Скумбрія – це риба, яку можна приготувати у різний спосіб, включаючи посол. Однак, для приготування смачної скумбрії посоленої важливо правильно вибрати свіжу рибу. У цій статті ми розповімо, як вибрати свіжу скумбрію для посолу в домашніх умовах. Перше, що потрібно перевірити, це очі скумбрії. Вони повинні бути ясними, опуклими та блискучими. Якщо очі каламутні, що випали або виглядають тьмяними, це може бути ознакою того, що риба не свіжа. Зябра – це частина тіла риби, яка відповідає за дихання. Вони мають бути яскраво-червоного кольору та вологими. Якщо зябра бліді або сухі, це може бути ознакою того, що риба не свіжа. Свіжа скумбрія повинна мати легкий морський запах. Якщо запах риби є дуже сильним або неприємним, це може бути ознакою того, що риба не свіжа. Шкіра скумбрії повинна бути блискучою і гладкою на дотик. Якщо шкіра тьмяна чи має плями, це може бути ознакою того, що риба не свіжа. Тіло скумбрії має бути пружним на дотик. Якщо риба м’яка або дуже жорстка, це може бути ознакою того, що риба не свіжа.
Скумбрію можна подавати разом з відвареною картоплею, загорнути в лаваш для приготування рибних бутербродів або використовувати як начинку для бутербродів. Крім того, її можна подати як закуску, поливаючи олією і посипавши кільцями червоної цибулі і рубаною зеленню кропу, щоб додати свіжості та аромату.
Вибір свіжої скумбрії для посолу – це ключовий фактор для створення смачної та ароматної посоленої риби. Перевірте очі, зябра, запах, шкіру та тіло скумбрії перед її покупкою. Дотримуючись цих простих порад, ви зможете вибрати найсвіжішу рибку для посолу і насолодитися смаком цієї чудової риби.
Рецепт скумбрії пряного посолу
- Скумбрія – 2 тушки.
- Велика цибулина.
- Кріп – кілька гілочок.
- Лимонні часточки – 2-3 шт.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Коріандр – чайна ложка.
- Цукор – велика ложка.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашні горошини – 4 шт.
- Чорний мелений перець – 1/3 чайної ложки.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Вода – 100 мл.
- Соняшникова олія – 100 мл.
Покроково технологія приготування з фото
Приготуємо скумбрію для посолу.
Для початку необхідно розморозити рибу. Її можна вийняти з морозилки заздалегідь, за кілька годин до приготування або на ніч, щоб вона розморозилася за кімнатної температури.
Наступним кроком, миємо рибу під проточною водою, потрошимо і ретельно промиваємо ще раз. Потім нарізаємо її на невеликі шматочки. Важливо не забувати цей етап, тому що неочищена риба може мати гіркий присмак, а розсіл буде каламутним.
Щоб скумбрія встигла просолитись за добу, необхідно нарізати її на невеликі шматочки.
Наріжте головку цибулі півкільцями.
Подрібніть гілочки кропу.
Підготуйте суміш спецій, що включає сіль, цукор, коріандр, мелений перець та запашні горошини.
У скляну банку покладіть жменю цибулин на дно, потім додайте суміш спецій і подрібнену зелень.
Починайте укладати порційні шматочки риби, чергуючи їх із цибулею та приправами.
Покрийте зверху лимонними часточками.
У склянці змішайте воду, оцет та олію, а потім залийте вміст у банку з рибою.
Щільно закрийте банку кришкою і помістіть в холодильник на 12 годин, щоб риба встигла просолитися.
Мені вистачило однієї підлоги літрової банки на одну тушку, але якщо ви берете дві чи три, то вам знадобиться більш об’ємна банка.
Іноді можна струшувати та перевертати банку, щоб спеції рівномірно розподілялися.
За добу ваша закуска буде готова.
Ми завжди готуємо її на різні свята: Новий рік, день народження тощо. Це чудовий закусочний вибір до міцних алкогольних напоїв. До того ж вона ідеально підходить до будь-якого гарніру, такого як картопля, макарони, каші. Тому я не лінуюсь і роблю скумбрію пряного посолу в домашніх умовах навіть у будні.
Додавання цибулі до скумбрії: переваги та нюанси
Цибуля — один із найпоширеніших інгредієнтів у світі кулінарії. Цей овоч має багато переваг, які можна використовувати у приготуванні страв. Однією з таких страв є скумбрія, яку можна покращити додаванням цибулі.
Додавання цибулі до скумбрії надає страві особливого аромату та смаку. Крім того, цибуля містить безліч корисних речовин, таких як вітаміни С та В6, калій та марганець. Ці вітаміни та мінерали допомагають зміцнити імунну систему, підтримувати здоров’я кісток та серцево-судинної системи.
Одним із нюансів при додаванні цибулі до скумбрії є вибір правильного виду цибулі. Цибуля є найбільш поширеним видом і часто використовується в кулінарії. Однак, для скумбрії краще використовувати червону цибулю, оскільки вона має більш солодкий смак і не домінує над смаком риби.
Також варто звернути увагу на спосіб нарізування цибулі. Для скумбрії рекомендується нарізати цибулю на тонкі півкільця, щоб вона була рівномірно розподілена по поверхні риби і не створювала сильного запаху.
Приготування скумбрії з цибулею може бути різним. Його можна використовувати як інгредієнт для приготування соусу, який можна подавати з рибою або використовувати як додаткову страву для подачі. Також, цибулю можна додати при приготуванні рибних бутербродів, що додасть їм більш насичений смак та аромат.
На закінчення, додавання цибулі до скумбрії має багато переваг і може бути використане в різних варіантах приготування. Він надає страві особливого аромату і смаку, а також містить корисні речовини для організму. Правильний вибір цибулі та спосіб її нарізки можуть суттєво покращити кулінарний досвід при приготуванні цієї страви.
