на велику рибу, залишаючи зграї без природного захисту, тим самим ставлячи під загрозу існування популяції. У деяких країнах, де помічається зменшення чисельності особин, запроваджуються заборони на вилов вімера. Обмеження встановлюються і на вагу вилову, який можна виловити щороку. Однак статус риб, що охороняються, їм поки не присвоюється.

Складнощі виникають з точним підрахунком, тому що практично немає можливості зафіксувати кількість риб у великих одвірках. Періодичні заборони на рибальство дають малькам можливість підрости та створити нове потомство, тим самим продовжуючи скорочувати втрати у популяції у природному середовищі.

Останнім часом все частіше використовується штучний спосіб вирощування вомерів для виробничих цілей, що безперечно відбивається на чисельності цієї риби в океані. Тривалість життя у природних умовах досягає семи років.

Склад та калорійність

Через низький вміст жиру – всього 1,9 г на 100 г, вомер відносять до дієтичних видів риб. Білкова складова досить висока і становить 23,6 г. У ньому відсутні вуглеводи, а калорійність знаходиться в межах 105-112 ккал.

Вомер містить безліч корисних поживних речовин, таких як:

– Кислоти омега-3 та амінокислоти
– Нікотинамід
– Вітаміни групи В
– Калій, йод, фосфор, цинк і навіть залізо.

Чим корисний вомер для організму людини

Завдяки своєму складу риба може надати величезну користь для здоров’я людини, якщо споживати її в розумних кількостях.

Велика кількість білка і низький вміст жирів робить важливим компонентом дієтичного раціону, який може допомогти досягти успіху в схудненні і поліпшенні обміну речовин. Риба легко засвоюється організмом і перетравлюється всього за 2 години, тому її вживання на вечерю особливо корисне.

Риба також багата на вітаміни, які допомагають зміцнити імунну і нервову систему.

Омега-3 кислоти допомагають знизити рівень холестерину, запобігають атеросклерозу судин, а також знижують ризик розвитку інфарктів та інсультів.

Мінерали у складі риби можуть бути корисними при лікуванні різних форм анемії, включаючи залізо- та йододефіцитну анемію.

Як приготувати в’ялений вомір

Чудовий рецепт для закуски! Приготуйте та почастуйте близьких та друзів! Вмер сушений надзвичайно смачний. Крім того, вомер – це смачна та досить велика риба. Її м’ясо чудово підходить для сушіння. Сушіння риби – це особливий метод збереження риби шляхом поступового видалення вологи через випаровування. Такий продукт має високу калорійність та гострий смак . Сушену рибу часто використовують як закуску, особливо добре поєднується з пивом. Найкраще подавати світле пиво із сушеною рибою, а темне пиво — із копченою рибою.

Деякі чоловіки стверджують, що ця закуска не має аналогів. Риба сама по собі велика і чудово підходить для в’ялення.

1 кілограм – вмера
80 грамів – солі
1. Оптимальний час для в’ялення – це весна, осінь чи початок літа. За спекотної погоди жир риби швидко стає гірким. До того ж, найсмачнішою є жирна в’ялена рибка. Дуже важливо зберегти її від комах, для цього підійде марля, складена в кілька шарів, якою слід покрити вивішену рибу на просушування в перший тиждень. Далі, вже підсохлий оселедець не вимагає захисту, оскільки мухи не відкладають на нього яйця.

2. Спочатку вімірів очищають від нутрощів. Для цього їх розрізають уздовж хребта і акуратно заглиблюються усередину, доки тушку можна буде розкласти. Після того, як риба буде оброблена, необхідно видалити всі начинки.

3. Якщо риба дрібна, то потрошити її необов’язково. Потрібно видалити зябра, а потім промити та висушити тушки серветками. Потім обваляти в солі, помістити в чистий посуд та ще раз посипати сіллю. Покрити кришкою, встановити гніт, відправити у холодильник на 10 днів.

4. Після цього з кожної тушки зняти надлишки солі, використовуючи паперові рушники. Рибу нанизати на шпагат через очі і розвісити на просушування. Це можна зробити на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється. Час просушування залежить від розміру риби, але в середньому це триває близько 2 тижнів.

5. Тепер приголомшлива закуска готова і може бути подана разом з пивом для дегустації.

Шкода та протипоказання

При правильному вживанні будь-яка їжа може бути корисною, але неправильне харчування може призвести до негативних наслідків. Протипоказань для вживання селену в їжу немає, за винятком випадків алергічної реакції на морепродукти.

Важливо пам’ятати, що вживання вмера у великих кількостях не рекомендується людям, які вже мають надлишок йоду у своєму організмі.

 Відео:  як швидко почистити рибу вомер